2012. október 26., péntek

Mini Isler


Kedvenc gasztrojátékom, a SAD - Süss! Alkoss! Díszíts! - a 10. fordulójához érkezett. A háziasszony Flóra, téma: a bennünk rejlő cukrász. Otthon "kell" elkészítenünk cukrászdában kapható, szabadon választott édességeket. Részletes pályázati kiírás Flóra blogjában - Ízek és élmények -. Lelkes és állandó cukrászdalátogatóként annyira megfogott a téma, hogy tegnap külön bejegyzésben örökítettem meg kedvenc nassoló helyemet, Cukrászda ajánló címmel.
A játékra az islert választottam, egész pontosan a mini islert. Rajongok ezért a csokoládéval bevont, a közepében ribizlilekvárt rejtő omlós linzerfalatért. Ezúttal a bevonat nem lett tökéletes, sem egyenletes felületű, mert egyik kezemmel az összeragasztott linzereket mártogattam az olvasztott csokoládéba, a másik kezemmel pedig nokedlit szaggattam - kevés időm volt a konyhai teendőkre. Ízre hibátlan, külsőre kissé rusztikus isleremmel nevezek a játékra.

Mini isler

Alaptészta:
15 dkg hideg vaj
25 dkg finomliszt
7 és 1/2 dkg cukor
1/4 teáskanál só
1 dl hideg habtejszín

A hideg vajat apró kockákra vágom, a lisztet, a cukrot, a sót késes betétű robotgépben összekeverem. A cukros-sós liszthez hozzáadom a vajat. A géppel fél perc alatt morzsás keverékké dolgozom össze az egészet. A morzsás keveréket átszórom egy tálba, hozzáöntöm a tejszínt, és gyors mozdulatokkal tésztát gyúrok. /Hűtőben 2-3 napig, mélyhűtőben 1-2 hétig eltartható./

A töltelékhez:
25 dkg ribizlilekvár

A bevonáshoz:
25 dkg étcsokoládé
2,5 evőkanál olaj

A sütőt előmelegítem 175 fokra (gázsütő 4-es fokozat). 3 db 30x40 cm-s tepsit kibélelek sütőpapírral. Az előzőleg egy órán át hűtőben pihentetett tésztát lisztezett deszkán lisztezett nyújtófával 3 mm vékonyra nyújtom. 4 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kekszeket szúrok belőle, és egymástól 2 cm távolságra a tepsikbe teszem. 8-10 perc alatt megsütöm őket, egyik tepsivel a másik után. A tepsiket rácsra téve kihűtöm a kekszeket, 2-2 db-ot ribizlilekvárral összeragasztok, és egy éjszakára félreteszem őket, hogy megpuhuljanak.A bevonáshoz megolvasztom az étcsokit az olajjal, gőz fölött kevergetve. Langyosra hűtöm, és sorra belemártom a sütiket úgy, hogy az oldalukra is jusson csoki, de az aljukra ne. Ahogy kész vagyok eggyel, sütőpapíros tálcára teszem, és jöhet a következő. Rövid időre hűtőbe teszem őket, hogy rájuk dermedjen a bevonat. Kb. 65 db lesz belőle.

2012. október 23., kedd

Zöldséges-gyümölcsös, rakott csirkemáj

A mai ebéd tulajdonképpen maradékhasznosítás.:)) Többféle ételből volt egy kicsi - fél adag, egy adag -, ezekből kreáltam egy új, a jénait megtöltő ételt. Az ötletet Kisildi vasárnapi ebédje adta, nála láttam egymásra rétegezve a krumplipürét és a darált húst hachis parmentier néven. Nálam krumplipüré, spenót, karfiol, lecsós máj és gyümölcsök (sárgabarack + szilva a fagyasztóból, + alma) lettek rétegezve. A végeredmény nagyon finom lett, ezúttal nincs maradék!:)) Köszönöm az ötletet, Ildi!:))

Zöldséges-gyümölcsös rakott máj






Hozzávalók:
krumplipüré
spenót
párolt karfiol
lecsós csirkemáj
gyümölcsök a tetejére

