Női szeszély

Ritkán szoktam ugyanazt a süteményt rövid időn belül kétszer is megsütni, most mégis így tettem. Az első sütés ugyanis nem azt az eredményt hozta, amit vártam. Nagyon finom lett, szép is volt, de a hab nem lett hab.  

A recept A mi süteményes könyvünkből van, Mónika blogjából. Láttam nála a fotókat, neki is, olvasójának is sikerült a keveréses technika után magas habot sütni. Nálam ez valamiért nem így történt, ezért sütöttem meg újra, a bevált technikával készítve a tojáshabot. Így már teljes lett a siker. :) 

Női szeszély - a második sütés,
ez már perfekt lett, felvert habbal

Hozzávalók:

12 dkg vaj

4 tojás

4 kanál kristálycukor

2 evőkanál tej

25 dkg liszt

1 csomag sütőpor

baracklekvár

1 kis kanál ecet

20 dkg citromos porcukor

A sütőt előmelegítem 180 fokra. A tojások sárgáit, a vajat és a kristálycukrot habosra keverem. Hozzáadom a tejet, a sütőporral elkevert lisztet, és összedolgozom. 25x35 cm-es tepsibe nyomkodom a tésztát, megkenem baracklekvárral, és elkészítem a tetejére a habot.

A citromos porcukor nálam a következőképpen készült: biocitrom reszelt héját 20 dkg kristálycukorral kávédarálóban megőröltem, majd átszitáltam. A citromos porcukrot és az ecetet elkeverem a tojásfehérjékben, majd a szokásos módon, kemény habot verek belőlük. Ezt a habot simítom a lekvárra.

25-30 perc alatt készre sütöm a süteményt. Aki kevésbé roppanósan-habcsókosan szereti a tetejét, tűpróbával ellenőrizze a tésztát, hamarabb is kivehető, ha megsült.

Ezen a lenti képen az első sütés eredménye látható. Itt a recept szerint csak elkevertem a habhoz valókat, de abból sütés után mindössze egy erősen karamelles réteg lett a tészta tetején. Nagyon finom volt ez is, szilvalekvárral, omlósan. Ha direkt ilyet akartam volna sütni, biztos nem jön össze. :)

Az első sütés, kevert habbal (vagyis inkább nélküle)