Vaníliás-puncsos tallérok étcsokoládéba mártva - Blogkóstoló 14. forduló

Idén is játszanak a bloggerek, folytatódik a Blogkóstoló, ezúttal a 14. forduló zajlik. A Konyhalál blog szerzője, Linyah a háziasszony. ChefTündért sorsolta páromul. Nagyon örültem neki, mert sok finomság készül a konyhájában. A linzertészta lelkes rajongójaként a Zöld tallérok csokiba mártva receptet sütöttem volna Tündétől, ám zöld mandulaaroma nem volt már itthon, és vásárolni sem tudtam. Négy áruházlánc üzleteiben kerestem, hiába. Feltehetőleg a karácsonyi bevásárlóláz után még nem töltötték fel készleteiket a boltok. 

Mégis megsütöttem a tallérokat, vaníliakivonattal és puncspudinggal ízesítve. Megígérem, hogy amint sikerül beszereznem zöld mandulaaromát, azzal is elkészítem, és beszámolok róla a blogon. :)

Vaníliás-puncsos tallérok étcsokoládéba mártva

Hozzávalók:

26 dkg liszt

1 tasak (4 dkg) puncs ízű pudingpor

20 dkg hideg vaj

10 dkg cukor
1 tojás sárgája

2 teáskanál vaníliakivonat

A mártogatáshoz:

1 tábla (100g) 70%-os étcsokoládé

A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrom, rudat formázok belőle, szorosan folpackba tekerem, és fél órára hűtőbe teszem.

Fél centi vastag szeleteket vágok belőle, amiket szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe fektetek. Vízbe mártott villával megnyomom a tetejüket kicsit, és előmelegített, 180 fokos sütőben megsütöm őket 10-12 perc alatt.

A tepsiben hagyom kihűlni a tallérokat, aztán a vízgőz felett megolvasztott étcsokoládéba mártom az egyik felüket. Visszateszem őket a sütőpapírra, míg a csokoládé teljesen megdermed rajtuk.

Süteményes dobozban, sütőpapírral elválasztva egymástól a rétegeket, elállnak a tallérok - amennyiben meg nem esszük mindet a sütés napján. :)

A zöld színű, mandulaaromás eredeti receptet mindenképp ki fogom próbálni, és lehet még kakaós, és kókuszos, és rengeteg változatban sütni. 

Tünde, nagyon finomak a tallérok, köszönöm a kreatív linzer tippet! :)

Túrós-tejszínes kelt tészta kakaóval és túrókrémmel töltve

Régóta szemezek Barbinál egy tejszínes-túrós kelt tésztával. Gyönyörű, foszlós, és kakaóval töltött. Karácsonyra terveztem, reggeli gyanánt. Ám annyi mindent sütöttem-főztem az ünnepekre, hogy ezzel már nem birkóztunk volna meg, ezért elhalasztottam a recept kipróbálását. Év elejéig. 

Nálam kétféle töltelékkel készült, az egyik rúd kakaós, a másik vaníliás-túrókrémes lett. :)

Barbinak millió puszi a receptért, ez a legpuhább és legfinomabb kelt tészta, amit mostanáig sütöttem. 

Kakaóval töltött túrós-tejszínes kelt tészta

Vaníliás-mazsolás túrókrémmel töltve

Hozzávalók a tésztához (2 rúd):

40 dkg liszt

20 dkg túró

3 dkg élesztő

1 kiskanál cukor

fél dl tej

fél dl tejszín

3 evőkanál cukor

2 tojás

3 evőkanál olvasztott vaj

csipet só

a kenéshez 1 tojás

Kakaós töltelék:

olvasztott vaj

6 evőkanál porcukor

2 evőkanál holland kakaópor

Túrós töltelék:

20 dkg túró

1 evőkanál tejszín

1 evőkanál porcukor

1 teáskanál vaníliakivonat

1 marék mazsola

Az élesztőt a tejjel és a cukorral felfuttatom. A lisztet egy tálba szitálom, a túrót villával áttöröm, és összekeverem a két tojással. A felfutott élesztőt az összes hozzávalóval összekeverem, és 15 percig dagasztom. Aki túl lágynak találja, némi lisztet szitálhat még hozzá és átgyúrhatja, nekem most nem kellett.