Egy szögletes jénai tálba simítottam a megmaradt krumplipüré felét, erre került a maradék spenót, majd a párolt karfiol darabok, a következő réteg a lecsós csirkemáj volt a sűrű szafttal együtt, a záró réteg pedig krumplipüré lett  Díszítésként és az ízek fokozásaként almagerezdeket, valamint a fagyasztóból kivett szilvát és sárgabarackot tettem a tetejére. 
15 percig sütöttem 108 fokon, és amikor langyosra hűlt, tálaltam.:)

2012. október 21., vasárnap

Lecsós szelet

Szeretem a lecsót. Önmagában, tojással, zöldségekkel, kolbásszal, hússal, csirkemájjal megbolondítva éppúgy, mint lángosba töltve. Ezúttal húsos főételt varázsoltam belőle: lecsós sertésszelet a mai ebéd, bő, sűrű szafttal.

Lecsós szelet


Hozzávalók:
6 szelet sertéskaraj (vagy tarja)
2 evőkanál olaj
1 nagy fej vöröshagyma
só 
bors
fokhagyma
majoránna
kakukkfű
pirospaprika
1 üveg házi lecsó (vagy friss paradicsom és paprika)

A hússzeleteket kiklopfolom, sózom, borsozom, és félreteszem. Az olajon üvegesre pirítom a felkockázott hagymát, megszórom pirospaprikával, és felöntöm 1 dl vízzel. A hússzeleteket a paprikás hagymára fektetem, ízlés szerinti mennyiségben adok hozzá fokhagymagerezdeket, és annyi vizet, amennyi ellepi a húst. Fedő alatt fél órán át főzöm, ha szükséges, pótolom a vizet, hogy ne égjen oda.
Amennyiben van házilag befőzött lecsónk, egyszerű dolgunk van. Ha nincs, akkor fél kg paradicsomot és fél kg paprikát megmosunk és feldarabolunk. 
Tehát fél órán át főzöm a húst, majd a kész lecsót  - vagy a paradicsomot és a paprikát -  ráöntöm/ráhalmozom, megszórom majoránnával és kakukkfűvel, és fedő alatt további 30 percen át főzöm. Közben öntök még hozzá vizet, hogy bő, sűrű szaftja legyen.
Köretként adhatunk hozzá tésztát (rövid cső, spagetti, tarhonya, vagy szarvacska), párolt rizst, sült krumplit,  vagy fehér kenyeret.
Tipp: pataki tálban is megsüthetjük a lecsós szeletet. Ez esetben az olajat elhagyva a húsra szórjuk a fűszereket, rétegekben, megy rá a paradicsom, a paprika, és kicsivel több víz, mint amennyi ellepi a húst. 200 fokos sütőben másfél órán át sütjük. 

2012. október 20., szombat

Zöldborsós sertésragu


Ez a blog 100. receptje. :) A hosszú hétvége első napján ragut készítettem ebédre. Az érdekes név egy egyszerű ételt takar: kis kockákra aprított húsból készült pörkölt zöldséggel dúsítva. 

Zöldborsós sertésragu sült krumplival



Hozzávalók:
50 dkg sertéscomb
40 dkg zöldborsó
2 fej nagy vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olaj
pirospaprika
Piros Arany
bors
majoránna

Serpenyőben felforrósítom az olajat, és az apróra vágott hagymát üvegesre pirítom. Hozzáadom a felszeletelt fokhagymát. Rászórok 1 kiskanál piros paprikát, és 1 evőkanálnyi Piros Aranyat, alaposan összekeverem őket a hagymával, majd felöntöm 1 dl vízzel. A megmosott, kis kockákra vágott sertéscombot a paprikás hagymához adom, fehéredésig pirítom, és felöntöm annyi vízzel, amennyi ellepi. Kb. 30 perc után a húshoz keverem a zöldborsót, sózom, borsozom, majoránnával fűszerezem, és fedő alatt - időnként megkeverve, és ha szükséges, a vizet pótolva - további 30 percig főzöm.
A zöldborsós sertésragut sült krumplival tálaltam, de illik hozzá a párolt rizs és a puha fehér kenyér is.

2012. október 19., péntek

Mákkrémes palacsinta

Kezeket fel, lássam, ki szereti a palacsintát? Bőven akad jelentkező, jól van. Túrós, kakaós, lekváros. Megszokott ízek. Másnál. Én ugyanis a klasszikus palacsintatöltelékeket már annyira unom, hogy inkább kísérletezek az ízekkel. :)) A múltkori kókuszkrémes palacsinta olyan remekül sikerült, hogy elhatároztam, eztán kizárólag krémes töltelékeket fogok "kitalálni" a palacsintához. Így született meg Rubin Konyhájában múlt vasárnap a mákkrémes palacsinta.

Mákkrémes palacsinta




Hozzávalók 10 db palacsintához:
1 tojás
2,5 dl tej
10 dkg liszt
csipetnyi só
csipetnyi cukor

Az összes hozzávalót egy edényben robotgép segítségével alaposan összekeverem, és 15 percig állni hagyom. Ecsettel vékonyan kiolajozok egy palacsintasütőt, felforrósítom, és egy merőkanál tésztát öntök bele. Óvatos mozgatással egyenletesen eloszlatom a serpenyőben a tésztát. Amikor az egyik fele rózsaszínre pirul, hosszú tortalapáttal  megfordítom, és a másik oldalát is megsütöm.
A kész palacsintákat felhasználásig alufóliával lefedem, és elkészítem a tölteléket, ezúttal mákkrémet.

Mákkrém:
2 dl tej 
2 evőkanál mák
2 evőkanál búzadara
1 evőkanál porcukor

Az összetevőkből sűrű krémet főzök, és megtöltöm vele a palacsintákat.

2012. október 16., kedd

Brokkolis-csirkemájas rizottó

Álmos, esős, októberi kedd van. Délelőtt régi leveleket rendezgettem, iratokat pakoltam, s bizony annyira belemerültem, hogy dél körül jutott eszembe: nincs mára ebédem. Kiadtam a jelszót: gyorsan finomat! A végeredmény 20 perc alatt elkészült:  brokkolis-csirkemájas rizottót tettem az asztalra pontban fél egykor.:)

Brokkolis-csirkemájas rizottó



Hozzávalók:
500 g csirkemáj
20 dkg rizs
40 dkg brokkoli
2 evőkanál olaj
bors
majoránna

A brokkolit megfőzöm - nem párolom, hanem enyhén sós vízben főzöm. Amikor elkészül, leszűröm, és a brokkoli főzőlevével öntöm fel a rizst, így készítem el. Ha megfőtt a rizs, összeforgatom a brokkolival.
A megtisztított csirkemájat kis falatokra vágom, és a serpenyőben felhevített olajban alaposan átforgatom. 5-8 percig sütöm, eközben enged egy kis levet. Megszórom bőven borssal és majoránnával, teszek hozzá egy kis sót. 
A brokkolis rizst és a csirkemájat széles fakanállal óvatosan összekeverem, és egy részét hideg vízzel kiöblített muffinformába kanalazom  - a dekoratív tálalás kedvéért -, a többit szögletes jénai edénybe simítom.
Néhány perc múlva tányérra borítom a muffin formából a csirkemájas rizottót, és tálalom.
A hagyma nem véletlenül maradt ki a receptből, hanem mert nem szeretem a csirkemájat dinsztelt hagymával enni.
Tipp: a jénaiba simított rizottót kenjük meg sós-zöldfűszeres tejföllel, szórjunk a tetejére reszelt, füstölt sajtot, és pár percre tegyük forró sütőbe, hogy ráolvadjon a sajt. Tálaláskor kocka formájú adagokat szedjünk a tányérokra.

Almás-birsalmás rétes

Az ezerarcú, megunhatatlan, örök almás sütemény ezúttal rétesnek öltözött. Egészen pontosan: vajas tésztába. A birsalmasajt készítésekor két, szép gyümölcsöt meghagytam, a rétes töltelékébe szántam őket. A birsalma pikánssá teszi a mézes-fahéjas almatölteléket.

Almás-birsalmás rétes


Hozzávalók:
1 csomag mirelit leveles tészta (500g)
4 db alma
2 db birsalma
1 evőkanál méz
1 teáskanál fahéj
2 evőkanál darált dió (vagy búzadara)

Az almákat és a birsalmákat meghámozom, lereszelem, és megpárolom, a mézzel és a fahéjjal összekeverem, ezzel a töltelék el is készült.
A felengedett leveles tésztát téglalap alakúra kinyújtom, meghintem a dióval (vagy búzadarával), és a hosszabb oldalára halmozom az almatölteléket úgy, hogy a rövidebb oldalakon 1,5-1,5 cm szabadon maradjon, ezeket be is hajtom, majd feltekerem a tésztát. 
Előmelegített, 180 fokos sütőben 30 perc alatt készre sütöm.
A klasszikus rétestésztát nem szívesen használom süteményekhez, az én ízlésemnek száraz, íztelen. A vajas tészta a jolly jokerem.:)))


2012. október 14., vasárnap

Birsalmasajt

Sokáig gondolkodtam, mi legyen az októberi Befőzünk! alkotásom. Egyszer csak tálcán, akarom mondani, kosárban kínálta magát a megoldás: hatalmas adag birsalmát kaptam ajándékba. Birsalmasajtot készítettem belőle, megszórtam dióval, bár a fotón ez pont nem látszik. Még száradnia kell, de nem bírtam tovább kóstolás nélkül nézegetni, így hát ma délután vágtam belőle egy szeletet, ez látható a képen.

Birsalmasajt



Az érett birsalmákat negyedekbe vágom, magházuktól megtisztítom, és héjával együtt forró vízben puhára főzöm. Szűrőkanállal kiszedem, és szitán áttöröm. (Említettem már, hogy nem szeretek passzírozni? :) ) 
Az áttört gyümölcsöt lemérem, és egy kiló anyagra 80 dkg cukrot számolok. Az áttört gyümölcsöt széles lábasban addig főzöm, míg olyan sűrű nem lesz, hogy kevergetés közben látni lehet a lábas alját. Hozzáadom a cukrot, és nagy lángon 10-15 percig folyamatosan kevergetve tovább főzöm, amíg porcelán tányérra cseppentve a teteje hamar megbőrösödik. Akkor van készen, amikor a csepp szinte azonnal megköt a tányéron. Hideg vízzel kiöblített formákba töltöm (őzgerinc, muffin, kis jénai, stb). Némi durvára tört diót szórtam kiöntéskor a masszába, de lehet vékonyra vágott mandulát is.
Másnap sütőpapíros tálcákra borítom a formákból a birsalmasajtot, és száraz helyen 2-3 hétig szikkasztom, időnként megforgatva. Utána folpackba csomagolva száraz helyen tárolom fogyasztásig.

2012. október 9., kedd

A blog eddigi TOP10 receptje

A blog indulása óta az alábbi 10 receptemet néztétek-olvastátok legtöbbször. A TOP10-ben 7 édesség található - közte egy játék pályaművei -, és 3 főétel. Lássuk hát a listát:























Zöldségekkel rakott hús Rubin módra

Hétvégén "Mindent bele!" ételt főztem. Pontosabban: sütöttem. Az összes tulajdonsága kedvem szerint való: tartalmaz zöldségeket, fűszereket, húst, és nem kell folyton kavargatni - egymásra helyezem a rétegeket, és irány a sütő. A fantáziámra hagyatkoztam, semmiféle receptet nem követtem. A végeredmény felettébb ízletes lett!! :)


Zöldségekkel rakott hús Rubin módra

Egy ekkora adag nagyon laktató


Hozzávalók:
2 evőkanál olaj
50 dkg sertéscomb
4 gerezd fokhagyma
2 fej hagyma
csípős Piros Arany
4-5 nagyobb krumpli
50 dkg mediterrán zöldségkeverék (karfiol, brokkoli, bébirépa, uborka, zöldbab)
bors
majoránna
bazsalikom
kakukkfű
2 dl tejföl

Egy téglalap alakú jénai edényt vékonyan kikenek olajjal, beleteszem a megmosott, apró kockákra vágott sertéscombot. A Piros Aranyból bőven nyomok a húsfalatokra, és kézzel egyenletesen eloszlatom rajtuk. A gerezdekre vágott fokhagymát és a felkarikázott hagymát a húsra halmozom. A meghámozott és vékony karikákra szeletelt krumpli lesz a következő réteg a jénaiban. A tetejére kerül a mediterrán zöldségkeverék, amit meglocsolok a fűszerekkel elkevert tejföllel. Előmelegített, 200 fokos sütőben 80 percig sütöm, anélkül, hogy letakarnám.

Zöldborsófőzelék

Ősz ide vagy oda, zöldborsófőzelékre vágytam. Csak úgy á lá natúr, tükörtojás, sült kolbász, és egyebek nélkül. Persze, aki szereti, feltétlenül tegyen rá feltétet! :)


Zöldborsófőzelék


Hozzávalók:
1 kg zöldborsó
4 dkg vaj
petrezselyem
cukor
egy csipet szódabikarbóna
víz
tej

A zöldborsót a vajon, fedő alatt megpárolom, megszórom petrezselyemmel, cukorral, és hozzáadok egy csipetnyi szódabikarbónát, hogy szép színű főzelékem legyen a végén. Előbb vízzel, majd tejjel felengedem, és még pár percig főzöm. Bármilyen feltét illik hozzá: fasírt, tükörtojás, sült kolbász vagy virsli, burgonyakrokett. 
Igen, kihagytam a lisztet, és nem véletlenül. Sem a habarás, sem a rántás ízét nem szeretem, nekem egy étel ne legyen liszt ízű. 





2012. október 4., csütörtök

Szendvicskenyér

A blog tartalomjegyzékét szerkesztve tegnap rájöttem, hogy házi kenyérről még nem írtam, és ezt természetesen azonnal pótolni akartam. :)) Az itthoni kenyérsütés a világ legegyszerűbb dolga, csupán a kelesztési idők miatt tűnik hosszúnak és bonyolultnak. Előző este elkészítettem a kovászt, aztán reggel indult a kenyérsütő projekt. Robotgéppel dagasztottam és sütőben, jénai tálban sütöttem meg a szendvicskenyér névre hallgató pékárut. :)

Szendvicskenyér


Hozzávalók a kovászhoz:
5 dkg élesztő
2 dl langyos víz
20 dkg finomliszt

A kenyérhez:
kovász
1,5 dl langyos víz
1,5 dkg élesztő
1,5 dl langyos tej
1 csapott evőkanál só
5 dkg vaj
2 kiskanál kristálycukor
20 + 40 dkg finomliszt

formáláshoz: finomliszt

a jénai kikenéséhez: 2 dkg vaj, 2 evőkanál finomliszt

A sütést megelőző este elkészítem a kovászt. Az élesztőt 2 dl langyos vízbe morzsolom, 10 perc alatt kissé felfuttatom, majd kb. 20 dkg liszttel galuska sűrűségű tésztát keverek belőle. Konyharuhával letakarom, és langyos helyen pihentetem egész éjszaka. De 1-2 óra elteltével be lehet tenni  a hűtőbe, ahol két hétig is eláll, így bármikor rendelkezésre áll az úgynevezett gyorskovász, ha sütni szeretnénk.
Másnap reggel a kovászt átteszem egy tálba, hagyom állni pár percig, hogy átvegye a konyha melegét. Ezután a langyos vizet ráöntöm, az élesztőt rámorzsolom, a cukrot rászórom, és hozzáadok 20 dkg finomlisztet. Robotgéppel simára keverem, galuska sűrűségű tésztát kell kapnom a végén. Letakarom, és meleg helyen 1 órán át kelesztem. 
Hozzáadom a langyos tejet, a sót, a puha vajat és a 40 dkg finomlisztet. Robotgéppel bedagasztom, ez kb. 10 percet vesz igénybe. Akkor dolgoztam jól, ha közepes keménységű, hólyagos tésztám van. Letakarva, 45 percen át meleg helyen kelesztem. 
Ezután lisztezett munkalapon finoman átgyúrom, 15-20 dekányit levágok belőle, hogy legközelebbi sütéshez is legyen majd öregtészta (kovász), és ezt hűtőbe teszem.
A kenyértésztát kivajazott-kilisztezett, magas falú, kb 5 literes jénaiba teszem, letakarom, meleg helyen 50 perc alatt a duplájára kelesztem.
Vizes ecsettel lekenem, ráteszem a jénai tetejét, és előmelegített gőzös sütőben, a középső rácson 230 fokon  kb. 35 percig sütöm. Ekkor a hőfokot leveszem 190 fokra, a jénai fedelét leemelem, és 15 percig így sütöm. 
Ha kész, vizes ecsettel lekenem a tetejét, és a jénaiból kivéve rácson - vagy két fakanál nyelén - hagyom kihűlni. 
Ez az alapreceptem, amin ezúttal annyit változtattam, hogy két kisebb (2-2 literes) jénaiban sütöttem ezt a tésztamennyiséget, így két kicsi, de nagyon finom kenyerem lett. :)
A hűtőben várakozó öregtésztából zsemle és vajas kifli készül hamarosan.






