Angol tejes kenyér

A kedvenc pékárum mostanáig nem került fel a blogba, pedig gyakran sütöm. 10 évvel ezelőtt, Bártfai Laci bácsi kenyeres receptjei között bukkantam rá. Nagyon puha, jó ízű a tésztája. Lekvárral, mézzel, vagy rántotta mellé kiváló, és ahogyan a képen látszik: juhtúróval, sonkával, paprikával is ínycsiklandó reggeli /vacsora.

Angol tejes kenyér reggelire

Hozzávalók:

25 dkg finomliszt

3 dkg vaj

1 dkg élesztő

1 dkg porcukor

3 dl langyos tej

só

A lisztet egy nagy tálba szitálom, a tej kivételével mindent hozzáadok. Alaposan összedolgozom a tésztát, s ezután öntöm hozzá a tejet. Pluszban kevés lisztet szitálok bele mindaddig, míg kemény tésztatömeget nem kapok. Cipót formálok belőle, és konyharuhával letakarva, meleg helyen fél óráig kelesztem.

Lisztezett deszkán kis, tojásnyi gombócokat formálok a tésztából, a gombócokat apró kenyérformára alakítom ki. Tepsiben újra megkelesztem a kis kenyérkéket. Vizes tojással megkenem őket, és 180 fokon, 15-20 perc alatt megsütöm őket.

Angol tejes kenyér

Mississippi pite

"Amerika Louisiana államában járunk, a rabszolgatartás vége után pár évtizeddel, amikor még a polgári családok megengedhették maguknak, hogy cselédet tartsanak. A színes bőrű bejárónők kézről kézre adták egymás közt ezt a csokoládéspite-receptet, amellyel még a legkényesebb uraságokat és dámákat is könnyedén levették a lábukról."

A fenti idézet a Stahl Magazin csokoládés különszámából való. Csokoládés édességek tekintetében aranybánya ez a lapszám, találtam is kedvemre valót: Mississippi pite készült Rubin Konyhájában. :)

Mississippi pite

Hozzávaló a tésztához:

17 dkg finomliszt

2 evőkanál cukor

1/4 teáskanál só

9 dkg hideg vaj

1 tojás

A töltelékhez:

10 dkg méz

8 dkg cukor

6 dkg vaj

12 dkg étcsokoládé

3 tojás

A díszitéshez:

5 dkg étcsokoládé

1/2 dl habtejszín

Egy 22 cm átmérőjű, 4 cm magas piteformát kivajazok, kilisztezek. 

A tésztához a lisztet, cukrot, sót összekeverem, hozzákockázom a vajat, és szétmorzsolom benne. Hozzáütöm a tojást, és gyorsan tésztát gyúrok.

Lisztes deszkán kör alakúra nyújtom a tésztát (28 cm átmérőjű, fél centi vékony kört), és kibélelem vele a vajazott-lisztezett piteformát. Folpackkal lefedem, és egy órára hűtőbe teszem.

Ezalatt a töltelékhez a mézet, cukrot, vajat mérsékelt lángon kevergetve összemelegítem egy kis edényben, hogy a cukor felolvadjon. Lehúzom a tűzről. Simára keverem benne a darabokra tört étcsokoládét, és langyosra hűtöm. Ez a töltelék alapja.

A sütéshez 175 fokra előmelegítem a sütőt. 

A töltelék alapkrémjét robotgéppel átkeverem, és egyenként beledolgozom a tojásokat. A tésztát kiveszem a hűtőből, leveszem róla a folpackot, és egyenletes rétegben szétterítem benne a tölteléket.

45-50 perc alatt készre sütöm. A formában hagyom kihűlni, rácsra téve.

A díszítéshez a csokoládét összeolvasztom a tejszínnel, és a kihűlt süteményre simítom. Megvárom, míg rádermed, aztán szeletelem.

Snidlinges sült túrógaluska

Múlt héten egy hosszabb utazás előtt az újságosnál kerestem olvasnivalót. Örömmel láttam, hogy megjelent a Stahl Magazin tavaszi száma. Megvásároltam, el is olvastam útközben. Ínycsiklandó receptekkel van tele, ezt a sült túrógaluskát is ott találtam, hétvégén ki is próbáltam. Nekem ízlik.  

Snidlinges sült túrógaluska

Hozzávalók:

25 dkg tehéntúró

4 evőkanál apróra vágott snidling

1 tojás

4 evőkanál rétesliszt

késhegynyi frissen reszelt szerecsendió

kevés só, bors

4 evőkanál vaj

4 evőkanál olaj

Tálaláshoz:

kevés nagy szemű só

2 dl tejföl

A túrót egy közepes méretű keverőtálban elkeverem a snidlinggel, tojással, liszttel, szerecsendióval, enyhén sózom, borsozom, és a masszát lefedve egy órára hűtőbe teszem.

24 cm átmérőjű serpenyőben összeolvasztom a vajat és az olajat. 1-1 evőkanál masszát teszek a serpenyőbe, egyszerre 4-5 darabot, kicsit lenyomkodom őket a kanállal, és mindkét oldalukat 2-2 percig sütöm közepes tűznél. 

Nagy szemű sóval megszórom, és tejfölbe mártogatva fogyasztjuk. Melegen és hidegen egyaránt kiváló elő- vagy főétel.

Dulcsáca brownie

Oly sok mindent tettem már brownie-ba, speciel görögdinnyehéjból készített dzsemet, dulcsácát még nem. Egészen mostanáig. A végeredmény még engem is meglepett. A csokoládés tésztában teljesen puhára sültek az édes, szirupos dinnyehéj darabok. Akik kóstolták, tippeltek almára, ananászra az állaga és az íze alapján, dinnye eszükbe sem jutott. :)))

Érdekes és nagyon finom kísérlet volt. 

A görögdinnyehéj befőzéséhez a receptemet ITT találjátok. 

És most lássuk a brownie-t:

Dulcsáca brownie

Hozzávalók: 

15 dkg vaj

20 dkg étcsokoládé

14 dkg cukor

csipet só

1 cs. vanilincukor

4 tojás

10 dkg liszt

15 dkg kókuszreszelék

3-4 evőkanál görögdinnyehéj dulcsáca

Megolvasztom a vajat a darabokra tört csokival vízgőz felett, majd hozzáadom a cukrot, a sót és a vanilincukrot. Egyesével hozzákeverem a tojásokat, majd a lisztet és a kókuszreszeléket, végül a dulcsácát. 35x25 cm-s sütőpapíros tepsibe öntöm a masszát, és 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütöm. A tepsiben hagyom kihűlni. 

A sütőpapír segítségével kiveszem a tepsiből a sütit, hagyom kihűlni és megdermedni, majd négyzetekre vágom. Óvatosan leveszem a szeleteket a sütőpapírról, és tányérra/tálcára teszem. 

Illik hozzá a citrom vagy erdei gyümölcs fagyi tálaláskor, de magában is finom.

Tökös csirkemell

Gyors és ízletes vacsora receptjét teszem most közzé. A csirkehús padlizsánnal, patisszonnal, tökkel, és egyéb zöldségekkel mennyei eledel az egész család számára. Ma este tökkel kombináltam, és nem bántam meg. :)

Tökös csirkemell

Hozzávalók:

50 dkg csirkemellfilé

50 dkg gyalult tök

1 nagy fej vöröshagyma

2 evőkanál olaj

pirospaprika

1 teáskanál kapor

1 teáskanál bazsalikom

só

bors

A 2 evőkanál olajon az apróra vágott hagymát megpirítom, meghintem pirospaprikával. A csíkokra szelt csirkemellet rádobom, és fehérre sütöm. Hozzákeverem a gyalult tököt, sózom, borsozom, megszórom kaporral, bazsalikommal, és puhára főzöm a saját levében.

Párolt rizzsel, zöldséggel tálalom.

Lasagne

Az egyik beszélgetős csoportban felmerült a lasagne készítése múlt héten. Ez adta az ötletet, hogy feltegyem a blogra, én hogyan szeretem. Íme: 

Hozzávalók:

Tésztához:
3 tojás
csipet só
30 dkg liszt

Raguhoz:

80 dkg darált sertéshús

6 dl házi paradicsomszósz

oregano

bazsalikom

só

bors 

1 fej vöröshagyma

olaj

Besamelhez:
1 liter zsíros tej (házi a legjobb)

5 dkg liszt

10 dkg vaj

15 dkg zsíros, reszelt sajt

A sütőt előmelegítem 180 fokra. Az olajon megpirítom az apróra vágott hagymát. Hozzákeverem a darált húst, és fehéredésig keverem. Felöntöm paradicsomlével, megszórom oreganoval, bazsalikommal, sóval, borssal, és puhára főzöm.
A tésztához összegyúrom a lisztet, tojást, sót. Alaposan meggyúrom, kemény tésztává. Két cipóra osztom, és kinyújtom őket a tepsi méretének megfelelőre. Nem könnyű, kell hozzá türelem, de biztos, hogy sikerül.

A tejből, vajból, lisztből besamelt készítek: a vajat megforrósítom, elkeverem benne a lisztet, és felöntöm a felforralt tejjel. Ízlés szerint sózom, borsozom, egy kis őrölt szerecsendió is mehet bele. Csomómentes, közepes sűrűségű mártássá kavarom.

Egy 25x35 cm-es tepsi aljára teszem a paradicsomos-húsos ragu harmadát, egyenletesen elosztva. Erre terítem az egyik kinyújtott tésztalapot. A húsos ragu második harmadát rákanalazom, majd a besamel felével meglocsolom. Befedem a másik tésztalappal, erre jön a ragu megmaradt harmada, és a besamel másik fele. Megszórom reszelt sajttal.

Az előmelegített sütőben 180 fokon 35-40 perc alatt készre sütöm.

Tálalás előtt kicsit hagyom hűlni.

Gombás-tejszínes pulykamell brassóiasan, Szacsvay-módra

Szívesen olvasok történeteket színészek, művészek kedvenc ételeiről, konyhai trükkjeiről, receptjeiről. Gasztromagazinokban szoktam vadászni az ilyen típusú írásokra, illetve egy-egy tévéműsorban is el lehet lesni a gourmand művészek titkait.

Szacsvay László színművész legendás konyhai alakításai közül többet kipróbáltam már. Például a verhetetlen tökös lecsóját, a bundás almát, és azt a brassóias pulykamellet, amit most bemutatok az Olvasóimnak.

Gombás-tejszínes pulykamell brassóiasan,
Szacsvay-módra

Hozzávalók:

1 kg krumpli

a sütéséhez bő olaj

70-80 dkg pulykamell

só

2 dl olaj

2 mokkáskanál házi ételízesítő

2 gerezd fokhagyma

A raguhoz:

2 közepes vöröshagyma

15 dkg gomba

2 dl száraz fehérbor

1 kiskanál őrölt majoránna

2 mokkáskanál őrölt fekete bors

1 mokkáskanál csemege Piros Arany

2 dl tejszín

A megtisztított és megmosott krumplit felkockázom, és forró olajban ropogósra sütöm, mint a rósejbnit. 

Aztán félreteszem. Erre kerül majd a tejszínes-boros mártás, ettől nevezi a művész úr brassóinak.

Kisujjnyi csíkokra vágom a pulykamellet, sózom, és legalább 1-2 órán át pácolom a következő pácban: a 2 dl olajba keverem a két gerezd zúzott fokhagymát és a házi ételízesítőt. Beleforgatom a húst, és fóliával lefedve állni hagyom.

Később kiszedem a húst a pácléből, és kinyomkodom. A hagymákat kockára vágom, és a pácoláshoz használt olajon megfonnyasztom. Hozzáadom a gombát (aminek csak a talpát vágom le, de nem hámozom meg). Miután a gomba megpárolódik, megpirítom benne a húst, hagyom gyengén rotyogni. Majd az egészet felöntöm a száraz fehérborral.

Fűszerezem a boros ragut majoránnával, fekete borssal és csak a színe végett egy kis Piros Arannyal. Kavargatom, míg a leve elfő, s félreteszem hűlni.

Amikor még meleg, de már nem forró, hozzáöntöm a tejszínt, és összekeverem a sült krumplival.

Kiadós, ízletes étel, gyakran készítem ezt ünnepek táján. 

Az eredeti recept a Príma Konyha 2001. decemberi számában jelent meg.

Deák-torta

Tavaly március 15-én hagyományteremtő célból készítettem egy süteményt, azzal a gondolattal, hogy aztán minden évben megsütöm és bemutatom a '48-as hősök, írók, költők, politikusok egy-egy kedvenc édességét. Így állítok emléket a forradalomnak. Egy éve a Deák-kuglóf került terítékre. Idén is a neves államférfi egyik kedvencét választottam.

Kehidai Deák Ferenc (1803-1876) " a haza bölcse", a "nemzet prókátora" nagy gourmad hírében állt. Gasztronómia tekintetében két korszakra osztható az élete. Az első a nagyétvágyú időszak, amikor a pecsenyék, bifsztekek, marhahúsok és pompás krémes torták bűvöletében élt. Ebből az időből származik a Deák-torta nevű kávés-csokoládés édesség.

Deák-torta

Hozzávalók a tésztához:

6 tojás

16 dkg cukor

7 dkg darált mandula

2 dkg keksz- vagy piskótamorzsa

7 dkg finomliszt

7 dkg olvasztott vaj

A krémhez:

25 dkg vaj

25 dkg porcukor

1 dl erős feketekávé

A tetejére:

15 dkg étcsokoládé

1 evőkanál étolaj

Az oldalára:

3 evőkanál darált keksz- vagy piskótamorzsa

A tésztához a tojások sárgáját 4 dkg cukorral habosra keverem. A maradék cukorral kemény habot verek a tojásfehérjékből, s összeforgatom a sárga masszával. Beleszitálom a mandulával és piskótamorzsával elkevert lisztet, és belecsorgatom az olvasztott vajat.

Egy 26 cm átmérőjű, kivajazott-kilisztezett tortaformába simítom a tésztát, és előmelegített, 180 fokos sütőben 35 perc alatt megsütöm. (Tűpróba!)

Aki magasabb tortát szeretne, teheti 22-cm-s formába is.