Alul-felül lisztezve, konyharuhával letakarva egy órán át kelesztem a tésztát. 

Elkészítem a töltelékeket.

A kakaót összekeverem a porcukorral.

A túrós töltelékhez villával áttöröm a túrót, összekeverem a tejszínnel, porcukorral, vaníliakivonattal és a langyos vízbe áztatott, majd lecsepegtetett mazsolával.

Egy óra elteltével lisztezett gyúrótáblán átgyúrom, kettéosztom a tésztát.

Az egyik adagot fél centi vastag téglalappá nyújtom, megkenem olvasztott vajjal, megszórom  porcukros kakaóval, aztán bejgli módjára feltekerem. (A rövidebb végeket fél centire behajtom, majd a hosszanti oldal mentén feltekerem a tésztát.)

A másik fél adagot is kinyújtom fél centi vastag téglalappá, megkenem olvasztott vajjal, és megkenem a mazsolás-vaníliás túrókrémmel. Feltekerem ugyanúgy, mint az előbbi kakaós változatot. 

Sütőpapíros tepsibe teszem a rudakat, 20 percig kelesztem.

Lekenem egy felvert tojással, és előmelegített, 180 fokos sütőben aranybarnára sütöm kb. fél óra alatt.

Amikor teljesen kihűlt, porcukorral megszórom a rudakat, és ujjnyi vastag szeletekre vágva tálalom. 

Puncsos-szamócás Pavlova

Újévi asztalunk királynője a puncsos-szamócás Pavlova lett. 

Karácsonykor a borkrémlevesbe 8 tojás sárgája kellett, a fehérjéket pedig hűtőben őriztem azóta, hogy most habcsók tortává varázsoljam őket. A babona szerint gyümölcsöt is kell enni az év első napján, a ködös időbe színt is akartam vinni, így lett a díszítése harsogóan piros szamóca. Naná, hogy mirelit, hiszen január van! :) (Ezzel az éves szamóca adagom le is tudtam. :) ) És hogy csajosabb legyen a kis habos, keményítő helyett puncs pudingpor került bele. 

Puncsos-szamócás Pavlova

Szeletben

Hozzávalók:

8 tojásfehérje

40 dkg porcukor

2 evőkanál citromlé

fél tasak puncs pudingpor

fél teáskanál vaníliakivonat

A tetejére:

5 dl tejszín

1 csomag színtelen tortazselé

30 dkg mirelit szamóca, fagyottan és szeletelve

A sütőt előmelegítem 150 fokra.

A tojásfehérjéket a citromlével könnyű habbá verem. A porcukrot alaposan összekeverem a pudingporral, aztán kanalanként adagolom a tojásfehérjéhez, és fényes, sima habbá verem. 

Sütőpapírra rajzolok egy kört - egy nagyobb fedőt használtam a művelethez, mert sok volt a fehérje, és nem akartam túl magas tortát a végén -, és rákanalazom a habcsókmasszát. A sütő hőfokát visszaveszem 110 fokra, és 60-70 percig sütöm-szárítom benne a tortát, majd a kikapcsolt sütőben hagyom kihűlni.

A tejszínt negyedórára fagyasztóba teszem, majd kemény habbá verem - legalábbis eddig így csináltam. Ezúttal azonban a tejszín sztrájkba lépett. Habzott, mint a mosogatószer, de nem akart sűrűsödni. Történt mindez szilveszter napján délben, amikor már nem tudok másikat beszerezni. Sem habfixálóm, sem zselatinom nem akadt már itthon, ami menthette volna a helyzetet.

Ellenben találtam az egyik "sütős" dobozomban egy tasak színtelen tortazselét. Ezt szórtam a tejszínbe. Nem oldottam fel vízben, a tasakból egyből a tejszínhez kevertem. Robotgéppel kb. 30 percig habosítottam, mire nagyjából normális tejszínhab állagot értem el.

A tejszínhabot a habcsóktortára halmozom, és a fagyos szamóca szeleteket a tetejére rendezem.

Tálalásig hűtőbe teszem.

