Túrós pite

Puha, linzer jellegű tésztában krémes túrótöltelék - ezzel kényeztettem magunkat hétvégén. A receptet a világhálón böngészve olvastam, és az illusztrációként csatolt kép annyira ínycsiklandó volt, hogy azonnal terepszemlét tartottam a kamrában, hűtőben, van-e hozzá minden. Szerencsére jól felszerelt háztartást vezetek. :)

Túrós pite

Hozzávalók a tésztához:

50 dkg liszt

25 dkg hideg vaj

25 dkg porcukor

2 db tojássárgája

1-2 evőkanál tejföl

1 csomag sütőpor

A töltelékhez:

50 dkg túró

3+1 db tojás

15 dkg cukor

1-2 evőkanál tejföl

2 dl tej

3+ 2 evőkanál búzadara

1 biocitrom héja

1 teáskanál vaníliakivonat

A sütőt előmelegítem 180 fokra, és előveszek egy 25x35 cm-es tepsit. 

Először a tölteléket készítem el. 3 tojás sárgáját egy lábasba teszem, hozzáadom a vaníliát,  3 evőkanál búzadarát, és 10 dkg cukrot. Habverővel fehéredésig keverem a tűzhelyen. Utána a 2 dl tejet is beledolgozom, és addig főzöm a krémet, míg be nem sűrűsödik. Kihűtöm.

A túrót áttöröm, 2 evőkanál búzadarával, 1-2 evőkanál tejföllel és a reszelt citromhéjjal összeforgatom. Aztán belekeverem a főzött krémet is. A tojásfehérjékből (összesen 5 db, mert a tésztából is marad kettő) kemény habot verek, és a túrókrémhez forgatom óvatosan, egy széles fakanállal.

A tészta hozzávalóit összegyúrom, és két cipóra osztom. Mindkettőt a tepsi méretére nyújtom ki. Az egyiket bele is simítom a tepsibe, rákanalazom a túrókrémet, és befedem a másik tésztalappal. Egy felvert tojással megkenem, villával megszurkálom, és 180 fokos, előmelegített sütőben 35-40 perc alatt megsütöm.

Teljes hűlés után szeletem. 

A receptet itt olvastam. 

Kókuszos sütemény

Két dologra lettem figyelmes mostanában. Az egyik az, hogy lassúbb-lustább lettem, és mire észbe kapok, épphogy le tudom fotózni a süteményekből az utolsó szeleteket. :) Felvágom, esszük, terefere, mosogatás, és már feledem is a képet. Ez a mostani szelet is "maradék", utolsó darab. De annyira finom, hogy nem tudom nem közzétenni a receptet. 

Mint említettem, két furcsaságot tapasztalok magamon. Szériában sütök. Nemrég túrósokkal láttam el a házam népét, múlt héten kókuszos recepteket vettem elő. Még nem tudom, a következő sorozat mi lesz, nézzük addig a legutóbbi kókuszos kedvencemet.

Hozzávalók a tésztához:

4 tojás

13 evőkanál cukor

1 dl étolaj

1 dl tej

13 evőkanál liszt

1 csomag sütőpor

2 evőkanál cukrozatlan kakaópor

1 evőkanál tej

A krémhez:

5 dl tej

5 evőkanál cukor

3 evőkanál liszt

1 teáskanál vaníliakivonat

20 dkg kókuszreszelék

A bevonathoz:

20 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé

2 evőkanál olaj

A sütőt előmelegítem 180 fokra. Egy 25x20 cm-es tepsit kivajazok-kilisztezek.

A tésztához a tojásokat kikeverem a cukorral, aztán a tejet, olajat, sütőporral elkevert lisztet hozzádolgozom. Két egyforma részre osztom a tésztát, az egyikbe a kakaóport és az 1 evőkanál tejet belekeverem.

A kakaós tésztát a kivajazott-kilisztezett tepsibe öntöm, és 15 percig 180 fokon elősütöm. Épp csak annyira, hogy a teteje átsüljön. 

Közben elkészítem a kókuszos krémet. A tejet a cukorral és a liszttel felforralom, és sűrű krémmé főzöm. Habverővel folyamatosan keverem, hogy csomómentes legyen. Utána lehúzom a tűzről, hozzáöntöm a vaníliakivonatot, és beleforgatom a kókuszreszeléket.

Az elősütött kakaós tésztára simítom a kókuszos krémet, majd ráöntöm a sárga tésztát, egyenletesen. Visszateszem 30 percre a sütőbe. 

Amikor teljesen (!) kihűl a sütemény, összeolvasztom az étcsokoládét az olajjal, és a tésztára simítom. 

2-3 órán át hűtöm - ilyen kánikulában a hűtőben -, aztán szeletelem.

A recept innen van. 

Bounty szelet

Kókuszrajongóként nagyon megörültem, amikor a neten bóklászva megtaláltam ezt a receptet. Könnyen összeállítható, és most már tudom, hogy nagyon finom. A lényeg persze az, hogy vékony tészta - vastag krém, ahogyan szeretem. :)

Az utolsó előtti szeletet sikerült lefotóznom, épp a legkevésbé fotogént, de azért megörökítettem. :) 

Bounty szelet

Hozzávalók a tésztához:

30 dkg liszt

fél csomag sütőpor

2 evőkanál cukrozatlan kakaópor

15 dkg porcukor

1 db tojás

15 dkg vaj

A töltelékhez:

6 db tojásfehérje

20 dkg porcukor

20 dkg kókuszreszelék

A krémhez:

6 db tojássárgája

3 dl tej

3 evőkanál liszt

2 teáskanál vaníliakivonat

15 dkg vaj

20 dkg porcukor

5 dkg kókuszreszelék

A tetejére: 

kókuszreszelék

A sütőt előmelegítem 180 fokra. Egy 20-25 cm -es tepsit vékonyan kivajazok. 

