2018. augusztus 21., kedd

Zöldséges-szalámis pizza teljes kiőrlésű tönkölylisztből

A hűtő takarítása ürügyén pizzát sütöttem. A maradék felvágottat, zöldséget, és száradófélben lévő sajtot használtam erre a célra. A tészta alapja a nálam szokásos, teljes kiőrlésű tönkölyliszt. 
Fél nap alatt elfogyott a pizza, morzsa sem maradt belőle. 



Hozzávalók 25x35 cm-es tepsihez:
20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
1 dl langyos víz 
1/4 teáskanál só
1/4 teáskanál xilit
2 evőkanál olívaolaj
0,75 dkg friss élesztő (tehát 1 dekánál kevesebb) vagy 1/4 csomag szárított élesztő
1 csipetnyi szódabikarbóna

1 üveg házi, fűszeres paradicsomszósz (3-4 dl)
15 dkg reszelt sajt
10 dkg vékonyra szeletelt szalámi
20 dkg párolt zöldség (brokkoli, karfiol, sárgarépa



A tészta hozzávalóit tálba teszem, és robotgéppel kidagasztom. Tepsibe nyomkodom, megkenem a házi, fűszeres paradicsomszósszal, rászórom a szalámi szeleteket, a párolt zöldségeket és a reszelt sajtot. Előmelegített, 200 fokos sütőben 20-30 perc alatt megsütöm.
Gáztepsi mérethez mindenből dupla adagot kell kimérni.
Ennél a teljes kiőrlésű tönkölylisztes változatnál a tésztavastagsággal lehet "játszani", az élesztőtől függ, milyen pizzát sütünk. A friss élesztővel levegősebb, magasabb, puhább tésztát kapunk. Amikor szárított élesztőt használok, rövidebb ideig dagasztom, épphogy egyneművé dolgozom össze a masszát. Az eredmény vékony, kissé roppanós tészta lesz, bevallom, én így szeretem legjobban a pizzát. 

Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése