Bögrés mákos szelet vaníliakrémmel

A bögrés süteményekben az a legjobb, hogy nem kell dekázgatni, méricskélni a hozzávalókat. Előveszünk egy bögrét, ami a mérőedényünk lesz. Egy bögre ez, két bögre az, némi amaz, és már mehet is a sütőbe a tészta. 

Hétvégére mákos bögrést sütöttem, vaníliapudinggal megbolondítva.

Bögrés mákos szelet vaníliakrémmel

Hozzávalók:

2 bögre liszt

2 bögre cukor

2 bögre tejföl

1 bögre darált mák

1 evőkanál cukrozott citromhéj

4 tojás

1 teáskanál vaníliakivonat

1 csomag sütőpor

A krémhez:

2 csomag vanília pudingpor

6 dl tej

2 evőkanál cukor

A tepsi kenéséhez és szórásához:

vaj

liszt

A sütőt előmelegítem 180 fokra. Egy 25x35 cm-es tepsit kikenek vajjal, és kilisztezem. 

A tészta hozzávalóit egy nagy tálban alaposan összekeverem. A tepsibe öntöm, és előmelegített sütőben 25-30 perc alatt készre sütöm. Tűpróbát tartok: amikor a beleszúrt hústűre nem ragad a tészta, akkor van készen.

Pár percig hagyom a tepsiben hűlni, majd tálcára borítom (dupla forgatással, úgy legyen végül a tálcán, ahogyan a tepsiben volt).

A pudingporból, tejből, cukorból sűrű pudingot főzök, és a süteményre simítom.

Teljes hűlés után szeletelem.

Békebeli lángos

Az úszásért, strandokért nem rajongok, elég volt gyerekkoromban az a néhány alkalom. Azonban a strandon kapható ételek házi változatáért odavagyok! Ezek hozzátartoznak a nyárhoz. Főtt (vagy sült) csöves kukorica, hamburger, fagylalt, és lángos. Nagyon finom receptre bukkantam a neten, ezt a lángost azóta kétnaponta sütöm. Íme, a békebeli íz:

Békebeli lángos

Hozzávalók:

50 dkg liszt

3 dkg élesztő

2 dl tej

víz

só

2 evőkanál olaj

cukor

olaj a sütéshez

1 dl tejet meglangyosítok, belemorzsolom az élesztő, adok hozzá 1 mokkáskanál cukrot. Állni hagyom, amíg felfut az élesztő. Tálba szitálom a lisztet, és összekeverem a sóval. Hozzáadom a 2 evőkanál olajat, a felfuttatott élesztőt, a maradék 1 dl tejet, és egy kevés langyos vizet. A robotgépbe illesztem a dagasztókarokat, és elkezdem dagasztani a tésztát. A vizet apránként adom hozzá, nehogy túl lágy tésztát kapjak. Közepesen lágynak kell lennie. 

Kiolajozott tálban, letakarva félreteszem a tésztát fél órára, és duplájára kelesztem. Kis gombócokat formázok a tésztából - olajos kézzel -, és beolajozott tálcára rakosgatom őket. Tovább kelesztem, és amikor kétszeresére nőtt minden tésztahalom, bő olajat forrósítok egy serpenyőben. Forró olajban kisütöm a lángosokat, mindkét oldalukat aranybarnára-pirosra. Olajos kézzel húzgálom szét lángos formájúra a kis gombócokat.

Ekkor tésztamennyiségből nekem 8-12 db lángos jön ki, attól függően, hány személyre sütöm, illetve mekkorát szeretnék sütni.

Egy teáskanál olajat töltök egy kis tálkába, belekeverek 3 gerezd zúzott fokhagymát. Ezzel ízlés szerint beecseteljük a lángosokat, és az asztalra készített sóval, tejföllel, reszelt sajttal gazdagíthatjuk.

A recept forrása: Mindmegette .

Rizsfelfújt házi cseresznyedzsemmel

Gyerekkorom egyik kedvence a rizsfelfújt. Ott tébláboltam a konyhában, amíg sült. Alig vártam, hogy megkóstolhassam, teljesen rabul ejtett a terjengő vaníliaillat. 

Rizsfelfújt házi cseresznyedzsemmel

Hozzávalók:

1 liter zsíros tej

25 dkg rizs

1 teáskanál vaníliakivonat
10 dkg mazsola

fél deci rum

4 tojás

15 dkg cukor

4 dkg vaj

2-3 teáskanálnyi reszelt citromhéj

az edény kenéséhez-szórásához: 

vaj és zsemlemorzsa

A sütőt előmelegítem 180 fokra. Egy közepes méretű, kerek jénai edényt kivajazok, megszórom zsemlemorzsával az alját és az oldalát is. A mazsolát beáztatom a rumba.

A riszt átmosom, és felteszem főni az egy liter tejben. Amikor megpuhul, lehúzom a tűzről, hozzáadom a vaníliakivonatot, a lecsepegtetett mazsolát.

A vajat a cukorral habosra keverem, és egyesével beledolgozom a tojássárgákat. Aztán a reszelt citromhéjat is, és az egészet a rizsbe forgatom. A tojások felvert, kemény habját keverem bele utoljára.

A vajas-morzsás jénaiba simítom a rizses masszát, és nagyjából 50 perc alatt, 180 fokon aranybarnára sütöm. Hústűvel ellenőrzöm, átsült-e. Akkor jó, ha már nem ragad a tűre a rizses keverék.

Pár percig a formában hagyom hűlni, majd tálra borítom. Teljesen kihűtöm, majd torta módra szeletelem. Minden adag mellé tettem 2-3 kanál cseresznyedzsemet. De illik hozzá bármilyen lekvár, öntet (vanília, csokoládé, málnaszörp, stb.), tejszínhab is.

Petrezselymes karalábéfőzelék

Tegnapelőtt piaci körúton voltam, feltöltöttem a zöldségkészleteimet. Paprika, paradicsom, hagyma, leveszöldség - és néhány gyönyörű karalábé került a kosaramba. A heti főzelék kérdése ezzel el is dőlt. :)

Petrezselymes karalábéfőzelék

Hozzávalók:

3-4 nagyobb karalábé

5 dl zöldségleves vagy húsleves (csak lé!)

2 dl zsíros tej

só

bors 

petrezselyem

1 evőkanál liszt

5 dkg vaj

A karalábékat meghámozom, megmosom, és 1x1 centis kockákra vágom. A vajat egy lábasban megforrósítom, rádobom a karalábékat, és néhány percig pirítom. Meghintem a liszttel, a petrezselyemmel, és alaposan összeforgatom. Felengedem a levessel és a tejjel, sózom, borsozom, és pár perc alatt készre főzöm.

Tükörtojással, sült kolbásszal könnyű, nyári ebéd.

A világ legfinomabb palacsintája

Több palacsintatésztát kipróbáltam életemben, és a sok finom között ráleltem a világbajnokra. A neten keresgéltem, és ehhez a recepthez legalább száz dicsérő hozzászólás érkezett. Ennyi ember nem tévedhet, gondoltam. Dupla adag tésztát kevertem be, és kitaláltam hozzá egy selymes, finom krémet töltelékként.

Hozzávalók 30 darabhoz:

40 dkg liszt

4 tojás

6 dl tej

4 dl szénsavas ásványvíz

2 csipet só

1,5 dl olaj

Egy kis fazékban alaposan, csomómentesre dolgozom a hozzávalókat. Megforrósítok egy közepes méretű serpenyőt, és amikor forró, pár csepp olajjal kikenem. 3/4 merőkanál tészta = 1 db palacsinta arányokkal megsütöm a 30 db palacsintát. 

A jó tésztán kívül az a finom palacsinta titka, hogy vékonyat kell belőle sütni. Az egyik oldalát alaposan átsütni, máskülönben megfordításkor szakad-folyik. Ugyanakkor nem szabad túlsütni, mert akkor meg darabokra esik átfordításkor. Megtanulható a technika, egy kis gyakorlás kell hozzá csupán. :)

Töltelék: 

3 dl tej

1 tasak tejszín ízű pudingpor

1 evőkanál cukor

5 dkg vaj

A tejből, pudingporból, cukorból sűrű pudingot főzök, majd lehúzom a tűzről, és hozzákeverem a vajat.

Megtöltöm a palacsintákat: 1-1 teáskanál krémet teszek mindegyikre, és feltekerem mindet. 

A recept forrása: mindmegette.hu .

Rakott krumpli

Szükséges-e indokolni a rakott krumpli népszerűségét? Határozottan nem. :) (Aki igényli, annak 3 érv mellette: olcsó, gyors, és nagyon finom.)

Kolbász nélküli változatát én így készítem:

Rakott krumpli

Hozzávalók:

1 kg krumpli

4 tojás

4 dl tejföl

só

bors

majoránna

2 dkg vaj

3 dl tej

1 evőkanál liszt

10 dkg reszelt sajt

a kenéshez: vaj

A krumplit héjában megfőzöm, a tojásokat szintén, kemény tojássá.

A sütőt előmelegítem 180 fokra, és egy szögletes jénai edényt kikenek vajjal.

A meghámozott krumplikat és tojásokat karikára vágom. A jénai alját kirakom egy sor krumplikarikával, sózom, borsozom. Megkenem 2 dl tejföllel, erre teszek két felkarikázott tojást.

Újra krumpliréteg, majd só, bors, majoránna, a maradék 2 dl tejföl és a maradék tojás. A legfelső réteg krumpli lesz. 

A 2 dkg vajból, 3 dl tejből és 1 evőkanál lisztből híg besamel mártást főzök, belekeverem a reszelt sajtot, és a krumpli tetejére öntöm.

Egy órán át sütöm 180 fokon. Nem baj, ha nem lesz piros a teteje, az a lényeg, hogy szilárd legyen a besameles réteg, és alaposan süljön át az egész, hogy összeérjenek az ízek.

Amikor szinte teljesen kihűlt, kockákra vágva tálalom. Kovászos uborkával finom, nyári ebéd vagy vacsora.

Cseresznyés morzsapite

Az egyik kedvencem ez a pite. Villámgyorsan összeállítható a tésztája, a tetejére pár másodperc alatt rakosgathatjuk a gyümölcsöt, rámorzsoljuk a maradék tésztát, és már mehet is a sütőbe.

Nagyon szeretem a cseresznyét mézeskalács fűszerrel, ebben a kombinációban sütöttem ezt a pitét is.

Hozzávalók 26 cm átmérőjű tortaformához:

28 dkg liszt

2 teáskanál sütőpor

2 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék

10 dkg cukor

2 tojás

8 evőkanál tej

17 dkg olvasztott vaj

35 dkg kimagozott cseresznye (vagy más gyümölcs)

A tetejére:

5 dkg liszt

fél teáskanál mézeskalács fűszerkeverék

5 dkg cukor

5 dkg puha vaj

A sütőt előmelegítem 180 fokra, a tortaformát kikenem vajjal. 

A tészta hozzávalóit egy tálba teszem - előbb a száraz anyagokat, majd jönnek a nedvesek - és alaposan összedolgozom a tésztát. Nem túl kemény, de nem is folyós a megfelelő állag.

A kivajazott tortaformába kanalazom a tésztát, a tetejét kirakom gyümölccsel, kissé bele is nyomkodom.

A tetejére valókat egy tálban összemorzsolom, akkor jó, amikor a morzsa borsónagyságú darabokból áll.

A gyümölcsre szórom, és 35-40 perc alatt, 180 fokon készre sütöm. (Tűpróba!)

Langyosra hűtöm, leveszem a forma oldalát, tálra teszem a süteményt, és teljes hűlés után szeletelem.

Édesszájúaknak mehet a tetejére tejszínhab is tálaláskor, de nélküle is nagyon finom.

Az alaprecept innen származik.

Üstben főtt mézeskalácsos cseresznyedzsem

A cseresznyeprojekt nem állt meg a befőtt készítésénél, dzsemet is főztem. Szabad tűzön, üstben. 

Megtettem az előkészületeket: kiválogattam a gyümölcsöt, mentesítettem a szárától, megmostam, és egy órára langyos vízbe áztattam, hogy ha van benne kukac, kijöjjön. Utána átmostam, és egy nagy fazékba tettem.

Fazékkal együtt kivittem az udvarra, és ott magoztam ki, mert nem szeretem, ha ragacsossá teszi a konyhát a szétfröccsenő cseresznyelé. Magozás után üstbe került a cseresznye, és megraktuk a tüzet.

Kilónként 10 dkg cukrot és 1 teáskanál mézeskalács fűszert adtam a gyümölcshöz, és bő két órán át főztem.

3 tasak 3:1 dzsemfix került még bele, ezzel még 5 percig főztem, meg-megkeverve. Aztán üvegekbe szedtem, azonnal lezártam, és hagytam kihűlni. Dunsztba tenni nem szükséges.

Amilyen üveg kéznél volt, olyanban tettem el a dzsemet. A legnagyobb üveggel is elfogy felbontás után hamar: kerül süteménybe, vajas kenyérre, pohárkrémbe, fagylalt mellé. 

Cseresznyebefőtt

Rengeteg termett idén is a vén cseresznyefán. Képes beszámoló következik a cseresznyebefőtt készítéséről.

A legfontosabb hozzávaló egy nagy vödör cseresznye.

Kiválogattam az ép szemeket, eltávolítottam a szárakat, és egy órára langyos vízbe áztattam a cseresznyét, hogy ha esetleg van benne kukac, kijöjjön. 

Aztán tiszta üvegekbe rakosgattam a gyümölcsöt.

Minden üvegbe szórtam két-két evőkanál kristálycukrot.

Peremükig felöntöttem az üvegeket langyos vízzel.

Lezártam őket a fedelekkel, és mentek az újságpapírral kibélelt edényekbe, amiket felöntöttem vízzel úgy, hogy az üvegek 3/4 részéig érjen. A forrástól számított 20-30 percig gyöngyözve főztem.

Utána több plédbe csavartam az üvegeket (száraz dunszt), teljes hűlés után (másnap) pedig a kamra polcára pakoltam őket.

Nálam így készül a cseresznyebefőtt. Se szalicil, se egyéb csodák, se fűszerek. Általában süteménybe vagy gyümölcslevesbe teszem télen, és szeretem akkor, frissen ízesíteni.

Liebster award díjat kaptam

Egy újabb vándordíj indult útjára a bloggerek között: a Liebster award díj. Ez egyfajta elismerése annak, hogy tetszik nekünk, amit a másik blogger tesz, szívesen olvassuk.  Jómagam Andreától, a Culin'Art blog szerzőjétől kaptam a díjat. Ezúton, még egyszer, itt is: köszönöm! :)

A díjjal kérdéseket is kaptam, ezekre az alábbi válaszokat adom:

1. Kitől tanultatok sütni-főzni?

Lajos Mari, Stahl Judit, mostanában Buddy Valastro.

2. Van olyan étel/süti, amelyből valaki másé a legjobb?

Édesapám lecsója és töltött káposztája verhetetlen. Ha száz évig élek, se tudok ugyanolyan finomat főzni.

3. Ha következő életedben tetszőleges étel/hozzávaló lehetnél, mi lennél?

Kókusz. 

4. Köztudott, hogy a bloggereknek mindig valami újat kell készíteni, hogy legyen mit posztolni. Van olyan recepted, amit ennek ellenére elkészítesz évente többször is?

Nem vagyok kényszeres posztoló, szerintem egyáltalán nem kell mindig, bármi áron újat készíteni. A blog kedvéért főleg nem. A magam és a velem élő örömére szoktam főzni. A kedvenc ételeinket/édességeinket nagyon gyakran. (rakott kel, húsleves, lencsefőzelék, rántott hús, brownie, almás pite, csokoládétorta) 

Szempont az is, hogy éppen mi akad a kamrában az ebédhez, vagy a vasárnapi süteményhez: abból főzök, ami van. Nálunk nem szokás vasárnap reggel "elszaladni" a boltba egy kis akármiért a mittudoménmibe, hogy pont olyat főzhessek, mint Gipsz Jakab blogger. Éppen ezért nem zavar, ha nem jut minden napra friss blogbejegyzés.

Ha még többet szeretne rólam megtudni a kedves olvasó, szeretettel ajánlom az alábbi két, velem készült interjút: 

- Hagyomány és újítás - A világkonyha és a gyermekkor ízeinek találkozás - interjú Rubin S. Gabyval  (Frappa Magazin)

- Ismerjük meg egymást újra! És ki az a Rubin?  (Rubin Konyhája blog)

Mivel a Liebster award vándordíj, tovább kell adni néhány kérdés kíséretében.

Alaposan körbejárta a bloggervilágot ez a díj, ezért nem 11 embernek adom tovább, hanem annak a 6-nak, akit szívesen olvasok, kedvelek:

1. Bibimoni

2. Barbi

3. Lilla

4. Baráth Zsuzsi

5. Tortafüggő Marisz

6. IldiKOKKI

A hozzájuk intézett kérdések ugyanazok, melyeket én is kaptam:

1. Kitől tanultál sütni, főzni?

2. Van olyan étel, édesség, amelyből másé (édesanya, nagymama, szomszéd néni, stb.) a legjobb?

3. Ha a következő életedben tetszőleges étel/hozzávaló lehetnél, mi lennél?

4. Van olyan kedvenc ételed, amit évente többször is elkészítesz, akár új receptek feltöltésének csúszása árán is?

Kíváncsian várom a válaszokat! :)

Jeromos csirkecomb

Ennek a sült csirkének több évtizedes története van. (Nem, még mindig nem szeretem az "alakos" húst - lásd némely korábbi posztomat -, de ezt most muszáj volt megsütni.) 

Gyerekkoromban nagyanyám (aki pincérnő volt, és istenien főzött), gyakran sütött csirkecombot. Ő volt az egyetlen, akinél ezt hajlandó voltam megenni, annyira finoman készítette el. Mindent sorban előpakolt: húst, fűszereket, vajat, olajat, aztán így szólt: "És most elővesszük Jeromoskát." Imádtam ezt a mondatot. :)

Jeromoska egy árammal működő, fedeles sütőedény volt. Ebben sültek szép pirosra a húsok. 

Nosztalgiából a régi ízek iránt pontról pontra úgy sütöttem ma a csirkét, mint ő annak idején. Kivéve az edényt. Nincs Jeromosom. Inox serpenyőben, fedő alatt azért sikerült nagyon hasonló ízeket elérnem.

Aki tudja, hogy hívják Jeromoskát civilben, és hol lehet kapni, kérem, írja meg! 

Jeromos csirkecomb

Hozzávalók:

személyenként egy bőrös csirkecomb

só

bors

pirospaprika

őrölt babér

3 gerezd fokhagyma

2 dl olaj

10 dkg vaj

A csirkecombokat megmosom, sózom, és megszórom a fűszerekkel minden oldalukon.

A vajat és az olajat egy nagyobb serpenyőben összeolvasztom, felhevítem. A fokhagymagerezdeket áttöröm és a vajas olajba nyomom. A húsokat bőrös felükkel lefelé a serpenyőbe rakosgatom, és fedő alatt 10 percig sütöm. Ekkor megfordítom, és szintén 10 percig sütöm tovább. Még 2x megforgatom, 10-10 perces sütési időkkel.

Zöldséges párolt rizzsel, kovászos uborkával tálaltam, de illik hozzá a saláta, a krumplipüré és bármilyen zöldség.

Tipp: a csirkecombot a csont mentén pár helyen éles késsel megszúrom, az inaknál ("boka" magasságban) átvágom, hogy omlósra megsüljön kívül-belül.

Csángó lepény

A nyári melegben a hideg vagy jeges édességek kelendőbbek mifelénk. Ezt a süteményt sütőből kivéve, teljes hűlés után némi időre beköltöztettem a hűtőbe - mennyei lett! Üdítő kapros-túrós réteg puha, vajas tésztán, hmm...:) Próbáljátok ki, nem fogtok csalódni a receptben! :)

Csángó lepény

Hozzávalók:

Tészta:

1 dl tej

2 dkg élesztő

1 teáskanál cukor

1 csipet só

3 tojássárgája

20 dkg vaj

20 dkg cukor

50 dkg liszt

1-2 evőkanál tejföl

Krém:

50 dkg túró

2 tojássárgája

20 dkg cukor

1 dl sűrű tejföl

2 tojás keményre vert habja

1 csokor finomra vágott kapor

A tepsi kenéséhez: zsír

Egy 25x35 cm-es tepsit megkenek mangalicazsírral. A sütőt pedig előmelegítem 180 fokra.

Az élesztőt a tejjel, cukorral és sóval felfuttatom. A 3 tojássárgáját a 20 dkg vajjal és 20 dkg cukorral habosra keverem (kézi habverő elég), hozzászitálom a fél kiló lisztet, beleöntöm a felfutott élesztős tejet, és jól kidolgozom a tésztát. Kanalanként adom hozzá a tejfölt, óvatosan, nehogy túl lágy legyen a tészta. Rétesszerűnek kell lennie. A kizsírozott tepsibe öntöm, és egyenletesen elsimítom. (Naná, hogy kézzel! :) )

A túrót szitán áttöröm, és összekeverem a 2 tojássárgájával, cukorral, tejföllel, kaporral. Krémesre. A két tojásfehérje keményre vert habját beleforgatom, és a tepsiben lévő tésztára kenem a túrós krémet.

