2014. január 30., csütörtök

Ismerjük meg egymást újra! És ki az a Rubin?

Ismét játék a bloggerek közt, ezúttal ismerkedős. Hét titkot kell elárulnia magáról annak, aki részt vesz benne. Az ötlet Szera blogjából indult, szó szerint idézem őt:

"2007-ben kezdtem el a blogírást. Szinte csak magamnak, aztán szép lassan lett egy blogolós-ismeretlen-baráti kör. Olvastuk egymás írásait, tudtunk a másikról. Ez már a múlté. Egyre nagyobb tért hódítottak a közösségi oldalak és már nem figyelünk egymásra. Habzsoljuk a rengeteg információt, amibe lassan kibicsaklik az agyunk..., én sem vagyok különb a deákné vásznánál. Emlékeztek, hogy milyen sok díjat adtunk egymásnak, meg játszottunk egymással. Teszek egy bátortalan kísérletet és elindítok egy "retro" játékot. Ha nem megy, akkor nem megy. Ha mégis, akkor kicsit nosztalgiázunk. Játszatok velem!"

Jöjjenek hát a játékszabályok:
1. Linkeld be azt az embert a blogodba, aki kipécézett.
2. Ossz meg magadról hét dolgot, akár különleges, akár hétköznapi.
3. Pécézz ki 7 embert, nevezd meg és linkeld be őket a blogodba.
4. Egy hozzászólásban értesítsd őket a blogjukon, hogy ki lettek pécézve.

Az én titkaimra Hankka és Ildi KOKKI kíváncsi, tőlük kaptam felkérést. Köszönöm mindkettőjüknek.

Íme, a 7 titok Rubinról:

1. Első körben fellebbentem a fátylat, miért hallgatok a "vezeték"- és keresztnevemre egyaránt, hogyan lettem Gabyból Rubin is. 
Amikor a 2. cégemet alapítottam, az első tennivalók egyike a névválasztás volt. Drágakövek között keresgéltem. Némi töprengés után a rubin belekerült a több szóból álló névbe. Két legyet egy csapásra: a rubin, mint drágakő, kifejezi az értékállóságot, eleganciát, luxust, tehát mindazt, ami egy pénzügyi vállalkozásra jellemző. Másrészt a rubin drágakő nyers állapotában vörös, mint a hajam, melegítve viszont zöld, mint a szemem, és hasíthatatlan, miképpen én törhetetlen. :) 
Ezért választottam később bloggernévnek is a Rubint, s online a saját nevem elé is felvettem. :)


Rubin. S. Gaby

2. "Te egész nap főzöl?" Egy frászt. Van, hogy napokig nem. Munka közben előfordul, hogy nincs időm a konyhai teendőkre. Hitelszakértőként dolgozom a saját cégemben immár 10 éve, s összesen 17 éve vagyok vállalkozó. Emellett van egy webáruházam, egészséges és bio termékeket (élelmiszer, kozmetikum, s ezekkel kapcsolatos könyvek) értékesítek. Mostanában elkezdtem ingatlanmarketinggel is foglalkozni, szóval nem unatkozom.

3.Manhattan együttes neve ismerős valakinek? A '90-es évek elejétől nagyjából 10 éven át jártam-keltem a közelükben. Egy barátnőmmel médiaturnékat szerveztünk nekik, levelezőklubot csináltunk, és mindenféle szervezési munkában segítettünk. Bárhol léptek fel az országban, szinte mindenhol ott voltunk. Nézőtéren ritkábban, backstage-ben inkább. :))) Az Agárdi Pop Strandon minden nyáron tábort szervezett a zenekar, hmmm, azok a tóparti koncertek de jól szóltak! 
Sok barát, ismerős ma is megvan abból a korszakból, tartjuk a kapcsolatot. (Egykori rajongók, rádiósok, DJ-k.)

Íme, egy kép a múltból: 1998 nyarán a Manhattannel. Az egyetlen nyár, amikor szőke voltam, nem vörös. :)
Igen, balról a 2., a fehér szoknyában én vagyok. A másik lány a barátnőm.



1994-ből egy klip:



4. Az Édességrajongók klubja csoportom, és a sok sütemény posztom miatt sokan gondolják úgy, hogy tekintélyes túlsúlyt cipelek. A képek alapján döntsétek el, igazuk van-e. :)

Egy édességrajongó nem feltétlenül kövér:)))

5. Szeretek sportolni. Konkrétan tornázni. Kriston Andrea Testreform tornája a kedvencem. (Ez nem az Intim torna.) Napi egy óra az adagom belőle, utána fél óra kardioedzés elliptikus tréneren. 
A Pilatest is kedvelem, heti 2x beiktatom a szabadidős tevékenységeim közé. 
Amikor ünnepi nagy lakomák ideje van, vagy stresszesebb időszak, duplázom a mozgásra szánt időt: reggel-este 1-1 óra. Minden nap.

6. Nemcsak blogot írok, hanem naplót, és kis történeteket. Két novellám meg is jelent a Z-Press Könyvműhely antológiáiban. A "Téli Álmok"-ba 2012-ben írtam, az "Őszi Varázs"-ba 2013-ban.


1-1 novellám megjelent a Z-Press köteteiben

7. Amellett, hogy írok, rengeteget olvasok. Életrajzi és történelmi regény a fő szellemi táplálékom. Kivéve őskor és ókor, ezeket nem kedvelem. Nálam a középkortól kezdődik az időszámítás.:)) Francia, angol, német tájakon játszódó történetek előnyben, és természetesen minden, ami a magyar történelemről szól. 
Amíg nem volt internet, rengeteg napi és hetilapot vásároltam. Mióta a világhálóra csatlakozhatok, online olvasom a híreket.

Ez volt Rubin 7 titka. :))

Akiket "kipécéztem", s várom a titkaikat, hogy jobban megismerjem őket:

1. Bardocz Kata Kata a konyhában blog
2. Koska Brigi Koskacukor blog
3. Baráth Zsuzsi GasztroBaráth blog
4. Bogárdi-Mészöly Andrea Culin'Art blog
5. Anikó Zsanuária blog
6. Szeitz Éva Vea Receptgyűjtemény
7. Boros Anna bake! Ann blog 

Köszönöm a játékot!

2014. január 25., szombat

Kolbászos-paradicsomos csirke

A sütőben, fólia alatt puhára sült hús a gyengém. Jól megfűszerezve, sok hagymával sütve. És természetesen zöldséggel vagy savanyúsággal, krumplival tálalva. A mai ebédünk is ilyen volt, a hólapátolással elégetett kalóriákat tökéletesen visszapótoltuk vele. :)

Kolbászos-paradicsomos csirke


Hozzávalók:
1 evőkanál mangalicazsír
6 db csirke felsőcomb
fél szál kolbász
3 db paradicsom
1 fej vöröshagyma
bors
bazsalikom
oregano
pirospaprika
1 evőkanál olaj

A sütőt előmelegítem 200 fokra, egy közepes méretű tepsit kikenek egy evőkanál mangalicazsírral.
A húst megmosom, a bőre alatt kis "zsebet" készítek egy fakanál nyelével. 
A kolbászt karikára vágom, a fűszereket összekeverem egy tálkában az egy evőkanál olajjal.
A csirkecombok bőre alá teszek 1-1 teáskanál olajos fűszerkeveréket, és 2-3 karika kolbászt. A húsokat a tepsibe rakom, a tetejükre vöröshagyma karikákat teszek, és a szintén karikára szeletelt paradicsomokat. 
Alufóliával lefedem a tepsit, és 40 percig sütöm a csirkehúsokat. Ekkor leveszem a fóliát, és újabb 20 perc sütés következik.
Krumplipürével, csemege uborkával, és a vele sült paradicsommal tálalom.

2014. január 23., csütörtök

Kókuszos-gyümölcsös pohárkrém

Karácsony előtt kaptam Ági barátnőmtől egy kis üveg mézes diót. Kerestem az ihletet a felhasználásához, hiába. Mivel a legjobb ötletek spontán jönnek, picit félretettem a diót. S most, hetekkel később az isteni szikra megérkezett: pohárkrémben ez lesz az egyik réteg. Jó, a krém szót elkapkodtam, mert ez igazából sűrűre főzött puding. Az ízéből ez azonban semmit sem von le. 
Tehát: puding, aszalt gyümölcs, befőtt, mézes dió, a végeredmény pedig így néz ki:


Kókuszos-gyümölcsös pohárkrém


Hozzávalók 6 pohárhoz:
20 dkg őszibarackbefőtt
5 dkg mazsola
3 evőkanál kókuszreszelék
2 csomag kókusz puding
6 dl tej
2 evőkanál cukor
1 kis üveg mézes dió

Hat poharat szárazra-fényesre törölve előkészítek. A tejből, cukorból és kókuszpudingból sűrű krémet főzök. A barackbefőttet szitába téve lecsepegtetem.
A poharak aljára 2-2 evőkanál mézes diót teszek, majd a pudingkrémet hatfelé osztva a poharakba kanalazom. Erre szórom a mazsolát, az utolsó réteg az őszibarackbefőtt, a tetejét pedig megszórom kókuszreszelékkel.
Tálalásig hűtőbe teszem.

Mézes dió

2014. január 19., vasárnap

Vaníliás-puncsos tallérok étcsokoládéba mártva - Blogkóstoló 14. forduló

Idén is játszanak a bloggerek, folytatódik a Blogkóstoló, ezúttal a 14. forduló zajlik. A Konyhalál blog szerzője, Linyah a háziasszony. ChefTündért sorsolta páromul. Nagyon örültem neki, mert sok finomság készül a konyhájában. A linzertészta lelkes rajongójaként a Zöld tallérok csokiba mártva receptet sütöttem volna Tündétől, ám zöld mandulaaroma nem volt már itthon, és vásárolni sem tudtam. Négy áruházlánc üzleteiben kerestem, hiába. Feltehetőleg a karácsonyi bevásárlóláz után még nem töltötték fel készleteiket a boltok. 
Mégis megsütöttem a tallérokat, vaníliakivonattal és puncspudinggal ízesítve. Megígérem, hogy amint sikerül beszereznem zöld mandulaaromát, azzal is elkészítem, és beszámolok róla a blogon. :)

Vaníliás-puncsos tallérok étcsokoládéba mártva

Hozzávalók:
26 dkg liszt
1 tasak (4 dkg) puncs ízű pudingpor
20 dkg hideg vaj
10 dkg cukor
1 tojás sárgája
2 teáskanál vaníliakivonat

A mártogatáshoz:
1 tábla (100g) 70%-os étcsokoládé

A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrom, rudat formázok belőle, szorosan folpackba tekerem, és fél órára hűtőbe teszem.
Fél centi vastag szeleteket vágok belőle, amiket szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe fektetek. Vízbe mártott villával megnyomom a tetejüket kicsit, és előmelegített, 180 fokos sütőben megsütöm őket 10-12 perc alatt.
A tepsiben hagyom kihűlni a tallérokat, aztán a vízgőz felett megolvasztott étcsokoládéba mártom az egyik felüket. Visszateszem őket a sütőpapírra, míg a csokoládé teljesen megdermed rajtuk.
Süteményes dobozban, sütőpapírral elválasztva egymástól a rétegeket, elállnak a tallérok - amennyiben meg nem esszük mindet a sütés napján. :)


A zöld színű, mandulaaromás eredeti receptet mindenképp ki fogom próbálni, és lehet még kakaós, és kókuszos, és rengeteg változatban sütni. 
Tünde, nagyon finomak a tallérok, köszönöm a kreatív linzer tippet! :)

2014. január 13., hétfő

Túrós-tejszínes kelt tészta kakaóval és túrókrémmel töltve

Régóta szemezek Barbinál egy tejszínes-túrós kelt tésztával. Gyönyörű, foszlós, és kakaóval töltött. Karácsonyra terveztem, reggeli gyanánt. Ám annyi mindent sütöttem-főztem az ünnepekre, hogy ezzel már nem birkóztunk volna meg, ezért elhalasztottam a recept kipróbálását. Év elejéig. 
Nálam kétféle töltelékkel készült, az egyik rúd kakaós, a másik vaníliás-túrókrémes lett. :)
Barbinak millió puszi a receptért, ez a legpuhább és legfinomabb kelt tészta, amit mostanáig sütöttem. 

Kakaóval töltött túrós-tejszínes kelt tészta

Vaníliás-mazsolás túrókrémmel töltve


Hozzávalók a tésztához (2 rúd):
40 dkg liszt
20 dkg túró
3 dkg élesztő
1 kiskanál cukor
fél dl tej
fél dl tejszín
3 evőkanál cukor
2 tojás
3 evőkanál olvasztott vaj
csipet só

a kenéshez 1 tojás

Kakaós töltelék:
olvasztott vaj
6 evőkanál porcukor
2 evőkanál holland kakaópor

Túrós töltelék:
20 dkg túró
1 evőkanál tejszín
1 evőkanál porcukor
1 teáskanál vaníliakivonat
1 marék mazsola

