2012. július 30., hétfő

Töltött csirkemell őzgerinc formában

Az éjjel tomboló vihar után szürkeség és csend egész nap. Vidám, színes ebédre vágytam, valami hangulatjavítóra. Legyen benne zöld, piros, legyen csirkemell és zöldség, legyen dekoratív. Legyen finom. Azt találtam ki, hogy csirkemellet töltök, de nem csupán a hagyományos áztatott zsemlés töltelékkel, és őzgerincformában sütöm meg. A végeredmény tetszetős, ízletes lett.


Töltött csirkemell őzgerinc formában


Hozzávalók:
80 dkg csirkemell filé
fél adag zöldborsókrém (recept itt )
2 szelet barna kenyér
1 db paradicsom
1 tojás
petrezselyem
bors

A csirkemellet vékony szeletekre vágom, kiklopfolom. Az őzgerincformát kibélelem alufóliával, majd a csirkemellszeletek 3/4 részével. Sózom, borsozom a húst. Belesimítom a zöldborsókrémet. A paradicsomot hajszálvékonyan felkarikázom, és a zöldborsókrém tetejére pakolom. 
A kenyérből, tojásból, petrezselyem és só, bors hozzáadásával tölteléket készítek, a paradicsomkarikákra halmozom, és egyenletesen eloszlatom. A maradék csirkemellszeletekkel lefedem az őzgerincformát, sózom, borsozom, majd ráhajtom a fólia széleit, és előmelegített sütőben 180 fokon 30 percig sütöm. Ekkor a fóliát széthajtogatom, hogy a legfelső réteg, a hús teljesen átsüljön, ez kb. még 20 perc.
A formában hagyom kihűlni a töltött csirkemellet, aztán tálra vagy tálcára borítom, leemelem róla a formát, lehúzom az alufóliát, és kétujjnyi vastag szeletekre vágva tálalom. Friss saláta vagy savanyúság adható hozzá köretként.

2012. július 29., vasárnap

Citromfagylalt torta

Debütáló tortafagyi, egy receptes újság ihletett meg. :) Üdítően nyári, citromos édesség, friss, könnyű, és hamar elkészül - a fagyasztási időt leszámítva. 


Citromfagylalt torta szeletben

Citromfagylalt torta egy szelet mínusszal :)


Hozzávalók:
25 dkg háztartási keksz
12 dkg margarin
2 tojássárgája
4 evőkanál cukor
2 db citrom
2 dl tej
2,5 dl habtejszín

A kekszet morzsásra töröm, és a megolvasztott margarinnal masszává gyúrom. Egy kapcsos tortaformát - én 28 cm átmérőjűt, de aki magasabb tortát szeretne, használhat 24 centiset is - kibélelek a kekszmasszával, elnyomkodom az alján. Akinek van kedve és türelme, nyomkodhat a szélére is. :)) Hűtőbe teszem, és elkészítem a fagylaltot. A tojások sárgáit habosra keverem a cukorral, hozzáadom a 2 citrom levét és reszelt héját, elkeverem benne, majd beleöntöm a tejet, és lassú tűzön kevergetve besűrítem a krémet. Amíg a citromos-tojásos krém hűl, kemény habbá verem a tejszínt. A habot a krémhez keverem, és az egészet a kekszes tortaformába öntöm. 4-5 órára fagyasztóba teszem a citromfagyis tortát, tálalás előtt 10 perccel kiveszem, majd szeletelem. 

2012. július 27., péntek

Vörösbabos-szalonnás pizza

A tegnapi borús délutánon ismét beköltöztem a konyhába: fóliában sült vajas-fűszeres kukorica, meg őzgerinc, és pizza szerepelt az étlapon. Méghozzá kalóriabomba pizza, jóízű, cseppet sem light feltéttel. :) 

Vörösbabos-szalonnás pizzaszelet

A tepsiben a "maradék" :))



Hozzávalók a tésztához:
25 dkg finomliszt
1 teáskanál só
bors
1 teáskanál szárított oregánó
1/2 tasak szárított élesztő
1/2 teáskanál cukor
1,5 dl langyos víz
1,5 evőkanál olaj

olaj a tál kikenéséhez

Egy tálba szitálom a lisztet, hozzákeverem a sót, a szárított oregánót, és ízlés szerint borsot. Egy nagy keverőtálba beleszórom a szárított élesztőt, a cukrot, a langyos vízzel simára keverem, és hozzáadom az olajat. Kézi robotgépet alacsony fokozatra állítva elkezdem az élesztős olajba keverni a lisztes keveréket, majd magasabb fokozaton 6-7 perc alatt hólyagos, sima tésztát dagasztok. Vékonyan kiolajozott tálba forgatom a tésztát, majd meleg helyen 45 percig kelesztem - a duplájára fog nőni.
A megkelt tésztát átgyúrom, majd egy centi vastagra nyújtom, négyzet alakúra, és tepsibe teszem.

Hozzávalók a feltéthez:
20 dkg vörösbab konzerv
10 dkg szalonna
1 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olaj
lecsókrém (= maradék lecsó turmixolva)

A lecsós krémmel megkenem a pizzatésztát, ezúttal ez a pizzamártás. :)) Végülis, van benne paradicsom... :)) Az áttört fokhagymát két evőkanál olajon illatosra pirítom, hozzáadom a csíkokra vágott szalonnát, majd a lecsöpögtetett vörösbabot, összeforgatom, 1-2 perc múlva leveszem a tűzről, és a pizzára halmozom.  Előmelegített sütőben, 20-25 perc alatt készre sütöm. Sajtot ezúttal nem szórtam a tetejére, mert nekem nem hiányzott róla a tömény feltét miatt, de aki ragaszkodik a klasszikus pizzaélményhez, tegyen rá reszelt sajtot vagy mozzarellakarikákat.