Fél óráig kelesztem, majd a 180 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütöm.

Amikor teljesen kihűlt, szeletelem. Sőt, a legfinomabb alaposan behűtve, érdemes hűtőszekrénybe tenni 2-3 órára tálalás előtt. 

Forrás: Vízvári Mariska : A család szakácskönyve

Tipp: a megmaradt tojásfehérjéből készülhet Pavlova, vagy habcsók.

Töltött paprika Buddy Valastro módra

Nagy kedvencem az olasz származású, Amerikában élő cukrász, Buddy Valastro. A TLC csatornán futó Tortakirály című műsorát állandó programként nézem hétvégén. A másik két édes műsorát, A jövő cukrászai, és A cukrászdák megmentője néven futókat is. :)  

Pár hónapja a Tortakirály Konyhafőnök is lett, a tradicionális, olasz recepteket mutatja be másik műsorában. A családja kedvenceit, levesektől a tésztaételeken át a húsételekig.

Az egyik Konyhafőnök adásban töltött paprikát készített Buddy, egész másképp, mint mi, magyarok. Már akkor eldöntöttem, ezt a receptjét kipróbálom. A töltelékbe nem kell rizs - sokkal szaftosabb lesz a reszelt sajttal -, és a paradicsomszószba sem kell a lisztes rántás. Megszerettem ezt a receptet, ízlett, biztos, hogy máskor is így fogom készíteni.

Íme:

Töltött paprika, ahogyan Buddy Valastro készíti

Hozzávalók: 

6 db közepes méretű paprika

40 dkg darált hús (marha, sertés vagy bárány, esetleg vegyesen)

25 dkg reszelt parmezán sajt

2 evőkanál zsemlemorzsa

só

bors

oregánó

1 tojás

1 üveg paradicsomszósz

10 dkg reszelt parmezán

A sütőt előmelegítem 180 fokra. A paprikákat megmosom, kicsumázom, és az egyik hosszabb oldaluknál félbevágom őket. Nem ketté, hanem félig. 

A töltelékhez a darált húst összekeverem a reszelt sajttal, a zsemlemorzsával, a tojással és a fűszerekkel.

Megtöltöm a paprikákat. Lazán, nem túl szorosan.

A paradicsomszószt felforrósítom. Lehet ízlés szerint kis cukrot, sót, oregánót beleszórni, és egész paradicsomból is belenegyedelni párat.

A paradicsomszósz kétharmadát egy 25x35 cm-es tepsibe öntöm, egyenletesen eloszlatva. A paprikákat is a tepsibe teszem, vágott felükkel felfelé. A paprikákra szórom a 10 dkg reszelt parmezánt, és meglocsolom őket a paradicsomszósz megmaradt harmadával.

A 180 fokra előmelegített sütőben 40-45 percig sütöm, a tepsit nem szükséges lefedni.

Töltött paprika

Csíkos kifli

Pár napja egyszerűen és szó szerint beleszerettem a Marisznál látott csíkos kiflikbe. Puha, kelt tészta, kakaóval - reggelire remek ötlet. Fél adagból meg is sütöttem másnap, nekünk elég volt 20 darab. 

Könnyű elkészíteni, és házam népének ízlett, jó szívvel ajánlom minden olvasómnak ezt a receptet.

Hozzávalók 20 darabhoz:

40 dkg liszt

150 ml natúr joghurt

0,7 dl tej (félreolvasók kedvéért: nem 7 dl, hanem 0,7)

1 kisebb tojás

3 evőkanál cukor

5 dkg puha vaj

2 dkg élesztő

A kakaós tésztához:

1 evőkanál cukrozatlan kakaópor

1 evőkanál tej

A tetejére a kenéshez: 

1 evőkanál tej

A tészta hozzávalóit robotgéppel kidagasztom. Átgyúrom, és két cipóra osztom. Az egyikbe belegyúrom a kakaót és az egy evőkanál tejet. Zsírszegény kakaóporom volt itthon (ez hogy került ide? nem emlékszem, mikor vettem), ettől nem lesz sötét a tészta. Ezért nem is dolgoztam el rendesen, hanem "csak" márványosra.

Külön külön kinyújtottam a tésztákat, majd egymásra tettem a kettőt. Téglalapokra vágtam, majd azokat a hosszabb oldaluk mentén ketté, hogy háromszögeket kapjak. A háromszögeket feltekertem, váltakozva. Az egyiknél kívül volt a kakaós réteg, a másiknál belül.

Sütőpapíros tepsiben kelesztettem a kifliket negyedóráig, majd megkentem őket tejjel, és 200 fokos sütőben, 30 perc alatt megsütöttem egyik tepsivel a másik után.

Bár az enyémbe nem került most töltelék, lehet 1-1 kis kocka étcsokoládét vagy kis kanálnyi lekvárt tenni a kiflikbe feltekerés előtt. 

Drága Marisz, köszönöm szépen a receptet! :)

Női szeszély

Ritkán szoktam ugyanazt a süteményt rövid időn belül kétszer is megsütni, most mégis így tettem. Az első sütés ugyanis nem azt az eredményt hozta, amit vártam. Nagyon finom lett, szép is volt, de a hab nem lett hab.  