Az élesztőt a tejjel és a cukorral felfuttatom. A lisztet egy tálba szitálom, a túrót villával áttöröm, és összekeverem a két tojással. A felfutott élesztőt az összes hozzávalóval összekeverem, és 15 percig dagasztom. Aki túl lágynak találja, némi lisztet szitálhat még hozzá és átgyúrhatja, nekem most nem kellett.
Alul-felül lisztezve, konyharuhával letakarva egy órán át kelesztem a tésztát. 
Elkészítem a töltelékeket.
A kakaót összekeverem a porcukorral.
A túrós töltelékhez villával áttöröm a túrót, összekeverem a tejszínnel, porcukorral, vaníliakivonattal és a langyos vízbe áztatott, majd lecsepegtetett mazsolával.
Egy óra elteltével lisztezett gyúrótáblán átgyúrom, kettéosztom a tésztát.
Az egyik adagot fél centi vastag téglalappá nyújtom, megkenem olvasztott vajjal, megszórom  porcukros kakaóval, aztán bejgli módjára feltekerem. (A rövidebb végeket fél centire behajtom, majd a hosszanti oldal mentén feltekerem a tésztát.)
A másik fél adagot is kinyújtom fél centi vastag téglalappá, megkenem olvasztott vajjal, és megkenem a mazsolás-vaníliás túrókrémmel. Feltekerem ugyanúgy, mint az előbbi kakaós változatot. 
Sütőpapíros tepsibe teszem a rudakat, 20 percig kelesztem.
Lekenem egy felvert tojással, és előmelegített, 180 fokos sütőben aranybarnára sütöm kb. fél óra alatt.
Amikor teljesen kihűlt, porcukorral megszórom a rudakat, és ujjnyi vastag szeletekre vágva tálalom. 

2014. január 1., szerda

Puncsos-szamócás Pavlova

Újévi asztalunk királynője a puncsos-szamócás Pavlova lett. 
Karácsonykor a borkrémlevesbe 8 tojás sárgája kellett, a fehérjéket pedig hűtőben őriztem azóta, hogy most habcsók tortává varázsoljam őket. A babona szerint gyümölcsöt is kell enni az év első napján, a ködös időbe színt is akartam vinni, így lett a díszítése harsogóan piros szamóca. Naná, hogy mirelit, hiszen január van! :) (Ezzel az éves szamóca adagom le is tudtam. :) ) És hogy csajosabb legyen a kis habos, keményítő helyett puncs pudingpor került bele. 

Puncsos-szamócás Pavlova



Szeletben


Hozzávalók:
8 tojásfehérje
40 dkg porcukor
2 evőkanál citromlé
fél tasak puncs pudingpor
fél teáskanál vaníliakivonat

A tetejére:
5 dl tejszín
1 csomag színtelen tortazselé
30 dkg mirelit szamóca, fagyottan és szeletelve

A sütőt előmelegítem 150 fokra.
A tojásfehérjéket a citromlével könnyű habbá verem. A porcukrot alaposan összekeverem a pudingporral, aztán kanalanként adagolom a tojásfehérjéhez, és fényes, sima habbá verem. 
Sütőpapírra rajzolok egy kört - egy nagyobb fedőt használtam a művelethez, mert sok volt a fehérje, és nem akartam túl magas tortát a végén -, és rákanalazom a habcsókmasszát. A sütő hőfokát visszaveszem 110 fokra, és 60-70 percig sütöm-szárítom benne a tortát, majd a kikapcsolt sütőben hagyom kihűlni.
A tejszínt negyedórára fagyasztóba teszem, majd kemény habbá verem - legalábbis eddig így csináltam. Ezúttal azonban a tejszín sztrájkba lépett. Habzott, mint a mosogatószer, de nem akart sűrűsödni. Történt mindez szilveszter napján délben, amikor már nem tudok másikat beszerezni. Sem habfixálóm, sem zselatinom nem akadt már itthon, ami menthette volna a helyzetet.
Ellenben találtam az egyik "sütős" dobozomban egy tasak színtelen tortazselét. Ezt szórtam a tejszínbe. Nem oldottam fel vízben, a tasakból egyből a tejszínhez kevertem. Robotgéppel kb. 30 percig habosítottam, mire nagyjából normális tejszínhab állagot értem el.
A tejszínhabot a habcsóktortára halmozom, és a fagyos szamóca szeleteket a tetejére rendezem.
Tálalásig hűtőbe teszem.

