Mandulás fehércsokoládé torta - SAD 11.

Trollanyunál van az aktuális, SAD 11. forduló . Szép feladatot kaptunk tőle, a kedvenc édességeinket kell ünnepi ruhába öltöztetni. Számomra a torta, egész pontosan: "A TORTA" 12 éve a mandulás fehércsokoládé torta. Minden karácsonykor ezt sütöm, volt év, hogy négyet kellett belőle alkotnom. Igazi ünnepi torta, zöld-fehér a belseje, kívülről elegáns ruhát kap a kétféle csokoládétól. Ízében a mandula, a csokoládé és a tejszín azonos arányban dominál. Tökéletes. 

Bár a karácsony még odébb van, megsütöttem ezt a tortát, hogy a SAD-ra elküldhessem.

Mandulás fehércsokoládé torta

Egy szelet ünnepi torta

Hozzávalók:

A tésztához:

8 tojás

20 dkg cukor

1 teáskanál sütőpor

17 dkg liszt

1 flakon zöld színű mandulaaroma

10 dkg darált mandula

Vaj, liszt a tortaforma kikenéséhez.

A bevonathoz:

15 dkg fehércsokoládé

3 evőkanál tejszín

15 dkg vaj 

15 dkg porcukor

A krémhez:

4 dl tejszín

20 dkg fehércsokoládé

A torta oldalára szeletelt mandula, a tetejére ét- vagy tejcsokoládé forgácsok.

A sütőt 175 fokra előmelegítem, egy 26 cm átmérőjű tortaformát kivajazok, kilisztezek.

A tojások sárgáját a cukorral gőz fölött kikeverem, majd leveszem a gőzről, hozzáadom a mandulaaromát, és alaposan összedolgozom.

A tojásfehérjéket kemény habbá verem, és óvatosan a mandulaaromás tojáshoz forgatom. Ebbe a masszába keverem a darált mandulás-sütőporos lisztet.

A tortaformába kanalazom a tésztát, és 175 fokon, 35 perc alatt megsütöm.

Amíg a torta sül, elkészítem a bevonatot és a krémet. 

A bevonat alapanyagait gőz fölött összeolvasztom, aztán félreteszem, és teljesen kihűtöm.

A krémhez habbá verem a tejszínt, és belereszelem a fehércsokoládét. Felhasználásig hűtőbe teszem.

A megsült és kihűlt tortát három lapra vágom, és a tejszínes krémmel megtöltöm. A bevonat krémjét robotgéppel kihabosítom, és bevonom vele a tortát.

A torta oldalát szeletelt mandulával díszítem, a tetejére pedig ét- vagy tejcsokoládé forgácsokat készítek: burgonyahámozóval vékony csíkokat vágok táblás csokiból.

A tortát behűtöm tálalásig. A fagyasztást is bírja, akár két hétig tartható mélyhűtőben, ez esetben dekoráció nélkül fagyasszuk, s amikor fogyasztanánk, szobahőmérsékleten hagyjuk felengedni, s utána kerüljön az oldalára és a tetejére a dísz.

A receptet Stahl Juditnál olvastam bő tíz éve.