Csíkos kifli

Pár napja egyszerűen és szó szerint beleszerettem a Marisznál látott csíkos kiflikbe. Puha, kelt tészta, kakaóval - reggelire remek ötlet. Fél adagból meg is sütöttem másnap, nekünk elég volt 20 darab. 

Könnyű elkészíteni, és házam népének ízlett, jó szívvel ajánlom minden olvasómnak ezt a receptet.

Hozzávalók 20 darabhoz:

40 dkg liszt

150 ml natúr joghurt

0,7 dl tej (félreolvasók kedvéért: nem 7 dl, hanem 0,7)

1 kisebb tojás

3 evőkanál cukor

5 dkg puha vaj

2 dkg élesztő

A kakaós tésztához:

1 evőkanál cukrozatlan kakaópor

1 evőkanál tej

A tetejére a kenéshez: 

1 evőkanál tej

A tészta hozzávalóit robotgéppel kidagasztom. Átgyúrom, és két cipóra osztom. Az egyikbe belegyúrom a kakaót és az egy evőkanál tejet. Zsírszegény kakaóporom volt itthon (ez hogy került ide? nem emlékszem, mikor vettem), ettől nem lesz sötét a tészta. Ezért nem is dolgoztam el rendesen, hanem "csak" márványosra.

Külön külön kinyújtottam a tésztákat, majd egymásra tettem a kettőt. Téglalapokra vágtam, majd azokat a hosszabb oldaluk mentén ketté, hogy háromszögeket kapjak. A háromszögeket feltekertem, váltakozva. Az egyiknél kívül volt a kakaós réteg, a másiknál belül.

Sütőpapíros tepsiben kelesztettem a kifliket negyedóráig, majd megkentem őket tejjel, és 200 fokos sütőben, 30 perc alatt megsütöttem egyik tepsivel a másik után.

Bár az enyémbe nem került most töltelék, lehet 1-1 kis kocka étcsokoládét vagy kis kanálnyi lekvárt tenni a kiflikbe feltekerés előtt. 

Drága Marisz, köszönöm szépen a receptet! :)

Női szeszély

Ritkán szoktam ugyanazt a süteményt rövid időn belül kétszer is megsütni, most mégis így tettem. Az első sütés ugyanis nem azt az eredményt hozta, amit vártam. Nagyon finom lett, szép is volt, de a hab nem lett hab.  

A recept A mi süteményes könyvünkből van, Mónika blogjából. Láttam nála a fotókat, neki is, olvasójának is sikerült a keveréses technika után magas habot sütni. Nálam ez valamiért nem így történt, ezért sütöttem meg újra, a bevált technikával készítve a tojáshabot. Így már teljes lett a siker. :) 

Női szeszély - a második sütés,
ez már perfekt lett, felvert habbal

Hozzávalók:

12 dkg vaj

4 tojás

4 kanál kristálycukor

2 evőkanál tej

25 dkg liszt

1 csomag sütőpor

baracklekvár

1 kis kanál ecet

20 dkg citromos porcukor

A sütőt előmelegítem 180 fokra. A tojások sárgáit, a vajat és a kristálycukrot habosra keverem. Hozzáadom a tejet, a sütőporral elkevert lisztet, és összedolgozom. 25x35 cm-es tepsibe nyomkodom a tésztát, megkenem baracklekvárral, és elkészítem a tetejére a habot.

A citromos porcukor nálam a következőképpen készült: biocitrom reszelt héját 20 dkg kristálycukorral kávédarálóban megőröltem, majd átszitáltam. A citromos porcukrot és az ecetet elkeverem a tojásfehérjékben, majd a szokásos módon, kemény habot verek belőlük. Ezt a habot simítom a lekvárra.

25-30 perc alatt készre sütöm a süteményt. Aki kevésbé roppanósan-habcsókosan szereti a tetejét, tűpróbával ellenőrizze a tésztát, hamarabb is kivehető, ha megsült.

Ezen a lenti képen az első sütés eredménye látható. Itt a recept szerint csak elkevertem a habhoz valókat, de abból sütés után mindössze egy erősen karamelles réteg lett a tészta tetején. Nagyon finom volt ez is, szilvalekvárral, omlósan. Ha direkt ilyet akartam volna sütni, biztos nem jön össze. :)

Az első sütés, kevert habbal (vagyis inkább nélküle)

Üdítő szelet

Több néven forog a köztudatban ez a sütemény, mindenféle üdítőital márkák neveit viselve. Mivel egyik multicégnek sem vagyok a reklámembere, nálam szimplán Üdítő szelet néven szerepel a receptes füzetben. :) 

Készítettem már mindenféle színes zselével a tetején, de a narancsos a leg-leg-leg, ezért most ismét így gyártottam le. :)

Üdítő szelet

Hozzávalók:

Tészta:

6 tojás

6 evőkanál cukor

4 evőkanál liszt

2 evőkanál cukrozatlan kakaópor

1 csomag sütőpor

1 dl étolaj

Krém:

50 dkg túró

25 dkg vaj

25 dkg porcukor

Zselé:

7 dl szénsavas, narancs ízű üdítő

2 evőkanál cukor

2 csomag vaníliás pudingpor

A tészta hozzávalóit alaposan összekeverem, és egy 25x35 cm-es tepsibe öntöm. Kicsit folyós lesz, de ennek így kell kinéznie. 30 percig sütöm, 180 fokon, előmelegített sütőben. 

Míg a tészta sül, elkészítem a krémet. A túrót, vajat, porcukrot krémesre keverem, és krumplitörővel még jobban összetöröm. Hűtőbe teszem.

A megsült kakaós tésztát teljesen kihűtöm. Rákenem egyenletesen a túrókrémet, és beteszem a tepsit a hűtőbe.

A zseléhez 2 dl üdítőben csomómentesre keverem a cukrot és a 2 csomag pudingport. A "maradék" 5 dl üdítőt egy lábasban felmelegítem, hozzáöntöm a pudingos részt, és habverővel folyamatosan keverve besűrítem. Akkor lesz jó, amikor zselészerű az állaga. Lehűtöm, és a túrókrémre öntöm. Elég önteni, semmilyen eszköz nem kell hozzá, mert szépen szétterül a sütemény tetején. Gyönyörű, sima felület lesz.

Visszateszem a hűtőbe, hogy megdermedjen. Fél óra - egy óra múlva lehet szeletelni és tálalni.

Tippek:

1. Rózsaszín zselé is készülhet a tetejére. Málnás/epres szénsavas üdítőt használok ilyenkor, és epres vagy puncs pudingport.

2. Barna zseléhez barna szénsavas üdítő és csokoládépuding szükséges. 

3. Tepsi helyett tortaformában is készülhet. 26 centisben ilyen lett: 

Rusztikus, rozsos kenyér padlizsánkrémmel

Kíváncsiságból kész kenyérliszt keveréket vásároltam egy négybetűs üzletláncnál. Vollkornbrot néven forgalmaznak többfélét. A rusztikus, rozsos címkéjűre esett a választásom. Langyos vízen kívül más nem szükséges hozzá. A papírzacskó teljes tartalmát felhasználtam, így másfél kilós kenyerem lett a végén. 

Egy padlizsán még volt itthon. Nem, nem az orkános szél dobta be a kamrába, hanem eggyel többet vásároltam, mint amennyi a muszakához kell, hogy krémet is tudjak készíteni. :))

Rusztikus, rozsos kenyér

Padlizsánkrém

Hozzávalók a kenyérhez:

1kg Vollkornbrot kenyérliszt keverék

langyos víz

vaj a forma kikenéséhez.

A tasakon szereplő leírás alapján készítettem el a kenyeret. Langyos víz hozzáadásával, kétszeri kelesztéssel. Mivel előtte sütöttem mást is, forró volt a sütő. 200 fokra állítottam. 

Egy szögletes jénai edényt kikentem vajjal, beletettem a kenyértésztát, vizes kanállal lesimítottam a tetejét. Miután másodszor is megkelt, irány a sütő. 45 percre állítottam az időzítőt.

Magas, nem morzsálódó, finom és szép kenyeret kaptam. A márka többi kenyérlisztjét is ki fogom próbálni.

Padlizsánkrém:

1 közepes padlizsán

2 gerezd fokhagyma

1 fél fej vöröshagyma

1 evőkanál olaj

só

bors

A padlizsánt alaposan megmosom, és hosszában kettévágom. Egy közepes tepsibe alufóliát terítek, és a vágott felével lefelé belerakom a padlizsánt. Előmelegített sütőben, 180 fokon, 15-20 percig sütöm. Utána hagyom kicsit hűlni, majd evőkanállal egy tálba kaparom a padlizsán húsát. Olajon megdinsztelem az apróra vágott vöröshagymát, az áttört fokhagymát, és a padlizsánhoz öntöm. Olajjal együtt. Sózom, borsozom, és botmixerrel pürésítem. Amint teljesen kihűlt, lefedve hűtőbe teszem fogyasztásig.

Muszaka

Mediterrán hangulat, ízorgia, zöldség, hús, finom fűszerek. Ez a muszaka titka. Hétvégén sütöttem ebédre. Annyira kiadós, hogy elég volt két napra, nem kellett mást főznöm. 

Íme, a recept.

Muszaka

Hozzávalók:

80 dkg darált hús (bárány vagy sertés)

só

bors

oregano

1 rúd fahéj

2 babérlevél

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

4 evőkanál  házi paradicsompüré

5 közepes krumpli

2 közepes padlizsán

A tetejére:

5 dl tej

4 evőkanál liszt 

7 dkg vaj

só

szerecsendió

10 dkg reszelt parmezán sajt

A padlizsánokat alaposan megmosom, két végüket levágom, ezek nem kellenek. 