Amikor a tészta teljesen kihűl, kettévágom. A krém hozzávalóit simára keverem, és kétharmadával betöltöm a tortát. A maradék krém felével bekenem a torta oldalát. Keksz- vagy piskótamorzsát tapasztok a torta krémes oldalára. 

Az étcsokoládét összeolvasztom gőz fölött az olajjal, és a torta tetejére kenem. Hagyom, hogy néhány helyen lecsurogjon a csokoládé a torta oldalára.

A maradék krémből tetszőleges díszítést nyomok a torta tetejére, csokoládédarával megszórom a kávés díszeket. A tortát tálalás előtt minimum 2-3 órára hűtőbe teszem.

A recept a Príma Konyha 2001. decemberi számából való. 

Vaníliás cappuccino golyók

Tulajdonképpen nem arra készültem, hogy cappuccino golyókat fogok készíteni. :) Olvastam a neten egy retro receptet, gyerekkorom egyik sütés nélküli édességét varázsolta volna a konyhába. Ám amikor elmentem bevásárolni a közeli üzletbe, ötből két hozzávalót nem lehetett kapni. Gondoltam, helyettesítem őket mással. Így is lett, otthon meg rájöttem a recept újbóli olvasásánál, hogy ezekből nem lesz ugyanaz a végeredmény. Jó. Lesz belőle más.

A tejszínhab felverése közben jutott eszembe, hogy beleszórok mindent, és ha Isten is úgy akarja, ebből massza lesz. És lett! A többit lásd lejjebb. :)

Vaníliás cappuccino golyók

Hozzávalók 25 db-hoz:

4 dl tejszín

2 csomag habfixáló

100 g vaníliás cappuccino krémpor

10 dkg darált keksz

3 dkg kókuszreszelék

a hempergetéshez: kókuszreszelék

A tejszínt egy nagy tálba öntöm, beleszórom a 2 csomag habfixálót, és kemény habbá verem. Hozzáadom a cappuccino krémport, a kekszet és a kókuszreszeléket, s alaposan összekeverem. (Cukor nem kell bele, szándékosan nem írtam az alapanyagok között.)

10-15 percre hűtőbe teszem a masszát, aztán vizes kézzel golyókat formázok belőle, meghempergetem őket kókuszreszelékben. Fogyasztásig hűtőben tartom.

Lágyabb és krémesebb, mint a megszokott kekszes-kakaós kókuszgolyó, viszont kevésbé édes, és nagyon kávés. :)

Tésztacsíkos csirkemell rudak

Újabb fejezet a 30 perc alatt készülő receptjeimből. :) A tésztába tekert csirkecsíkok további előnyei ( a gyors megvalósításon kívül), hogy kiadósak, és hogy evőeszköz nélkül, egy kézzel is fogyaszthatóak. Evés közben tehát lehet könyvet lapozni, vagy fél kézzel a klaviatúrán kopogni. 

Néha azért mártsuk bele a húst a szószba, vagy csipegessünk mellé zöldfélét, hogy ne legyen túl száraz! :)

Tésztacsíkos csirkemell rudak

Hozzávalók:

2 db nagyobb csirkemell filé

2 csomag mirelit leveles tészta (2x500g)

só

bors

bazsalikom

kakukkfű

pirospaprika

A kenéshez:

1 egész tojás

1 teáskanál chili

Előmelegítem a sütőt 180 fokra, és kikenem mangalicazsírral a tűzhelyhez tartozó nagy tepsit. 

A megmosott csirkemelleket kétujjnyi széles, ujjnyi vastag csíkokra vágom (megszámolom, hány darab), és egy tálba helyezem. Rászórom az összes fűszert, és kézzel alaposan összeforgatom a hússal. Pár percig állni hagyom, ezalatt előkészítem a tésztát.

A felengedett tésztákat kinyújtom, és annyi hosszú csíkot vágok belőlük, amennyi fűszeres csirkemellcsík van a tálban. 

Minden húsdarabot körbetekerek egy tésztacsíkkal, és a tepsibe fektetem őket. A tetejükön a tésztát megkenem a chilivel elkevert tojással, hogy szép színűre süljenek.

20-25 perc alatt készre sütöm őket az előmelegített, 180 fokos sütőben.

S hogy mi illik hozzá tálaláskor? Reggelire mustárral tálaltam, aztán a maradékot ebédre spenóttal. De bármilyen zöldséges szósszal, vagy párolt zöldséggel, friss fejes salátával gyors és kitűnő főétel.

Breki szelet hamis marcipánkrémmel

Az Édességrajongók klubja csoportomban (ha nem tudod, mi az, keress rá a Facebook-on :) ) Mónika mutatta meg ezt a süteményt. A farsangi szezonban a kocsonyák után készítette el, a férje pedig elnevezte Brekinek. Nagyon tetszett, gondoltam, elkészítem. Az eredeti receptet kicsit magamra szabtam. A hozzávalókon érdemben nem változtattam, csak a kivitelezésen.

Breki szelet hamis marcipánkrémmel

Hozzávalók a piskótához:

Móni 3 tojásból sütött kakaós piskótát, egy kis tepsiben. Én is háromból, de a kedvenc nagy tepsimben (így jár, aki emlékezetből süt :) ), ezért az én piskótám nem lett magas. Sőt. De ez nem probléma, nálam a jelszó amúgy is: "Kevés tészta sok krémmel."

Szóval, süssetek kakaós piskótát, amekkorát szeretnétek és ahogy szoktatok. :) Mondjuk egy 25x35 cm-s tepsiben 4-5 tojásból.

A 25x35 cm-s tepsiben hagytam a megsült kakaós piskótát, és rákentem közepes rétegben nutellát. Az alapreceptnek ez nem eleme, a nutella elhagyható, vagy bármilyen, hideg hatására dermedő krémre (mandula, törökmogyoró) cserélhető.

Elkészítettem a következő réteget:

Hamis marcipánkrém:

25 dkg vaj

25 dkg búzadara

20 dkg cukor

2 evőkanál zöld színű mandulaaroma

A vajat felolvasztom, hozzáadom a búzadarát és a cukrot, s felforralom, majd állandó keverés mellett még 5 percig főzöm. Belekeverem a mandula aromát, lehúzom a tűzről, és langyosra hűtöm 10 perc alatt.

Készül a hamis marcipánkrém

A langyosra hűtött hamis marcipánkrémet a piskótára simítom egyenletesen, aztán a tepsit hűtőbe teszem néhány percre, hogy a krém megdermedjen.

Elkészítem a tetejére a csokoládémázat.

Hozzávalók: 

20 dkg fehér csokoládé

3 evőkanál olaj

1 teáskanál zöld színű mandula aroma

A fehér csokoládét gőz fölött (hogy ne legyen csomós és ne égjen oda) összeolvasztom az olajjal. Amikor teljesen megolvadt, lazán belekeverem a zöld mandula aromát. Nem kell precízen elkeverni, csak úgy nagyjából.

Kiveszem a tepsit a hűtőből, és a marcipánkrémes rétegen egyenletesen eloszlatom az olvasztott csokoládét. Gyorsan kell dolgozni, mert a hideg felületen hamar dermed a csoki. Egy kanál domború felével összekócolom kicsit a tetejét. Pedánsabbak szép simára is igazíthatják a bevonatot, én nem ragaszkodtam annyira ehhez. :)

Kicsit összekócoltam a bevonatot a süti tetején

Néhány órára hűtőbe tesszük a süteményt, legjobb, ha egy éjszakára. Vizes késsel szeleteljük.

Breki szelet hamis marcipánkrémmel

Az eredeti recept megtalálható a Bibimoni blogban itt.

Citromos-rozmaringos csirkemell gyömbéres-mazsolás rizzsel, fahéjas szilvalekvárral

Hosszú a neve, mégis egyszerű étel. Gyakorlatilag mindent beletettem, ami a kezem ügyébe került. Na, jó, a macskát és a nádcukrot nem. :)

Sült hús rizzsel, ez volt az alap koncepció. A fűszerezéssel feldobom, és hmmmm, nagyon finom lesz. Aha, és száraz is, szóval kell mellé szósz. Jó, míg sül a csirke, kitalálom, milyen szósz. A kamrapolcon terepszemlét tartottam, és az ősszel befőzött szilvalekvárom rám köszönt. Ezzel el is dőlt, hogy ő lesz a "szósz". :))

Elmesélem részletesen a receptet, tartsatok velem:

Hozzávalók a húshoz: 

2 db csontos, bőrös csirkemell

1 evőkanál étolaj

1 citrom leve

1 teáskanál rozmaring

1 mokkáskanál bors

1 mokkáskanál chili

1 mokkáskanál majoránna

só

3 gerezd apróra vágott fokhagyma

1 fej apróra vágott vöröshagyma

a tetejére:

1 evőkanál olaj

1 evőkanál pirospaprika

a tepsi kenéséhez: 1 evőkanál mangalicazsír

A sütőt előmelegítem 180 fokra. Előveszek egy 25x35 cm -s tepsit, vékonyan kikenem mangalicazsírral az alját és az oldalait is. 

A csirkemelleket megmosom, a bőrüket egy fakanál nyelével meglazítom kicsit. Egy kis tálban (müzlis vagy kompótos) az olajat a citromlével, a fűszerekkel, és fokhagymával, hagymával alaposan összekeverem, és a csirkék bőre alá kanalazom. Kívülről kicsit "megmasszírozom" a bőrt, hogy egyenletesen eloszlassam alatta a fűszerkeveréket.

