2015. június 23., kedd

Édes-savanyú csirkemell ragu sült rizzsel

Szép őszünk van ezen a nyáron - mondhatnám némi iróniával. De próbálom a borongós, szeles idő előnyét nézni: szívesebben teszek-veszek a konyhában. Hőségriadó idején meg nem. :)
A mai lógazesőlába projekt egy kínai étel lett. Örök kedvencem. Különleges, és hamar elkészül.
Édes savanyú csirkemell ragu sült rizzsel.
Íme a recept először a körethez, aztán a raguhoz (fotók majd lesznek lejjebb) :


Hozzávalók a rizshez:
2 evőkanál olaj
1 közepes fej hagyma
40 dkg rizs
1 liter húsleves
2-3 db babérlevél
bors

A sütőt előmelegítem 180 fokra. Egy sütőbe is tehető, füles teflon edényt sütőpapírra teszek, és körberajzolom, a kört kivágom. Ez a papírkör lesz a fedő. 
A teflonedényben az olajon megdínsztelem az apróra vágott hagymát. 
A rizst 3x-4x átmosom. (Tálba teszem, felöntöm vízzel, alaposan megkavarom, és óvatosan leöntöm róla a vizet. Ezt ismétlem 3x-4x.)
A mosott rizst a hagymához keverem, összeforgatom a kettőt, aztán felöntöm a megforrósított húslevessel. (Ha épp nincs "felesleges" leves, 1 liter víz + 1 db húsleveskocka duóból 5 perc alatt "főzök" egy liternyit.)
Az első rottyanás után leveszem a tűzről. Beledobom a babért, ízlés szerint borsozom, és ha szükséges, megsózom. A sütőpapírt az edényre igazítom, hogy pontosan lefedje, fakanál nyelével kicsit rá is nyomkodom több helyen. Beteszem a 180 fokos sütőbe 20 percre. 
Amikor elkészül, így néz ki:





Lehúzom róla a sütőpapírt, eltávolítom a babérleveleket, s voilá, a sült rizs - nevezhetjük pároltnak is, ahogy tetszik - tálalható. 



Hozzávalók az édes-savanyú raguhoz:
1 közepes fej hagyma
1 kisebb sárgarépa
1 kis szelet zeller
1 db paprika (piros vagy zöld színű)
2-3 karika ananász (konzerv)
2 dl házi fűszeres paradicsomszósz
3 dl felforralt víz
1-2 kávéskanál ecet
cukor
2+2 evőkanál olaj

30-40 dkg csirkemell filé

A megpucolt, apróra vágott hagymát 2 evőkanál olajon megdinsztelem. hozzádobom a vékony (gyufaszálszerű) csíkokra vágott répát, az apróra kockázott zellert, a felcsíkozott paprikát. 2-3 percig együtt pirítom, majd ráöntöm a paradicsomszószt és a felforrósított vizet. Összeforralom, aztán kerül bele a tetszőleges darabokra vágott ananász, ízlés szerint cukor, és 1-2 kávéskanál ecet. Készre főzöm. 

2 evőkanál olajat megforrósítok egy nagyobb serpenyőben. A megmosott, kis falatokra aprított csirkemellet 1-2 perc alatt fehérre pirítom az olajban. Épp csak annyira, hogy köröskörül kérget kapjon. Ráöntöm az édes-savanyú szószt, és összeforralom. Nagyjából 15 percig főzöm együtt, néha megkeverem, nehogy véletlenül leragadjon a hús. Tudod, az ördög nem alszik. :)



És a sült rizzsel tálalom. :)



Könnyített verzió:
1. Készítsd el a rizst!
2. Amíg a rizs a sütőben sül, a fent leírtak szerint pirítsd meg a csirkehúst!
3. Nyiss ki egy üveg bolti édes-savanyú mártást, öntsd a húsra, és 20 perc együtt forralás után tálald! Pont egyszerre készül el a rizzsel. :)

2015. június 8., hétfő

Bounty kalács

Meglátni és megszeretni egy pillanat műve volt. Csokoládés is, kókuszos is - nekem való. A recept olvasását követő napon - tehát lassan egy hónapja :) - neki is láttam a sütési előkészületeknek. 





Néhány jó tanács azoknak, akik szintén elkészítik ezt a kalácsot: 
1. A sütődhöz igazítsd a sütési időt. A szép, pirosasbarna színért ne égesd szénné, nagyon finom lesz kicsit sápadtabban is. :)
2. Teljes hűlés után szeleteld (a legjobb másnap, de úgysem bírod megállni)! Az első pár szeletet 2 órával a sütés után vágtam a kalácsból. Hiba volt. A csokoládé azonnal rádermedt a késre, minden szelet után kínkeservvel el kellett mosni, másrészt langyosan-folyósan nyelhetetlen a csoki, és nincs jó íze. Szóval: legyél türelmes, várd meg, míg kihűl, aztán ragadj kést! 

És most lássuk a receptet:



Hozzávalók 1 kalácshoz:
25 dkg liszt
2,5 dkg friss élesztő
5 dkg cukor
5 dkg olvasztott vaj
80 ml meleg tej
1 db tojás
egy csipet só

Kókuszos töltelék:
1,2 dl tej
7 dkg cukor
2 dkg vaj
1 teáskanál vaníliakivonat
10 dkg kókuszreszelék

Csokoládé töltelék:
1,5 tábla étcsokoládé (de lehet tejcsoki is)

A lisztet elmorzsolom az élesztővel, és a többi hozzávalóhoz adva tésztát dagasztok. Ha ragad a tálra, középre igazítom, és úgy folytatom a dagasztást, legalább 5 percig. Aztán konyharuhával lefedve 20 percig kelesztem. Ezután kiolajozott tálba teszem a tésztát, folpack-kal lefedem, hogy ne száradjon ki, és egy éjszakára hűtőbe teszem. 
Másnap felhasználás előtt 30-40 perccel kiveszem a tésztát a hidegről, és hagyom melegedni. Ezalatt elkészítem a kókusztölteléket.
A tejet, vajat, cukrot, vaníliát összemelegítem. Nem forralom, csupán addig melegítem, míg a cukor el nem olvad. Ekkor belekeverem a kókuszreszeléket, és leveszem a tűzről. 
Lisztezett deszkán kinyújtom a tésztát, a mértékegység a táblás csokoládé. A tészta hossza a másfél tábla csokoládé hosszúsága, a tészta szélessége a táblás csokoládé rövidebb oldalának háromszorosa. 
A kinyújtott tésztát szilikonos sütőpapírra teszem, és azzal együtt egy tepsibe, itt folytatom az összeállítását. 
A tészta középső harmadára kanalazom a kókuszos tölteléket, egyenletesen eloszlatom. Ne magas legyen, inkább lapos-széles. A kókuszra jön a csokoládé. Egy tábla, majd szorosan mögé a fél tábla.
A tészta két oldalát azonos számú csíkra vágom, mint a tiroli rétesnél. A csíkokat - egyet jobbról, egyet balról - középre, a kókuszos-csokoládés részre hajtogatom úgy, hogy mindenütt, résmentesen befedjék.
Letakarom, és 30 percig szobahőmérsékleten pihentetem.
Vízzel elkevert tojássárgájával megkenem, és előmelegített, 180 fokos sütőben 30 perc alatt aranysárgára sütöm. 
Mint fentebb írtam, az élvezhető ízekért érdemes megvárni a teljes hűlést, s csak utána szeletelni. Nálunk a fél kalács megmaradt másnapra. Folpackba csomagolva tettem el, és finom, puha maradt. 

A recept innen van.