Vendégváró falatok

A bagett szeletek különböző krémekkel, feltétekkel örök kedvenceim. Villámgyorsan össze lehet belőlük állítani 1-2 tálcányi harapnivalót. A kivitelezése nem igényel különösebb konyhai jártasságot, inkább némi kreativitást. Szilveszterkor nagyon praktikus: fogyasztható önmagában, vagy ahogyan mi is tettük, franciasalátához. 

Vendégváró falatok

Hozzávalók:

2 db bagett

10 dkg túró

1 dl tejföl

1 evőkanál kapor

egy csipet só

10 dkg téli szalámi (vagy más felvágott)

10 dkg sajt

vaj a kenéshez

A bagetteket 1 centis karikákra vágom. A túrót, tejfölt, kaprot, sót krémesre keverem. A szalámiszeleteket félbe vágom, a sajtszeleteket negyedbe.
A bagett karikák felét megkenem a kapros-túrós krémmel. A többi karikát vékonyan megvajazom, és szalámival, sajttal díszítem. 
Két nagyobb tálcát szalvétával bélelek, és elrendezem rajtuk a bagett falatokat.

Gesztenyés keksztekercs

Ez a gesztenyés tekercs szilveszterre készült. Olyan édességet kerestem, amit nem kell sütni. Az év utolsó napjaiban tűzhelyfrászom lett a konyhában eltöltött magas óraszámtól. Marisznál láttam meg ezt az egyszerű és nagyszerű édességet, 10 perc alatt össze is gyúrtam, feltekertem, desszert kipipálva. :)

Gesztenyés keksztekercs

Hozzávalók a tésztához:

25 dkg darált háztartási keksz

18  dkg vaj 

10 dkg porcukor

1/2 dl tojáslikőr

1 evőkanál kókuszreszelék

2 evőkanál jó cukrozatlan kakaópor

A krémhez:
25 dkg gesztenyemassza

12 dkg vaj 

10 dkg porcukor

1/2 tojáslikőr

1 evőkanál kókuszreszelék

A tésztához valókat masszává gyúrom egy tálban, a krémhez valókat fakanállal alaposan összekeverem. 

Egy 20x50 cm-s folpack darabon vizes kézzel téglalappá nyújtom-nyomkodom a tésztát. Rákanalazom és a kanál domború felével egyenletesen eloszlatom a gesztenyekrémet, majd a folpack segítségével felcsavarom a keksztekercset. Folpackba csomagolva hűtőbe teszem fél napra.

Tálalni szeletelve szoktam. Ami nem fogy el, megy is vissza a hűtőbe rögvest, hogy ne olvadjon feleslegesen a meleg konyhában/szobában.

Marisz receptjén annyit változtattam, hogy a rumot tojáslikőrre cseréltem, mert az volt kéznél. Bármilyen édes likőr vagy égetett szesz jó helyette.

És nem két rudat készítettem, hanem egy nagyot. :)

Fűszeres joghurtban pácolt, sült csirkemell

A 2014-es év első napján könnyű vacsorát készítettem. Az ünnepek alatt elfogyasztott komoly ételek után jól esett az omlós, fűszeres csirkehús. A pikáns ízén túl előnye, hogy kevés előkészítést igényel, és alig kell utána mosogatni. :)

Fűszeres joghurtban pácolt, sült csirkemell
rizzsel és krumplival

Hozzávalók:

1,5 kg csirkemell filé

5 dl natúr joghurt

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 mokkáskanál chili

1 mokkáskanál őrölt fekete bors

1 mokkáskanál bazsalikom

1 mokkáskanál gyömbér

4 evőkanál olaj

A joghurtot a fűszerekkel és az apróra vágott hagymával, áttört vöröshagymával összekeverem. A csirkemellet szeletekre vágom, és egy nagy tálban alaposan összeforgatom a joghurtos páccal. Folpackkal lefedve 5-6 órára hűtőbe teszem, hogy összeérjenek az ízek.

2 evőkanál olajjal kikenek egy közepes méretű tepsit, belefektetem a csirkemell szeleteket. A másik két evőkanál olajjal meglocsolom a hús tetejét. (Nem, nem sózom meg.)

Előmelegített sütőben, 180 fokon, fólia alatt sütöm 40 percig, aztán 20 percig fólia nélkül.

Salátával, gyümölccsel, vagy rizzsel, krumplival tálalom.

Rumos-diós kocka

Karácsonyi sütemény a bejglin kívül készült még. Alkohol jegyében telt az ünnep: a levesben muskotályos bor, a marharaguban barna sör, a süteményben pedig barna rum. :)

Rumos-diós kocka

Hozzávalók a tésztához:

2 evőkanál finomliszt

4 evőkanál cukrozatlan kakaópor

4 evőkanál darált dió

fél teáskanál sütőpor

negyed teáskanál só

8 tojás

3+5 evőkanál cukor

A töltelékhez:

20 dkg darált dió

1 teáskanál vanília kivonat

3 dl habtejszín

3 dl tej

4 evőkanál finomliszt

1 dl barna rum

10 dkg fehér csokoládé

25 dkg vaj

25 dkg porcukor

Az összeállításhoz:

1 dl tej

1 dl rum

3 evőkanál cukrozatlan kakaópor

190 fokra előmelegítem a sütőt, és szilikonos sütőpapírral kibélelek egy 20x30 cm-es tepsit.

A tésztához a lisztet, kakaóport, darált diót, sütőport, sót összekeverem egy tálban. A tojások sárgáját 5 evőkanál cukorral habosra keverem, a fehérjékből 3 evőkanál cukorral kemény habot verek.

A tojássárgás keverékhez 3 részletben óvatosan hozzáforgatom a fehérjehabot, majd a lisztes keveréket. Tepsibe simítom a tésztát, és 35 perc alatt készre sütöm. Aztán rácsra téve hagyom kihűlni.

A töltelékhez a tejszínt, diót, vanília kivonatot összefőzöm. A lisztet és a tejet kézi habverővel simára keverem, és a diós tejszínhez adom. Folyamatos keverés mellett 10 perc alatt sűrűre főzöm. Leveszem a tűzről, beleöntöm a rumot, és félreteszem hűlni.

A fehér csokoládét megolvasztom, a vajat a porcukorral habosra keverem. A krémbe dolgozom a csokoládét és a cukros vajat robotgép segítségével.

(Tipp: a krémet előző nap is el lehet készíteni és hűtőben tartani, hogy kenhető legyen. Az enyém 6 óra hűtés után sem lett tökéletes állagú, legközelebb több lisztet fogok beletenni, hogy tartása legyen. Finom volt így is, de kissé folyós, és eláztatta a tésztát.)

Az összeállításhoz a tejet és a rumot összekeverem. A tésztát kiveszem a tepsiből, és kettévágom hosszában. A tepsibe tiszta sütőpapírt teszek, s az egyik tésztalapot. Meglocsolom a rumos tej keverékének felével, és megkenem a krém két harmadával. (Én ráöntöttem, lesz, ami lesz alapon.)

Ráhelyezem a másik tésztalapot, meglocsolom a rumos tej másik felével, s rákenem a maradék krémet. Megszórom kakaóporral, és 4 órára hűtőbe teszem.

Tálaláskor kockákra vágom.

A recept forrása: Stahl Magazin, Csupa Csoki 2013. december 28.

Barna sörös marharagu

Karácsony második napján, december 26-án egy finom húsos ragu került ebédkor a tányérunkra. Omlós marhahús, ráérősen készítve.

Barna sörös marharagu

Hozzávalók:

2 evőkanál étolaj

50 dkg marhalábszár (csont nélkül) 2x2 cm-es kockákra vágva

só

bors

1 fej vöröshagyma

2 db szárzeller karikára vágva

2 db sárgarépa, reszelve

2 gerezd fokhagyma, szétnyomva

3 db paradicsom, cikkekre vágva

2 dl házi paradicsomlé

5 dl cseh prémium barna sör

2 db babérlevél

A sütőt előmelegítem 150 fokra. Előveszek egy sütőben és tűzhelyen egyaránt használható 20x30 cm-es sütőedényt. A 2 evőkanál olajon fehérre pirítom a marhahúst néhány perc alatt. Szűrőlapáttal tálba szedem, és a sütőedényben maradt olajra-húslére szórom a hagymát, répát, zellert. Sózom, borsozom, és 8-10 perc alatt aranybarnára pirítom. Hozzáadom a fokhagymát, a paradicsomgerezdeket, paradicsomlevet, 2 percig kevergetve főzöm. Az előpirított húst visszaszedem a sütőedénybe, felöntöm a barna sörrel, beledobom a babérlevelet, és 2 percig forralom. Lefedve az előmelegített sütőbe teszem 3 órára.