A húsokat a kizsírozott tepsibe teszem, ecset segítségével megkenem az olaj és pirospaprika keverékével. Alufóliával légmentesen lefedem, és 180 fokon, 60 percig sütöm. Az utolsó 10 perben leveszem róla a fóliát, hogy szép pirosra süljön a tetején a bőr. 

Hozzávalók a rizshez:

40 dkg rizs

1 evőkanál olaj

1 teáskanál gyömbér

bors

só

3 közepes babérlevél

5 dkg mazsola

A rizst 3x-4x megmosom. Az olajat megforrósítom egy edényben, a rizst ráöntöm, és alaposan összekeverem őket. Felöntöm 8 dl vízzel, sózom, borsozom, hozzáadom a gyömbért, babérlevelet, mazsolát, és fedő alatt 20 percig főzöm. Néha megkeverem, és ha szükséges, pótolom a vizet.

Tálaláskor a hús és a rizs mellé nagy adag házi, fahéjas szilvalekvárt kanalazok. A lekvár receptjét itt találjátok.

Zöldborsókrémes kiflirakás

Az egyik kedvenc könyvemet lapozgatva találkoztam ezzel az első hallásra fura recepttel. Pontosabban : az eredeti recept gombát ír, ám azt épp nem találtam a kamrában, zöldborsó viszont volt itthon. 

Vízvári Mariska: A család szakácskönyve című receptgyűjteményében foglaltak szerint készítettem el a zöldborsókrémes kiflirakást az alábbi módon:

Zöldborsókrémes kiflirakás

Egy adag zöld finomság

Hozzávalók 4 adaghoz:

3 db kifli 

1 dl tej

1 teáskanál vaj

3 db főtt, kemény tojás

30 dkg zöldborsó

2 dl tejföl

5+5 dkg reszelt sajt

só

bors

chili

bazsalikom

A zöldborsót megpárolom, ezalatt előkészítem a többi hozzávalót. A kifliket karikára vágom, és megforgatom a tejben úgy, hogy ne ázzanak el teljesen. Egy 20x24 cm-es edényt - én ismét a legkisebb BergHoff sütőtálamat - vékonyan kikenem a vajjal, és a kiflikarikák felét az aljára rakom.

A megpárolt, leszűrt borsót a tejföllel, 5 dkg reszelt sajttal és a fűszerekkel pürésítem botmixer segítségével. Ha 1-2 fél borsószem marad benne, az nem baj, de összességében legyen krémes.

A zöldborsókrém egyik felét a sütőtálba simítom a kiflikarikák tetejére. Erre jönnek a felkarikázott tojások, majd a tejes kiflik másik fele. A tetejére kerül a borsókrém maradéka, és a további 5 dkg reszelt sajt.

180 fokos, előmelegített sütőben 20 percig sütöm, aztán langyosra hűtve tálalom.

Sütőzacskóban sült csirke párolt káposztával és burgonyával

Olvastam, hallottam már pro és kontra rengeteget a sütőzacskóról. Elérkezett az ideje, hogy kipróbáljam. Csirkemellet sütöttem benne vacsorára, de legközelebb a zöldségköretet is ezzel a technikával fogom elkészíteni. Szinte hihetetlen, hogy zsiradék hozzáadása nélkül ennyire zamatos, omlós ételt lehet sütni a zacskóban.:)

Sütőzacskóban sült csirke párolt káposztával és burgonyával

Hozzávalók:

4 db csirkemellfilé

só 

bors

bazsalikom

majoránna

oregano

A csirkemellfiléket megmosom, és egy nagyobb sütőzacskóba teszem. Megszórom a húst a fűszerekkel, aztán a zacskó száját lazán összekötöm. Jénai tálba teszem a becsomagolt csirkét, és 200 fokos sütőben bő egy óra alatt megsütöm. Az utolsó 10 percben kinyitom vagy kivágom a zsák tetejét, úgy sütöm tovább. 

Amikor kiveszem a sütőből, még negyedórát várok, mielőtt az illatos, omlós csirkemellet átrakom egy tálra.

Mialatt a hús sül, elkészítem a köretet: párolt káposztát és petrezselymes burgonyát.

Megérte kipróbálni a sütőzacskót, már töröm a fejem a következő "zacskós" vacsorán. :)

Távol-keleti zöldségekkel tálalt gyömbéres-mazsolás csirke

Ez a tavaszias februári időjárás előcsalogatta a kreatív énemet. Gondoltam, "összedobok" valamit, amiben van csirke, zöldség, gyümölcs, és finom fűszerek. A végeredmény a távol-kelet ízvilágát varázsolta a tányérunkra, elégedetten fogyasztottuk el az ételt. Bónusz, hogy a BergHoff sütőtálamat is felavathattam végre. :)

Távol-keleti zöldségekkel tálalt
mazsolás-gyömbéres csirke

Hozzávalók a csirke sütéséhez:

