Raffaello sütemény - Blogkóstoló 6.

Tegnapi születésnapomra süteményreceptet keresgéltem, amikor eszembe jutott, hogy a Blogkóstoló játék - ra még nem készítettem semmit. A játék lényege, hogy az adott fordulóra jelentkeznek a gasztrobloggerek, a forduló gazdája kisorsolja a párokat, akik egymástól sütnek vagy főznek. A nyertes lesz a következő forduló házigazdája. Remek játék, jó alkalom a többiek receptjeinek olvasgatására. A forduló játékmestere ezúttal Barbi , a sorsoláson Kata blogját kaptam. Az édességek szemügyre vételével kezdtem az olvasást, és kókuszrajongóként örömmel láttam nála a Raffaello sütemény receptjét. Ez lett a tegnapi ünnepi menü desszertje, szeretettel küldöm a Blogkóstoló 6. fordulójára.

Raffaello sütemény

Hozzávalók:

A tésztához:

6 tojásfehérje

20 dkg porcukor

csipet só

10 dkg liszt

15 dkg kókuszreszelék

Krém:

6 tojássárgája

10 dkg kristálycukor

1 csomag főzős vaníliapuding

1 teáskanál vaníliakivonat

4 dl tej

csipet só

20 dkg vaj

10 dkg porcukor

A tetejére 5 dkg kókuszreszelék.

Egy 20x30 cm-s tepsit kivajazok, kilisztezek - lehet helyette sütőpapírt is tenni a tepsibe -, a sütőt előmelegítem 175 fokra. 

A tojásfehérjéket a porcukorral és a sóval habbá verem, óvatosan beleforgatom a kókuszreszeléket és a lisztet. A tésztát 175 fokos sütőben kb. 15 perc alatt megsütöm, figyelve arra, hogy ne égjen meg az alja, és ne száradjon ki.

Amíg a tészta sül, összeállítom a krémet. A tojások sárgáját, a kristálycukrot, a vaníliapudingot, vaníliakivonatot, csipet sót és a tejet sűrű krémmé főzöm, majd teljesen kihűtöm. Hűlés után robotgéppel beledolgozom a vajat és a porcukrot, majd a krémet rákenem a tésztára, megszórom az 5 dkg kókuszreszelékkel, és lefedve hűtőbe teszem. 

Zellersaláta - VKF 53. forduló

A VKF - Vigyázz, Kész, Főzz! - 53. fordulójának háziasszonya Babette . A téma: "Régi receptek nyomán". Olyan ízemlékeket, gyerekkori gasztroélményeket kell felidéznünk, amelyek meghatározóak az életünkben. Emlékezzünk a nagyik, anyukák receptjeire, s készítsük el őket újra. Nálunk az apai nagyapám volt a családi események séfje, sült húsok, székelykáposzta és saláták mestere. Az ő egyik receptjét hozom a VKF-re: zellersalátát készítettem.

Zellersaláta

Hozzávalók:

2 nagy zellergumó

ecet

só

bors

majonéz

tejföl

A zellereket meghámozom, és nagy lyukú reszelőn lereszelem. Forró, sós-ecetes vízbe teszem a reszeltzellert 2-3 percre, de nem főzöm puhára, akkor jó, ha nem kemény, de még roppanós. Leszűröm a zellert, és egy nagy tálban a majonézzel elkevert, borssal dúsított tejfölbe forgatom. 

Egy éjszakára hűtőbe teszem, hogy összeérjenek az ízek, a tálat alaposan becsomagolom fóliába, máskülönben a zeller illata betölti a hűtőt.

Kiváló köret sült húsokhoz, mi tegnap reggelire friss kenyérrel ettük.

Mandulás fehércsokoládé torta - SAD 11.

Trollanyunál van az aktuális, SAD 11. forduló . Szép feladatot kaptunk tőle, a kedvenc édességeinket kell ünnepi ruhába öltöztetni. Számomra a torta, egész pontosan: "A TORTA" 12 éve a mandulás fehércsokoládé torta. Minden karácsonykor ezt sütöm, volt év, hogy négyet kellett belőle alkotnom. Igazi ünnepi torta, zöld-fehér a belseje, kívülről elegáns ruhát kap a kétféle csokoládétól. Ízében a mandula, a csokoládé és a tejszín azonos arányban dominál. Tökéletes. 

Bár a karácsony még odébb van, megsütöttem ezt a tortát, hogy a SAD-ra elküldhessem.

Mandulás fehércsokoládé torta

Egy szelet ünnepi torta

Hozzávalók:

A tésztához:

8 tojás

20 dkg cukor

1 teáskanál sütőpor

17 dkg liszt

1 flakon zöld színű mandulaaroma

10 dkg darált mandula

Vaj, liszt a tortaforma kikenéséhez.

