2013. május 11., szombat

Babgulyás

Babgulyás és palacsinta. Babgulyás és fánk. Klasszikus, minden család asztalán előforduló ebéd mindkét változat. Idén még nem főztem gulyást, épp itt volt az ideje megnyitni a szezont egy remek babgulyással. Második fogásként fánkot sütöttem, egy hete szemezek a receptjével az egyik blogban. 
Lássuk először a babgulyást.

Babgulyás




Hozzávalók:
500 g tarkabab
4 szál sárgarépa
4 szál fehérrépa
1 kg sertéscomb
10 dkg füstölt szalonna
1 fej vöröshagyma
2 evőkanál csípős pirospaprika
bors
majoránna
1 teáskanál szódabikarbóna

A babot 1 órára langyos vízbe áztatom, majd az áztatóvízzel együtt felteszem főni. A meghámozott, karikára vágott sárgarépát és fehérrépát a babhoz adom, és felöntöm két liter vízzel. 
A füstölt szalonnát felkockázom, és az apróra vágott vöröshagymát üvegesre pirítom rajta. Megszórom a csípős pirospaprikával, hozzákeverem a megmosott, kis darabokra vágott sertéscombot, és felöntöm annyi vízzel, amennyi ellepi.(Egyszerűbben: pörköltet főzök, erősen csípős ízzel.) Sózom, borsozom, majoránnával fűszerezem.
Nagyjából egy óra alatt megfő a hús, ekkor levével együtt hozzáöntöm a babhoz-répához,  a szódabikarbónát beleszórom, és óvatosan megkeverem a babgulyást. Közepes lángon főzöm kb. fél órán át.
Friss kenyérrel tálalom. Aki szereti, főzhet bele csipetkét (én nem, azért nem került a miénkbe).

1 megjegyzés: