2014. december 28., vasárnap

Madártej torta datolyaszilvával

Karácsonyra készítettem ezt a tortát egy "tepsis" sütemény ötlete nyomán. Kicsit a magunk kedvére alakítottam, hogy ünnepi legyen a végeredmény. Könnyű elkészíteni, és nagyon finom. Valószínűleg máskor is használni fogom ezt a fehér tésztát, más desszertekhez.


Madártej torta datolyaszilvával


Hozzávalók:
Tésztához:
8 tojásfehérje
8 evőkanál liszt
8 evőkanál cukor
1 csomag sütőpor

Krémhez:
8 tojássárgája
5 evőkanál cukor
12 dkg liszt
2 teáskanál vaníliakivonat (vagy egy rúd vanília)
8 dl zsíros házi tej
20 dkg vaj
15 dkg porcukor

A tetejére:
2 db datolyaszilva
1 tasak színtelen tortazselé

A sütőt előmelegítem 180 fokra. Egy kerek, 26 cm átmérőjű, kapcsos tortaforma alját vajjal kikenem, és meghintem liszttel.
A tojásfehérjékből a cukorral habot verek, aztán óvatosan beleforgatom a sütőporral elkevert lisztet. 180 fokos sütőben, 15 perc alatt megsütöm.
Amíg a tészta sül, összeállítom a krémet. A tojássárgákat a cukorral és a liszttel elkeverem, hozzáöntöm a tejet, és sűrűn kevergetve puding sűrűségű krémet főzök belőle. Kihűtöm, majd robotgéppel beledolgozom a vajjal elkevert porcukrot és a vaníliakivonatot. 
Ha vaníliarudat használtok, hasítsátok ketté, és a magokkal együtt dobjátok a tejbe, főzzétek bele. Akkor kell kivenni a vaníliarudakat, amikor a krém már kihűlt (tehát mielőtt a vajas cukrot beledolgozzuk.)
A kihűlt tésztára kenem a vaníliás krémet, s 1-2 órára hűtőbe teszem a tortát.
A két datolyaszilvát meghámozom, vékonyan felszeletelem, és tetszőlegesen a torta tetejére rakosgatom. Egy tasak színtelen tortazselét feloldok 2,5 dl vízben, s a torta tetejére öntöm. A közepéről kezdem, így szépen elterül rajta, nem kell igazgatni, sem késsel kenni.
Hűtőben dermesztem legalább egy órán át, mielőtt szeletelem. 

Aki az eredeti recept szerint készítené, sütheti a tésztát szögletes tepsiben, s a szilva+zselé kombináció helyett díszítse felvert tejszínnel. 



Az ötletet Andi adta itt. 

2014. december 12., péntek

Mandulalikőrös csokoládétorta

Majdnem minden évben magamnak sütöm az ünnepi süteményeket. Jó, a tavalyi december kivétel, mert akkor Móni bevállalta a tortáimat. Ám az idei névnapomra ismét magam, mert szolgám nincs. :) 
Egyszerű és finom, nem cifráztam túl. 

Mandulalikőrös csokoládétorta


Az első szelet

Hozzávalók a tésztához:
6  db tojás
6 evőkanál cukor
6 evőkanál liszt
1 csomag sütőpor
1 evőkanál reszelt citromhéj

A krémhez:
2 tasak csokoládé puding
6 dl tej
8 dkg vaj
2 evőkanál cukor
3 evőkanál mandulalikőr

A tetejére:
2 dkg kókuszreszelék

A sütőt előmelegítem 180 fokra, és kivajazok-kilisztezek egy 26 cm átmérőjű, kapcsos tortaformát.
A lisztet összekeverem a sütőporral, és átszitálom. A tojásokat kettéválasztom, a sárgákat a 6 evőkanál cukorral és a citromhéjjal habosra keverem. A fehérjéket kemény habbá verem, és óvatosan a sárga masszához forgatom. Kanalanként szitálom és forgatom a lisztes sütőport a tojásos keverékbe.
Átkanalazom a tortaformába, 30-35 perc alatt készre sütöm. Tűpróbával ellenőrzöm, megsült-e. 
Amíg a tészta hűl, összeállítom a krémet. A tejből, cukorból, pudingporból sűrű krémet főzök. Lehúzom a tűzről, beledolgozom a vajat, hozzáadom a likőrt, és hagyom az egészet kihűlni. Hűlés után robotgéppel kihabosítom.
A tésztát kettévágom, és a krémmel megtöltöm, majd kívülről is bevonom vele. Meghintem kókuszreszelékkel, s néhány órára hűtőbe teszem.