A bevonathoz:

15 dkg fehércsokoládé

3 evőkanál tejszín

15 dkg vaj 

15 dkg porcukor

A krémhez:

4 dl tejszín

20 dkg fehércsokoládé

A torta oldalára szeletelt mandula, a tetejére ét- vagy tejcsokoládé forgácsok.

A sütőt 175 fokra előmelegítem, egy 26 cm átmérőjű tortaformát kivajazok, kilisztezek.

A tojások sárgáját a cukorral gőz fölött kikeverem, majd leveszem a gőzről, hozzáadom a mandulaaromát, és alaposan összedolgozom.

A tojásfehérjéket kemény habbá verem, és óvatosan a mandulaaromás tojáshoz forgatom. Ebbe a masszába keverem a darált mandulás-sütőporos lisztet.

A tortaformába kanalazom a tésztát, és 175 fokon, 35 perc alatt megsütöm.

Amíg a torta sül, elkészítem a bevonatot és a krémet. 

A bevonat alapanyagait gőz fölött összeolvasztom, aztán félreteszem, és teljesen kihűtöm.

A krémhez habbá verem a tejszínt, és belereszelem a fehércsokoládét. Felhasználásig hűtőbe teszem.

A megsült és kihűlt tortát három lapra vágom, és a tejszínes krémmel megtöltöm. A bevonat krémjét robotgéppel kihabosítom, és bevonom vele a tortát.

A torta oldalát szeletelt mandulával díszítem, a tetejére pedig ét- vagy tejcsokoládé forgácsokat készítek: burgonyahámozóval vékony csíkokat vágok táblás csokiból.

A tortát behűtöm tálalásig. A fagyasztást is bírja, akár két hétig tartható mélyhűtőben, ez esetben dekoráció nélkül fagyasszuk, s amikor fogyasztanánk, szobahőmérsékleten hagyjuk felengedni, s utána kerüljön az oldalára és a tetejére a dísz.

A receptet Stahl Juditnál olvastam bő tíz éve.

Krémsajtos lepény

Vanília és citromillat árasztotta el a konyhát, amikor ezt a krémsajtos lepényt sütöttem tegnap. Krémes, illatos, és nagyon könnyű elkészíteni.

Krémsajtos lepény

Hozzávalók:

2 citrom

50 dkg natúr tejszínes krémsajt (pl. Philadelphia)

16 dkg cukor

1 vaníliarúd

8 tojás

16 dkg finomliszt

4 dl habtejszín

a tepsi kikenéséhez kevés vaj

tálaláshoz porcukor

A sütőt előmelegítem 175 fokra, és kivajazok egy 20x30 cm-s tepsit.

A citromok héját lereszelem egy nagy tálba, kifacsarom a levüket, és az átszűrt citromlevet a citromhéjhoz adom. A tálba teszem a krémsajtot, a cukrot, a vaníliarúd kikapargatott magjait, és a tojásokat is, aztán az egészet robotgéppel alaposan összekeverem. Hozzáadom a lisztet és a tejszínt, s lassabb fokozatra váltva tovább keverem a robotgéppel a tésztát. Nagyon híg lesz a tészta, ez ilyen típusú.

A kivajazott tepsibe öntöm a tésztát, és 25 perc alatt készre sütöm, utána teljesen kihűtöm, s porcukorral megszórva tálalom.

A recept az idei őszi Stahl Magazinból származik.

"Téli álmok" antológia Rubin novellájával

Nyár végén megjelent egy antológia pályázat, téli témában várt az egyik kiadó novellákat, verseket, meséket, fotókat. Megtetszett a feladat, és nekiláttam. Húsz éve írok mindenféléket, melyek az íróasztalfiókban vagy pendrive-on vannak archiválva. Téli történetem nem volt, elkezdtem hát ilyet írni a pályázatra. Aznap, amikor belevágtam, szeptember eleje volt, tombolt a hőség. Nyári ruhában, kezemben barackkal képzeltem magam elé a telet. A leadási határidőnek megfelelően beküldtem a művemet, s pár nappal később jött az értesítés: beválogatták az antológiába!! Nagyon örültem neki.

Hivatalosan november 30-án jelent meg, hozzám tegnap érkezett a futár a szerzői példánnyal, és a barátoknak szánt ajándék kötetekkel. Jó érzés kézbe venni, lapozgatni, nyomtatásban látni a saját nevem és a munkámat.

A kötet címe és a novellámé azonos, de nem címadót írtam, hanem az antológia előre megadott címéhez igazítottam a magamét.

A Téli álmok antológia megvásárolható a Bookline.hu oldalon és a Z-Press Könyvműhely e-könyvesboltjában 3500 Ft-os áron. Vegyétek-vigyétek, a többi novella is remek benne, és szép téli verseket is olvashattok kortárs költőktől!

Téli álmok antológia

Ott a nevem a hátsó borítón a szerzők listájában

A barátoknak szánt ajándék példányok

Zizit érdekli az irodalom

"Szivárvány" Karácsony 2012

Kedves Olvasóim!

Karácsony. Fenyőfa, narancsillat, sütemények az asztalon, masnis ajándékdobozok. Az otthon melege.

Ugye, mindannyian ilyen ünnepről álmodunk? Nos, vannak, akiknek ez nem adatik meg idén sem.

De ha összefogunk, boldog mosolyt varázsolhatunk legalább néhány gyermek arcára.

Részt veszek segítőként egy karácsonyi adománygyűjtő kampányban. Egy lelkes gasztroblogger csapattal megpróbáljuk azok életét kicsit könnyebbé tenni, akik nehéz körülmények között élnek. Minden blogíró választott egy számára kedves intézményt, amelynek gyűjteni fog.

A bátonyterenyei Szivárvány Lakásotthon-ra esett a választásom, segítőtársaim a kampányban a Troll a konyhámban blog szerzője, Trollanyu és a Tündérkonyha blog írója, Tünde .

A lakásotthon 12 férőhelyes, jelenleg 9 lakója van, de bármelyik pillanatban betelhet a létszám. Fiúk és lányok vegyesen élnek itt, most 6-15 éves korig szinte minden évfolyam. A lakásotthonban átmenetileg és tartósan nevelt gyerekek is vannak. Az épületben 4 szoba van (ebből 1 a földszinten és 3 az emeleten), 1 konyha, 2 wc, 2 fürdő, 1 étkező, 1 nappali és 1 pince.

Az intézményvezető azt mondta, szó szerint mindennek örülnének! A képeken látszik, hogy a bútorzatuk nagyon megviselt, elhasználódott, a szőnyegek kopottak. Sajnos remény sincs arra a szűkös költségvetés miatt, hogy ezeket lecserélhetik.

A Lakásotthon kis lakói szívesen fogadják az alábbi adományokat:

- tartós élelmiszer

- ruhák

- karácsonyra ajándékok, akár "meglepi dobozba" csomagolva

- játékok

- irodaszerek, írószerek, füzetek

- műfenyő

- karácsonyfadíszek 
- Tesco és/vagy Spar vásárlási utalvány

Jó állapotú, használt (vagy új) bútorok:

- étkező asztalok székekkel

- konyhabútor

- szobabútor

- polcok

- szekrények

- szőnyegek

felajánlását is örömmel elfogadná az intézmény.

Az adományokat tartalmazó csomagokat postai úton a Lakásotthon címére (3078 Bátonyterenye, Határ út 7., Szivárvány Lakásotthon) lehet feladni. Természetesen személyesen is elviheti bárki Bátonyterenyére a gyerekeknek szánt holmikat, ilyen szándék esetén írjatok nekem e-mailt a rubinreceptjei@gmail.com címre, és megadom, kit kell keresni és a hét mely napján tudja fogadni az érkezőket.

Az adománygyűjtő kampány advent időszakában, egészen karácsonyig tart. Kérlek benneteket, kedves olvasóim, lehetőségeitekhez mérten segítsetek boldogabbá tenni a gyerekek karácsonyát. Egy tábla csokoládé, egy üveg lekvár, megunt könyv mindenkinél akad otthon, amit jó szívvel becsomagolhat, és elküldhet a bátonyterenyei Lakásotthon gyermekeinek.

Üdvözlettel:

Rubin S. Gaby

Tócsni

Fel sem tudom idézni, mikor ettem utoljára tócsnit. Felénk így hívják ezt az ételt, de olvastam róla, hogy tájegységenként más-más nevet visel hazánkban. Számtalan változata ismert, én a tojás nélkülit preferálom, így sütöttem ma is vacsorára, s nem sajnáltam belőle a fokhagymát.

Hozzávalók:

burgonya

liszt

só 

bors

pirospaprika

fokhagyma

A hozzávalók mennyisége attól függ, hány személyre készül. Ahány darab krumpli, annyi evőkanál lisztet szoktam hozzáadni.

A krumplikat meghámozom, lereszelem, 4-5 percre félreteszem, hogy eresszen egy kis levet. Aztán hozzáadom a lisztet, 3-4 gerezd áttört fokhagymát, sózom, borsozom, meghintem pirospaprikával. 