1 db nagy csirkemellfilé

2 db alma

5 dkg iráni mazsola

1 teáskanál mangalicazsír

1 mokkáskanál őrölt gyömbér

só

bors

pirospaprika

A sütőt előmelegítem 180 fokra. Egy 20x25 cm-s sütőtálat kikenek mangalicazsírral, az oldalát is. A felkockázott csirkemellet a tálba teszem, megszórom gyömbérrel, sóval, borssal, pirospaprikával, és összeforgatom, hogy a fűszerekből mindenhová jusson. A meghámozott és kockára vágott almát, valamint a mazsolát a húsra szórom. Felöntöm fél dl vízzel, és alufóliával lefedve 20 percig sütöm az elmelegített sütőben. Ekkor leveszem róla a fóliát, és további 10 percig sütöm.

Gyömbéres-mazsolás-almás csirke

Hozzávalók a Távol-keleti zöldségkörethez:

1 csomag mirelit Távol-keleti zöldség (Lidl-ből)

Aki maga szeretné összeállítani, leírom, miből áll ez a keverék: 

mungóbabcsíra, sárgarépa, póréhagyma, zöldborsó, káposzta, karfiol, bambuszrügy, paprika, fafülgomba, csiperkegomba, zsenge zöldborsóhüvely, kandírozott gyömbér

Ezeket kell megpárolni, és ízlés szerint fűszerezni. A mirelit enyhén ízesített, ezért pluszban nem adtam hozzá semmit.

Távol-keleti zöldségkeverék

Hozzávalók a rizshez:

25 dkg rizs

1 evőkanál olívaolaj

1 teáskanál bazsalikom

só

bors

Az olajat felforrósítom egy lábasban. A többször átmosott rizst a lábasba kanalazom, és fakanál segítségével összeforgatom a forró olajjal. Vízzel felöntöm, sózom, borsozom, és készre főzöm. Belekeverem a bazsalikomot, fél pohár vízzel felöntöm, és fedő alatt hagyom még puhulni pár percig.

Tálaláskor fagylaltos kanállal készítek gombócokat a rizsből, teszek mellé zöldségeket és csirkehúst.

Őszibarackos sajttorta

Néhány hete egy rendkívül izgalmas édességet láttam Tortafüggő Marisz blogjában. Ezt a sajttortát. Azonnal lecsaptam rá, mondtam is az alkotónak, ezt bizony én megsütöm! :) Ma délután sort is kerítettem rá. 

Marisz említette a leírásban, hogy legközelebb gyümölcsöt is tesz a tésztába, ezért én elsőre már őszibarackkal készítettem el.

Őszibarackos sajttorta

Őszibarackos sajttorta szelet

Hozzávalók:

2 csésze natúr joghurt

2 csésze tej

2 csésze tejszín

2 csésze liszt

3 csésze cukor

6 db tojás

4 db natúr kockasajt 

1 kis üveg őszibarack befőtt

A sütőt előmelegítem 220 fokra. 

Az összes alapanyagot egy tálba teszem, és kézi mixerrel összekeverem. Sűrű, palacsintatésztához hasonlító masszát kapok. 

Egy nagy (legalább 25 cm átmérőjű) jénai tál alját és oldalát kikenem hideg vajjal, megszórom liszttel. Beleöntöm a tésztát, és beledobálom a lecsepegtetett őszibarack darabokat. 60-80 perc alatt készre sütöm. Félidőben letakarom alufóliával, hogy ne égjen meg.

A sütőm már nem tökéletes, így tovább sütöttem kicsit, hogy a közepe is átsüljön. Emiatt lett a külseje sötétebb a szokásosnál, ám az ízén ez nem változtatott.

Nagyon finom volt, köszönöm, Marisz! 

Zöld tejberizs mandulával és naranccsal

Februárban tavaszi idő? Zöldet akarok, legalább a tányérban!! :) Az ebéd sóskafőzelék volt, a desszert pedig, hát... hmmm... szintén zöld. :) A tejberizst kissé megbolondítottam az alábbi módon:

Zöld tejberizs mandulával és naranccsal

Hozzávalók 2 adaghoz:

5 dl tej

15 dkg rizs

2 evőkanál cukor

2 evőkanál darált mandula

1 teáskanál mandulaaroma

1 evőkanál kandírozott narancshéj

2 evőkanál színes szórócukor

A tejből, rizsből, cukorból tejberizst főzök. Akkor van készen, amikor a rizs már felszívta a tejet, és puhák a szemek. 

Belekeverem a darált mandulát, mandulaaromát, kandírozott narancshéjat. Két tálkába szedem a zöld tejberizst, megszórom színes szórócukorral, és tálalásig hűtőbe teszem.

Nanaimo szelet

Régóta nézegetem ezt a fura nevű, sütés nélküli édességet a lányoknál: TücsökBogár Anita és Barbi blogjában. Kókuszos, tehát csakis jó lehet, gondoltam. 

