Muszaka

Mediterrán hangulat, ízorgia, zöldség, hús, finom fűszerek. Ez a muszaka titka. Hétvégén sütöttem ebédre. Annyira kiadós, hogy elég volt két napra, nem kellett mást főznöm. 

Íme, a recept.

Muszaka

Hozzávalók:

80 dkg darált hús (bárány vagy sertés)

só

bors

oregano

1 rúd fahéj

2 babérlevél

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

4 evőkanál  házi paradicsompüré

5 közepes krumpli

2 közepes padlizsán

A tetejére:

5 dl tej

4 evőkanál liszt 

7 dkg vaj

só

szerecsendió

10 dkg reszelt parmezán sajt

A padlizsánokat alaposan megmosom, két végüket levágom, ezek nem kellenek. 

Fél centi vastag karikákra szeletelem a padlizsánokat, besózom őket, és egy órára félreteszem. 

A krumplikat héjastól odateszem főni.

A vöröshagymát és az áttört fokhagymát 2 evőkanál olajon üvegesre pirítom. Rádobom a darált húst, és fehéredésig sütöm. Ekkor felöntöm 2 dl vízzel, hozzáadom a paradicsompürét, és ízlés szerint sózom, borsozom, megszórom oreganoval, belerakom a fahéjat és a babért. Készre főzöm, ha szükséges, öntök még hozzá vizet, nehogy leégjen. Még forrón kiveszem belőle a fahéjrudat és a babérlevelet.

A padlizsánkarikákat kinyomkodom, hogy a sós levük távozzon. A karikák mindkét oldalát 2-3 evőkanál olajon megsütöm. Papírtörlőre szedem őket.

A megfőtt krumplikat hámozom és karikára vágom. 

Egy 25x35 cm-s tepsit vékonyan kikenek vajjal, és első rétegként kibélelem a főtt krumpli felével. Erre jön a következő réteg padlizsánkarikák harmadából, majd a darált hús fele. A maradék krumplit sorakoztatom a tepsibe, majd a padlizsán második harmadát, s a darált húst újra. A tetejére padlizsánkarikákat teszek.

Elkészítem a tetejére a besamelt. A tejet felforralom egy edényben. Egy másikban a vajat olvasztom meg, elkeverem a liszttel, s felöntöm a forró tejjel. Közben folyamatosan keverem, hogy csomómentes legyen. Legmegfelelőbb eszköz erre a fém cukrászhabverő. Sózom, késhegynyi szerecsendiót szórok bele, és hozzákeverem a reszelt sajtot. Akkor jó, ha felolvad a besamel mártásban a sajt. Folyamatos keverés mellett besűrítem, és a muszaka tetejére simítom.

180 fokra előmelegített, forró sütőbe teszem, 40-50 percig sütöm.

Tálalás előtt hagyom kicsit hűlni, hogy gusztusos, szép kockákra tudjam szelni, és ne legyen folyós. 

Az ihletet innen merítettem.