A tészta hozzávalóit összegyúrom, és két cipóra osztom. (Ha nem áll össze a tészta, egy kis tejjel lehet javítani a helyzeten.)

A tojásfehérjéket a porcukorral sűrű, fényes habbá keverem, aztán beleforgatom a kókuszreszeléket.

Az egyik tésztacipót egyenletesen szétnyomkodom a kivajazott tepsiben (eminensek kinyújthatják rendesen, nyújtófával), rákanalazom a kókuszos fehérjehabot. Aztán a másik tésztacipót kinyújtom tepsiméretűre, és a habos rétegre illesztem.

180 fokon, 20 perc alatt megsütöm. Amíg sül, elkészítem a tetejére a krémet, így pont egyszerre fognak kihűlni, és hamarabb összeállítható a sütemény.

A tojások sárgáit, a tejet és a lisztet sűrű krémmé főzöm. Közben folyamatosan kevergetem (cukrászhabverővel), hogy csomómentes legyen. Amikor kész, lehúzom a tűzhelyről, és hagyom kihűlni.

Amikor a megsült tészta is kihűlt, a lisztes-tojásos krémhez adom a vaníliakivonatot, a szoba hőmérsékletű vajat, a porcukrot, és a kókuszreszeléket. Robotgéppel habosra keverem, és a tésztára simítom. A tetejét meghintem némi kókuszreszelékkel, és fél - 1 órára hűtőbe teszem.

A receptet itt olvastam. Kicsit lágy lett, még hűtőben parkolás után is, de tortalapáttal szépen ki lehet emelni a szeleteket a tepsiből.

Csokoládés-túrós sütemény

A véletlen szülte ezt a süteményt. Főzés közben jutott eszembe, hogy valami édességet is össze kellene dobni ebéd utánra. Túró volt, innen indultam az ötletelésben. A mobiltelefonom keresőjébe beírtam, hogy olcsó túrós sütemény, és ez a csokis-túrós találat jött ki. Telefonnal a kezemben végigbóklásztam a kamrát - képernyőről lesve a kottát -, alapanyagok után kutatva. Minden volt hozzá.

Nekiláttam hát. 

Menet közben párszor meginogtam, jó döntés volt-e ezt választani. A recept írt tejet is, de az elkészült tészta olyan folyós volt nélküle is, hogy nem tettem bele végül. Igaz, a leírásban már nem említette a szerző, csak az alapanyagok között. 

A nyers tészta láttán kisebb infarktust kaptam - anyám, eeezzz folyik! -, de utólag ezt betudom annak, hogy ritkán dolgozom rétesliszttel, és ennyire lágy tésztával is. :)

A megsült végeredmény nagyon finom. Igazi, békebeli, házi sütemény.

Hozzávalók a tésztához: 

40 dkg rétesliszt

1 csomag sütőpor

4 evőkanál kakaópor

pici só

20 dkg porcukor

20 dkg vaj

4 tojás

A töltelékhez:

50 dkg túró

2 tojás

4 evőkanál cukor

1 biocitrom leve és reszelt héja

A tetejére:

20 dkg étcsokoládé

2 evőkanál olaj

A sütőt előmelegítem 180 fokra, egy 20x25 cm-es tepsit kibélelek sütőpapírral.

Elkészítem a tölteléket. A hozzávalókat habosra keverem egy tálban. 

Összeállítom a tésztát. A tojásokat habosra keverem a cukorral, aztán belekeverem a sót és a vajat, majd a sütőporral és kakaóval elkevert réteslisztet szitálom bele. Alaposan összedolgozom az anyagokat. Kicsit folyós lesz a tészta, ez pont így jó. 

A sütőpapíros tepsibe kanalazom a tészta felét- kétharmadát. Rásimítom a túrótölteléket, erre kanalazom a maradék tésztát. 30-35 perc alatt, 180 fokon megsütöm. Tűpróbával ellenőrzöm, jó-e már. Ha nem ragad a tűre a tészta, kiveszem a sütőből. 

Mikor kihűl, kifordítom a tepsiből, lehúzom róla a sütőpapírt, és egy tálcára fordítom.

Az étcsokoládét összeolvasztom az olajjal, és bevonom vele a sütemény tetejét. Érdemes az olcsó csokoládék helyett jó minőségű, magas kakaótartalmú csokoládét használni. Így a bevonat csomómentes, szép fényű és állagú lesz, szeleteléskor pedig akkor sem törik, ha hűtőből vesszük ki a süteményt.

A recept forrása itt .

Csokoládés-narancsos sült túrótorta

Sokszor előfordul velem, hogy meglátok egy receptet, és azt mondom, eeezt megenném, irány a konyha! Aztán át kell írnom kicsit a kottát, mert abból dolgoznom, ami a kamrában van. Ehhez a tortához vaníliapudingot ír az eredeti szerző, nekem "csak" csokoládés volt itthon. Tökéletes lett vele. :) Ha puncs vagy tejszín, vagy más pudingotok van, az simán megfelel a célnak. A citrom hiányában narancs került bele, a többi stimmel. Finom, krémes torta, megszerettem. :)

Csokoládés-narancsos sült túrótorta

Hozzávalók a tésztához:

5 dkg cukor

10 dkg vaj

15 dkg liszt

1-2 evőkanál tejföl

1 csipet só

A töltelékhez:

50 dkg túró

2 csomag főzős pudingpor (amilyet szeretnél)

20 dkg porcukor

5 dl tej

4 dl tejföl

2 tojás

2 teáskanál vaníliakivonat

1 bionarancs reszelt héja

1 csipet só

A sütőt előmelegítem 180 fokra. Magam mellé készítek egy 26 cm átmérőjű, kapcsos tortaformát.

A tésztához a cukrot, vajat, lisztet, sót összegyúrom, és ha szükséges, adok hozzá egy kis tejfölt.

A tortaformába nyomkodom, úgy, hogy 2 cm-es pereme is legyen. 10 perc alatt elősütöm.

Amíg sül a tészta, elkészítem a tölteléket. A hozzávalóit egy nagy tálba teszem, és alaposan összekeverem. A megsült tésztára öntöm, és 180 fokon, nagyjából egy óra alatt készre sütöm. Tűpróbával ellenőrzöm, megsült-e. A tészta közepébe szúrom, és ha nem ragad a tűre, elkészült.

Teljesen kihűtve szeletelem, és porcukorral meghintve tálalom.

Eredeti recept itt.

Kolbászos-hagymás pizza

Zivatarokkal tarkított kánikulai napokon is érdemes bekapcsolni a sütőt. Például kelesztés nélküli pizzatésztát süthetünk tetszőleges feltéttel. Ízletes ebéd, ráadásul olcsó és kiadós. Kolbászt találtam itthon, abból tettem rá, és némi hagymát, sajtot. Holnapra is maradt belőle, akkora adag lett, de sebaj, melegítve legalább olyan finom, mint frissen.

Hozzávalók a tésztához:

1 kg liszt

5 dl langyos víz

2 evőkanál só

2 evőkanál cukor

1 csomag szárított élesztő

1 evőkanál oregano

1 evőkanál bazsalikom

1 teáskanál fehér bors

A feltéthez:

3-4 evőkanál olaj

2 üveg házi, fűszeres paradicsomszósz

1 szál kolbász

2 nagy fej vöröshagyma

25 dkg reszelt sajt

A sütőt előmelegítem 180 fokra, a legnagyobb gáztepsit meghintem liszttel.

A tészta szárazanyagait egy tálban összekeverem, majd hozzáöntöm a langyos vizet, és alaposan összegyúrom. A tésztát egyenletesen a tepsibe nyomkodom. A tetejét megkenem 3-4 evőkanál olajjal, hogy a paradicsomszószt ne szívja majd magába.

Házi, fűszeres (majoránna-oregánó-bazsalikom) paradicsomszószom mindig van itthon, ezzel bőven megkenem-meglocsolom a pizzatésztát. Rászórom a vékonyra felkarikázott kolbászt, a karikákra vágott hagymát, és a tetejére kerül a reszelt sajt.

180 fokon, 35-40 perc alatt megsütöm.

Zöldséges ínyenc tarja

Előre dolgoztam kicsit a konyhában tegnap este, mert tudtam, hogy ma nem lesz időm főzni. Tarját vettem elő a fagyasztóból, s miután kiolvadt, tepsibe tettem. Fűszereztem, kreatívan megszórtam zöldségekkel, és megsütöttem. Ízlett a végeredmény, fel is jegyeztem, pontosan miből s mennyit tettem rá, hogy máskor is el tudjam készíteni.

Zöldséges ínyenc tarja

Hozzávalók:

6-8 nagy szelet tarja

3 evőkanál mangalicazsír

2 nagy fej vöröshagyma

4-5 gerezd fokhagyma

2 nagyobb paradicsom

1 nagy zöldpaprika

15 dkg zöldbab

10 dkg vegyes zöldség (kukorica, zöldborsó, répa)

só

őrölt fehér bors

morzsolt bazsalikom

őrölt római kömény

A sütőt előmelegítem 180 fokra. A legnagyobb gáztepsit kikenem a mangalicazsírral.

A megmosott hússzeleteket egymás mellé rakom a tepsiben. Sózom, borsozom a húst, meghintem bazsalikommal és római köménnyel. A szeletekre vágott fokhagymát rászórom, és az apróra vágott hagymával teljesen betakarom a húst. Erre jön a zöldbab és a vegyes zöldség, majd a kimagozott, csíkokra vágott zöldpaprika, és a gerezdekre vágott paradicsom.

Felöntöm vízzel a tepsit a pereméig, lefedem alufóliával, és 90 percig sütöm 180 fokon. Ekkor leveszem a fóliát, és további 30 perc alatt zsírjára sütöm.

Az omlós-szaftos, puha hús és a vele párolt zöldségek rizzsel, sült krumplival kiváló ebéd vagy vacsora kerti partin, vagy egyszerűen a hétköznapokban munka után. Másnap, melegítve sem szárad ki, olyan, mintha frissen sütöttem volna.

Tipp: a sült hús alól a zsírt egy kis tálba szoktam leszűrni, hidegen kenyérre kenem, és paradicsommal-paprikával már meg is van a reggeli. 

Lusta asszony meggyes-túrós rétese

Szeretem az olyan receptet, amely nem ír kelesztést, összekeverést, dagasztást és egyebeket a tésztához. Ennél a süteménynél az alapanyagokat egy kivajazott tepsibe kell szórni-önteni rétegezve, aztán megsütni. Pofonegyszerű. Bár a lusta asszony rétese névből a lusta asszonyt kikérem magamnak, megszerettem ezt a süteményt. Finom, szaftos, és gyönyörű. 