Fél centi vastag karikákra szeletelem a padlizsánokat, besózom őket, és egy órára félreteszem. 

A krumplikat héjastól odateszem főni.

A vöröshagymát és az áttört fokhagymát 2 evőkanál olajon üvegesre pirítom. Rádobom a darált húst, és fehéredésig sütöm. Ekkor felöntöm 2 dl vízzel, hozzáadom a paradicsompürét, és ízlés szerint sózom, borsozom, megszórom oreganoval, belerakom a fahéjat és a babért. Készre főzöm, ha szükséges, öntök még hozzá vizet, nehogy leégjen. Még forrón kiveszem belőle a fahéjrudat és a babérlevelet.

A padlizsánkarikákat kinyomkodom, hogy a sós levük távozzon. A karikák mindkét oldalát 2-3 evőkanál olajon megsütöm. Papírtörlőre szedem őket.

A megfőtt krumplikat hámozom és karikára vágom. 

Egy 25x35 cm-s tepsit vékonyan kikenek vajjal, és első rétegként kibélelem a főtt krumpli felével. Erre jön a következő réteg padlizsánkarikák harmadából, majd a darált hús fele. A maradék krumplit sorakoztatom a tepsibe, majd a padlizsán második harmadát, s a darált húst újra. A tetejére padlizsánkarikákat teszek.

Elkészítem a tetejére a besamelt. A tejet felforralom egy edényben. Egy másikban a vajat olvasztom meg, elkeverem a liszttel, s felöntöm a forró tejjel. Közben folyamatosan keverem, hogy csomómentes legyen. Legmegfelelőbb eszköz erre a fém cukrászhabverő. Sózom, késhegynyi szerecsendiót szórok bele, és hozzákeverem a reszelt sajtot. Akkor jó, ha felolvad a besamel mártásban a sajt. Folyamatos keverés mellett besűrítem, és a muszaka tetejére simítom.

180 fokra előmelegített, forró sütőbe teszem, 40-50 percig sütöm.

Tálalás előtt hagyom kicsit hűlni, hogy gusztusos, szép kockákra tudjam szelni, és ne legyen folyós. 

Az ihletet innen merítettem.

Keresztrejtvény süti dinnyehéjjal

Egy keresztrejtvényhez kapcsolódik a recept, azért adtam neki ezt a nevet. :) Cuki bácsi az Ügyes rejtvényújságban szokott gyors, finom süteményeket közzétenni egy rövid történetbe ágyazva. A rejtvényben a recept valamely része a megfejtés. :) A legutóbbi lapszámban bukkantam erre a süteményre.

Annyit változtattam az eredeti leíráson, hogy birsalmasajt helyett (az enyém már elfogyott, béke poraira) görögdinnyehéj dulcsáca került a tésztába, s vaníliás cukor helyett vaníliakivonat. 

Hozzávalók:

15 dkg befőtt vagy aszalt gyümölcs (nálam dinnyehéj édes szirupban)

10 dkg vaj

25 dkg cukor

1 teáskanál vaníliakivonat

5 tojás

15 dkg liszt

fél csomag sütőpor

A sütőt előmelegítem 180 fokra. A vajat habosra keverem  a cukorral, a vaníliakivonattal, aztán egyenként hozzáadom a tojások sárgáit, a dulcsácát (dinnyehéj édes szirupban), sütőporos lisztet. A legvégén az 5 tojás felvert habját. 

Vajazott, lisztezett formában, ami lehet őzgerinc-, kisebb torta - vagy piteforma, 35-40 perc alatt készre sütöm.

Karibi csirke, avagy "szamba tyúk"

Rendezgettem a szakácskönyveket - megdöbbentő mennyiséget halmoztam fel az évek során. Pakolás közben eszembe jutott a legelső étel, amit főztem. Tizenvalahány évvel ezelőtt történt. Addigi repertoárom tea és rántotta volt. Na, de valahogy el kell kezdeni! Egyetlen, szakadozott recepteskönyvet leltem otthon, a címére nem emlékszem, nem is találtam most meg. Ha meglesz, jelölöm majd a forrást.

Szóval, ebből a kötetből kiválasztottam egy egyszerűnek látszó ételt. Előkészítettem az alapanyagokat, és kikentem vajjal a jénai edényt. De olyan kevésnek tűnt az a vaj, hát kikentem 3x vastagabban. Miután elrendeztem benne a nyersanyagokat, szemre még mindig kevésnek tűnt a receptben feltüntetett vajmennyiség. A biztonság kedvéért még az étel tetejére is tettem nagy darabokban vajat, nehogy száraz legyen... És megsütöttem.