A recept A mi süteményes könyvünkből van, Mónika blogjából. Láttam nála a fotókat, neki is, olvasójának is sikerült a keveréses technika után magas habot sütni. Nálam ez valamiért nem így történt, ezért sütöttem meg újra, a bevált technikával készítve a tojáshabot. Így már teljes lett a siker. :) 

Női szeszély - a második sütés,
ez már perfekt lett, felvert habbal

Hozzávalók:

12 dkg vaj

4 tojás

4 kanál kristálycukor

2 evőkanál tej

25 dkg liszt

1 csomag sütőpor

baracklekvár

1 kis kanál ecet

20 dkg citromos porcukor

A sütőt előmelegítem 180 fokra. A tojások sárgáit, a vajat és a kristálycukrot habosra keverem. Hozzáadom a tejet, a sütőporral elkevert lisztet, és összedolgozom. 25x35 cm-es tepsibe nyomkodom a tésztát, megkenem baracklekvárral, és elkészítem a tetejére a habot.

A citromos porcukor nálam a következőképpen készült: biocitrom reszelt héját 20 dkg kristálycukorral kávédarálóban megőröltem, majd átszitáltam. A citromos porcukrot és az ecetet elkeverem a tojásfehérjékben, majd a szokásos módon, kemény habot verek belőlük. Ezt a habot simítom a lekvárra.

25-30 perc alatt készre sütöm a süteményt. Aki kevésbé roppanósan-habcsókosan szereti a tetejét, tűpróbával ellenőrizze a tésztát, hamarabb is kivehető, ha megsült.

Ezen a lenti képen az első sütés eredménye látható. Itt a recept szerint csak elkevertem a habhoz valókat, de abból sütés után mindössze egy erősen karamelles réteg lett a tészta tetején. Nagyon finom volt ez is, szilvalekvárral, omlósan. Ha direkt ilyet akartam volna sütni, biztos nem jön össze. :)

Az első sütés, kevert habbal (vagyis inkább nélküle)

Üdítő szelet

Több néven forog a köztudatban ez a sütemény, mindenféle üdítőital márkák neveit viselve. Mivel egyik multicégnek sem vagyok a reklámembere, nálam szimplán Üdítő szelet néven szerepel a receptes füzetben. :) 

Készítettem már mindenféle színes zselével a tetején, de a narancsos a leg-leg-leg, ezért most ismét így gyártottam le. :)

Üdítő szelet

Hozzávalók:

Tészta:

6 tojás

6 evőkanál cukor

4 evőkanál liszt

2 evőkanál cukrozatlan kakaópor

1 csomag sütőpor

1 dl étolaj

Krém:

50 dkg túró

25 dkg vaj

25 dkg porcukor

Zselé:

7 dl szénsavas, narancs ízű üdítő

2 evőkanál cukor

2 csomag vaníliás pudingpor

A tészta hozzávalóit alaposan összekeverem, és egy 25x35 cm-es tepsibe öntöm. Kicsit folyós lesz, de ennek így kell kinéznie. 30 percig sütöm, 180 fokon, előmelegített sütőben. 

Míg a tészta sül, elkészítem a krémet. A túrót, vajat, porcukrot krémesre keverem, és krumplitörővel még jobban összetöröm. Hűtőbe teszem.

A megsült kakaós tésztát teljesen kihűtöm. Rákenem egyenletesen a túrókrémet, és beteszem a tepsit a hűtőbe.

A zseléhez 2 dl üdítőben csomómentesre keverem a cukrot és a 2 csomag pudingport. A "maradék" 5 dl üdítőt egy lábasban felmelegítem, hozzáöntöm a pudingos részt, és habverővel folyamatosan keverve besűrítem. Akkor lesz jó, amikor zselészerű az állaga. Lehűtöm, és a túrókrémre öntöm. Elég önteni, semmilyen eszköz nem kell hozzá, mert szépen szétterül a sütemény tetején. Gyönyörű, sima felület lesz.

Visszateszem a hűtőbe, hogy megdermedjen. Fél óra - egy óra múlva lehet szeletelni és tálalni.

Tippek:

1. Rózsaszín zselé is készülhet a tetejére. Málnás/epres szénsavas üdítőt használok ilyenkor, és epres vagy puncs pudingport.

2. Barna zseléhez barna szénsavas üdítő és csokoládépuding szükséges. 

3. Tepsi helyett tortaformában is készülhet. 26 centisben ilyen lett: 

Rusztikus, rozsos kenyér padlizsánkrémmel

Kíváncsiságból kész kenyérliszt keveréket vásároltam egy négybetűs üzletláncnál. Vollkornbrot néven forgalmaznak többfélét. A rusztikus, rozsos címkéjűre esett a választásom. Langyos vízen kívül más nem szükséges hozzá. A papírzacskó teljes tartalmát felhasználtam, így másfél kilós kenyerem lett a végén. 

Egy padlizsán még volt itthon. Nem, nem az orkános szél dobta be a kamrába, hanem eggyel többet vásároltam, mint amennyi a muszakához kell, hogy krémet is tudjak készíteni. :))

Rusztikus, rozsos kenyér

Padlizsánkrém

Hozzávalók a kenyérhez:

1kg Vollkornbrot kenyérliszt keverék

langyos víz

vaj a forma kikenéséhez.

A tasakon szereplő leírás alapján készítettem el a kenyeret. Langyos víz hozzáadásával, kétszeri kelesztéssel. Mivel előtte sütöttem mást is, forró volt a sütő. 200 fokra állítottam. 

Egy szögletes jénai edényt kikentem vajjal, beletettem a kenyértésztát, vizes kanállal lesimítottam a tetejét. Miután másodszor is megkelt, irány a sütő. 45 percre állítottam az időzítőt.

Magas, nem morzsálódó, finom és szép kenyeret kaptam. A márka többi kenyérlisztjét is ki fogom próbálni.

Padlizsánkrém:

1 közepes padlizsán

2 gerezd fokhagyma

1 fél fej vöröshagyma

1 evőkanál olaj

só

bors

A padlizsánt alaposan megmosom, és hosszában kettévágom. Egy közepes tepsibe alufóliát terítek, és a vágott felével lefelé belerakom a padlizsánt. Előmelegített sütőben, 180 fokon, 15-20 percig sütöm. Utána hagyom kicsit hűlni, majd evőkanállal egy tálba kaparom a padlizsán húsát. Olajon megdinsztelem az apróra vágott vöröshagymát, az áttört fokhagymát, és a padlizsánhoz öntöm. Olajjal együtt. Sózom, borsozom, és botmixerrel pürésítem. Amint teljesen kihűlt, lefedve hűtőbe teszem fogyasztásig.

Muszaka

Mediterrán hangulat, ízorgia, zöldség, hús, finom fűszerek. Ez a muszaka titka. Hétvégén sütöttem ebédre. Annyira kiadós, hogy elég volt két napra, nem kellett mást főznöm. 

Íme, a recept.

Muszaka

Hozzávalók:

80 dkg darált hús (bárány vagy sertés)

só

bors

oregano

1 rúd fahéj

2 babérlevél

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

4 evőkanál  házi paradicsompüré

5 közepes krumpli

2 közepes padlizsán

A tetejére:

5 dl tej

4 evőkanál liszt 

7 dkg vaj

só

szerecsendió

10 dkg reszelt parmezán sajt

A padlizsánokat alaposan megmosom, két végüket levágom, ezek nem kellenek. 

Fél centi vastag karikákra szeletelem a padlizsánokat, besózom őket, és egy órára félreteszem. 

A krumplikat héjastól odateszem főni.

A vöröshagymát és az áttört fokhagymát 2 evőkanál olajon üvegesre pirítom. Rádobom a darált húst, és fehéredésig sütöm. Ekkor felöntöm 2 dl vízzel, hozzáadom a paradicsompürét, és ízlés szerint sózom, borsozom, megszórom oreganoval, belerakom a fahéjat és a babért. Készre főzöm, ha szükséges, öntök még hozzá vizet, nehogy leégjen. Még forrón kiveszem belőle a fahéjrudat és a babérlevelet.

A padlizsánkarikákat kinyomkodom, hogy a sós levük távozzon. A karikák mindkét oldalát 2-3 evőkanál olajon megsütöm. Papírtörlőre szedem őket.

A megfőtt krumplikat hámozom és karikára vágom. 

Egy 25x35 cm-s tepsit vékonyan kikenek vajjal, és első rétegként kibélelem a főtt krumpli felével. Erre jön a következő réteg padlizsánkarikák harmadából, majd a darált hús fele. A maradék krumplit sorakoztatom a tepsibe, majd a padlizsán második harmadát, s a darált húst újra. A tetejére padlizsánkarikákat teszek.

Elkészítem a tetejére a besamelt. A tejet felforralom egy edényben. Egy másikban a vajat olvasztom meg, elkeverem a liszttel, s felöntöm a forró tejjel. Közben folyamatosan keverem, hogy csomómentes legyen. Legmegfelelőbb eszköz erre a fém cukrászhabverő. Sózom, késhegynyi szerecsendiót szórok bele, és hozzákeverem a reszelt sajtot. Akkor jó, ha felolvad a besamel mártásban a sajt. Folyamatos keverés mellett besűrítem, és a muszaka tetejére simítom.

180 fokra előmelegített, forró sütőbe teszem, 40-50 percig sütöm.

Tálalás előtt hagyom kicsit hűlni, hogy gusztusos, szép kockákra tudjam szelni, és ne legyen folyós. 

Az ihletet innen merítettem.

Keresztrejtvény süti dinnyehéjjal

Egy keresztrejtvényhez kapcsolódik a recept, azért adtam neki ezt a nevet. :) Cuki bácsi az Ügyes rejtvényújságban szokott gyors, finom süteményeket közzétenni egy rövid történetbe ágyazva. A rejtvényben a recept valamely része a megfejtés. :) A legutóbbi lapszámban bukkantam erre a süteményre.

Annyit változtattam az eredeti leíráson, hogy birsalmasajt helyett (az enyém már elfogyott, béke poraira) görögdinnyehéj dulcsáca került a tésztába, s vaníliás cukor helyett vaníliakivonat. 

Hozzávalók:

15 dkg befőtt vagy aszalt gyümölcs (nálam dinnyehéj édes szirupban)

10 dkg vaj

25 dkg cukor

1 teáskanál vaníliakivonat

5 tojás

15 dkg liszt

fél csomag sütőpor

A sütőt előmelegítem 180 fokra. A vajat habosra keverem  a cukorral, a vaníliakivonattal, aztán egyenként hozzáadom a tojások sárgáit, a dulcsácát (dinnyehéj édes szirupban), sütőporos lisztet. A legvégén az 5 tojás felvert habját. 

