2014. augusztus 28., csütörtök

Somlói revolúció - Országtorta 2014

A 2014-es országtortával volt szerencsém ma megismerkedni. Örök szerelem az első falat után, csokoládérajongóknak kötelező! 
A székesfehérvári cukrász, Damniczki Balázs tortája krémes, nem túl édes, elmondhatatlanul finom. Kétféle csokoládé mousse, diós grillázs, főzött narancskrém. Hmmm...:)))
A Kisgergely Cukrászdából (Budapest-Miskolc) vittem haza pár szeletet, hogy családi körben kóstoljuk meg. A torta tetején az a kis, fehércsokoládés lapocska szépen bele volt állítva az étcsokoládés rétegbe, hazaszállítás közben azonban belecsúszott. :)
Íme, a Somló revolúció:


Országtorta 2014 - Somlói revolúció


Kóstoljátok meg ti is, érdemes! :) Akár itt, akár a Facebookon meséljétek el, ízlett-e nektek, és hogy melyik cukrászdában vásároltátok.

2014. augusztus 26., kedd

Hagymás-őszibarackos karaj

Idén rengeteg őszibarack termett a kis fán. Annyi, hogy alig bírták az ágak. Alátámasztottuk, kikötöttük, mindent elkövettünk, hogy ne törjön el/össze sehol. Ennek eredménye a tengernyi ép barack. Lett belőle befőtt, dzsem, leves, sütemény, ettük á la nature gyümölcsként. És került ma a húsra is, szépen betakartam vele a karajt. 

Hagymás-őszibarackos karaj


Hozzávalók:
2 evőkanál mangalicazsír
6 szelet sertéskaraj
1 db közepes kápia paprika
2 db őszibarack 
1 fej hagyma
bors
pirospaprika
5 dkg reszelt sajt

A sütőt előmelegítem 200 fokra. Egy közepes (25x35 cm-es) tepsit kikenek mangalicazsírral. Beleteszem -  egymás mellé - a megmosott, és kissé kiklopfolt hússzeleteket. Sózom, borsozom, meghintem pirospaprikával. A vékonyra csíkozott kápia paprikát a húsokra halmozom, erre jön a karikákra vágott hagyma, a cikkekre vágott őszibarack (héjastól), és legvégül a reszelt sajt. 
2 dl vízzel felöntöm a tepsit, alufóliával lefedem, és irány az előmelegített sütő. 30 percig sül, majd leveszem róla a fóliát, és további 30 percig sütöm.
Amíg a hús elkészült, petrezselymes krumplit főztem köretnek. 

2014. augusztus 24., vasárnap

Túrós pite

Puha, linzer jellegű tésztában krémes túrótöltelék - ezzel kényeztettem magunkat hétvégén. A receptet a világhálón böngészve olvastam, és az illusztrációként csatolt kép annyira ínycsiklandó volt, hogy azonnal terepszemlét tartottam a kamrában, hűtőben, van-e hozzá minden. Szerencsére jól felszerelt háztartást vezetek. :)

Túrós pite

Hozzávalók a tésztához:
50 dkg liszt
25 dkg hideg vaj
25 dkg porcukor
2 db tojássárgája
1-2 evőkanál tejföl
1 csomag sütőpor

A töltelékhez:
50 dkg túró
3+1 db tojás
15 dkg cukor
1-2 evőkanál tejföl
2 dl tej
3+ 2 evőkanál búzadara
1 biocitrom héja
1 teáskanál vaníliakivonat

A sütőt előmelegítem 180 fokra, és előveszek egy 25x35 cm-es tepsit. 
Először a tölteléket készítem el. 3 tojás sárgáját egy lábasba teszem, hozzáadom a vaníliát,  3 evőkanál búzadarát, és 10 dkg cukrot. Habverővel fehéredésig keverem a tűzhelyen. Utána a 2 dl tejet is beledolgozom, és addig főzöm a krémet, míg be nem sűrűsödik. Kihűtöm.
A túrót áttöröm, 2 evőkanál búzadarával, 1-2 evőkanál tejföllel és a reszelt citromhéjjal összeforgatom. Aztán belekeverem a főzött krémet is. A tojásfehérjékből (összesen 5 db, mert a tésztából is marad kettő) kemény habot verek, és a túrókrémhez forgatom óvatosan, egy széles fakanállal.
A tészta hozzávalóit összegyúrom, és két cipóra osztom. Mindkettőt a tepsi méretére nyújtom ki. Az egyiket bele is simítom a tepsibe, rákanalazom a túrókrémet, és befedem a másik tésztalappal. Egy felvert tojással megkenem, villával megszurkálom, és 180 fokos, előmelegített sütőben 35-40 perc alatt megsütöm.
Teljes hűlés után szeletem. 
A receptet itt olvastam. 

2014. augusztus 4., hétfő

Kókuszos sütemény

Két dologra lettem figyelmes mostanában. Az egyik az, hogy lassúbb-lustább lettem, és mire észbe kapok, épphogy le tudom fotózni a süteményekből az utolsó szeleteket. :) Felvágom, esszük, terefere, mosogatás, és már feledem is a képet. Ez a mostani szelet is "maradék", utolsó darab. De annyira finom, hogy nem tudom nem közzétenni a receptet. 
Mint említettem, két furcsaságot tapasztalok magamon. Szériában sütök. Nemrég túrósokkal láttam el a házam népét, múlt héten kókuszos recepteket vettem elő. Még nem tudom, a következő sorozat mi lesz, nézzük addig a legutóbbi kókuszos kedvencemet.




Hozzávalók a tésztához:
4 tojás
13 evőkanál cukor
1 dl étolaj
1 dl tej
13 evőkanál liszt
1 csomag sütőpor
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
1 evőkanál tej

A krémhez:
5 dl tej
5 evőkanál cukor
3 evőkanál liszt
1 teáskanál vaníliakivonat
20 dkg kókuszreszelék

A bevonathoz:
20 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé
2 evőkanál olaj

A sütőt előmelegítem 180 fokra. Egy 25x20 cm-es tepsit kivajazok-kilisztezek.
A tésztához a tojásokat kikeverem a cukorral, aztán a tejet, olajat, sütőporral elkevert lisztet hozzádolgozom. Két egyforma részre osztom a tésztát, az egyikbe a kakaóport és az 1 evőkanál tejet belekeverem.
A kakaós tésztát a kivajazott-kilisztezett tepsibe öntöm, és 15 percig 180 fokon elősütöm. Épp csak annyira, hogy a teteje átsüljön. 
Közben elkészítem a kókuszos krémet. A tejet a cukorral és a liszttel felforralom, és sűrű krémmé főzöm. Habverővel folyamatosan keverem, hogy csomómentes legyen. Utána lehúzom a tűzről, hozzáöntöm a vaníliakivonatot, és beleforgatom a kókuszreszeléket.
Az elősütött kakaós tésztára simítom a kókuszos krémet, majd ráöntöm a sárga tésztát, egyenletesen. Visszateszem 30 percre a sütőbe. 
Amikor teljesen (!) kihűl a sütemény, összeolvasztom az étcsokoládét az olajjal, és a tésztára simítom. 
2-3 órán át hűtöm - ilyen kánikulában a hűtőben -, aztán szeletelem.
A recept innen van.