A masszát evőkanálnyi adagokban teszem bő, forró olajba, a kis kupacokat a kanál domború felével lenyomkodom, hogy lapos kis lepényekké süljenek. Mindkét oldalukat pirosra sütöm.

Tejföllel, mártogató krémekkel is lehet tálalni, de önmagában is megállja a helyét.

Sóskafőzelék

Talán a napfényhiány az oka, hogy rám tört a legelés iránti vágy: harsogóan zöld ételre vágytam. A fagyasztó tartalmát nézegetve a sóska lett szimpatikus. Tudom, sokan nem kedvelik, én azonban nagyon szeretem (sőt, a spenótot is!). Néhány perc alatt ízletes főzeléket lehet belőle készíteni, s a tegnapról maradt csirkemell pörkölttel kellemes duettet alkotnak.

Hozzávalók:

1 csomag mirelit sóska

2 dl tejföl

só

bors

A sóskát felengedés nélkül lábasba teszem, és kis lángon felolvasztom. Hozzákeverem a tejfölt, sózom, borsozom, és addig főzöm, míg egyet rottyan.

Csirkemell pörkölttel tálaltam.

Korábbi bejegyzésekben említettem, hogy a habarást-rántást nem szeretem a főzelékekben, ezért a sóskámból is "kimaradt" a liszt.

Mákos kuglóf

Zseniális elme volt, aki az uzsonnaidőt és a hozzá tartozó szertartást kitalálta. Ilyenkor elővehetjük a porcelán teáskészletet az illatos, forró tea szervírozásához, és egy finom sütemény mellett beszélgethetünk, zenét hallgathatunk. Erre vágytam én is, így hát megsütöttem a mákos kuglófot, főztem hozzá zöld teát, megterítettem, és CD-ről halk zene szólt. Tökéletes vasárnap délután.

Hozzávalók:

4 tojás

20 dkg cukor

1 csomag vanilincukor

1 dl olaj

1 dl tej

20 dkg liszt

fél csomag sütőpor

1 csipet só

3 evőkanál mák

A tojások sárgáját a cukorral és a vanilincukorral kikeverem, hozzáadom az olajat, a tejet, és a sütőporral elegyített lisztet, a mákot. Alaposan összedolgozom a masszát, majd a tojások felvert habját beleforgatom.

Vajjal kikent szilikon kuglóf formába (az enyém Tupperware termék és piros színű) kanalazom a tésztát.

Előmelegített sütőben 180 fokon 50 percig sütöm.

Amikor kihűl a kuglóf, tortatálra vagy tálcára borítom, megszórom porcukorral, és tea, kávé, habos kakaó vagy forró csoki mellé tálalom.

A receptet a Mindmegette oldalon találtam Tízperces kuglóf néven, ami félrevezető, hiszen csak a tészta összeállítása 10 perc, a sütési idő a sütő fajtájától függően 40-50 perc. Az eredeti receptben kakaó szerepel, ezt cseréltem mákra, kétféle tészta helyett pöttyöset szerettem volna.

Advent Bécsben

Ha advent, akkor Bécs. Egyéni út vagy csoportos, az élmény egyaránt csodálatos. 

Három évvel ezelőtt csoporttal jártam Ausztria fővárosában. A kötelező parndorfi bevásárlást nem részletezem, számomra sokkal érdekesebb volt a Habsburgok nyári rezidenciája Schönbrunnban, és a bécsi belvárosban tett hosszú séta.

Egy monda szerint 1612-ben Mátyás császár (II. Mátyás magyar király) egy vadászat alkalmával talált rá e gyönyörű helyre, Szép kútra (Schöne Brunere). Mátyás utóda, II. Ferdinánd is gyakran vadászott erre, az ő családja építtetett ide kastélyt, mely Bécs második török ostromakor teljesen elpusztult.
Később I. Lipót a versailles-i kastélyhoz hasonló palotát szeretett volna ezen a helyen, ám végül Erlach építész tervei alapján vadászkastély épült, melyből évszázadokon át tartó, folyamatos építkezések során készült el a ma is látható, impozáns épületegyüttes. 
Mária Terézia idején lett az udvari élet központja.
I. Ferenc József uralkodása alatt alig változott valamit a kastély.

A kastélypark Mária Terézia halálának idején nyerte el végleges formáját, s javarészt ma is az akkori pompájában csodálhatjuk.