2012. július 25., szerda

Őszibarackos csirkemell mazsolás rizzsel

Őszibarack hússal? Igen! Tegnap írtam a lecsós lángos posztjában, hogy a homo ludens megszállt, nem ereszt. Játszom az ízekkel, az alapanyagokkal, Rubin Konyhájára előbb-utóbb kiakaszthatom a táblát: Boszorkánykonyha. :)) Szóval, barackos hús. Dominánsan sós-fűszeres íze van, a baracknak inkább a lágysága érezhető, semmint az édessége. :)

Őszibarackos csirkemell mazsolás rizzsel


Hozzávalók 2 személyre:
50 dkg csirkemellfilé
6 db közepes őszibarack
2 evőkanál olaj
1 teáskanál sült csirkéhez való fűszersó 
1 teáskanál borskeverék (fekete, zöldbors, rózsabors, stb.)
20 rizs
5 dkg mazsola

A megmosott csirkemellfilét felkockázom, az őszibarackot meghámozom, kimagozom, és apró darabokra vágom. Két evőkanál olajat serpenyőben felforrósítok, a csirkemellkockákat rádobom, és minden oldalukat fehérre sütöm pár perc alatt. Hozzáadom az őszibarack darabokat, rászórom a fűszereket, és néha megkeverve 10 perc alatt készre sütöm.
A körethez megfőzöm a rizst, megsózom, és belekeverem az előzőleg pár percre langyos vízbe áztatott , majd leszűrt mazsolát.
Izgalmas ízkombináció a fűszeres-gyümölcsös hús és a mazsolával tunningolt rizs, jó szívvel ajánlom mindenkinek, aki szeret kísérletezni, kalandozni a gasztronómiában.

2012. július 24., kedd

Őszibarackfagylalt

Evésre csábító, zamatos őszibarackot kaptam tegnap, húsos főétel - erről pár nap múlva lesz még szó -, és fagylalt lett belőle. Nézzük hát a jeges nyalánkságot. :)

Őszibarackfagylalt


Hozzávalók:
50 dkg őszibarack
cukor ízlés szerint
1 db citrom
2 dl kekszes görög joghurt
3 dl habtejszín

Az őszibarackot meghámozom, kimagozom, és simára turmixolom. Cukorral és a citrom levével ízesítem. Kemény habbá verem a tejszínt, és összekeverem a joghurttal. Zárható műanyag dobozba teszem a krémet, és belecsorgatom a barackos részt, szabálytalan alakzatban, hogy márványos legyen. Villával párszor elkeverem, majd lezárom a dobozt, és néhány órára a fagyasztóba teszem.
Tálalás előtt 10 perccel vegyük ki a mélyhűtőből.

A Nők Lapja Konyha friss, július-augusztus számában olvastam egy sárgabarackfagyi receptet, kis változtatással azt hangoltam át őszibarackra. :)

Lecsóval töltött lángos sütőben sütve

Aki úgy tudja, a konyha sütés-főzés-étkezés célját szolgálja, az téved!! A konyhában játszani is lehet. Gasztrojátékra készülni. :)) A homo ludens elnyom bennem minden mást az utóbbi időben. A minap a SAD 7-re készítettem pályaművet, a mai napon pedig Dizájn Menza: Egy doboz élete nevet viselő játékára. Ő találta ki, ez az első menet. A feladat: a lángost alakítsuk át. Hogy mivé? Bármivé. Lehet édes, sós, feltétes, feltét nélküli, stb. A lényeg: más legyen, mint a klasszikus lángos. :)) Azt találtam ki, hogy megtöltöm. Kicsit átalakítom a tésztáját, megsütöm olajban, megtöltöm, és irány a sütő. Így született meg a lecsóval töltött lángos sütőben sütve.

Mindezt egy dobozért! :)


Lecsóval töltött lángos


Hozzávalók a tésztához:
1/2 tasak szárított élesztő
fél dl langyos tej
1 kiskanál cukor
50 dkg liszt
1 kis doboz kefir
1 tojás
ízlés szerint só

Az összes hozzávalót elkeverem egy tálban, és robotgéppel közepes keménységű tésztává dagasztom. Folpackkal letakarva fél órára hűtőbe teszem. Amíg a tészta pihen, elkészítem a tölteléket. 

Hozzávalók a töltelékhez:
50 dkg paprika
50 dkg paradicsom
1 nagy fej hagyma
2 evőkanál olaj
ízlés szerint só

A szokásos módon lecsót főzök, amikor kész, kihűtöm, és szűrőlapáttal átrakom a turmixgépbe, vagy egy magas falú edényben botmixerrel krémesre zúzom.

A tésztát kettéosztom, és 28 cm átmérőjű serpenyőben, forró olajban két brutál nagy lángost sütök belőle. A tészta állaga átmenet a lángos és a kenyér között. :)) Kisütést követően még forrón a tepsibe teszem a lángosokat, megkenem a lecsós töltelékkel, félbe hajtom őket, a tetejükre petrezselyemmel és áttört fokhagymával elkevert tejfölt locsolok, és negyedórára irány a sütő.
A végeredmény nagyon-nagyon finom!! :)) Megérte ennyit ügyködni egy vándordobozért!! :))),

2012. július 23., hétfő

Zöldborsókrémes pite

Fanatikus zöldborsó rajongó vagyok. Tegnap vettem észre, hogy a blog receptjei között nem szerepel még borsós. :) Ezt a hiányt sürgősen pótolni kell, ezért megsütöttem a kedvenc zöldborsókrémes pitémet. :)

Zöldborsókrémes pite


Hozzávalók a tésztához: 
20 dkg liszt
10 dkg hideg vaj
1 tojássárgája
fél teáskanál só
őrölt fekete bors
3 evőkanál jéghideg víz

A töltelékhez:
30 dkg mirelit zöldborsó
5 dkg vaj
10 dkg reszelt trappista sajt
2 dl 20%-os zsírtartalmú tejföl
reszelt szerecsendió
őrölt fekete bors
15 dkg sonka (lehet füstölt-főtt, vagy karakteres ízű gépsonka)