Vendégváró falatok

A bagett szeletek különböző krémekkel, feltétekkel örök kedvenceim. Villámgyorsan össze lehet belőlük állítani 1-2 tálcányi harapnivalót. A kivitelezése nem igényel különösebb konyhai jártasságot, inkább némi kreativitást. Szilveszterkor nagyon praktikus: fogyasztható önmagában, vagy ahogyan mi is tettük, franciasalátához. 

Vendégváró falatok

Hozzávalók:
2 db bagett
10 dkg túró
1 dl tejföl
1 evőkanál kapor
egy csipet só
10 dkg téli szalámi (vagy más felvágott)
10 dkg sajt
vaj a kenéshez

A bagetteket 1 centis karikákra vágom. A túrót, tejfölt, kaprot, sót krémesre keverem. A szalámiszeleteket félbe vágom, a sajtszeleteket negyedbe.
A bagett karikák felét megkenem a kapros-túrós krémmel. A többi karikát vékonyan megvajazom, és szalámival, sajttal díszítem. 
Két nagyobb tálcát szalvétával bélelek, és elrendezem rajtuk a bagett falatokat.

Gesztenyés keksztekercs

Ez a gesztenyés tekercs szilveszterre készült. Olyan édességet kerestem, amit nem kell sütni. Az év utolsó napjaiban tűzhelyfrászom lett a konyhában eltöltött magas óraszámtól. Marisznál láttam meg ezt az egyszerű és nagyszerű édességet, 10 perc alatt össze is gyúrtam, feltekertem, desszert kipipálva. :)

Gesztenyés keksztekercs

Hozzávalók a tésztához:
25 dkg darált háztartási keksz
18  dkg vaj 
10 dkg porcukor
1/2 dl tojáslikőr
1 evőkanál kókuszreszelék
2 evőkanál jó cukrozatlan kakaópor

A krémhez:
25 dkg gesztenyemassza
12 dkg vaj 
10 dkg porcukor
1/2 tojáslikőr
1 evőkanál kókuszreszelék

A tésztához valókat masszává gyúrom egy tálban, a krémhez valókat fakanállal alaposan összekeverem. 
Egy 20x50 cm-s folpack darabon vizes kézzel téglalappá nyújtom-nyomkodom a tésztát. Rákanalazom és a kanál domború felével egyenletesen eloszlatom a gesztenyekrémet, majd a folpack segítségével felcsavarom a keksztekercset. Folpackba csomagolva hűtőbe teszem fél napra.
Tálalni szeletelve szoktam. Ami nem fogy el, megy is vissza a hűtőbe rögvest, hogy ne olvadjon feleslegesen a meleg konyhában/szobában.
Marisz receptjén annyit változtattam, hogy a rumot tojáslikőrre cseréltem, mert az volt kéznél. Bármilyen édes likőr vagy égetett szesz jó helyette.
És nem két rudat készítettem, hanem egy nagyot. :)

Fűszeres joghurtban pácolt, sült csirkemell

A 2014-es év első napján könnyű vacsorát készítettem. Az ünnepek alatt elfogyasztott komoly ételek után jól esett az omlós, fűszeres csirkehús. A pikáns ízén túl előnye, hogy kevés előkészítést igényel, és alig kell utána mosogatni. :)

Fűszeres joghurtban pácolt, sült csirkemell
rizzsel és krumplival

Hozzávalók:
1,5 kg csirkemell filé
5 dl natúr joghurt
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 mokkáskanál chili
1 mokkáskanál őrölt fekete bors
1 mokkáskanál bazsalikom
1 mokkáskanál gyömbér
4 evőkanál olaj

A joghurtot a fűszerekkel és az apróra vágott hagymával, áttört vöröshagymával összekeverem. A csirkemellet szeletekre vágom, és egy nagy tálban alaposan összeforgatom a joghurtos páccal. Folpackkal lefedve 5-6 órára hűtőbe teszem, hogy összeérjenek az ízek.
2 evőkanál olajjal kikenek egy közepes méretű tepsit, belefektetem a csirkemell szeleteket. A másik két evőkanál olajjal meglocsolom a hús tetejét. (Nem, nem sózom meg.)
Előmelegített sütőben, 180 fokon, fólia alatt sütöm 40 percig, aztán 20 percig fólia nélkül.
Salátával, gyümölccsel, vagy rizzsel, krumplival tálalom.