És bármilyen gyümölcsöt szórhattok a túróra. :)

Hozzávalók:

25 dkg rétesliszt

20 dkg cukor

10 dkg vaj

3 db tojás

2,5 dl tej

50 dkg túró

2 teáskanál vaníliakivonat

1 csomag sütőpor

30 dkg kimagozott, lecsepegtetett meggy (vagy más gyümölcs)

3 evőkanál tejföl

a tepsi kenéséhez: vaj

A sütőt előmelegítem 180 fokra, egy 25x35 cm-es tepsit kivajazok.

A lisztet, cukrot, sütőport összekeverem, és a felét a tepsibe szórom, egyenletesen. 

A vaj felét rámorzsolom a lisztes keverékre. 

A túrót a tejföllel és a vaníliakivonattal simára keverem, és a tepsibe simítom. A meggyet - vagy más, apróra vágott gyümölcsöt - rászórom, aztán a lisztes keverék másik felét hintem rá. 

A vaj másik felét felolvasztom, a tojásokkal és a tejjel összekeverem, és a sütemény tetejére öntöm.

40-45 perc alatt megsütöm a 180 fokos sütőben. 

Utána megvárom, míg teljesen kihűl a sütemény, csak utána szeletelem. 

Tálaláskor lehet rá némi porcukrot hinteni, de nélküle is finom. 
Az ötletet innen merítettem.

Rácsos linzer

A klasszikus sütemények palettájáról újabb finom falat: rácsos linzer. A szaftos-rostos, házi baracklekvár, a tészta citromos-diós-mézeskalács fűszeres íze gyerekkori emlékeket idéz. Ezért sütöm meg újra és újra, s végre a blogba is felteszem. Íme:

Rácsos linzer

Hozzávalók:

50 dkg liszt

20 dkg cukor

20 dkg vaj

1 biocitrom reszelt héja

1 evőkanál mézeskalács fűszer

1 csomag sütőpor

1 tojás

1-2 evőkanál zsíros tejföl

10 dkg darált mandula/dió

A tetejére:

házi baracklekvár

1 tojás

A sütőt előmelegítem 180 fokra. Egy 25x35 cm-es tepsit kivajazok-kilisztezek.

A tészta hozzávalóit alaposan összegyúrom, utána 30 percig hűtőben pihentetem.

A 2/3 részét tepsibe nyomkodom, majd vastagon megkenem baracklekvárral. A maradék 1/3 adag tésztából rácsokat sodrok, és a lekváros rétegre rakom. Felvert tojással megkenem a rácsokat, hogy szép aranyszínűre süljenek majd. 

180 fokon, 25-30 percig sütöm. 

Bögrés mákos szelet vaníliakrémmel

A bögrés süteményekben az a legjobb, hogy nem kell dekázgatni, méricskélni a hozzávalókat. Előveszünk egy bögrét, ami a mérőedényünk lesz. Egy bögre ez, két bögre az, némi amaz, és már mehet is a sütőbe a tészta. 

Hétvégére mákos bögrést sütöttem, vaníliapudinggal megbolondítva.

Bögrés mákos szelet vaníliakrémmel

Hozzávalók:

2 bögre liszt

2 bögre cukor

2 bögre tejföl

1 bögre darált mák

1 evőkanál cukrozott citromhéj

4 tojás

1 teáskanál vaníliakivonat

1 csomag sütőpor

A krémhez:

2 csomag vanília pudingpor

6 dl tej

2 evőkanál cukor

A tepsi kenéséhez és szórásához:

vaj

liszt

A sütőt előmelegítem 180 fokra. Egy 25x35 cm-es tepsit kikenek vajjal, és kilisztezem. 

A tészta hozzávalóit egy nagy tálban alaposan összekeverem. A tepsibe öntöm, és előmelegített sütőben 25-30 perc alatt készre sütöm. Tűpróbát tartok: amikor a beleszúrt hústűre nem ragad a tészta, akkor van készen.

Pár percig hagyom a tepsiben hűlni, majd tálcára borítom (dupla forgatással, úgy legyen végül a tálcán, ahogyan a tepsiben volt).

A pudingporból, tejből, cukorból sűrű pudingot főzök, és a süteményre simítom.

Teljes hűlés után szeletelem.

Békebeli lángos

Az úszásért, strandokért nem rajongok, elég volt gyerekkoromban az a néhány alkalom. Azonban a strandon kapható ételek házi változatáért odavagyok! Ezek hozzátartoznak a nyárhoz. Főtt (vagy sült) csöves kukorica, hamburger, fagylalt, és lángos. Nagyon finom receptre bukkantam a neten, ezt a lángost azóta kétnaponta sütöm. Íme, a békebeli íz:

Békebeli lángos

Hozzávalók:

50 dkg liszt

3 dkg élesztő

2 dl tej

víz

só

2 evőkanál olaj

cukor

olaj a sütéshez

1 dl tejet meglangyosítok, belemorzsolom az élesztő, adok hozzá 1 mokkáskanál cukrot. Állni hagyom, amíg felfut az élesztő. Tálba szitálom a lisztet, és összekeverem a sóval. Hozzáadom a 2 evőkanál olajat, a felfuttatott élesztőt, a maradék 1 dl tejet, és egy kevés langyos vizet. A robotgépbe illesztem a dagasztókarokat, és elkezdem dagasztani a tésztát. A vizet apránként adom hozzá, nehogy túl lágy tésztát kapjak. Közepesen lágynak kell lennie. 

