Barackos mákos guba

A borkrémleves után a Szenteste másik sztárja a mákos guba. Sütőben sütve, tojáshabbal a tetején, némi őszibarackkal tunningolva.

Barackos mákos guba

Hozzávalók:

2,5 dl tejszín

5 dl tej

1 citrom reszelt héja

1 teáskanál vaníliakivonat

8 szikkadt kifli

6 tojás

4 dkg cukor

1 dobos őszibarackbefőtt (40 dkg)

15 dkg darált mák

5+5 dkg porcukor

1 csipet só

5 dkg vaj

A sütőtál kikenéséhez kevés vaj

A tejszínt, tejet, citromhéjat, vanília kivonatot összeforralom. A kifliket ujjnyi vastagra karikázom, mély tálba teszem, és ráöntöm a tejes-tejszínes keveréket.

A tojásokat kettéválasztom, a sárgájukat a 4 dkg cukorral habosra keverem, a fehérjéből egy csipet sóval és 5 dkg porcukorral kemény habbá verem.

Az őszibarackot lecsepegtetem, és kis kockákra vágom.

A sütőt előmelegítem 200 fokra, és egy 20x30 cm-s sütőtálat vékonyan kikenek vajjal.

A mákot elkeverem 5 dkg porcukorral, a felét a sütőtálba szórom. Az áztatott kifli felét a mákra simítom, megszórom a porcukros mák másik felével. A tetejére az őszibarack darabok jönnek, majd erre a tejszínes kifli másik fele.

A tetejére morzsolom az 5 dkg vajat, és 30 perc alatt megsütöm. Aztán a mákos gubára simítom a tojásfehérje habot, és további 10 percig sütöm, hogy a hab teteje kissé megpiruljon.

A recept forrása: Stahl Magazin 2011. Tél