Nagyon büszkén tettem az asztalra. "Karibi csirke" - mondtam. Ettük ... volna ... De ehetetlenül zsíros lett. Teljesen ellepte a vaj. A rutin hiánya, ugye... 

A családfő felnézett, és azt mondta: "Te, Gaby, ez a szamba tyúkot többé ne csináld!" :)) Karibi-karnevál-szamba... :) Csirke-tyúk...

Ez a történet jutott eszembe a könyvpakolás közben. El is döntöttem rögtön, megsütöm újra, ezúttal ehetően. :) Nagyon finom lett!!

Karibi csirke, avagy "szamba tyúk"

Hozzávalók:

1 kg csirkemell filé

20 dkg zöldborsó

20 dkg morzsolt kukorica

20 dkg sárgarépa (apróra vágva)

10 dkg mazsola

10 dkg fehér répa (apróra vágva)

só

bors

pirospaprika

oregánó

5 dkg vaj

A sütőt előmelegítem 180 fokra, egy 25x35 cm-es tepsit kikenek a vajjal.

A megmosott csirkemellet kockákra vágom, a fűszereket beledörzsölöm. A tepsiben egyenletesen elrendezem a csirkét, rászórom a zöldséget, és összeforgatom a hússal. 

25 perc alatt készre sütöm, lefedni nem kell sütés közben. Tálaláskor szeletekre vágom.

Önmagában, köret nélkül asztalra adható.

Ez hát a híres szamba tyúk, lánykori nevén a karibi csirke. :)

Angol bisquit

Az egyszerű, olcsó, szinte a semmiből készíthető, kiadós süteményeket nagyon szeretem. E témában újabb finomsággal bővült a repertoárom. Múlt századi könyvben olvastam az angol bisquit leírását, megsütöttem - és még nem ettük meg mindet, mert nem bírtuk. Olyan sok lett egyetlen adag tésztából. :)

Angol bisquit

Egy falat sütemény

Hozzávalók:

16 dkg vaj

3 egész tojás

30 dkg cukor

1 evőkanál vaníliakivonat

1,5 dl édes tejföl

3 g szódabikarbóna

63 dkg liszt

A vajat a tojással habosra keverem, hozzáadom a cukrot és a vaníliakivonatot, az édes tejfölt, s legvégén a lisztet. (Az édes tejfölt 20%-os tejföl és egy evőkanál porcukor keverékéből készítettem. ) Alaposan összegyúrom, aztán fél cm vékonyra nyújtom, és tetszőleges formákat szaggatok belőle. 

Előmelegített sütőben, 180 fokon 25-30 perc alatt megsütöm.

Bár a recept nem írja, sütés előtt színes szórócukorral díszítettem a sütemények tetejét.

50 darabot kaptam ennyi tésztából. Folpackba csomagolva vagy süteményes dobozban sokáig eláll, és minél tovább áll, annál puhább lesz. 

A receptet Vízvári Mariska szakácskönyvében olvastam.

Juhtúrós keksz

Mostanában ez a kedvenc reggelim. Egymás után háromszor sütöttem újra két hét alatt. A recept azt írja, sokáig eláll, ám ezt nem tudom sem erősíteni, sem cáfolni. Nálunk 2-3 nap alatt elfogyott, ez pedig nem sok idő. :)

Juhtúrós keksz

Hozzávalók:

15 dkg (mangalica)zsír

50 dkg liszt

20 dkg juhtúró

1 púpos kávéskanál só

tejföl

Az első négy hozzávalót és annyi tejfölt, amennyivel jól nyújtható tésztát kapok, összegyúrom. Vékonyra nyújtom hatszor, aztán négyzet vagy téglalap alakúra vágom. Most 3x6 cm-es formára szeltem derelyevágóval, és minden darab tetejére vágtam keresztben két vonalat. 20 darab keksz lett belőle, ha kisebbre vágom, több lesz.

Előmelegített sütőben, 180 fokon 20-30 perc alatt készre sütöm. 

Teával, kakaóval kitűnő reggeli vagy uzsonna. Folpackba csomagolva sokáig eláll.

A recept Vízvári Mariska szakácskönyvéből való.

Kelkáposzta fasírt

Újabb zöldségfasírt. Sütöttem már patisszonból, cukkiniből, sárgaborsóból, vörös káposztából. És most kelkáposztából is. A múltkori rakott kelkáposztához mindössze néhány káposztalevélre volt szükségem, megmaradt majdnem az egész fej. Kezdett szegény összeszáradni, étlapra kellett vennem. A főzelék kihúzva, az negatív menzás emlék. Rakott kel meg nemrég volt, az is kihúzva. Húslevesbe nem kell ennyi kel. :) Maradt a fasírt opció. 

Érdekes, pikáns a kelkáposzta fasírt, érdemes megkóstolni.

Kelkáposzta fasírt

Hozzávalók:

1 kis fej kelkáposzta

2 tojás

őrölt kömény

só

4-5 evőkanál zsemlemorzsa + a forgatáshoz

olaj a sütéshez

A kelkáposztát kettévágom, megszabadítom a torzsájától. Megmosom, és sós vízben megfőzöm, majdnem teljesen puhára. Leszűröm, és apró darabokra vágom. Sózom, megszórom kevés őrölt köménnyel, hozzáadom a két tojást, és a zsemlemorzsát. Alaposan összekeverem az anyagokat.

Vizes kézzel fasírt formákat készítek a káposztás masszából. Megforgatom őket zsemlemorzsában, és bő, forró olajban kisütöm őket.

Bármilyen mártogatóssal, szósszal tálalhatjuk, és illik hozzá a párolt rizs + majonéz kombináció is.

Rakott csirke

A rakott ételeket szívesen készítem. Több okból. A tepsiben jól összeérnek az ízek, közben nem kell kevergetni az ételt, és viszonylag kevés a mosogatnivaló főzés után. 

Barbinál olvastam egy rakott csirke receptet a minap, ez adta az ötletet, hogy hasonlót készítsek. Ebből is egy kicsi, abból is, fűszerek, csirke, zöldség, és irány a sütő. Így készül a rakott csirke.

Rakott csirke

Hozzávalók:

1 kg csirkemell filé

só

bors

bazsalikom

chili

50 dkg szeletelt gomba

egy kis fej karfiol (vagy 40 dkg mirelit)

reszelt sajt

3 dl tejföl

5-6 nagyobb krumpli

olaj

A karfiolt rózsáira szedem, megmosom, és sós vízben megfőzöm majdnem teljesen puhára.

A krumplit hámozom, mosom, és vékony karikákra-szeletekre vágom. A hangsúly a vékony szón van!

Egy 25x35 cm-es tepsit vékonyan kikenek olajjal. A krumpliszeleteket egyenletesen elrendezem benne. Megsózom. Erre jön a szeletekre vágott, kicsit kiklopfolt csirkemell. A húst sózom, borsozom, megszórom bazsalikommal és chilivel. A következő réteg a szeletelt gomba, rá pedig a karfiolrózsákat teszem.

A tejfölt elkeverem egy kis vízzel, hogy krémes legyen, beledolgozom a reszelt sajtot. Ezt a keveréket kenem a rakott csirke legtetejére. 

180 fokra előmelegített sütőben, 40-50 percig sütöm letakarás nélkül. A hús nem igényelne ilyen hosszadalmas sütést, az alsó rétegben lerakott krumpli azonban igen.

Rövid ideig hagyom hűlni, majd szeletekre vágva tálalom. Friss paradicsom saláta vagy görög saláta illik hozzá köretként, de önmagában is nagyon ízletes.

Estike

A húsvéti zserbó mellé másodhegedűsnek teasüteményt sütöttem. Vízvári Mariska szakácskönyvében kutattam édesség után, ott bukkantam az estikére. A név titka a receptből kiderül. :) 

Megtetszett, mert szinte a semmiből készül: tojás, liszt, vaj mindig van itthon. 

Kávé, tea, kakaó mellé kiváló uzsonna az estike.

Estike

Hozzávalók:

25 dkg cukor

1 evőkanák vanília kivonat

15 dkg vaj

3 tojás

25 dkg liszt

5 dkg mazsola

A cukrot, vaníliát, vajat, 2 egész tojást és 1 sárgáját robotgéppel sűrű tésztává keverek. Ekkor beledolgozom a 25 dkg lisztet. Vajazott, lisztezett tepsibe evőkanálnyi halmokat teszek, s mindegyik közepébe 2-3 szem mazsolát nyomok.

Egy éjszakán át hagyom állni, reggel lekenem a megmaradt tojásfehérjével, és 10-15 perc alatt megsütöm. 

Vanília kivonat helyett használhatunk vaníliás cukrot, bár annak kevésbé intenzív íze lesz. Mazsola helyett 1-1 szem meggybefőtt is mehet a sütik tetejére.

Narancsgolyó

Két hete pakolok hat narancsot jobbról balra, fentről le. Vastag héjúak, száraznak tűnő kis izék. Egyet megkóstoltam, amikor hazavittem őket. A lé oké, de a többi... ehetetlen. Szóval, rakosgatom napok óta. És ma meguntam. Járt az agyam, mivel házasítsam össze, hogy ehető végeredményt kapjak, de ne járjon sok munkával. S akkor fél zacskó darált kekszet megláttam az egyik kamrapolcon. Isteni szikra: ebből bizony golyók lesznek. Hamisítatlan, 100%-os narancslével összegyúrva. 

Narancsgolyó

Hozzávalók 20 darabhoz:

6 db narancs leve

30 dkg darált háztartási keksz

5 dkg mazsola

5 dkg porcukor

A narancsok levét a legegyszerűbb módszerrel nyerem ki: félbevágom őket, egy villával megszurkálom és kifacsarom mindet. A narancslevet átszűröm, a magokra és rostokra nincs szükség. 10 percig áztatom benne a mazsolákat. Aztán a mazsolás narancsléhez szórom a kekszet és a porcukor felét. Gyors mozdulatokkal masszává gyúrom az alapanyagokat. Vizes kézzel golyókat formázok belőle, és a maradék porcukorban megforgatom mindet. 

1-2 órára hűtőbe teszem a narancsgolyókat, hogy összeérjenek az ízek. 

Zserbó

Ünnepeken elmaradhatatlan sütemény nálunk a zserbó. Húsvétkor is sütöttem. Gyerekkorom óta rajongok érte, a vajas tészta - lekváros-diós töltelék - csokoládébevonat trióját semmi más nem tudja überelni. Ja, hogy a legtöbb süteményről ezt mondom? Igaz. Rajongok az édességekért. :))

Sokáig kerestem a tökéletes zserbó receptjét. Néhány éve rátaláltam, azóta ez van műsoron. Annyi változtatással, hogy a cukor mennyiségét lejjebb vettem az eredetihez képest. A töltelékbe egyáltalán nem teszek, és a bevonat készítésénél sem maszatolok kakaóporral. Étcsokoládé kell abba, jófajta, magas kakaótartalmú. :)

Lássuk hát! :)

Zserbó

Hozzávalók a tésztához:

35 dkg liszt

1 tojás

5 dkg cukor

20 dkg vaj

1 dl tej

1 dkg élesztő

csipetnyi sütőpor

A töltelékhez:

20 dkg sárgabarack lekvár

15 dkg darált dió

A bevonathoz:

10 dkg étcsokoládé (70%-os kakaótartalmú)

1 evőkanál olaj

A tejet meglangyosítom, hozzáadok egy teáskanálnyi cukrot, és felfuttatom benne az élesztőt. Elmorzsolom a vajat a liszttel, hozzáöntöm a megkelt élesztőt, és a többi hozzávalót, s tésztát gyúrok belőlük. Alaposan összedolgozom az anyagokat. A tésztát 3 egyenlő részre osztom, és mindegyiket kinyújtom 25x35 cm méretűre.

Egy 25x35 cm-es tepsibe teszem az egyik lapot. Megigazítom, lenyomkodom. Megkenem a lekvár felével, és megszórom a darált dió felével. Erre jön a másik tésztalap, majd a lekvár és a dió másik fele. Befedem a harmadik tésztalappal, és félreteszem, szobahőmérsékleten egy órán át kelesztem.

Előmelegítem a sütőt 180 fokra. A tészta tetejét villával megszurkálom, és az előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütöm.

Amikor teljesen kihűl a tészta, összeolvasztom a csokoládét az olajjal, és ezzel a mázzal vonom be a zserbó tetejét.

A máz dermedése után szeletelem.

A receptet néhány éve a Mindmegette oldalon találtam.

Húsvéti sütemény ajánló

Az utolsó pillanatban szoktad eldönteni, milyen süteményt teszel a húsvéti asztalra? Tortát szeretnél? Vagy sütés nélküli édességet? Igazi házi süteményt, amilyet a nagymamád is sütött? 

Segítek választani, íme, a receptjeim közül hat édes, húsvéti ajánlat.

Meggyes sült túrótorta

http://rubinkonyhaja.blogspot.hu/2013/04/meggyes-sult-turotorta.html

Marika sütemény

http://rubinkonyhaja.blogspot.hu/2014/04/marika-sutemeny.html

Házi krémes

http://rubinkonyhaja.blogspot.hu/2013/04/hazi-kremes.html

Breki szelet hamis marcipánkrémmel

http://rubinkonyhaja.blogspot.hu/2014/03/breki-szelet-hamis-marcipankremmel.html

Kókuszdió sütemény

http://rubinkonyhaja.blogspot.hu/2012/09/kokuszdio-sutemeny.html

Fekete rózsa

http://rubinkonyhaja.blogspot.hu/2013/11/fekete-rozsa.html

Rántott karfiol

A Közel-Kelet egyik gasztronómiai ajándéka a karfiol. Európában is hamar népszerű lett. 

A zöld levelek ölelésében pihenő, gusztusos, kis fehér rózsák Dubarry (egyes források szerint Du Barry) grófnőt is elvarázsolták XV. Lajos király udvarában. 

Számos módon készülhet ízletes étel a karfiolból. Legismertebb a Dubarry-szelet (tenyérnyi húsra halmozott karfiol nyakon öntve besamellel), és a rántott karfiol.

Utóbbit sütöttem a napokban. Elvarázsolt a tavaszias idő, és úgy kellettek már ezek az aranysárgára sült falatok, mint a víz, a napfény, a levegő. :)

Rántott karfiol

Hozzávalók:

1 közepes fej karfiol rózsákra szedve

só

liszt

tojás

zsemlemorzsa

a sütéshez olaj

A megmosott karfiolrózsákat sós vízben megfőzöm. Nem teljesen, csak majdnem. Akkor jó, ha már nem kemény (a villát már akadály nélkül bele lehet szúrni a törzsekbe), de nem is olyan puha, hogy szétessen. 

Leszűröm, hideg vízzel leöblítem. Egyesével lisztbe, majd felvert tojásba, végül zsemlemorzsába forgatom a rózsákat, és néhány perc alatt, forgatva, bő olajban aranysárgára sütöm. Papírtörlővel bélelt tálra szedem őket.

Köretként illik hozzá a házi majonéz, párolt rizs és a burgonyapüré.

Rakott kelkáposzta

Kelkáposzta. Nyúltáp. Menzaillat, köményes főzelékíz. Ezek nem túl kellemes emlékek a régmúltból számomra. A rakott kelkáposztát viszont a fejedelmi étkek közé sorolom. Napi 5x tudnék belőle enni.
Csupán gyümölcsért látogattam meg a zöldségest a minap, de olyan gyönyörű kelkáposzták sóhajtoztak a standján ("Vigyél magaddal!"), hogy nem tudtam ellenállni...:))))

Rakott kelkáposzta

Hozzávalók:

6-8 nagyobb kelkáposztalevél

50 dkg darált hús

30 dkg rizs

1 fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

késhegynyi pirospaprika

só

bors

majoránna

3 dl tejföl

mangalicazsír

2 evőkanál mangalicazsíron megpirítom a felkockázott vöröshagymát. A szeletekre vágott fokhagymát és a pirospaprikát rádobom, összeforgatom a darált hússal. Fehéredésig pirítom a húst, majd felöntöm kevés vízzel, és puhára főzöm. Sózom, borsozom, meghintem majoránnával. 

Amíg a hús fő, megpárolom a rizst, aztán összekeverem a kettőt.

A sütőt előmelegítem 180 fokra. 

A káposztaleveleket megmosom, a vastag, torzsás részeit levágom. Lobogó forró vízbe mártom fél percre a leveleket. 

Egy 25x35 cm-es tepsit vékonyan kikenek mangalicazsírral. Kirakom az alját a káposztalevél egy harmadával. A rizses-húsos keverék felét rásimítom. Erre ismét kelkáposztalevél jön, majd a húsos adag másik fele. A tetejét befedem a maradék káposztalevéllel. A tejfölt egy evőkanál vízzel elkeverem, és a rakott kel tetejére öntöm, egyenletesen elkenem.

40-45 perc alatt, 180 fokon készre sütöm. Nem szoktam lefedni fóliával, úgy jó, ha megpirul a tetején a tejföl, és itt-ott a kelkáposzta. 

Hagyom kicsit hűlni, aztán kockákra vágva, tejföllel gazdagon meglocsolva tálalom.

Hólabda

Gyerekkorom egyik kedvenc süteménye volt a hólabda. Olvasgatva az internetes recepteket, rájöttem, a miénk kicsit eltér másokétól. A krémbe puncs pudingport teszünk liszt helyett, ezzel töltjük be a süteményt. Kívül pedig sima vajkrémmel vonjuk be, erre jön a kókuszbunda. 

Most annyiban egyszerűsítettem a receptet, hogy csak a puncsos krémet készítettem el, az lett a bevonó is.

Lássuk hát! :)

Hólabda

Hozzávalók 6 db-hoz, 2 főre:

A tésztához:

4 közepes tojás

4 evőkanál forró víz

20 dkg porcukor

1/4 tasak sütőpor

1 evőkanál főzés nélküli csokoládé pudingpor (vagy kakaó)

A krémhez:

2,5 dl tej

1 tasak puncs pudingpor

10 dkg porcukor

10 dkg vaj

2 evőkanál rum

A hempergetéshez: 

5 dkg kókuszreszelék

A sütőt előmelegítem 180 fokra. A tojások sárgájához adom a cukrot, vizet és habosra keverem. Beleszitálom a csokoládé pudingporos/kakaós - sütőporos lisztet. A tojások fehérjéből kemény habot verek, és óvatosan a lisztes masszához forgatom.

Kisebb, szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe simítom (25x35 cm) a tésztát, és 35 perc alatt megsütöm. Tűpróba!!!

Amíg a tészta sül, megfőzöm a krémet. A tejből, cukorból, pudingporból sűrű krémet főzök. Lehűtöm, hozzáadom a vajat és a rumot, és kézi robotgéppel kihabosítom.