Kiolajozott tálban, letakarva félreteszem a tésztát fél órára, és duplájára kelesztem. Kis gombócokat formázok a tésztából - olajos kézzel -, és beolajozott tálcára rakosgatom őket. Tovább kelesztem, és amikor kétszeresére nőtt minden tésztahalom, bő olajat forrósítok egy serpenyőben. Forró olajban kisütöm a lángosokat, mindkét oldalukat aranybarnára-pirosra. Olajos kézzel húzgálom szét lángos formájúra a kis gombócokat.

Ekkor tésztamennyiségből nekem 8-12 db lángos jön ki, attól függően, hány személyre sütöm, illetve mekkorát szeretnék sütni.

Egy teáskanál olajat töltök egy kis tálkába, belekeverek 3 gerezd zúzott fokhagymát. Ezzel ízlés szerint beecseteljük a lángosokat, és az asztalra készített sóval, tejföllel, reszelt sajttal gazdagíthatjuk.

A recept forrása: Mindmegette .

Rizsfelfújt házi cseresznyedzsemmel

Gyerekkorom egyik kedvence a rizsfelfújt. Ott tébláboltam a konyhában, amíg sült. Alig vártam, hogy megkóstolhassam, teljesen rabul ejtett a terjengő vaníliaillat. 

Rizsfelfújt házi cseresznyedzsemmel

Hozzávalók:

1 liter zsíros tej

25 dkg rizs

1 teáskanál vaníliakivonat
10 dkg mazsola

fél deci rum

4 tojás

15 dkg cukor

4 dkg vaj

2-3 teáskanálnyi reszelt citromhéj

az edény kenéséhez-szórásához: 

vaj és zsemlemorzsa

A sütőt előmelegítem 180 fokra. Egy közepes méretű, kerek jénai edényt kivajazok, megszórom zsemlemorzsával az alját és az oldalát is. A mazsolát beáztatom a rumba.

A riszt átmosom, és felteszem főni az egy liter tejben. Amikor megpuhul, lehúzom a tűzről, hozzáadom a vaníliakivonatot, a lecsepegtetett mazsolát.

A vajat a cukorral habosra keverem, és egyesével beledolgozom a tojássárgákat. Aztán a reszelt citromhéjat is, és az egészet a rizsbe forgatom. A tojások felvert, kemény habját keverem bele utoljára.

A vajas-morzsás jénaiba simítom a rizses masszát, és nagyjából 50 perc alatt, 180 fokon aranybarnára sütöm. Hústűvel ellenőrzöm, átsült-e. Akkor jó, ha már nem ragad a tűre a rizses keverék.

Pár percig a formában hagyom hűlni, majd tálra borítom. Teljesen kihűtöm, majd torta módra szeletelem. Minden adag mellé tettem 2-3 kanál cseresznyedzsemet. De illik hozzá bármilyen lekvár, öntet (vanília, csokoládé, málnaszörp, stb.), tejszínhab is.

Petrezselymes karalábéfőzelék

Tegnapelőtt piaci körúton voltam, feltöltöttem a zöldségkészleteimet. Paprika, paradicsom, hagyma, leveszöldség - és néhány gyönyörű karalábé került a kosaramba. A heti főzelék kérdése ezzel el is dőlt. :)

Petrezselymes karalábéfőzelék

Hozzávalók:

3-4 nagyobb karalábé

5 dl zöldségleves vagy húsleves (csak lé!)

2 dl zsíros tej

só

bors 

petrezselyem

1 evőkanál liszt

5 dkg vaj

A karalábékat meghámozom, megmosom, és 1x1 centis kockákra vágom. A vajat egy lábasban megforrósítom, rádobom a karalábékat, és néhány percig pirítom. Meghintem a liszttel, a petrezselyemmel, és alaposan összeforgatom. Felengedem a levessel és a tejjel, sózom, borsozom, és pár perc alatt készre főzöm.

Tükörtojással, sült kolbásszal könnyű, nyári ebéd.

A világ legfinomabb palacsintája

Több palacsintatésztát kipróbáltam életemben, és a sok finom között ráleltem a világbajnokra. A neten keresgéltem, és ehhez a recepthez legalább száz dicsérő hozzászólás érkezett. Ennyi ember nem tévedhet, gondoltam. Dupla adag tésztát kevertem be, és kitaláltam hozzá egy selymes, finom krémet töltelékként.

Hozzávalók 30 darabhoz:

40 dkg liszt

4 tojás

6 dl tej

4 dl szénsavas ásványvíz

2 csipet só

1,5 dl olaj

Egy kis fazékban alaposan, csomómentesre dolgozom a hozzávalókat. Megforrósítok egy közepes méretű serpenyőt, és amikor forró, pár csepp olajjal kikenem. 3/4 merőkanál tészta = 1 db palacsinta arányokkal megsütöm a 30 db palacsintát. 

A jó tésztán kívül az a finom palacsinta titka, hogy vékonyat kell belőle sütni. Az egyik oldalát alaposan átsütni, máskülönben megfordításkor szakad-folyik. Ugyanakkor nem szabad túlsütni, mert akkor meg darabokra esik átfordításkor. Megtanulható a technika, egy kis gyakorlás kell hozzá csupán. :)

Töltelék: 

3 dl tej

1 tasak tejszín ízű pudingpor

1 evőkanál cukor

5 dkg vaj

A tejből, pudingporból, cukorból sűrű pudingot főzök, majd lehúzom a tűzről, és hozzákeverem a vajat.

Megtöltöm a palacsintákat: 1-1 teáskanál krémet teszek mindegyikre, és feltekerem mindet. 

A recept forrása: mindmegette.hu .

Rakott krumpli

Szükséges-e indokolni a rakott krumpli népszerűségét? Határozottan nem. :) (Aki igényli, annak 3 érv mellette: olcsó, gyors, és nagyon finom.)

Kolbász nélküli változatát én így készítem:

Rakott krumpli

Hozzávalók:

1 kg krumpli

4 tojás

4 dl tejföl

só

bors

majoránna

2 dkg vaj

3 dl tej

1 evőkanál liszt

10 dkg reszelt sajt

a kenéshez: vaj

A krumplit héjában megfőzöm, a tojásokat szintén, kemény tojássá.

A sütőt előmelegítem 180 fokra, és egy szögletes jénai edényt kikenek vajjal.

A meghámozott krumplikat és tojásokat karikára vágom. A jénai alját kirakom egy sor krumplikarikával, sózom, borsozom. Megkenem 2 dl tejföllel, erre teszek két felkarikázott tojást.

Újra krumpliréteg, majd só, bors, majoránna, a maradék 2 dl tejföl és a maradék tojás. A legfelső réteg krumpli lesz. 

A 2 dkg vajból, 3 dl tejből és 1 evőkanál lisztből híg besamel mártást főzök, belekeverem a reszelt sajtot, és a krumpli tetejére öntöm.

Egy órán át sütöm 180 fokon. Nem baj, ha nem lesz piros a teteje, az a lényeg, hogy szilárd legyen a besameles réteg, és alaposan süljön át az egész, hogy összeérjenek az ízek.

Amikor szinte teljesen kihűlt, kockákra vágva tálalom. Kovászos uborkával finom, nyári ebéd vagy vacsora.

Cseresznyés morzsapite

Az egyik kedvencem ez a pite. Villámgyorsan összeállítható a tésztája, a tetejére pár másodperc alatt rakosgathatjuk a gyümölcsöt, rámorzsoljuk a maradék tésztát, és már mehet is a sütőbe.

Nagyon szeretem a cseresznyét mézeskalács fűszerrel, ebben a kombinációban sütöttem ezt a pitét is.

Hozzávalók 26 cm átmérőjű tortaformához:

28 dkg liszt

2 teáskanál sütőpor

2 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék

10 dkg cukor

2 tojás

8 evőkanál tej

17 dkg olvasztott vaj

35 dkg kimagozott cseresznye (vagy más gyümölcs)

A tetejére:

5 dkg liszt

fél teáskanál mézeskalács fűszerkeverék

5 dkg cukor

5 dkg puha vaj

A sütőt előmelegítem 180 fokra, a tortaformát kikenem vajjal. 

A tészta hozzávalóit egy tálba teszem - előbb a száraz anyagokat, majd jönnek a nedvesek - és alaposan összedolgozom a tésztát. Nem túl kemény, de nem is folyós a megfelelő állag.

A kivajazott tortaformába kanalazom a tésztát, a tetejét kirakom gyümölccsel, kissé bele is nyomkodom.

A tetejére valókat egy tálban összemorzsolom, akkor jó, amikor a morzsa borsónagyságú darabokból áll.

A gyümölcsre szórom, és 35-40 perc alatt, 180 fokon készre sütöm. (Tűpróba!)

Langyosra hűtöm, leveszem a forma oldalát, tálra teszem a süteményt, és teljes hűlés után szeletelem.

Édesszájúaknak mehet a tetejére tejszínhab is tálaláskor, de nélküle is nagyon finom.

Az alaprecept innen származik.

Üstben főtt mézeskalácsos cseresznyedzsem

A cseresznyeprojekt nem állt meg a befőtt készítésénél, dzsemet is főztem. Szabad tűzön, üstben. 

Megtettem az előkészületeket: kiválogattam a gyümölcsöt, mentesítettem a szárától, megmostam, és egy órára langyos vízbe áztattam, hogy ha van benne kukac, kijöjjön. Utána átmostam, és egy nagy fazékba tettem.

Fazékkal együtt kivittem az udvarra, és ott magoztam ki, mert nem szeretem, ha ragacsossá teszi a konyhát a szétfröccsenő cseresznyelé. Magozás után üstbe került a cseresznye, és megraktuk a tüzet.

Kilónként 10 dkg cukrot és 1 teáskanál mézeskalács fűszert adtam a gyümölcshöz, és bő két órán át főztem.

3 tasak 3:1 dzsemfix került még bele, ezzel még 5 percig főztem, meg-megkeverve. Aztán üvegekbe szedtem, azonnal lezártam, és hagytam kihűlni. Dunsztba tenni nem szükséges.

Amilyen üveg kéznél volt, olyanban tettem el a dzsemet. A legnagyobb üveggel is elfogy felbontás után hamar: kerül süteménybe, vajas kenyérre, pohárkrémbe, fagylalt mellé. 

Cseresznyebefőtt

Rengeteg termett idén is a vén cseresznyefán. Képes beszámoló következik a cseresznyebefőtt készítéséről.

A legfontosabb hozzávaló egy nagy vödör cseresznye.

Kiválogattam az ép szemeket, eltávolítottam a szárakat, és egy órára langyos vízbe áztattam a cseresznyét, hogy ha esetleg van benne kukac, kijöjjön. 

Aztán tiszta üvegekbe rakosgattam a gyümölcsöt.

Minden üvegbe szórtam két-két evőkanál kristálycukrot.

Peremükig felöntöttem az üvegeket langyos vízzel.

Lezártam őket a fedelekkel, és mentek az újságpapírral kibélelt edényekbe, amiket felöntöttem vízzel úgy, hogy az üvegek 3/4 részéig érjen. A forrástól számított 20-30 percig gyöngyözve főztem.

Utána több plédbe csavartam az üvegeket (száraz dunszt), teljes hűlés után (másnap) pedig a kamra polcára pakoltam őket.

Nálam így készül a cseresznyebefőtt. Se szalicil, se egyéb csodák, se fűszerek. Általában süteménybe vagy gyümölcslevesbe teszem télen, és szeretem akkor, frissen ízesíteni.

Liebster award díjat kaptam

Egy újabb vándordíj indult útjára a bloggerek között: a Liebster award díj. Ez egyfajta elismerése annak, hogy tetszik nekünk, amit a másik blogger tesz, szívesen olvassuk.  Jómagam Andreától, a Culin'Art blog szerzőjétől kaptam a díjat. Ezúton, még egyszer, itt is: köszönöm! :)

A díjjal kérdéseket is kaptam, ezekre az alábbi válaszokat adom:

1. Kitől tanultatok sütni-főzni?

Lajos Mari, Stahl Judit, mostanában Buddy Valastro.

2. Van olyan étel/süti, amelyből valaki másé a legjobb?

Édesapám lecsója és töltött káposztája verhetetlen. Ha száz évig élek, se tudok ugyanolyan finomat főzni.

3. Ha következő életedben tetszőleges étel/hozzávaló lehetnél, mi lennél?

Kókusz. 

4. Köztudott, hogy a bloggereknek mindig valami újat kell készíteni, hogy legyen mit posztolni. Van olyan recepted, amit ennek ellenére elkészítesz évente többször is?

Nem vagyok kényszeres posztoló, szerintem egyáltalán nem kell mindig, bármi áron újat készíteni. A blog kedvéért főleg nem. A magam és a velem élő örömére szoktam főzni. A kedvenc ételeinket/édességeinket nagyon gyakran. (rakott kel, húsleves, lencsefőzelék, rántott hús, brownie, almás pite, csokoládétorta) 

Szempont az is, hogy éppen mi akad a kamrában az ebédhez, vagy a vasárnapi süteményhez: abból főzök, ami van. Nálunk nem szokás vasárnap reggel "elszaladni" a boltba egy kis akármiért a mittudoménmibe, hogy pont olyat főzhessek, mint Gipsz Jakab blogger. Éppen ezért nem zavar, ha nem jut minden napra friss blogbejegyzés.

Ha még többet szeretne rólam megtudni a kedves olvasó, szeretettel ajánlom az alábbi két, velem készült interjút: 

- Hagyomány és újítás - A világkonyha és a gyermekkor ízeinek találkozás - interjú Rubin S. Gabyval  (Frappa Magazin)

- Ismerjük meg egymást újra! És ki az a Rubin?  (Rubin Konyhája blog)

Mivel a Liebster award vándordíj, tovább kell adni néhány kérdés kíséretében.

Alaposan körbejárta a bloggervilágot ez a díj, ezért nem 11 embernek adom tovább, hanem annak a 6-nak, akit szívesen olvasok, kedvelek:

1. Bibimoni

2. Barbi

3. Lilla

4. Baráth Zsuzsi

5. Tortafüggő Marisz

6. IldiKOKKI

A hozzájuk intézett kérdések ugyanazok, melyeket én is kaptam:

1. Kitől tanultál sütni, főzni?

2. Van olyan étel, édesség, amelyből másé (édesanya, nagymama, szomszéd néni, stb.) a legjobb?

3. Ha a következő életedben tetszőleges étel/hozzávaló lehetnél, mi lennél?

4. Van olyan kedvenc ételed, amit évente többször is elkészítesz, akár új receptek feltöltésének csúszása árán is?

Kíváncsian várom a válaszokat! :)

Jeromos csirkecomb

Ennek a sült csirkének több évtizedes története van. (Nem, még mindig nem szeretem az "alakos" húst - lásd némely korábbi posztomat -, de ezt most muszáj volt megsütni.) 

Gyerekkoromban nagyanyám (aki pincérnő volt, és istenien főzött), gyakran sütött csirkecombot. Ő volt az egyetlen, akinél ezt hajlandó voltam megenni, annyira finoman készítette el. Mindent sorban előpakolt: húst, fűszereket, vajat, olajat, aztán így szólt: "És most elővesszük Jeromoskát." Imádtam ezt a mondatot. :)

Jeromoska egy árammal működő, fedeles sütőedény volt. Ebben sültek szép pirosra a húsok. 

Nosztalgiából a régi ízek iránt pontról pontra úgy sütöttem ma a csirkét, mint ő annak idején. Kivéve az edényt. Nincs Jeromosom. Inox serpenyőben, fedő alatt azért sikerült nagyon hasonló ízeket elérnem.

Aki tudja, hogy hívják Jeromoskát civilben, és hol lehet kapni, kérem, írja meg! 

Jeromos csirkecomb

Hozzávalók:

személyenként egy bőrös csirkecomb

só

bors

pirospaprika

őrölt babér

3 gerezd fokhagyma

2 dl olaj

10 dkg vaj

A csirkecombokat megmosom, sózom, és megszórom a fűszerekkel minden oldalukon.