A lisztet és a felkockázott vajat robotgépben morzsásra keverem. A vajas-lisztes morzsát tálba öntöm, az összes többi hozzávalót gyors mozdulatokkal beledolgozom. Nem kell nagyon gyúrogatni, csak nagyjából összeállítani. Kb. 20 centis rudat formázok belőle, és folpackba csomagolva hűtőbe teszem fél órára. Ez a tészta bírja a fagyasztást is, tehát előre elkészíthető.
Következik a töltelék elkészítése. A vajon fedő alatt puhára párolom a zöldborsót. Langyosra hűtöm, turmixgépbe öntöm, és hozzáadom a tejfölt, a reszelt sajtot, a fűszereket, és az egészet összeturmixolom. Íme, ennyi a zöldborsós krém. :))
200 fokra előmelegítem a sütőt. Egy 24 cm átmérőjű kerámia formát kivajazok, a rúd alakú tésztát karikákra vágom, és a karikákat belenyomkodom a formába úgy, hogy pereme is legyen a tésztának. Ezzel a technikával nem kell a tésztát nyújtani (utálok tésztát nyújtani :))) ), mégsem lesz lyukas, hiányos, hanem jut mindenhová. Megvan tehát a pite aljául szolgáló tésztánk. Villával megszurkálom, sütőpapírt teszek rá, és nehezéknek babot, kavicsot, vagy csavarokat, ami kéznél van - így nem fog felpúposodni a tészta. 175 fokon 20 percig sütöm. 
Kiveszem a sütőből a tésztát, leemelem róla a kavicsos-csavaros sütőpapírt. A csíkokra vágott sonkával kirakom a pite alját, erre kanalazom rá a zöldborsós krémet, egyenletesen eloszlatva. Irány a sütő 25 percre, és készre sütöm.
Melegen és később hidegen is egyaránt finom, friss salátával vagy önmagában kínálom.

Ez a recept egy régi Stahl Judit remekmű átdolgozása. Judit tejszínt és parmezánt használ a töltelékhez, és tojást is tesz a krémbe, én az utóbbit kihagyom belőle, az előző kettőt pedig tejfölre és trappistára cserélem, mert ezekből mindig van itthon.

2012. július 22., vasárnap

Rigó Jancsi fagylalt - SAD 7

A SAD - Süss, Alkoss, Díszíts! - játék 7. fordulója izgalmas kiírást tartalmaz. Katucinál van a stafétabot, ő adta a témát: klasszikusok új ruhája. Egy klasszikus sütemény vagy torta külsejét kell átvarázsolni, lehet torta, bonbon, parfé, fagylalt az új forma. Amikor először olvastam a kiírást, már tudtam, hogy Rigó Jancsi fagylaltot fogok készíteni. A kivitelezés kemény dió volt, visszaadni pontosan ugyanazt az ízvilágot, ami a süteményben érezhető. Sokáig gondolkodtam, hogy az eredeti tejszínes krémből hogyan készítsek fagylaltállagú krémet, ma megszületett a végeredmény.

Rigó Jancsi fagylalt


Először a krémet készítettem el, hogy a fagyasztóban pihenhessen, míg elkészül a többi alkotóelem. 
5 dkg tejcsokoládét gőz fölött megolvasztottam, hozzáadtam fél tubus sűrített tejet, 1 tojást, és 2 evőkanál cukrot. Habverővel kevertem, amíg sűrű, egynemű krémet kaptam. Ekkor levettem a gőzről.
2,5 dl jéghideg tejszínt kemény habbá vertem, és a kihűlt tejcsokis krémet óvatosan, széles fa lapáttal belekevertem. Zárható dobozba öntöttem a tejszínes-csokis krémet, és betettem a fagyasztóba.
Következett a kakaós piskóta sütése, a recept megegyezik a piskótatekercsével. Egy 6 darabos fém muffinformát kivajaztam, ennek mélyedéseibe kanalaztam a kakaós piskótamasszát, és 180 fokos sütőben 20 perc alatt (tűpróba!!) megsütöttem. 
Amíg a piskóta hűlt, elkészítettem a "bevonót". Fél tábla étcsokoládét megolvasztottam gőz fölött, és 3 evőkanál olajjal fényesre kevertem.
A piskótákat kiszedtem a muffinformából. A kalapjukat és a talpukat levágtam, hogy piskóta karikákat kapjak. A levágott részeket apró kockákra vágtam, szinte morzsásra, és 6 nagyobb darab kivételével belekevertem a fagylaltba. 
A fagylalt. Nem fagyasztottam ki teljesen, épp csak annyira, hogy hideg legyen, de nem nagyon folyós állagú. Klasszikus fagylaltkeménységet nem éreztem helyénvalónak a Rigó Jancsi átkonvertálásánál, mert az ízén sokat rontott volna, ha túlfagy a tejszínes alap. 
Egy karika piskótát kistányérra tettem, rá egy gombóc fagylaltot. Kissé beleragadt a fagyis kanálba, de sikerült szépen tálalni. A tetejére tettem a kimaradt 6 piskótadarabból egyet, és eklektikusan rácsurgattam a forró tortabevonóból egy evőkanállal.
A kakaós piskóta, a tejcsokis-tejszínes lágy fagylalt és a roppanós étcsokibevonó tökéletesen visszaadja a Rigó Jancsi sütemény ízét, sikerült eltalálnom a fagyi ízét-állagát és a piskótával való kombinálás arányát. :))
Kipróbálásra ajánlom, vigyázat, függőséghez vezethet! :)))

2012. július 21., szombat

Patisszonlepény kapros tejföllel

Könnyű nyári ebéd született a minap vásárolt patisszonból. Új vizekre eveztem e téren: lepényt sütöttem belőle, az eredmény nagyon finom, nagyon érdekes ízkombináció. :))

Patisszonlepény kapros tejföllel


Hozzávalók:
50 dkg patisszon
30 dkg liszt
3 dl tej
1 tojás
5 evőkanál zsemlemorzsa
1 evőkanál olaj
1 cs. sütőpor
1 teáskanál só
1 mokkáskanál bors
2 gerezd fokhagyma

Öntet a tálaláshoz: 
2 dl tejföl (lehet kefír is)
kapor
cukor

Előmelegítem a sütőt 180 fokra, egy 25x35 cm-s tepsit kikenek az olajjal, megszórom a zsemlemorzsával. A patisszont meghámozom, kimagozom, és nagy lyukú reszelőn lereszelem. Besózom, és 10 percig állni hagyom. A tojást a tejjel habosra verem, hozzáadom az áttört fokhagymát, a sót, borsot és a sütőport. Belekeverem a lisztet, a masszát hozzáadom a patisszonhoz, és alaposan összekeverem a kettőt. Tepsibe öntöm, közepes lángon, 180 fokos előmelegített sütőben 20-25 percig sütöm, majd alacsonyabb hőfokon még pár percig  - akkor van készen, ha már nem ragad a beleszúrt tűre vagy fogpiszkálóra.
Melegen kockákra vágom, és tejfölös-kapros öntettel tálalom.

2012. július 17., kedd

Kakaós piskótatekercs meggydzsemes vaníliapuding-krémmel


Belejöttem a piskótasütésbe, mint kiskutya az ugatásba, még egy piskótatekercset sütöttem ma. Azért mondom, hogy még egyet, mert ez volt az első mai alkotásom: csokoládékrémes piskótatekercs sárgabarack darabokkal. A másodikat kakaós tésztával, pudingos krémmel készítettem, ebbe megint belevarázsoltam a csodalekváromat, az üveg alján még akadt egy kis citromos-banános meggydzsem.


Kakaós piskótatekercs meggydzsemes vaníliapuding-krémmel




Hozzávalók a tésztához:
3 tojás
2 evőkanál liszt
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
3 evőkanál cukor
2 mokkáskanál sütőpor

A tojások sárgáit habosra keverem a cukorral, a tojásfehérjéket kemény habbá verem, és óvatosan összeforgatom a kettőt. A sütőporral és a kakaóporral elkevert lisztet beleszitálom a tojásos habba, és gyors mozdulatokkal belekeverem. Sütőpapírral bélelt 25x35 cm-s tepsiben egyenletesen eloszlatom a masszát, és 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt készre sütöm. Sütőpapírral együtt emelem ki a tepsiből, nedves konyharuhára borítom, és feltekerem. Amíg kihűl, elkészítem a krémet.

Hozzávalók a krémhez:
3,5 dl tej
1 cs. vaníliapuding
3 evőkanál porcukor
2 evőkanál citromos-banános meggydzsem

A tejből, pudingporból és a porcukorból sűrű krémet főzök. Langyosra hűtöm, belekeverem a 2 evőkanál dzsemet, hogy márványos legyen a krém színe.

A piskótát megkenem a krémmel - 4 evőkanálnyit meghagyok belőle -, és feltekerem. A tekercset bevonom a maradék krémmel, megszórom kókuszreszelékkel. Pár órára hűtőbe teszem, hogy összeérjenek az ízek. Tálaláskor ujjnyi vastag szeletekre vágom.



Csokoládékrémes piskótatekercs sárgabarack darabokkal

Egyre jobb leszek, még csak fél egy van - jutott eszembe ez a gyenge poén ma délelőtt. Piskótát sütöttem. Egész pontosan: piskótatekercset. Rubinosan. Receptet sehol nem olvastam hozzá, hogy ne frusztráljon, ha a végeredmény eltér a mintának választottól. :)) A krémet, amivel töltöttem, sütés közben találtam ki. A süteményem fantasztikus lett!!!

Csokoládékrémes piskótatekercs sárgabarack darabokkal


Hozzávalók a tésztához:
3 tojás
3 evőkanál liszt
3 evőkanál cukor
2 mokkáskanál sütőpor

A tojások sárgáit habosra keverem a cukorral, a tojásfehérjéket kemény habbá verem, és óvatosan összeforgatom a kettőt. A sütőporral elkevert lisztet beleszitálom a tojásos habba, és gyors mozdulatokkal, belekeverem. Sütőpapírral bélelt 25x35 cm-s tepsiben egyenletesen eloszlatom a masszát, és 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt készre sütöm. Sütőpapírral együtt emelem ki a tepsiből, nedves konyharuhára borítom, és feltekerem. Amíg kihűl, elkészítem a krémet.

Hozzávalók a krémhez:
20 dkg puha vaj
4 evőkanál cukrozatlan kakaópor
2 evőkanál porcukor
2 db sárgabarack

A vajat habosra keverem a porcukorral, hozzáadom a kakaóport, és csomómentesre keverem a krémet. 
A sárgabarackot megmosom, kimagozom, és apró darabokra vágom.

A piskótát megkenem a krémmel - 2 evőkanálnyit meghagyok belőle -, kirakom 2 db apróra vágott sárgabarackkal, és feltekerem. A tekercs tetejére kenem egy széles csíkban a maradék krémet, és megszórom kókuszreszelékkel. Pár órára hűtőbe teszem, hogy összeérjenek az ízek. Tálaláskor ujjnyi vastag szeletekre vágom.

Sajttal töltött cukkinifasírt

Két karcsú cukkini árválkodott a hűtőmben napok óta, sorsukra vártak. Töltve, rántva, lecsóban, levesként szerepelt a közelmúltban az étlapomon cukkini, valami újat szerettem volna. Az egyik locsi-fecsi csajos Facebook-csoportban bukkantam Sándor Andrea cukkinifasírt receptjére, melyet ezúton köszönök neki. A sajt a közepükben különdíjat érdemel, nagy ötlet, Andi! :))

Sajttal töltött cukkinifasírt


Hozzávalók 10 darabhoz:
1 nagyobb rántani való cukkini (vagy 2 karcsú)
1 tojás
15 dkg zsemlemorzsa
bors
5 dkg edami sajt

A cukkinit meghámozzuk, és a magokkal együtt nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Hozzáütjük a tojást, megsózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a 15 dkg zsemlemorzsát, majd összegyúrjuk. Ha sok levet enged a cukkini, adjunk még hozzá zsemlemorzsát, hogy megfelelő állagú masszát kapjunk. Kockákra vágjuk a sajtot. Golyókká formázzuk a masszát, közepükbe sajtkockát teszünk, zsemlemorzsában megforgatjuk, végül forró olajban kisütjük őket. A masszába tehetünk még az összegyúrás előtt reszelt sajtot, szezámmagot is, vagy ezekbe forgathatjuk a fasírtgolyókat.

