Szilvás gombóc

Szilvás gombóc!

ó-ó-ó-ó!
Felszín édes hó...
Rajta aranyszínű morzsa!
Szilvás gombóc!
ó-ó-ó-ó,
Megkóstolható!

(Dusán)

A padlás c. előadásból idézett gombócdal mindig eszembe jut, amikor szilvát göngyölök tésztába. Az enyémről lemaradt a hó, mert a szilva elég édes, plusz porcukor már rontott volna rajta. Az idei termésből készül lekvár is, de természetesen a munka könnyebb felével kezdtem: szilvás gombóccal. :))

Szilvás gombóc

Jó tanács: melegen ne vágjátok ketté fotózáshoz,
mert nem lesz szép, lásd itt. :)

Hozzávalók 30 db-hoz:

2,5 kg burgonya

40 dkg liszt

2 evőkanál búzadara

5 dkg zsír

2 tojás

1 csipet só

30 db szilva

2 tasak vanilincukor

2 teáskanál fahéj

zsemlemorzsa

zsír

Egy nagy lábasban megfőzöm a krumplit héjastól. Utána hideg vízzel leöblítem, hogy ne égesse meg a kezem hámozás közben, és megnyúzom (leszedem a héját :))  ). Gesztenyenyomón áttöröm, összegyúrom a zsírral. Rászitálom a lisztet, beleszórom a búzadarát, sózom, és belekerülnek a tojások is. Tésztát gyúrok,, két rudat formázok belőle, amikből egy centi vastagságú korongokat vágok. Sokkal egyszerűbb ez a módszer, mint nyújtani a tésztát. Köszönöm az ötletet TücsökBogárnak. :) A liszt mennyisége nem szentírás, a krumpli állagától függően szükséges több vagy kevesebb liszt.

A szilvákat előkészítem. Kimagozom őket, de nem szedem teljesen szét, egész szilvát teszek a gombócokba, nem felet. A magok helyére egy-egy mokkáskanál fahéjas vanilincukrot szórok, és összenyomkodom a gyümölcsöket, hogy "jól zárjanak". (Télen fahéj helyett mézeskalácsfűszert, vagy forraltbor fűszerkeveréket teszek a magok helyére.)

Minden tésztakorong közepébe kerül egy szem szilva, alaposan rányomkodom a tésztát, vizes kézzel gombócokká görgetem a két tenyerem közt. 

Nagy lábasban sós vizet forralok, és több adagban kifőzöm a gombócokat. Akkor vannak készen, amikor feljönnek a víz tetejére, és 1-2 percet forr. 

4 evőkanál zsíron megpirítok 30 dkg zsemlemorzsát, ebbe forgatom bele a leszűrt-lecsepegtetett gombócokat.

Frissen nem adok hozzá öntetet, de ha másnapra is marad gombóc, tejfölből, porcukorból és pár csepp vaniliakivonatból keverek hozzá egy kis mártogatóst.

Rozmaringos-hagymás sült csirkemell paradicsomos spagettivel

Állíthatnám, hogy ez egy precízen megtervezett étel, ám nem fedné a valóságot. A hűtőtakarítás közelebb áll az igazsághoz. :) 2 szelet ilyen hús, egy kevés amolyan hús, fél üveg paradicsomlé, apró darab sajt, két marék zöldbab -  ezek egyike sem elég önállóan két felnőtt ebédjének két napra, plusz vacsorára. Na de együtt, úgy már igen! :) Tepsibe velük! :)

Rozmaringos-hagymás sült csirkemell paradicsomos spagettivel

Hozzávalók:

2 evőkanál mangalicazsír

2 db fél csirkemellfilé

1 db csontos-bőrös csirkemell

2 szelet sertéskaraj

2 fej hagyma

3 gerezd fokhagyma

6-8 kisebb brokkolirózsa

2 marék zöldbab

só

bors

pirospaprika

őrölt rozmaring

morzsolt tárkony

spagetti

paradicsomlé

sajt

180 fokra előmelegítem a sütőt. Egy tepsit kikenek mangalicazsírral, és belerakosgatom a megmosott húsokat. Sózom, borsozom, megszórom pirospaprikával, őrölt rozmaringgal, morzsolt tárkonnyal. A hagymát és fokhagymát szeletekre vágva a fűszeres húsokra halmozom, aztán a tepsibe szórom a brokkolit és a zöldbabot. Kevés vízzel felöntöm a remekművet, alufóliával lefedem, és másfél óra alatt észre sütöm. Az  utolsó negyedórában leveszem róla a fóliát, hogy piruljon a hús.

A spagettit megfőzöm, és összeforgatom a paradicsomlével.

Tálaláskor reszelt sajttal megszórom a zöldséges húst és a paradicsomos spagettit. 

A zöldbabot érdemes előfőzni, mielőtt a tepsibe kerül, mert nem minden fajta bab lesz puha sütéskor.

Forraltboros dulcsáca-mascarpone pohárkrém

Tegnap ismét nagy adag dinnyehéjból főztem dzsemet. Az alapreceptet itt találja a kedves olvasó. A második dzsem azonban nem vaníliás, hanem egy tasak forraltbor fűszerkeveréktől meglehetősen pikáns. A nyár gyümölcse a tél fűszereivel. :)) 

Ebből a friss, forraltboros dinnyehéj dzsemből készítettem ma pohárkrémet az alábbi módon:

Forraltboros dulcsáca- mascarpone pohárkrém

Hozzávalók 4 pohárhoz:

8 evőkanál dulcsáca (dinnyehéj dzsem), vagy bármilyen lekvár, gyümölcs

250 mascarpone

2 dl tejszín

3 evőkanál porcukor

4 mokkáskanál cukrozatlan kakaópor

szórócukor a tetejére

Négy pohár aljára 1-1 evőkanál dzsemet (jelen esetben forraltboros dinnyehéj dzsem) vagy gyümölcsöt teszek. A mascarponét elkeverem a porcukorral, és 1-1 evőkanállal a poharakba teszek, ez lesz a 2. réteg. Erre jön 1-1 mokkáskanál cukrozatlan kakaópor, majd újra 1-1 kanál dzsem/gyümölcs, a sort pedig tejszínhabbal zárom. Színes szórócukorral díszítem a pohárkrémek tetejét, és fél órára hűtőbe teszem őket, utána tálalom. Sok hűtést nem igényelt, hiszen a kakaót és a cukrokat kivéve minden egyebet a hűtőből vettem elő, és 2 perc alatt elkészültek a krémek, semminek nem volt ideje felmelegedni. :))

Országtorta kóstolás

Minden évben megosztó az ország tortája, sokféle véleményt hallok. Az összes eddigit kóstoltam, s tradíció, hogy ugyanott: Kisgergely Cukrászda, Miskolc. A belvárosi üzlet. Ma délelőtt is náluk jártam, a cukormentes országtortával sajnos nem találkoztam, ám a milotai mézes diótortát megkóstoltam. 

Már a látványa is szimpatikus volt, nézzétek:

Milotai mézes diótorta

Az állaga majdnem ötpontos. A tészta tészta, a krém krém, szóval eddig rendben van, a tetején viszont a roppanósnak mondott diós lap, azaz a dísz nem roppan, hanem ragad. Nem kicsit, hanem nagyon. 

Az íze viszont mennyei! Méz, dió, karamell - érezni mindet, mégsem tömény. Jók az arányok, se nem édes, se nem morzsás. Krémesen selymes.

405 Ft-ba kerül egy szelet, és megéri az árát. 

A többi országtortához képest az én rangsoromban középtájon kap helyet, ám rossznak semmiképp nem nevezném.

A diabetikus országtortát árgus szemmel figyelem, és amint felbukkan, róla is beszámolok. :)

Főispánné remeke

Tervezgettem, hogy a hosszú hétvégén sütök valamit. Amikor megláttam Barbi sütifotóját az Édességrajongók klubja csoportomban, tudtam, hogy eeeeez aaaaz!! Barbi a Főispánné remeke nevű édességet Móni Váncza-projekt blogjában találta. Egyszerű a recept, a lányoknál gyönyörűek a képek, úgy döntöttem, megsütöm én is, amit a főispánné remekelt.:))) 

Hozzávalók:

20 dkg zsír

3 tojás 

1 csomag sütőpor

15 dkg cukor

1 citrom héja, leve

50 dkg liszt

1 csomag vanilincukor

15 dkg porcukor a fehérjehabhoz

szilvalekvár

A sütőt 180 fokra előmelegítem. A lisztet tálba szitálom, a sütőport, cukrot, vanilint, citromhéjat és levet a 3 tojássárgájával tésztává gyúrom, nekem kellett bele 3 evőkanál tejföl is, hogy összeálljon a tészta. Az 1/3-át egy 25x35 cm-s tepsibe nyomkodom (az eminensek nyújthatják is, precízen, nyújtófával). Vastagon megkenem szilvalekvárral a tésztalapot.

A 3 tojásfehérjéből és a 15 dkg porcukorból fényes, kemény habot verek, és a szilvalekváros rétegre simítom.

A maradék tésztát kinyújtom (ezúttal tényleg), és derelyevágóval csíkokra vágom. A tésztacsíkokkal berácsozom a sütemény tetejét. 

180 fokos sütőben kb. 40 percig sütöm, amíg a rácsok szép barnák lesznek.

Utóirat: a Főispánné remeke felkerült a "Süsd ezt is gyakran!" családi süteménylistára. :)) Omlós, különleges,  és nagyon finom! 

Vaníliás-fűszeres görögdinnyehéj dulcsáca

Sok érdekes receptet olvastam már az interneten mások tollából, de ennyire különöset, mint Kisildinél , még soha. Görögdinnye héjából (!!!) dzsemet főzni? Na ne már! :)) 

Egy éve érlelem a gondolatot, hogy egyszer ki kellene próbálni. Néhány napja elérkezett az idő. Összegyűjtöttem a dinnyehéjakat itthon, és nekiláttam.