A kastélyban megállt az idő. A Monarchia furcsa illata lengi be még mindig, szinte hallani Sissi földet seprő selyemszoknyájának suhogását, és ha erősen koncentrálunk, a császári dolgozószobában látjuk I. Ferenc József íróasztal fölé hajló alakját. A belsőépítészeti kialakítások a barokk, a rokokó és a biedermeier stílusok harmóniájára épülnek.

Esti díszkivilágításban a kastély

Képek a karácsonyi vásárból

Végigjártuk a híres bevásárlóutcákat, láttuk a Kapucinus templomot, az Albertina Múzeumot, megcsodáltuk a Hotel Sacher épületét, az Operaházat és a Városházát, a városnéző túrára bérelhető lovaskocsikat.

Hotel Sacher. Innen nézve a bal sarkán található a Mozart Café, ahol a Sacher tortát megkóstolhatjuk - némi várakozás után, ugyanis mindig teltház van.

A Hotel Sacher jobb oldalában lévő kis üzletben lehet elvitelre vásárolni Sacher tortát, csinos kis fadobozba csomagolják.

Bécs esti fényei

Lovaskocsik bérelhetők városnéző kiránduláshoz

A Városháza

A Bécsi Állami Operaház

Aki járt a bécsi adventi vásáron, egész biztosan őriz otthon egy ilyen puncsos bögrét, ha nem kékben, akkor fehér vagy bordó színben. Néhány euroért többféle, forró gyümölcspuncs kapható az utcai árusoknál. A cseresznyepuncsot kóstoltam, jól esett az egész napos kirándulás végén elkortyolgatni. Kétféle ára van eme italnak: amikor kikérjük, a teljeset fizetjük, ebben benne van a bögre ára is, azaz hazavihetjük. Ám aki visszaviszi és leadja a pultnál a bögrét, visszakapja az árát.

Én elhoztam emlékbe. :))

A kastélybelső képeit és a feliratosat a schönbrunni ajándékboltban vásárolt képeslapok közül szkenneltem be, a többi viszont saját fotó.

Kolbászos zöldborsópörkölt

A régi szomszédasszonyom egy varázsló. Nem írom, hogy boszorkány, mer' az azért mégse, de képes csodát tenni. Hó végén, amikor már szinte üres a kasszájuk, a semmiből is képes ínycsiklandó ebédet főzni a családjának. Tőle hallottam életemben először a tejfölös zöldborsópörköltről. Ma eszembe jutott, hogy évek óta halogatom a kipróbálását, így hát a tettek mezejére léptem. Annyit változtattam a szomszédasszony receptjén, hogy a tejfölt kihagytam belőle, és kolbásszal dúsítottam. 

Nagyon finom lett!!

Kolbászos zöldborsópörkölt

Hozzávalók:

1 fej vöröshagyma

pirospaprika 

2 evőkanál olaj

1 kg zöldborsó

fél pár füstölt kolbász

só

bors

bazsalikom

majoránna

Az olajat felforrósítom egy teflon edényben, és a felaprított vöröshagymát üvegesre pirítom benne. Megszórom pirospaprikával, és felöntöm 2 dl vízzel. Hozzáadom a zöldborsót és a kolbászt, és öntök még hozzá annyi vizet, amennyi épphogy ellepi. Sózom, borsozom, meghintem a fűszerekkel, és 10 perc alatt készre főzöm.

Nokedli illik hozzá köretként.

Krémsajtos csirkemellben sült bécsi virsli

Az őszben azok a pillanatok a legszebbek, amikor hazaérünk. Belépünk az ajtón, és átadjuk magunkat a jóleső melegnek, élvezzük az otthon illatát. Kézmosás, átöltözés, és jöhet a vacsora. Egy finom, forró leves, vagy fűszeres sült hús könnyű körettel. 

Szerettem volna valamivel feldobni a csirkemellet, ezért szétnéztem a hűtőben. Találtam sonkás krémsajtot és bécsi virslit, azonnal összeállt a kép, mit is fogok ezekből készíteni. Krémsajtos csirkemellben sült bécsi virslit.

Krémsajtos csirkemellben sült bécsi virsli

Hozzávalók:

fél csirkemell személyenként

1 kis tubus sonkás krémsajt

fél pár bécsi virsli fele per csirkemellszelet

só

bors

majoránna

A csirkemellfilé feleket kiklopfolom, sózom, borsozom, megszórom majoránnával, és megkenem sonkás krémsajttal. Félbevágott bécsi virslit teszek a szeletek közepébe, és feltekerem. Fogpiszkálóval rögzítem a tekercseket több helyen, hogy ne csússzanak szét. Bő, forró olajban kisütöm őket, időnként megforgatva, hogy minden oldaluk alaposan átsüljön.

Salátával, vagy savanyúsággal és kenyérrel tálaljuk.