2012. október 2., kedd

Házi croissant, a francia reggeli

Időnként szeretek megszökni a jelenből: lazán visszalépek a 19. század utolsó harmadába. Ha újra születhetnék, az impresszionisták korában élnék szívesen, Párizsban, mint a Mesterek. Látom magam előtt, ahogyan ülök egy Szajna-parti teraszon, és olvasom a lapok művészeti kritikáit. Monet, Manet, Degas, Renoir. Munkácsy Mihály Miltonja. Rodin Gondolkodója. Liszt Ferenc zongorára írt darabjai. Ravel Boleroja, Debussy zenekari művei. Verlaine versei, Marcel Proust és Émile Zola regényei.
Párizs. A bohém, színes, nyüzsgő francia főváros. Diadalív, Notre Dame, a Montmartre szűk utcái, a Szajna hullámain visszatükröződő ezerszínű fény, a Bois de Boulogne gyönyörű parkja, múzeumok és kávéházak.
Kávéház. Croissant, a franciák világhírű rongyos kiflije. Forró kávéba mártogatva, vagy vajjal, lekvárral.
Tegnap Dallos Sándor kétkötetes Munkácsy-regényét olvastam, épp a párizsi évek kellős közepén tartok, annál a résznél, amikor Goupil műkereskedő nem veszi meg a festőtől a Miltont, ám Sedelmeyer igen, és ezzel Munkácsy elindul a világhír útján. Vaskos, letehetetlen regény, néha mégis muszáj szünetet tartani az olvasásban. Pihenésképpen begyúrtam a croissant tésztáját, hogy ma reggel romantikus, francia hangulatban kezdhessem a napot.


Croissant egy csésze forró csokoládéval




Hozzávalók:
2 dl tej
4 evőkanál cukor
5 dkg friss élesztő
70 dkg finomliszt
2 kávéskanál só
1,5 dl natúr joghurt
2 tojás
25 dkg puha vaj

a tál kikenéséhez kevés olaj

a formázáshoz kevés finomliszt

a kenéshez 1 tojás, villával elhabarva

A tejet meglangyosítom, beleszórok 1 evőkanál cukrot, majd belemorzsolom az élesztőt, és megvárom, míg felhabosodik. A lisztet elkeverem a maradék cukorral és a sóval, a natúr joghurtot meglangyosítom. A lisztet egy nagy tálba teszem, a közepében mélyedést alakítok ki: ide ütöm a tojásokat, belekanalazom a joghurtot, és beleöntöm a tejjel együtt a felhabosodott élesztőt.
Az egészet addig gyúrom, amíg olyan tészta nem lesz belőle, ami elválik a kezemtől. Bucivá formázom, a tetejére 2 cm mély keresztet vágok, hogy növeljem a felületét. A tésztát átteszem egy másik tálba, melyet előtte vékonyan kiolajoztam. Átforgatom benne, hogy a felülete mindenhol fényes legyen, aztán a tetejére finoman folpackot nyomkodok. 40 percre meleg helyre teszem.
Közben a vajat robotgéppel habosra keverem, és 7 részre osztom.
A megkelt tésztát 8 egyforma darabra osztom, és lisztezett deszkán mindegyiket 15 cm átmérőjű, fél centi vékony körlapra nyújtom.
A tésztalapokat és a vajat egymásra rétegezem úgy, mint a rakott palacsintát: az első tésztalapot megkenem a vaj 1/7-ed részével, majd ráteszem a következő tésztalapot, amelyet szintén megkenek ugyanennyi vajjal, és így tovább. A végén tésztával zárok. Fontos, hogy amikor megkenem a tésztát a vajjal, a peremén üresen maradjon 1cm-es rész, ide ne kerüljön vaj.
Ha kész az emeletes tészta, nyújtófával óvatosan elkezdem nyújtani 45 cm átmérőjű, 3 mm vékony körlapra. Ezután a körlapot 20 egyforma cikkre vágom, egyenként szorosan feltekerem. Mindegyiket ívesen meghajlítom, hogy kifliformájuk legyen.
A kifliket sütőpapíros tálcán egymástól 2 cm-re teszem, folpackkal buggyosan lefedem, és egy éjszakára hűtőbe teszem.
Másnap reggel előmelegítem a sütőt 160 fokra, sütőpapírral kibélelek 3 db 30x40 cm-s tepsit. A még hideg kifliket egymástól jó 5 cm-re helyezem a tepsiken, vékonyan lekenem az elhabart tojással, és 40 perc alatt megsütöm, egyik tepsivel a másik után. Igen, a megkelt kifliket a hűtőből azonnal a sütőbe teszem. :))
A receptért köszönet Stahl Juditnak. :))

A bögrében csokis tej van, amit kis jóindulattal nevezhetnék forró csokinak is. :)) 3 kocka magas kakaótartalmú étcsokoládéra 2 dl forró tejet öntöttem, és egy hosszú kanállal jól elkevertem. :))

A reggeli fotózáshoz készülődve az járt a fejemben, a gyönyörű kiflikről hogyan fogok jó képet készíteni esőben, fekete égbolt alatt. (Mindig szabadban fotózom az ételeket.) Amint berendeztem a helyszínt, és kézbe vettem a fotómasinát, elállt az eső, és kisütött a nap. Aranyló napsugár vetült éppen a kompozíció közepére. :)) Az impresszionisták küldtek fentről némi fényt a képemhez, köszönöm! :))

2012. október 1., hétfő

Almás béles

Itt van az ősz, itt van újra, borús-esős, hűvös napokkal, sok kerti teendővel. A szombati szüretre dédanyám receptje alapján sütöttem almás bélest, a mézes-fahéjas almatöltelék és az omlós tészta óriási sikert aratott. 
Gyorsan elkészíthető sütemény és nagyon finom.



Hozzávalók a tésztához:
30 dkg liszt
12 dkg vaj (vagy 10 dkg zsír)
2 evőkanál cukor
1 egész tojás
1 kanál tejföl
csipetnyi só

A töltelékhez:
1 kg alma
1 evőkanál méz (vagy 10 dkg cukor)
1 teáskanál fahéj
egy marék darált dió vagy búzadara

A megmosott, meghámozott almát nagy lyukú reszelőn lereszelem, és megpárolom, majd a mézzel és a fahéjjal összekeverem. Amíg az almatöltelék kihűl, elkészítem a tésztát..
A tészta anyagait gyors mozdulatokkal összegyúrom, és két lapban kinyújtom. Az egyik lapot 20x20 cm-s tepsibe teszem, és egy marék dióval (vagy búzadarával) megszórom. Rákenem az almatölteléket, a tetejére helyezem a másik tésztalapot, és megkenem tejjel vagy tojással. 
Kb. 20 perc alatt, 180 fokos előmelegített sütőben megsütöm, kockákra vágva és porcukorral meghintve melegen tálalom.
Ezt a tésztát cseresznyés és meggyes béleshez is használhatjuk.