Hozzávalók:

1 db 6-7 kg-s görögdinnye héja

3 liter víz

2 dl 10%-os ecet

Sziruphoz:

annyi kg cukor, amennyi a dinnyehéj súlya

ahány kg cukor, annyiszor 5dl víz

1 citrom héja, leve

1 kettéhasított vaníliarúd / fahéj / szegfűszeg / mézeskalács fűszer / forraltbor fűszerkeverék - bármelyik jó ezek közül

fél csomag 3:1-ben zselésítőpor

A dinnyehéjakról leválasztottam a sötétzöld részt: egy nagy konyhakéssel meghámoztam. A világoszöld héjat nagyjából 1x1 cm-s kockákra vágtam.

3 liter víz + 2dl 10%-os ecet keverékében 2,5 - 3 órán át főztem.

Amikor megpuhult, leszűrtem, hideg vízben átmostam és alaposan kinyomkodtam.

Vízből és cukorból sűrű szirupot főztem, a citrom héjával, levével és a vaníliarúddal ízesítettem, sőt némi mézeskalácsfűszert is szórtam bele. Konkrétan fél evőkanállal.

A leszűrt, kinyomkodott dinnyekockákat a cukorszirupba tettem, és egy órán át főztem őket együtt, néha megkeverve. A vaníliás, fűszeres-citromos szirup alaposan átjárta a dinnyehéj darabkákat. Amikor teljesen áttetszővé váltak, lehúztam a tűzről.

Kevés ideig hűtöttem, aztán a zselésítőport belekevertem, s 5 perc forralás után üvegekbe töltöttem.

Az üvegeket színültig pakoltam a gyümölcsös zselével, azonnal lezártam, s tetejükre állítottam őket 5 percre. Alaposan bebugyoláltam őket plédekbe, teljes hűlés után kerültek a végleges helyükre a kamrába.

4 db 4 decis üveg lett tele és 1db félig ezzel a mennyiséggel, plusz egy apró üvegbe is kanalaztam belőle, ez ajándékba lesz. :))

Megkóstoltam a félig töltött üveg tartalmát, hogy referálni tudjak a posztban az ízekről. A török-arab mesevilágot idézte fel bennem: mézédes, az a ragadósan édes íz, ami a keleti nassolnivalókban köszön vissza. Kicsit tömény, nagyon vaníliás, és a mézeskalács fűszer fahéj, gyömbér, szegfűszeg triója is domináns. Azt hiszem, a dulcsáca a török szultán háremeiben is megállta volna a helyét, talán épp onnan származik. :))

Legyél te is BEK-tag!

Gyere, legyél te is BEK-tag!

A Bio Egészségtár Klub (BEK) tagsággal VIP-vásárlóm leszel, és az alábbi kedvezményekben részesülsz:

- Minden vásárlásod végösszegéből 5% árengedményt kapsz.

- 15.000 Ft értékű vásárlás esetén a postaköltséget én fizetem, és meglepetés ajándékot is teszek a csomagodba.

- Az elsők között értesülsz exkluzív ajánlataimról, újdonságaimról.

- Egészségvédelem és szépségápolás témakörökben tuti tippeket küldök neked rendszeresen.

A BEK-tagsághoz két dolgot kell tenned:

- lájkold a Bio Egészségtár oldalát a Facebookon

- regisztrálj és igényelj hírlevelet itt:
http://bioegeszsegtar.hu/shop_newcust.php 

Figyelem, a két feltétel együtt kell, hogy teljesüljön: lájkolj ÉS regisztrálj!

Gyere, legyél, te is BEK-tag, ígérem, jó lesz! :)))

http://bioegeszsegtar.hu/

Interjú Rubin S. Gabyval a Frappa Magazinban

Felkérést kaptam néhány hete egy online lap munkatársától, amire igent mondtam. A Frappa Magazin mentes a bulvártól, a celebektől és a politikától. Üde, fiatalos és tartalmas.

Nagyon élveztem a beszélgetést. A végeredmény, azaz a velem készült interjú pénteken (2013.08.09-én) megjelent: ITT találja a kedves olvasó. :)

Patisszonos lecsó tarhonyával - Blogkóstoló 10.

Az utolsó előtti pillanatban, egy tányér blogkóstolós étellel a versenyző átszakítja a célszalagot, és leteszi Kisildi asztalára a remekművet! :))) 

Múlt hónapban a Blogkóstoló stafétáját Kisildinek adtam tovább. Hamarosan kisorsolta a párokat, jómagam a Takarékos Konyha Évájának receptjeiből választhattam. A kitűnő kolbászos lecsója ihletett meg, éppúgy tarhonyával készítettem, mint ő, csak kolbász helyett patisszonnal. Az volt itthon.:)) A forduló határideje ma éjfélkor lejár, szóval egy havi halogatás után iparkodnom kellett. 

Remek játék, köszönöm, Kisildi és Éva! :) 

Patisszonos lecsó tarhonyával

Hozzávalók:

1 üveg házi lecsó

2 teáskanál csípős pirospaprika

1 közepes patisszon

só

tarhonya

bors 

petrezselyem

A tavaly eltett házi lecsóból még van néhány üveg, azokból bontottam fel egyet. Simán átöntöttem lábasba, se olajat, se zsírt nem öntöttem alá, hiszen zsírral tettem el. 

A patisszont meghámoztam, kimagoztam, megmostam, és 2x2 centis darabokra vágtam, meg ahogy sikerült. :) Belekevertem a lecsóba, a csípőspaprikát szintén. Megsóztam, és fedő alatt kb. 20 percig főztem.

Közben a tarhonyát egy másik edényben két evőkanál forró olajon átforgattam, felengedtem vízzel, sóztam, borsoztam, hozzáadtam a petrezselymet, és fedő alatt kb. 20 percig hagytam a tűzön puhulni.

Tálaláskor egy kis kenyeret odakészítettem az asztalra, hogy a végén a szaftot szépen ki tudjuk törölgetni a tányérból. :)

Hideg csirkemell ázsiai zöldségkörettel

A nyári vacsorákban azt szeretem, hogy nem kell túlkombinálni őket. Minél hidegebb az étel, annál jobb. A csirkemell univerzális ilyen szempontból, zöldség és saláta mellé melegítés nélkül is megfelel. 

Íme, a mai vacsoránk:

Hideg csirkemell ázsiai zöldségekkel

Hozzávalók:

1 db csontos csirkemell

fokhagyma

só

bors

pirospaprika

oregánó

lestyán

zöldségkeverék

A csirkemellet megmosom, a bőre alá fokhagymagerezdeket teszek, kívülről pedig megkenem a fűszereke és olaj keverékéből készült "páccal". Tepsiben, lefedve megsütöm - olajat és vizet öntök alá.

A kihűlt csirkét vékonyan felszeletelem, és bármilyen otthon fellelhető, párolt zöldséggel tálalom vacsorára.

A fagyasztóban egy ázsiai zöldségkeverék akadt a kezembe, hagyma, borsó, színes paprika, káposzta van benne, ezt pároltam meg.

Patisszon fasírt

Újabb két patisszon érkezett a szomszédoktól. Hámoztam, reszeltem. :) Ezúttal zöldségfasírtot sütöttem belőle. :)

Patisszon fasírt

Hozzávalók:

2 közepes patisszon

2 tojás

4 evőkanál zsemlemorzsa

bors

só

a sütéshez olaj

A patisszonokat meghámozom, a magjukat kivájom, rájuk nincs szükség. Lereszelem, és besózva 5-10 percig állni hagyom. Kinyomkodom a levét, a tojások, zsemlemorzsa, bors hozzáadásával masszát gyúrok a reszelt patisszonból. A masszából kis pogácsákat formázok, zsemlemorzsába forgatom őket, és bő, forró olajban kisütöm.

Rántott patisszon

Mindig megfogadom, hogy én patisszont soha többé. A hámozása tovább tart, mint megsütni és megenni összesen. Újabban cikkekre vágom, úgy hámozom a csupa ív kis testét, ez a módszer vált be. Ha valaki tud ennél jobbat, kérem, írja meg! :)))

Rántott patisszon sült krumplival

Hozzávalók:

patisszon

liszt

tojás

zsemlemorzsa

olaj a sütéshez

A patisszont gerezdekre vágom, aztán - néha véráldozat árán (értsd: itt-ott akaratlanul belevágok a késsel a kezembe, ujjaimba) - meghámozom, a magjait kivájom. A kis patkókat bepanírozom a szokásos módon, a liszt-tojás-zsemlemorzsa hármasba forgatva, és bő olajban megsütöm.

Papírtörlőre szedem, kicsit megsózom, és sült krumplival vagy párolt rizzsel tálalom.

Zöldbabfőzelék az Ínyesmester gondolataival

Magyar Elek így ír a zöldbabról "Az Ínyesmester szakácskönyve" című művében:

"A méltán híres magyar főzelékek között előkelő helye van a zöldbabnak, (vékony rántással, melyben azonban hagyma ne legyen), vagy habarással készítve, jó tejföllel megszaporítva, esetleg pár csepp borecettel enyhén savanyítva (cukornak, baracklekvárnak színét se lássa, hírét se hallja, mert ezeknek - a zöldbabbal kapcsolatban - semmi köze sincs. A magyar zöldbabfőzelék nem malter, de nem is híg lélötty, becsületes, komoly dolog, kitűnően ízlik felsálszelettel."

Zöldbabfőzelék

Felsálszelet nélkül, hagymával - mely nem a rántásban volt -, mégis komolyan készítettem el a fagyasztóból kivett zöldbabot. Jó, vághattam volna anno kisebb darabokra, ha nem az lebegett volna a szemem előtt, hogy mielőbb végezzek a 20 kg bab aprításával. :))

Hozzávalók:

1 kg zöldbab

2 evőkanál olaj

késhegynyi pirospaprika

1 fej hagyma

1 gerezd fokhagyma

só

tejföl

liszt

Egy lábasban megforrósítom az olajat, a a felkockázott hagymát és a szeletekre vágott fokhagymát illatosra pirítom benne, hozzákeverem a piros paprikát, rádobom a zöldbabot, és kevés vízzel puhára párolom.

2-3 dl tejfölt elkeverek 1 evőkanál liszttel, és a főzelékbe forgatom. Néhány percig főzöm még, aztán leveszem a tűzről.

Feltétként illik rá a tükörtojás, sült kolbász, sült virsli, és ahogyan az Ínyesmester mondta: a felsál szintén. :))

Grízes-őszibarackos pite

Szeretem a süteményt. A kevertet, a habosat, a csokisat, a gyümölcsöset - szóval: mindet. A napokban beleszerettem egy kevert sütibe a druszámnál, Gabinál. Terjed a recept, sokan elkészítették a bloggerek közül. Én sem maradtam ki a sorból. :))

Grízes-őszibarackos pite

Hozzávalók:

10 dkg búzadara

10 dkg liszt

fél csomag sütőpor

25 dkg tejföl

2 tojás

7 dkg cukor

1 csomag vanilincukor

7 dkg olvasztott vaj

2 db őszibarack

A lisztet és búzadarát összekeverem a sütőporral. A tojásokat habosra keverem a cukorral, hozzáadom a tejfölt, a már kihűlt olvasztott vajat és a vanílincukrot, végül a lisztes keveréket alaposan beledolgozom, és 30-40 percig állni hagyom. 

A két őszibarackot meghámozom, kimagozom, darabokra vágom, és porcukros búzadarába forgatom.

Egy 20x25 cm-s tepsit kivajazok-kilisztezek, belesimítom a tésztát, a tetejére rakosgatom az őszibarackot, és 170 fokos sütőben 25-30 perc alatt megsütöm. (Tűpróba!)

A forró nyári napra való tekintettel a süteményt teljes hűlés után 2 órára hűtőbe tettem, aztán tálaláskor 1-1 kanál tejszínhabot és némi színes szórócukrot halmoztam a szeletek tetejére. 

A receptet köszönöm Gabinak , nagyon finom ez a grízes, kevert sütemény.

Vaníliás gesztenyetorta

A múlt század szelleme járta be a konyhát, amikor ezt a tortát sütöttem. A recept a Váncza-féle süteményes könyvből származik, Mónika blogjában bukkantam rá. Némi változtatással készítettem el, mert menet közben derült ki számomra, hogy sem az eredeti, sem a Móni által prezentált változat nem kivitelezhető pontosan a leírások alapján. 

Vaníliás gesztenyetorta

Hozzávalók:

7 tojás

25 dkg cukor

1 csomag vanilincukor

2 csomag gesztenyemassza (mirelit)

6 dkg liszt

fél csomag sütőpor

2,5 dl tejszínhab

A tojások sárgáját habosra keverem a cukorral és a vanilincukorral, 12 dkg reszelt (áttört) gesztenyemasszát alaposan eldolgozok benne. A sütőporral elkevert lisztet hozzászitálom, beleforgatom, majd a tojások felvert habja is a masszába kerül. 26 cm-s, normál magasságú tortaformát kivajazok, kilisztezek, és megsütöm benne a tésztát 180 fokos sütőben, 30 perc alatt. Érdemes tűpróbával ellenőrizni, ragad-e még a torta közepe. Ha igen, tovább kell sütni. 

A krémhez kemény habbá verem a tejszínt, 20 dkg gesztenyemasszát belereszelek, és összeforgatom a kettőt. Ezzel a gesztenyés krémmel megtöltöm a kihűlt, két lapba vágott tortát, a maradékkal bevonom az oldalát és a tetejét. A megmaradt gesztenyemasszából - mert 2 csomagból marad ám! - golyókat formázok, és a torta tetejére rendezem. Alaposan behűtve tálalom, hogy az ízek jól összeérjenek.

Fotózáskor vettem észre, hogy nem szabályosan rendeztem el a díszítést, de úgy hagytam, maradjon hát rusztikus. :)

Amit változtattam az eredeti recepthez képest: 

- Magas falú tortaforma helyett azt használtam, amiben többnyire sütök. Móni írja ugyan, hogy szerinte a Váncza-recept egy 15 centis zsúrtorta formába elég, és normál tortához duplázni kell az adagot, de szerintem a 14 tojásos torta nonszensz, a duplázott krémről nem is beszélve. A receptben szereplő 7 tojásból már szép, nagy tortát lehet és érdemes sütni, nem pedig égig érő 15 centiset. 

- A krémhez nem használtam cukrot. Főtt gesztenyét ír az eredeti recept, Móni pedig gesztenyemasszából készítette. Én is az utóbbit választottam, viszont cukrot már nem adtam hozzá, a mirelit gesztenye önmagában is nagyon édes.

- Tejszínhabpor (sicc!!) helyett tejszínből vertem a habot, ugyanis nem szeretem a mű dolgokat. Igaz, egy kis fixálót elbírt volna a hab, hogy jobb tartása legyen, de a lényeg, hogy nem porból készült. 

- A gesztenyés krémből bőven jutott a töltéshez és a bevonáshoz is, ezért az eredeti recepttel ellentétben külön már nem vontam be tejszínhabbal. 