Amikor a tészta kicsit kihűl, egy pohárral (pogácsaszaggatóval) köröket szaggatok ki belőle. 12 db kör lesz ebből a tésztamennyiségből.

Kettőt-kettőt összeragasztok a krémmel, kívülről is bevonom őket. Kókuszreszelékben meghempergetem mindet, hogy elnyerjék a hólabdás külsőt. Pár órára hűtőbe kerülnek, hogy összeérjenek az ízek.

A szaggatáskor lehulló tésztát össze szoktam morzsolni, később jó lesz olyan süteményekhez, amelyek receptje piskótamorzsát ír.

30 perces ebédek

Sokat dolgozol / tanulsz / gyereket nevelsz, és tűzhelyfrászod van?

Szeretsz finomakat enni, de kevés időd jut a főzésre? 

Összegyűjtöttem a receptjeimből 18-at, ezek garantáltan elkészülnek 30 perc alatt!  Kattints a linkre, és nézd meg az étlapot! 

http://rubinkonyhaja.blogspot.hu/p/30-perces-ebedek.html

Sonkás-barackos csirkemell

Tegnap fél óra alatt elkészülő ételekről beszélgettünk az egyik közösségi portálon. Erről jutott eszembe, hogy bár a fotó és a recept a gépemen van, még nem mutattam meg az olvasóknak ezt a finom és gyors receptet. Most pótolom a mulasztást, lássuk hát a csirkemell+gyümölcs sokadik változatát. :)

Sonkás-barackos csirkemell

És így néz ki félbe vágva

Hozzávalók:

2 nagyobb csirkemell

házi sárgabarack befőtt (felezett)

4 vékony szelet sonka

5 dkg reszelt sajt

só

bors

A sütőt előmelegítem 180 fokra, és egy kisebb tepsit vékonyan kikenek vajjal. 

A csirkemelleket megmosom, kettévágom. Az így kapott 4 szeletet kiklopfolom mindkét oldalán. Nem túl vékonyra. Sózom, borsozom a húst, és a tepsibe teszem. Minden szeletre teszek 1-2 darab felezett barackot, letakarom 1-1 szelet sonkával. Pápai Extra sonkát szoktam vásárolni, ebből szép nagy szeleteket lehet vágni.

180 fokos sütőbe teszem a húst 20 percre , majd megszórom a reszelt sajttal, és további 5 percig sütöm, míg a sajt rá nem olvad. 

Köretként zöldborsókrémet adtam mellé, de illik hozzá a párolt rizs, és a tört krumpli is.

Marika sütemény

Régóta tervezem, hogy megosztom az olvasóimmal ennek az egyszerű, omlós süteménynek a receptjét. A mai adagot le is fotóztam, az illusztrálás végett. Vízvári Mariska leírásai közül való, talán nem véletlenül viseli a Marika sütemény nevet. 

Marika sütemény

Vízvári Mariska (1877-1954) színésznő receptgyűjteménye a mai napig a legkedveltebbek közé tartozik. A kiváló komika előbb a Színházi Élet hasábjain osztotta meg gasztronómiai tudományát az olvasókkal, majd a Budapesti Hírlap által kiadott kötetben. Egyszerre volt színésznő és a konyha királynője, személyében egy letűnt világ elevenedett meg színpadon és tűzhely mellett egyaránt. Ötven évvel ezelőtt Czenner Mihály így írt róla a Film Színház Muzsikában:

 „ A városi közönség szemében megtestesítője volt a vidéki kúriák erélyes, de aranyszívű nagyasszonyának, a vidékiek pedig nosztalgiával idézték fel egy-egy szerepe láttán a régi dáridókat, a cigányzenés ’úri murikat’, amikor még megvolt a kiskastély vagy kúria, s mögötte – bár adóssággal terhelten – a régi birtok, a hátasló, a hintó és a parádés kocsis.”

Hozzávalók 20 darabhoz:

30 dkg liszt

20 dkg vaj

4 dkg reszelt étcsokoládé

9 dkg őrölt mogyoró

3 dkg erősen vaníliás cukor

1 tojássárgája

A lisztet és a vajat összemorzsolom, aztán a reszelt étcsokoládéval, őrölt mogyoróval, vaníliás cukorral és a tojássárgájával jól kidolgozom. Egy órán át hűtőben pihentetem.

Kis kifliket szaggatok a tésztából, tepsibe teszem őket (nem kell kikenni a tepsit), és előmelegített, 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt megsütöm.

Amikor kihűltek, csokoládémázzal bevonom/megcsurgatom őket, és 2 dkg piskótamorzsával vagy darált háztartási keksszel megszórom.

Omlós, puha sütemény, kávéhoz-teához kiváló. Jól záródó fém süteményes dobozban, vagy fedeles műanyag dobozban, a rétegek közé helyezett sütőpapírral tárolható.