Tegnap délután a tettek mezejére léptem, és "összedobtam". :) Nagyon finom, és hamar elkészül, bátran próbáljátok ki, kedves olvasók!

Nanaimo szelet

Hozzávalók:

Alsó réteg:

10 dkg vaj

5 dkg cukor

5 evőkanál cukrozatlan kakaópor

15 dkg darált háztartási keksz

5 dkg durvára tört dió (vagy mandula vagy mogyoró)

15 dkg kókuszreszelék

Krém (középső réteg):

10 dkg vaj

fél dl tejszín

1 csomag főzés nélküli vaníliapuding 

25 dkg porcukor

Csokoládé bevonat (a tetejére):

10 dkg étcsokoládé

2,5 dkg vaj

Az alsó réteghez a vajat, cukrot, kakaót összeolvasztom gőz fölött egy edényben, aztán hozzákeverem a többi alapanyagot. Egy 25x25 cm-s tálba vagy edénybe nyomkodom, egyenletesen. Kisebb edénybe téve magasabb lesz, szebbek a rétegek, nagyobban már nem annyira mutatós.

Szóval, az alsó réteg megvan.

A krémhez a vajat habosra keverem a porcukorral, beleszitálom a pudingport, és hozzáöntöm a tejszínt. gyors mozdulatokkal összedolgozom. Könnyű, selymes krém lesz a végeredmény. A tálba kanalazom, a kekszes rétegre, és egyenletesen eloszlatom.

Gőz fölött összeolvasztom a csokoládét a vajjal, kicsit visszahűtöm, majd a vaníliás krém tetejére kenem. Fontos a visszahűtés, máskülönben a forró csokoládé megolvasztja a vajas krémet, és összefolyik a kettő.

Egy éjszakára hűtőbe teszem a tálat, másnap szeletekben tálalom a Nanaimo szeletet.

Két kisebb változtatással készítettem el ezt a receptet. Kihagytam az alsó rétegből a tojást, feleslegesnek tartottam. Nélküle is összeáll a tészta, ha mégsem, több olvasztott vajat kell bele tenni, vagy egy kevés tejszínt.

A tetejére csak 5 dkg csokoládém volt itthon, ezért vékonyabb lett a máz. Amikor megdermedt, kakaóport szitáltam rá, hogy szebb legyen, és villával egy kicsit "összekócoltam". :)

Nanaimo szelet

Húsmentes sólet

Füstölt hús nem lévén itthon, "mentes" sóletet készítettem ebédre tegnap. Kevés macerával jár, szinte nem is kell utána mosogatni. Mirelit babból sütöttem, előnye, hogy ezt nem kell egy napra-órákra beáztatni, hanem azonnal felhasználható (= időtakarékos).

Lássuk hát a receptet:

Húsmentes sólet

Hozzávalók: 

50 dkg fejtett bab (mirelit)

2 evőkanál mangalicazsír

1 nagy fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

2 teáskanál pirospaprika

1 teáskanál őrölt bors

2 nagyobb babérlevél

1 evőkanál liszt

személyenként 1 főtt tojás

A zsíron megpirítom az apróra vágott vöröshagymát, belekeverem az áttört fokhagymát, pirospaprikát, borsot, összeforgatom. A mirelit babot hozzáadom, a babérlevelet is, rászitálom a lisztet, és felöntöm annyi vízzel, amennyi ellepi. Félig megfőzöm a babot, majd tűzálló edénybe (pataki tál, jénai tál) átszedem. Ha szükséges, felöntöm vízzel, a főtt tojásokat a tetejére helyezem, és alufóliával letakarva másfél órán át sütöm. Előmelegített sütőbe teszem, 180 fokon készítem el.

A főtt tojásokkal tálalom.

Húsmentes sólet

Melegszendvics Rubin-módra

Egy ideje kerülöm a felvágottak fogyasztását. Semmilyen orvosi probléma nem áll a háttérben, és különleges diéta sem. Egyszerűen jobban érzem magam, mióta nem kerül a tányéromra ilyesmi. A melegszendvicsért viszont még mindig rajongok, ezért kitaláltam magamnak egy olyan változatot, ami ízletes és gazdag feltéttel készül. Lehet, hogy ez a spanyol viasz esete, számomra mindenesetre új. :))

Melegszendvics by Rubin

Hozzávalók:

kenyér

vaj 

bazsalikom

paradicsom

sajt

A sütőt előmelegítem 180 fokra. A kenyérszeleteket megkenem vajjal, megszórom bazsalikommal. Ezután következnek a karikára vágott paradicsomok, a tetejére pedig sok-sok sajtot reszelek. 

Tepsibe teszem a szendvicseket, és 10 perc alatt megsütöm. Az én ízlésem szerint akkor jó, ha a kenyerek alja ropogós, a tetejére pedig ráolvadt a sajt.