Összességében ez egy nagyon finom torta. Ha figyelünk arra, hogy a saját eszközeinkkel és a modern alapanyagokkal úgy készítsük el, hogy elférjen a tortaformában és ne legyen túl édes, a siker garantált. :)

Napsugár szelet

Igen, tudom, a fotó nem tökéletes. Új masinával fényképeztem, ráadásul este - még tanulom a használatát. A süti azért látszik, és ez a lényeg. A Napsugár szelet nevet én adtam neki, két másik sütemény 1-1 alkotórészén csavartam egyet, így született ez, harmadikként. A krém ötletét Illéskrisz receptjében olvastam. Nagyon tetszett, ám az eredeti tortához való babapiskóta nem volt itthon. Az vesse rám az első követ, aki 35 fokos melegben elment volna egy csomag piskótáért. (Na, ugye!! :)) ) Szóval, a krém adott volt, de kellett alá valami. Tészta. Piskóta. Ahhhaaaa, pár napja láttam Gabinál egy isteni kevert sütit, búzadarával. Remek gondolatnak találtam, ezért grízes piskótát sütöttem a túrókrémem alá. Egy kis kakaót is csempésztem bele, hogy még szebb legyen.

Így esett, hogy két receptből csináltam egy harmadikat. :)

Napsugár szelet

Hozzávalók:

4 db őszibarack

250 g mascarpone

2 dl tejföl

25 dkg túró

3 evőkanál porcukor

1 citrom leve

2 csapott kávéskanál zselatin

4 tojás

4 evőkanál cukor

2 evőkanál liszt

1 evőkanál búzadara

1 evőkanál cukrozatlan kakaópor

fél csomag sütőpor

A tojások sárgáját a cukorral habosra keverem. A lisztet, búzadarát, kakaóport és sütőport egy tálban elkeverem, majd a cukros tojásra szitálom, és alaposan belekeverem. A tojások felvert habját a kakaós masszához forgatom, aztán sütőpapíros, 25x35 cm-s tepsiben 180 fokon 25 perc alatt (tűpróba!!) készre sütöm.

Amíg a tészta hűl, elkészítem a krémet. A mascarponét, túrót, tejfölt, cukrot, citromlevet habosra keverem. 2 őszibarackot megmosok, meghámozok, kimagozok, majd apró kockákra vágok, s a túrós krémbe forgatok. A zselatint egy kevés meleg vízben feloldom, alaposan a barackos-túrós krémbe dolgozom. 

A kakaós tésztán egyenletesen eloszlatom a krémet, hűtőbe teszem fél órára. Amikor a krém már nem nagyon ragad, lefedem fóliával, és 6-8 órára visszateszem a süteményt a hűtőbe. 

Tálalás előtt őszibarack szeletekkel díszítem.

Strandmenü otthon

Akár a szabadságát tölti a kedves olvasó, akár a hétvégén vagy munka utáni délutánokon próbálja élvezni a nyár szépségeit, a konyhájába tudja varázsolni a strand hangulatát - az alábbi menüből választva. Öt garantáltan finom, nyári recept következik.

Otthon is készíthetünk hamburgert, sőt, ha egy jó könyv is kéznél van, tökéletes lesz a pihenés: 

http://rubinkonyhaja.blogspot.hu/2012/08/hazi-hamburger.html

Házi hamburger

A lángos a nyári strandétkek klasszikusának számít. A házi verzióra egy recept: 

http://rubinkonyhaja.blogspot.hu/2012/08/fokhagymas-tejfolos-sajtos-langos.html

Fokhagymás-tejfölös-sajtos lángos

A magyaros ízeket kedvelő lángos-rajongók figyelmébe ajánlom a lecsóval töltött lángost: 

http://rubinkonyhaja.blogspot.hu/2012/07/lecsoval-toltott-langos-sutoben-sutve.html

Lecsóval töltött lángos

A főtt kukorica ízletesebb alternatívája a sütőben, vajjal és fűszerekkel megsütött kukorica:

http://rubinkonyhaja.blogspot.hu/2012/07/foliaban-sult-vajas-fuszeres-kukorica.html

Sült vajas-fűszeres kukorica

És végül, de nem utolsósorban hűsítő citromfagylalttal zárom a menüsort, fagyigéppel és nélküle egyaránt elkészíthető otthon:

http://rubinkonyhaja.blogspot.hu/2013/07/mezes-citromos-fagylalt.html

Mézes citromfagylalt

Jó étvágyat és tartalmas pihenést kívánok! :))

Vodkás-narancsos görögdinnye sorbet

Görögdinnye. Hétvégén sikerült egy cseppet sem édes példányra szert tennünk. Azt tűnt a legjobb ötletnek, ha legalább egy részéből sorbet készül, amit kedvemre ízesíthetek. Egy kis alkohol - de tényleg csak egy kicsi!! :)) -, némi cukor, narancshéj (vagy citromhéj, amit találtok otthon), pár óra fagyasztás, és már tálalható is a görögdinnye sorbet. 

Vodkás-narancsos görögdinnye sorbet

Hozzávalók:

1- 1,5 kg görögdinnye

1 evőkanál vodka

4 evőkanál cukor

2 teáskanál cukrozott narancshéj

A dinnye héjából kivágom-kikaparom a piros gyümölcshúst, a fekete magokat eltávolítom. Turmixolom a lédús dinnyehúst, hozzáadom a vodkát, cukrot, narancshéjat, alaposan összekeverem, és légmentesen lezárva a fagyasztóba teszem legalább fél napra. Fogyasztás előtt 1 órával kiveszem, hogy ízlésesen tálalható legyen.