Vajazott, lisztezett formában, ami lehet őzgerinc-, kisebb torta - vagy piteforma, 35-40 perc alatt készre sütöm.

Karibi csirke, avagy "szamba tyúk"

Rendezgettem a szakácskönyveket - megdöbbentő mennyiséget halmoztam fel az évek során. Pakolás közben eszembe jutott a legelső étel, amit főztem. Tizenvalahány évvel ezelőtt történt. Addigi repertoárom tea és rántotta volt. Na, de valahogy el kell kezdeni! Egyetlen, szakadozott recepteskönyvet leltem otthon, a címére nem emlékszem, nem is találtam most meg. Ha meglesz, jelölöm majd a forrást.

Szóval, ebből a kötetből kiválasztottam egy egyszerűnek látszó ételt. Előkészítettem az alapanyagokat, és kikentem vajjal a jénai edényt. De olyan kevésnek tűnt az a vaj, hát kikentem 3x vastagabban. Miután elrendeztem benne a nyersanyagokat, szemre még mindig kevésnek tűnt a receptben feltüntetett vajmennyiség. A biztonság kedvéért még az étel tetejére is tettem nagy darabokban vajat, nehogy száraz legyen... És megsütöttem.

Nagyon büszkén tettem az asztalra. "Karibi csirke" - mondtam. Ettük ... volna ... De ehetetlenül zsíros lett. Teljesen ellepte a vaj. A rutin hiánya, ugye... 

A családfő felnézett, és azt mondta: "Te, Gaby, ez a szamba tyúkot többé ne csináld!" :)) Karibi-karnevál-szamba... :) Csirke-tyúk...

Ez a történet jutott eszembe a könyvpakolás közben. El is döntöttem rögtön, megsütöm újra, ezúttal ehetően. :) Nagyon finom lett!!

Karibi csirke, avagy "szamba tyúk"

Hozzávalók:

1 kg csirkemell filé

20 dkg zöldborsó

20 dkg morzsolt kukorica

20 dkg sárgarépa (apróra vágva)

10 dkg mazsola

10 dkg fehér répa (apróra vágva)

só

bors

pirospaprika

oregánó

5 dkg vaj

A sütőt előmelegítem 180 fokra, egy 25x35 cm-es tepsit kikenek a vajjal.

A megmosott csirkemellet kockákra vágom, a fűszereket beledörzsölöm. A tepsiben egyenletesen elrendezem a csirkét, rászórom a zöldséget, és összeforgatom a hússal. 

25 perc alatt készre sütöm, lefedni nem kell sütés közben. Tálaláskor szeletekre vágom.

Önmagában, köret nélkül asztalra adható.

Ez hát a híres szamba tyúk, lánykori nevén a karibi csirke. :)

Angol bisquit

Az egyszerű, olcsó, szinte a semmiből készíthető, kiadós süteményeket nagyon szeretem. E témában újabb finomsággal bővült a repertoárom. Múlt századi könyvben olvastam az angol bisquit leírását, megsütöttem - és még nem ettük meg mindet, mert nem bírtuk. Olyan sok lett egyetlen adag tésztából. :)

Angol bisquit

Egy falat sütemény

Hozzávalók:

16 dkg vaj

3 egész tojás

30 dkg cukor

1 evőkanál vaníliakivonat

1,5 dl édes tejföl

3 g szódabikarbóna

63 dkg liszt

A vajat a tojással habosra keverem, hozzáadom a cukrot és a vaníliakivonatot, az édes tejfölt, s legvégén a lisztet. (Az édes tejfölt 20%-os tejföl és egy evőkanál porcukor keverékéből készítettem. ) Alaposan összegyúrom, aztán fél cm vékonyra nyújtom, és tetszőleges formákat szaggatok belőle. 

Előmelegített sütőben, 180 fokon 25-30 perc alatt megsütöm.

Bár a recept nem írja, sütés előtt színes szórócukorral díszítettem a sütemények tetejét.

50 darabot kaptam ennyi tésztából. Folpackba csomagolva vagy süteményes dobozban sokáig eláll, és minél tovább áll, annál puhább lesz. 

A receptet Vízvári Mariska szakácskönyvében olvastam.

Juhtúrós keksz

Mostanában ez a kedvenc reggelim. Egymás után háromszor sütöttem újra két hét alatt. A recept azt írja, sokáig eláll, ám ezt nem tudom sem erősíteni, sem cáfolni. Nálunk 2-3 nap alatt elfogyott, ez pedig nem sok idő. :)

Juhtúrós keksz

Hozzávalók:

15 dkg (mangalica)zsír

50 dkg liszt

20 dkg juhtúró

1 púpos kávéskanál só

tejföl

Az első négy hozzávalót és annyi tejfölt, amennyivel jól nyújtható tésztát kapok, összegyúrom. Vékonyra nyújtom hatszor, aztán négyzet vagy téglalap alakúra vágom. Most 3x6 cm-es formára szeltem derelyevágóval, és minden darab tetejére vágtam keresztben két vonalat. 20 darab keksz lett belőle, ha kisebbre vágom, több lesz.

Előmelegített sütőben, 180 fokon 20-30 perc alatt készre sütöm. 

Teával, kakaóval kitűnő reggeli vagy uzsonna. Folpackba csomagolva sokáig eláll.

A recept Vízvári Mariska szakácskönyvéből való.