A vajat és az olajat egy nagyobb serpenyőben összeolvasztom, felhevítem. A fokhagymagerezdeket áttöröm és a vajas olajba nyomom. A húsokat bőrös felükkel lefelé a serpenyőbe rakosgatom, és fedő alatt 10 percig sütöm. Ekkor megfordítom, és szintén 10 percig sütöm tovább. Még 2x megforgatom, 10-10 perces sütési időkkel.

Zöldséges párolt rizzsel, kovászos uborkával tálaltam, de illik hozzá a saláta, a krumplipüré és bármilyen zöldség.

Tipp: a csirkecombot a csont mentén pár helyen éles késsel megszúrom, az inaknál ("boka" magasságban) átvágom, hogy omlósra megsüljön kívül-belül.

Csángó lepény

A nyári melegben a hideg vagy jeges édességek kelendőbbek mifelénk. Ezt a süteményt sütőből kivéve, teljes hűlés után némi időre beköltöztettem a hűtőbe - mennyei lett! Üdítő kapros-túrós réteg puha, vajas tésztán, hmm...:) Próbáljátok ki, nem fogtok csalódni a receptben! :)

Csángó lepény

Hozzávalók:

Tészta:

1 dl tej

2 dkg élesztő

1 teáskanál cukor

1 csipet só

3 tojássárgája

20 dkg vaj

20 dkg cukor

50 dkg liszt

1-2 evőkanál tejföl

Krém:

50 dkg túró

2 tojássárgája

20 dkg cukor

1 dl sűrű tejföl

2 tojás keményre vert habja

1 csokor finomra vágott kapor

A tepsi kenéséhez: zsír

Egy 25x35 cm-es tepsit megkenek mangalicazsírral. A sütőt pedig előmelegítem 180 fokra.

Az élesztőt a tejjel, cukorral és sóval felfuttatom. A 3 tojássárgáját a 20 dkg vajjal és 20 dkg cukorral habosra keverem (kézi habverő elég), hozzászitálom a fél kiló lisztet, beleöntöm a felfutott élesztős tejet, és jól kidolgozom a tésztát. Kanalanként adom hozzá a tejfölt, óvatosan, nehogy túl lágy legyen a tészta. Rétesszerűnek kell lennie. A kizsírozott tepsibe öntöm, és egyenletesen elsimítom. (Naná, hogy kézzel! :) )

A túrót szitán áttöröm, és összekeverem a 2 tojássárgájával, cukorral, tejföllel, kaporral. Krémesre. A két tojásfehérje keményre vert habját beleforgatom, és a tepsiben lévő tésztára kenem a túrós krémet.

Fél óráig kelesztem, majd a 180 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütöm.

Amikor teljesen kihűlt, szeletelem. Sőt, a legfinomabb alaposan behűtve, érdemes hűtőszekrénybe tenni 2-3 órára tálalás előtt. 

Forrás: Vízvári Mariska : A család szakácskönyve

Tipp: a megmaradt tojásfehérjéből készülhet Pavlova, vagy habcsók.

Töltött paprika Buddy Valastro módra

Nagy kedvencem az olasz származású, Amerikában élő cukrász, Buddy Valastro. A TLC csatornán futó Tortakirály című műsorát állandó programként nézem hétvégén. A másik két édes műsorát, A jövő cukrászai, és A cukrászdák megmentője néven futókat is. :)  

Pár hónapja a Tortakirály Konyhafőnök is lett, a tradicionális, olasz recepteket mutatja be másik műsorában. A családja kedvenceit, levesektől a tésztaételeken át a húsételekig.

Az egyik Konyhafőnök adásban töltött paprikát készített Buddy, egész másképp, mint mi, magyarok. Már akkor eldöntöttem, ezt a receptjét kipróbálom. A töltelékbe nem kell rizs - sokkal szaftosabb lesz a reszelt sajttal -, és a paradicsomszószba sem kell a lisztes rántás. Megszerettem ezt a receptet, ízlett, biztos, hogy máskor is így fogom készíteni.

Íme:

Töltött paprika, ahogyan Buddy Valastro készíti

Hozzávalók: 

6 db közepes méretű paprika

40 dkg darált hús (marha, sertés vagy bárány, esetleg vegyesen)

25 dkg reszelt parmezán sajt

2 evőkanál zsemlemorzsa

só

bors

oregánó

1 tojás

1 üveg paradicsomszósz

10 dkg reszelt parmezán

A sütőt előmelegítem 180 fokra. A paprikákat megmosom, kicsumázom, és az egyik hosszabb oldaluknál félbevágom őket. Nem ketté, hanem félig. 

A töltelékhez a darált húst összekeverem a reszelt sajttal, a zsemlemorzsával, a tojással és a fűszerekkel.

Megtöltöm a paprikákat. Lazán, nem túl szorosan.

A paradicsomszószt felforrósítom. Lehet ízlés szerint kis cukrot, sót, oregánót beleszórni, és egész paradicsomból is belenegyedelni párat.

A paradicsomszósz kétharmadát egy 25x35 cm-es tepsibe öntöm, egyenletesen eloszlatva. A paprikákat is a tepsibe teszem, vágott felükkel felfelé. A paprikákra szórom a 10 dkg reszelt parmezánt, és meglocsolom őket a paradicsomszósz megmaradt harmadával.

A 180 fokra előmelegített sütőben 40-45 percig sütöm, a tepsit nem szükséges lefedni.

Töltött paprika