Pierette

A teasütemények nagy rajongójaként számomra még ismeretlen recept után kutattam a neten. Móni  barátnőmnél bukkantam a Váncza-projekt eme gyöngyszemére. A franciás nevű pierette a legfinomabb vajas süti, amit életemben kóstoltam. :))

Pierette, az igen jó teasütemény Váncza és Móni nyomdokain haladva

Hozzávalók:

30 dkg liszt

18 dkg vaj

15 dkg cukor

2 tojás

1/2 csomag vanilincukor

1 csomag sütőpor

1 tábla étcsokoládé

A lisztet elkeverem a sütőporral, majd összegyúrom a többi hozzávalóval. Kis golyókat formázok a tésztából, és előmelegített sütőben, sütőpapíros tepsin  aranysárgára sütöm a pierette-ket. (180 fokon, 15-20 perc alatt.) Még melegen mélyedést nyomok a közepükbe az ujjammal. Gőz fölött megolvasztott csokival becsíkozom a teasütiket, részemről maradtam a kreatív megoldásnál: ott csíkos, ahol épp érte a csokoládé. Nem olyan szabályos csokizás, mint a Mónié, de a lényegen ez nem változtat: a pierette nagyon finom. :))

Mustáros csirkecomb

Bár a csirkecomb nem tartozik a kedvenceim közé, ezt még én is megkóstoltam. Varázslatos illatok terjengtek a konyhában, miközben sült. Fokhagyma, fűszerek... :))

Mustáros csirkecomb

Hozzávalók:

4 db csirke felsőcomb 

Dijoni mustár

só

bors

bazsalikom

pirospaprika

kakukkfű

paradicsom

paprika

hagyma

fokhagyma

olaj

A megmosott csirke felsőcombok bőre alatt a húst megkenem Dijoni mustárral. 

A sót, borsot, bazsalikomot, kakukkfüvet, pirospaprikát összekeverem, és pár csepp olajjal masszává kavarom. megkenem vele a bőrös részt felül, majd kiolajozott tepsibe fektetem a húsokat. Felszeletelt hagymát, fokhagymát, paradicsomot és paprikát szórok rá és köré, felöntöm vízzel. Befedem alufóliával, és előmelegített sütőben, 200 fokon 50 perc alatt puhára sütöm. Az utolsó 10 percben leveszem róla a fóliát, hogy megpiruljon a teteje.

Köretként illik hozzá a saláta, bármilyen főzelék, vagy a hagyományos párolt rizs, krumplipüré, sült krumpli trió bármelyike.

Töltött dagadó

Kiadós, klasszikus fogás került ma a tányérunkra. Töltött dagadót sütöttem, hosszú idő után először. Ami ebédről megmarad, este hidegen szeletelve, savanyúság és kenyér kíséretében fogja végezni. :))

Hozzávalók:

1-1,5 kg sertésdagadó

4 db száraz zsemle (vagy 4 szelet száraz kenyér)

3 tojás

só

bors

petrezselyem

bazsalikom

zsír a kenéshez

A szikkadt zsemléket néhány percre tejbe áztatom, majd kinyomkodom, a fűszerekkel és a tojással összedolgozom. A felszúrt dagadóba töltöm a tölteléket, hústűvel rögzítem a végét.

A tepsit kikenem mangalicazsírral, belefektetem a dagadót. Sózom, megszórom pirospaprikával, megkenem némi zsírral, és lefedem a tepsi fedelével vagy alufóliával.

200 fokon 60-70 percig sütöm. Tűpróbával ellenőrzöm, puha-e a hús. Fedő/fólia nélkül néhány perc alatt ropogós-pirosra sütöm a dagadó tetejét.

Zöldséges párolt rizzsel tálaltam, de illik hozzá a krumplipüré és a saláta is.

Meggybefőtt

A befőzés hasznos, ám nem túl kényelmes művelet. Tomboló nyárban tűzhely mellett állva kizárólag azért éri meg gyümölcsöt-zöldséget tartósítani, hogy térdig érő hóban is tudjunk majd meggyes pitét sütni és borsólevest főzni. :) Aki azt mondja, hogy ezeket a boltban is megvehetjük, annak most hátat fordítok. :))

Múlt héten meggybefőttet készítettem, íme a végeredmény és a recept:

Meggybefőtt

Hozzávalók:

meggy

kristálycukor

víz

A meggyet langyos vízbe áztatom pár percre, hogy garantáltan kukacmentessé váljon. Leöblítem.

Kimosott, tiszta üvegekbe rakom a meggyet, amikor 3/4-ig vannak, 3-4 evőkanál kristálycukrot szórok rájuk. Egy lábasban vizet forralok, s minden üveget színültig töltök vele. Lezárom a befőtteket, és a legnagyobb lábasomat kibélelem újságpapírral. Beleállítom az üvegeket úgy, hogy ne koccanjanak össze, s a lábas 3/4-éig felöntöm vízzel. A tűzhelyen lassú tűzön forralom, majd a víz gyöngyözésétől számított 20 perc múlva leveszem a tűzről, és vastag plédbe (=dunszt) csavarva hagyom kihűlni.