2012. július 14., szombat

Kakaós-sárgabarackos minimuffin

A tanárnak neveletlen a gyereke, a suszternak lyukas a cipője, az Édességrajongók klubja háziasszonya (én) újabban nem készít édességet. Zöldség-gyümölcs szezonban a befőzésé és a "nyúlkajáké" a főszerep. Deeee most alkottam egy mennyei desszertet, s ezzel két legyet ütök egy csapásra: vihetem az Édességrajongók klubja csoportomba, és mivel kakaós, vihetem Gesztenye Minden, ami csoki csoportjába is. Igen, ez fontos szempont a konyhai alkotásoknál: a Facebookon hová passzol, melyik csoportba? :))

Kakaós-sárgabarackos minimuffin natúr állapotában, és tálaláskor díszítve

Citromos-banános meggydzsemmel leöntve

Csokoládéöntettel, mellette friss sárgabarack

Hozzávalók 24 db kis muffinhoz:
1 bögre liszt
fél bögre cukor
3 evőkanál kakaópor
fél bögre tej
negyed bögre olaj
1 tojás
fél csomag sütőpor
3 db sárgabarack apróra vágva

Összekeverem a hozzávalókat egy tálban, majd a 12 db-os, szilikonos muffinforma mélyedéseit háromnegyed részig megtöltöm a kissé híg tésztával. Nem kell sem vajazni, sem olajozni a formát, mert a szilikon anyagnak köszönhetően simán ki lehet majd fordítani a formából a kész sütiket. 180 fokos, előmelegített sütőben tűpróbáig - kb. 20 perc - sütöm, majd megismétlem a műveletet a maradék tésztával, hiszen a recept 24 darabra szól.
Önmagában is finom a muffin, de tálaláskor kicsit megbolondíthatjuk rácsorgatott lekvárral, friss gyümölcsdarabokkal, édes öntettel, tejszínhabbal, csokoládémázzal. A képeken is látszik, én ezúttal vaníliás-kókuszos öntetet, citromos-banános meggydzsemet és csokoládéöntetet, illetve friss sárgabarackot használtam. Előbb utóbb a vaníliás és a csokis öntet is felkerül a blogra. :)

Fóliában sült vajas-fűszeres kukorica

Ha azt mondod: kukorica, azt mondom:
- gyerekkori nyarak a Hajdúságban, hatalmas kukoricatáblák mellett vitt az út a családi nyaralóig
- építőtábor Baja-Vaskúton 1990-ben (kukoricacímerezés)
- mostanáig a főzéséhez nagy fazék vagy kukta kellett.
Több ismerősömtől hallottam, hogy a csöves kukorica fóliában-tepsiben sütve a legfinomabb, biztattak, hogy próbáljam ki, és le fogok szokni a kuktás módszerről. Tisztelettel jelentem: igazuk lett! :))

Fóliában sült vajas-fűszeres kukorica

Itt még a tepsiben, frissen sülve


Hozzávalók:
5 cső kukorica (ennyi volt itthon)
vaj (nem margarin!!)
só 
kakukkfű
alufólia

A kukoricákat megtisztítottam, a leveleket és a hajat leszedtem róluk, a csövek végeit levágtam. Bekentem őket vajjal - 1-1 teáskanálnyi per cső -, alufóliára fektettem őket kettesével, illetve mivel öten voltak, egy magányosan került a csomagba. Megsóztam, megszórtam kakukkfűvel mindet, jól körbeforgatva, hogy mindenhová jusson. Alaposan becsomagoltam a kukoricákat, tepsibe tettem a fóliacsomagokat, és 250 fokos sütőben egy órán át sütöttem. Fél időben megfordítottam őket óvatosan, hogy ki ne szakadjon a fólia. A végeredmény illatos, omlós, nagyon finom kukorica. Viszlát, kukta, eztán sütni fogom a kukoricát!! :)))

Cukkinis lecsó

A lecsó a magyar konyha nagy klasszikusai közé tartozik, bár eredetileg balkáni étel. Számtalan változata létezik, kóstoltam már tojással, tarhonyával, rizzsel, csirkemájjal, füstölt kolbásszal, tavaly nyáron volt szerencsém a tejfölös-krumplishoz is. A francia ratatouille hasonlít a mi lecsónkra, padlizsán vagy cukkini is kerül bele. Így készítettem el én is: cukkinis lecsót főztem.

Cukkinis lecsó


A lecsó számomra egyenlő az otthon ízével. A világon senki nem főz olyan finom lecsót, mint az apám. Semmi extrát nem tesz bele, mégis teltebb ízű, karakteresebb, mint az enyém és mint a másutt kóstoltak. Kati barátnőm szerint - aki az ezotéria és a gyógyítás mestere, szakmáját tekintve gyógymasszőr - más rezgéseket viszünk bele, más rajta a "töltésünk", azért nem fogunk soha egyforma ételt készíteni. :)))
A nagy földrajzi távolság okán most nem tudok apa-féle lecsót rendelni magamnak, de pár hét múlva talán igen. Addig is készítettem egy cukkinis változatot. Ízletes, nagyon nyárias lett, aki kóstolta, mind a tíz ujját megnyalta utána. 

Hozzávalók:
2 fej vöröshagyma
1 kg paprika
0,5 kg paradicsom
1 közepes cukkini
2-3 szelet füstölt szalonna

A szalonna zsírján üvegesre pirítom a megtisztított és felkockázott vöröshagymát. Hozzáadom a kicsumázott, magjától megtisztított és csíkokra vágott paprikát, a cikkekre vágott paradicsomot, és a megmosott, magjaitól megszabadított, félbe, majd kockákra vágott cukkinit. Utóbbit nem szoktam meghámozni, ilyenkor zsenge még a héja, puhára fő. Megsózom, és fedő alatt megfőzöm a lecsót. Akkor jó, ha a paradicsom szétfőtt, de még nem szószos. 
Puha fehér kenyérrel, vagy mint jelen esetben, sokmagvas barna kenyérrel tálalom. Én úgy szeretem, ha bő lével készül. :)) Ha nem önálló fogásként tálalom, hanem sült krumpli mellé, vagy lecsós szeletet készítek (sertéskaraj vagy tarja tepsiben, lecsóval nyakon öntve), akkor kevésbé lédúsra készítem.

2012. július 13., péntek

Töltött cukkini

Négy nap csend után végre visszatérhettem a virtuális életbe. Szervizben volt a laptopom, és őszintén bevallom, nagyon hiányzott, örülök, hogy tegnap megjavítva visszakaptam. Ennek örömére mától ismét sűrűn fogok recepteket hozni, most például egy zöldséges-húsos ételt, a töltött cukkinit.

Töltött cukkini

Töltött cukkini


Hozzávalók 2 személyre:
1 közepes cukkini 
1 kis fej hagyma
1 fej fokhagyma
20 dkg darált sertéshús
10 dkg paradicsompüré
bors
bazsalikom
olaj
10 dkg reszelt sajt
2 dl tejföl

A cukkinit megmosom, kettévágom, a végeit levágom, és a magos belsejét kikaparom. A megtisztított és felkockázott hagymát 2 evőkanál olajon üvegesre pirítom, hozzáadom az áttört fokhagymát. A darált húst összekeverem ízlés szerinti mennyiségű sóval, borssal, bazsalikommal, és a hagymás-fokhagymás olajon készre párolom nagyjából 20 perc alatt. Összekeverem a paradicsompürével, pár percig pirítom, ha nem elég krémes, felöntöm 1 dl vízzel. Kész a bolognai szósz, amivel megtöltöm a félbe vágott cukkiniket. A tetejükre kenem a reszelt sajttal elkevert tejfölt, és előmelegített sütőben kb. 20 percig sütöm. Nem szoktam fóliával letakarni, amikor elkezd pirulni a sajtos tejföl, akkor van készen. :)

2012. július 7., szombat

Citromos-banános meggydzsem

Befőzünk csoport (Facebook) tagjai egy éven át havonta egy befőzést teljesítenek, és közzéteszik a csoportban. Májusban sült eperdzsemmel teljesítettem a penzumot, júniusban egy különleges citromos-banános meggydzsemmel, melynek receptjét most osztom meg veletek.

Citromos-banános meggydzsem


Hozzávalók: 
1,5 kiló meggy
50 dkg banán
60 dkg cukor
1 tasak Dr. Oetker 1:1 dzsemfix
3 db citromkarika (1 centi vastagok)

A meggyet megmossuk, kimagozzuk, hozzátesszük a karikára vágott banánt, a kis darabokra aprított citromkarikákat, a cukrot, és jól összekeverjük. 10 percig állni hagyjuk. Ezután feltesszük főni 15-20 percre, folyamatos keverés mellett. A tűzről levéve belekeverjük a dzsemfixet, forrón üvegekbe töltjük, és szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni.
Aki a krémesebb dzsemet szereti, összeturmixolhatja a meggy egy részét, én direkt gyümölcsdarabosat akartam, ezért hagytam egyben a gyümölcsöt.

2012. július 6., péntek

Paprikás krumpli

A paprikás, éppúgy mint a pörkölt és a gulyás, az alföldi pásztorok eledele volt. A hétköznapi, legnépszerűbb paprikások hús nélkül készültek, mint például a paprikás krumpli, melybe hús helyett virsli vagy füstölt kolbász került. Ez az egyszerű és nagyszerű krumplis (burgonyás :))) ) étel lett a mai ebéd Rubin Konyhájában.

Paprikás krumpli


Hozzávalók:
1,5 kg krumpli
1 pár virsli
1 fej hagyma
majoránna
2 evőkanál olaj
1 kiskanál pirospaprika

Az apróra felkockázott hagymát üvegesre pirítom, hozzáadom a pirospaprikát, majd 1 dl vizet, és beleteszem a meghámozott, kockára vágott burgonyát. Megsózom, felöntöm annyi vízzel, amennyi ellepi, és a krumpli fajtájától függően kb. 20 percig főzöm. Ezt követően hozzáadom a felkarikázott virslit és egy kevés majoránnát, s amint a virsli megfő benne, készen is van.
Kovászos uborkával vagy uborkasalátával, esetleg fehér kenyérrel tálaljuk.

2012. július 5., csütörtök

Sárgaborsó fasírt

Amióta gasztroblogokat olvasok, számtalan érdekességre bukkantam. Egy hete szemezek Ottis blogjában egy indiai étellel, a sárgaborsó fasírttal. Ma jött el az ideje, hogy a tettek mezejére lépjek. Rögtön dupla mennyiséget készítettem, és nem bántam meg!! :)))

Sárgaborsó fasírt

Párolt rizs


Hozzávalók:
50 dkg sárgaborsó
1 fej hagyma
2 kiskanál garam masala fűszerkeverék
2 tojás
4 evőkanál zsemlemorzsa

A sárgaborsót 12 órán át áztatom vízben, majd a 3/4-ét összeturmixolom. Hozzáadom a maradék borsót és a többi összetevőt, masszát gyúrok belőlük, majd kis lepényeket formázok, és bő olajban kisütöm őket. 
Ottis mártogatóssal kínálta, a mi asztalunkra párolt rizzsel került.

A garam masala egy indiai fűszerkeverék, a tavaszi grillezős bejegyzésemben esett már róla szó. Fogalmam sincs, lehet-e készen kapni Magyarországon, mert még nem kerestem az üzletekben. Házilag állítom elő az alábbi alapanyagokból: fahéj, babérlevél, római kömény, koriander, zöld kardamom, szemes feketebors, szegfűszeg, őrölt szerecsendió-virág.

2012. július 4., szerda

Búbos hús

Hármas fokozatú hőségriasztás van szerte az országban, ilyenkor az ember lánya kevésbé lelkesen áll a főzéshez, mint máskor. Rubin Konyhája pánikfokozaton üzemel: 20 perc alatt készülő ebédeket alkotok, aztán gyors mosogatást követően pánikszerűen elhagyom a konyhát. :)))))))))

Búbos hús petrezselymes krumplival és paradicsomsalátával


A búbos hús az egyik kedvencem, ma erre esett a választásom. 

Hozzávalók:
csirkemellfilé (személyenként egy nagy szelet) 
bors
olaj a tepsi kikenéséhez
töltelék ( a klasszikus áztatott zsemlés változat, amit töltött csirkénél használunk)

A sütőt előmelegítem 180 fokra, majd a vékonyan kiolajozott tepsibe fektetem a kiklopfolt csirkemell szeleteket. Sózom, borsozom a húst, majd az elkészített tölteléket ráhalmozom a hússzeletekre. Aki szereti, kenhet tejfölt a töltelék tetejére, és megszórhatja reszelt sajttal, az enyémen ezek most nem voltak. 20 perc alatt készre sütöm a húst, amikor megpirul a tetején a töltelék, ki lehet venni a sütőből.
Említettem a poszt elején, hogy hőgutás konyhafrászom van, ezért párhuzamosan készítem az ebéd elemeit: amíg sül a hús, "összedobom" a köretet, ami lehet petrezselymes krumpli, párolt rizs, krumplipüré, paradicsomsaláta, vagy párolt zöldség.
Természetesen a csirkemell helyett tökéletesen megfelel a sertéskaraj vagy tarja is. :)))


2012. július 3., kedd

21 édesség - kreatív játék

2012. május 26-án volt egy éves a Facebookon az Édességrajongók klubja csoportom . Ebből az alkalomból két játékot hirdettem meg, jöjjön hát a második poszt e témában: a kreatív játékra érkezett édességeket mutatom meg. Linda ( Konyhalál blog ) adta az ötletet, mely szerint határozzak meg két, egymással látszólag nem kompatibilis összetevőt kötelező elemként, és szárnyaljon a fantázia!! A két alapelem a kókusz és a sajt lett - minden szentnek maga felé hajlik a keze, imádom a kókuszt!! :) És a sajtot is. :)) A receptek vagy a rájuk mutató linkek minden képaláírás alatt ott vannak. Lássuk hát, milyen nevezések érkeztek!


SZAPU KRISZTINA
Csokoládés-kókuszos sajttorta
http://maciamalnasban.blogspot.hu/2012/05/kokuszos-csokolades-sajttorta.html

SZAPU KRISZTINA
Pinacolada desszert
http://maciamalnasban.blogspot.hu/2012/05/pinacolada-desszert.html

SZŐKE JUDIT
Kókuszos cupcake
http://picijuci.blogspot.com/2012/05/triplan-kokuszos-cupcake.html

BÉRES ANDI
Kókuszos-csokikrémes tekercs

A piskótához: 5 tojás, 3 evőkanál nyírfacukor, 5 evőkanál ch csökkentett liszt, kávéskanál sütőpor,5 ek víz

A töltelékhez:

0,6 l hulala cukormentes habalap,1 tábla étcsokoládé.10 dkg vaj,10 dkg nyírfa porcukor

25 dkg kókuszreszelék, 20 dkg finom nyírfa porcukor , 5 dkg vaj,10 dkg mascarpone

Elkészítés:

A krémhez 3 dl hulalát(cukormentes) 1 tábla cukormentes ét csokival össze melegítünk, és hűlni hagyjuk.

A tojásokat kettéválasztjuk. A tojásfehérjékből, a cukrot kanalanként hozzáadva, kemény habot verünk. Beleöntjük egyenként a tojás sárgákat, vizet és még 3 percig verjük a habverővel. Ezután a fakanállal óvatosan, apránként belekeverjük a habba a lisztet.
A tésztát egy nagy, sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és előmelegített sütőben megsütjük. Amikor megsült benedvesített konyharuhára borítjuk, és segítségével szorosan feltekerjük. Így, feltekerve hagyjuk kihűlni.

A kókuszreszeléket egy tálba öntjük és egybedolgozzuk a porcukorral és az 5 deka puha vajjal és a krémesen lágy mascarponeval. A kókuszmasszából egy a piskóta hosszúságával megegyező hosszúságú hengert sodrunk.

10 deka vajjal kikeverjük habosra a nyírfa porcukrot és hozzáadjuk a csokis keveréket valamint még 3 dl hulalát. Habverővel krémet keverünk bele és megtöltjük a harmadával a piskótát.. Az egyik oldalára rátesszük a kókuszból formált hengert, és óvatosan a piskótába csomagoljuk. Megkenjük a maradék krémmel és megszórjuk kókuszreszelékkel.

A süteményt 1-2 órára hűtőszekrénybe rakjuk.

HANI
Kókuszos-mascarponés csokoládékosárkák
http://izemlekek.blogspot.hu/2012/05/kokuszos-mascarpones-csokoladekosarkak.html

HANI
Malibu varázs

12 darabhoz:

A tésztához:
25 dkg finomliszt
fél csomag sütőpor (6 g)
1 tk. szódabikarbóna
1 tojás
12 dkg cukor
1 cs. vaníliás cukor
2 dl tejszín
1 dl napraforgó olaj

A töltelékhez:
10 dkg mascarpone
4 ek. kókuszreszelék
2 ek. porcukor
2 ek. Malibu kókuszlikőr

A tetejére:

10 dkg porcukor
4 ek. Malibu kókuszlikőr
kókuszreszelék

Elkészítés:

A töltelék összetevőit elkeverjük. A muffinformákat papírkapszlival kibéleljük, a sütőt előmelegítjük 180 fokra. 

Egy közepes nagyságú tálba szitáljuk a lisztet, elvegyítjük a sütőporral és a szódabikarbónával, majd félretesszük. 

A tojást egy nagyméretű tálban elkeverjük a cukorral, vaníliás cukorral, tejszínnel és az olajjal. Hozzáadjuk a lisztes keveréket, és jól összedolgozzuk. 
A tésztából egy-egy evőkanálnyit a formákba adagolunk, 1-1 teáskanál tölteléket teszünk rá, majd befedjük háromnegyed részig tésztával. 
Előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük. Amikor a sütemény elkészült, kivesszük a sütőből, és még néhány percig a formában hagyjuk. A porcukrot simára keverjük a kókuszlikőrrel, megkenjük a muffinok tetejét, majd gazdagon megszórjuk kókuszreszelékkel.

ÉVÁNÉ BORI VIKTÓRIA
Kókuszos-krémsajtos fagyi
http://bbanyucikeszitenel.blogspot.com/2012/05/kokuszos-kremsajtos-fagylalt.html#axzz1vOwSl488 

AFRAA
Kókuszos amerikai jellegű pufi palacsinta lime-os mascarpone  krémmel
http://afraasutode.blogspot.hu/2012/05/kokuszos-amerikai-jellegu-palacsinta.html 
 AFRAA
Kardamomos - lime-os - kókuszos szendvicskeksz
http://afraasutode.blogspot.com.es/2012/05/kardamomos-kokuszos-lime-os-keksz.html 

BESZTERI MARIANNA
Kókuszos-mascarponés fagyi
http://marykonyha.blogspot.com/2012/05/kokuszos-mascarpones-fagyi.html 

SIMON GABRIELLA
Fantázia keksz
http://gabi-finomsgok.blogspot.com/2012/05/fantazia-kokusz-keksz-tesztahoz-10dkg.html?spref=fb 

AMI
Sajttorta kókusztejes-csokoládés krémmel
http://dejofozni.blogspot.com/2012/05/sajttorta-kokusztejes-csokolades.html 

RUZICSKA ZSÓFI
Kókuszos mini sajttorta Mangó-narancs zselével
http://www.nyammm.hu/2012/05/kokuszos-sajttortacska-mango-narancs.html 

BENCSIK ANIKÓ
Angyalok álma
Tészta hozzávalói: 6 egész tojás, 6 evő kanál cukor, 5 evő kanál liszt. 1 evő kanál Holland kakaó por. egy csipet só.



Elkészítés: 6 tojás fehérjét kemény habbá verem egy csipet sóval, majd kanalanként hozzá adom a cukrot, ha szép fényes a hab, egyenként hozzáadom a tojások sárgáját is. Kézi habverővel apródonként a masszához keverem a 6 evő kanál lisztet.

Zsír papírral bélelt tepsibe tű próbáig sütöm.


Amíg hűl elkészítem az eper velőt amivel megkenem a tésztát, és krémet.

25 dkg epret megmosok, hozzá adok kB 5 dkg barna cukrot (lehet több is), majd összetöröm villával. Nem baj ha vannak benne nagyobb darabok. (Lehet turmixolni is). Az eper velőt félre tesszük.

Krém elkészítése:20 dkg vaj, 10 dkg Porcukkor, 1 csomag vaníliás cukor, 50 dkg Mascarpone krém sajt, 5 dl hab tejszín, 1 csomag hab fixáló.

Elkészítés:
A vajat a por cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd beledolgozzuk a Mascarponét, és a végén a hab fixálóval jó keményre vert tejszínt adjuk hozzá.

Díszítéshez. 10 szem eper, + 10 szem amit feldarabolok és a krémbe szórok. 5 dkg olvasztott csokoládé, és 5dkg kókusz reszelék
A 10 szem epret félbevágom, és olvasztott csokoládéba mártom, zsír papírra teszem, megszórom kókusz reszelékkel és hagyom száradni.

Összeállítás: A piskótát ketté vágom. Az alsó felét megkenem az eper velővel, megszórom kókusz reszelékkel, majd rákenek a krém felét, rászórom a feldarabolt epret, majd még a maradék krém felével betakarom, és jöhet rá piskóta lap másik fele.
A krémből egy hab zsákba annyit teszünk hogy kis rózsákat tudjunk tenni minden szelet tetejére. A maradék krémmel süti tetejét bevonjuk, majd díszítjük.

Díszítés: A hab zsákból a szeletek két végére kis rózsákat nyomunk, majd az egyikre rá helyezzük a csokoládés epret, és a maradék kókusz reszelékkel megszórjuk a süti tetejét.
Ha kész hűtőbe tesszük kB 2 órára, vagy egy éjszakára, és csak utána szeleteljük.

FLÓRA
Kókuszos brownie
http://florakonyha.blogspot.com/2012/05/kokuszos-brownie.html

HANI
Kókuszos piskótatekercs mascarponéval és meggyszósszalHozzávalók:A tésztához:

5 tojás
8 dkg cukor
8 dkg finomliszt
6 dkg kókuszreszelék

A töltelékhez:

kb. 40 dkg meggybefőtt
4 dkg étkezési keményítő
0,5 dl befőttlé
rum vagy rumaroma

A mascarponés részhez:

50 dkg mascarpone
8 dkg porcukor
1 cs. vaníliás cukor
kb. 2 cl. kókuszlikőr
5 dkg kókuszreszelék

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. 

Az egész tojásokat a cukorral gépi habverővel előbb lassú fokozaton elkeverjük, majd magasabb fokozaton kemény habbá verjük. A lisztet elkeverjük a kókuszreszelékkel, majd óvatosan a tojásos habba forgatjuk.

Egy nagy gáztepsit (30 *40 cm-es) kibélelünk sütőpapírral, az elkészült tésztát beletesszük, és kb. 12-14 perc alatt megsütjük. Miután megsült, még melegen, a sütőpapírral együtt feltekerjük, hagyjuk kihűlni.
Ezalatt elkészítjük a meggyszószt. Felmelegítjük a meggybefőttet (ne használjunk sok befőttlevet fel). A keményítőt simára keverjük 0,5 dl befőttlével, majd besűrítjük vele a felmelegített meggyet. A végén adjunk hozzá egy kevés rumot/aromát. Amíg kihűl, addig a mascarponét a porcukorral, vaníliás cukorral simára keverjük, majd gyors fokozaton addig habosítjuk, amíg krémes állagot nem kapunk. Majd hozzáadjuk a kókuszlikőrt és a –reszeléket is.
A kihűlt piskótát kitekerjük, óvatosan lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd simacsöves nyomózsákba szedjük a mascarpone krémet. Felváltva csíkokat húzunk a krémből és a meggyszószból (a szószt kanállal adagoljuk), majd feltekerjük, és tálalásig hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek.
Tálaláskor szeleteket vágunk belőle, és porcukorral meghintve kínáljuk.


A KATEGÓRIA NYERTESE!!!

SZABÓ ANITA
Mini bounty torták
http://tucsokbogar.blogspot.com/2012/05/ezt-sutemenyt-gaby-kedveert-keszitettem.html 


CSUPA CSOKI
Kókuszos profiterol
http://mezesotthon.blogspot.com/2012/05/csupa-csoki-profiterolja-es.html 

LINDA
Kókuszos süti
http://konyhalal.blogspot.com/2012/05/kokuszos-suti.html