Csirkemájas lecsó

Itt van a nyár, itt van újra. Jó, tudom, évszaktévesztésben vagyok, de kizárólag irodalmilag. :) Visszavonhatatlanul elérkezett a lecsószezon, egy ínycsiklandó csirkemájas változattal nyitom az idényt. :)

Csirkemájas lecsó

Hozzávalók:

2 fej vöröshagyma

1 kg paprika

50 dkg paradicsom

2-3 szelet füstölt szalonna

50 dkg csirkemáj
só
bors

A szalonna zsírján üvegesre párolom az összevágott hagymát. A megmosott, erektől megtisztított csirkemáj darabokat rádobom, és gyorsan megsütöm. A felszeletelt paprikát hozzáadom, kevés vízzel felöntöm. Sózom, borsozom, és negyedórán át főzöm. Amikor majdnem készen van, hozzáadom a negyedekbe vágott paradicsomot, 10 percig főzöm még, aztán elzárom alatta a gázt.

Puha fehér kenyérrel vagy sült krumplival tálalom. 

Meggyes piskóta

Még mindig meggy, ezúttal piskótában. :)) Könnyű és finom, további erénye, hogy hamar elkészül. :)

Meggyes piskóta

Hozzávalók:

6 tojás

6 evőkanál kristálycukor

6 evőkanál liszt

1 csomag sütőpor

meggy

A tojások sárgáját kikeverem a cukorral, a fehérjéből kemény habot verek. Óvatosan összeforgatom a kétféle masszát, rászitálom a sütőporral elkevert lisztet, és azt is beleforgatom. Kivajazott-kilisztezett, 25x35 cm-s tepsibe kanalazom a piskótatésztát. Ízlés szerinti mennyiségben magozott, lecsöpögtetett meggyet szórok rá, majd 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütöm. Tűpróbával érdemes ellenőrizni, szükséges-e tovább sütni.

Ezeregyéjszaka sütemény

Az úgy volt, hogy almás süteményt akartam sütni. És megláttam a kamrában a datolyát. Meg a mézet. Elindult a fantáziám. A mesés kelet kincse a klasszikus magyar pitében? Hmm... A tészta enyhén sós íze kiemeli a fűszeres, almás töltelékben felbukkanó mézes-datolyás falatok édességét. S hogy legyen a receptben még egy csavar, vaníliapudingos krém került a sütemény tetejére.

"Szokatlan, de jó." - hangzott a dicséret kóstoláskor. :))

Ezeregyéjszaka sütemény

Hozzávalók a tésztához:

60 dkg liszt

4 evőkanál zsír

4 evőkanál tejföl

1 csipet só

1 marék darált dió

tej a kenéshez

Töltelék:

1 kg reszelt alma

20 dkg datolya

3 evőkanál méz

2 tasak vanilincukor

1 teáskanál fahéj

A tetejére:

5 dl tej (3,5%-os)

2 csomag vaníliapuding

2 evőkanál cukor

Az almát a fagyasztóból vettem ki meghámozva, lereszelve. Kiolvasztottam és megpároltam. (Friss alma éppoly tökéletes a sütihez.) 

Hozzáadom a mézet, a vanilincukrot, fahéjat, és a kimagozott, negyedekbe vágott datolyát is.

A tészta hozzávalóit összegyúrom, és két lapban kinyújtom. Az egyiket 25x35 cm-s tepsibe teszem, megszórom a darált dióval. Az almatölteléket elsimítom rajta, s befedem a másik tésztalappal. Lekenem tejjel, és 180 fokon, 20 perc alatt készre sütöm.

Amíg a tészta hűl, a tejből, pudingból és a cukorból sűrű krémet főzök. Még melegen a sütemény tetejére kenem, hűlés után szeletelem. Félbevágott datolyaszemekkel díszítem tálaláskor.

Joghurtos meggyfagylalt

Az idei meggyszezon elkezdődött nálam is. Egy hatalmas vödör megtelt az első adag friss gyümölccsel. Süteményt, befőttet, és fagyit készítettem belőle. Lássuk először a joghurtos meggyfagyit: 

Hozzávalók:

30 dkg meggy

500 ml joghurt

2 evőkanál méz

A meggyet kimagozom, botmixerrel pürésítem. Hozzákeverem a joghurtot és a mézet, majd 4 órára hűtőbe teszem, aztán fagylaltgéppel elkészítem. 

A joghurt bármilyen lehet, nálam épp 4x125 g aszalt szilvás joghurt volt itthon, az került a fagyiba.

Mézes-citromos fagylalt

Hétvégén elkészült az első fagyi az új masinával. Kedvező áron kínálta az egyik négybetűs multi, és a jó tündér teljesítette a kívánságom, kaptam fagyigépet. Naná, hogy azonnal felavattam! A hűtőben talált alapanyagokból összekevertem a citromos-mézes fagyi alapot, és irány a gép! :) Remek móka volt, íme a recept:

Mézes-citromos fagylalt

Hozzávalók:

500 g citromos joghurt

200 ml tejszín

1 dl citromlé

1 teáskanál reszelt citromhéj

1 dl méz

Az alapanyagokat robotgéppel habosra keverem, és 4 órára hűtőbe teszem.

Kiveszem a fagyasztóból az előző nap betett tartályt, és a fagyigéppel a használati utasításban leírtak szerint elkészítem a fagylaltot. :))