Három óra elteltével 200 fokra emelem a sütő hőmérsékletét, és még 10 percig fedő nélkül sütöm a marharagut.

Amíg a hús sül, elkészítem a krumplipürét 2 kg krumpliból. Megfőzöm a krumplit, sóval, borssal, szerecsendióval, vajjal és tejföllel áttöröm.

A krumpli fajtájától függően a krumplipürét rá lehet simítani a kész ragura, s így tovább sütni 20 percig, hogy a püré kívülről ropogós legyen.

Az én krumplim kicsit lisztes, nem volt alkalmas az összesütésre, így a sörös marharagu mellé tálaltam.

A recept forrása: Stahl Magazin 2013. Tél

Barackos mákos guba

A borkrémleves után a Szenteste másik sztárja a mákos guba. Sütőben sütve, tojáshabbal a tetején, némi őszibarackkal tunningolva.

Barackos mákos guba

Hozzávalók:

2,5 dl tejszín

5 dl tej

1 citrom reszelt héja

1 teáskanál vaníliakivonat

8 szikkadt kifli

6 tojás

4 dkg cukor

1 dobos őszibarackbefőtt (40 dkg)

15 dkg darált mák

5+5 dkg porcukor

1 csipet só

5 dkg vaj

A sütőtál kikenéséhez kevés vaj

A tejszínt, tejet, citromhéjat, vanília kivonatot összeforralom. A kifliket ujjnyi vastagra karikázom, mély tálba teszem, és ráöntöm a tejes-tejszínes keveréket.

A tojásokat kettéválasztom, a sárgájukat a 4 dkg cukorral habosra keverem, a fehérjéből egy csipet sóval és 5 dkg porcukorral kemény habbá verem.

Az őszibarackot lecsepegtetem, és kis kockákra vágom.

A sütőt előmelegítem 200 fokra, és egy 20x30 cm-s sütőtálat vékonyan kikenek vajjal.

A mákot elkeverem 5 dkg porcukorral, a felét a sütőtálba szórom. Az áztatott kifli felét a mákra simítom, megszórom a porcukros mák másik felével. A tetejére az őszibarack darabok jönnek, majd erre a tejszínes kifli másik fele.

A tetejére morzsolom az 5 dkg vajat, és 30 perc alatt megsütöm. Aztán a mákos gubára simítom a tojásfehérje habot, és további 10 percig sütöm, hogy a hab teteje kissé megpiruljon.

A recept forrása: Stahl Magazin 2011. Tél

Borkrémleves

Borkrémleves nélkül nincs karácsony! Nálunk legalábbis. Szenteste ez az egyik fogás az ünnepi asztalon, mielőtt a Jézuska megérkezik.

Borkrémleves

Hozzávalók:

5 dl édes, muskotályos fehérbor

1 narancs

2-3 db fahéjrúd

8 tojássárgája

15 dkg cukor

2,5 dl tejszín

8 dkg nagy szemű, iráni mazsola

A bort 3 dl vízzel hígítom, a narancs levét belefacsarom, és a vékonyan lehántolt narancshéjjal, fahéjjal fűszerezve felforralom.

A tojások sárgáját habosra keverem a cukorral, a tejszínnel hígítom, és a forró bort óvatosan, sűrű kevergetés közben rászűröm. A tűzre téve addig kevergetem, amíg besűrűsödik. Ezután átszűröm, a borba áztatott mazsolát beleszórom.

Jól behűtve tálalom, ízlés szerint tejszínhabbal lehet díszíteni az adagokat.

Pozsonyi bejgli

Ha karácsony, akkor bejgli. Továbbra sem rajongok érte, ám a hagyományok előtt fejet hajtva, sütöttem 2-2 rúd mákosat és diósat az úgynevezett pozsonyi, más néven cukrász bejgliből.

Pozsonyi bejgli

Hozzávalók a tésztához (4 rúd):

60 dkg finomliszt

15 dkg vaj

10 dkg mangalicazsír

1,5 dl tej

1 evőkanál cukor

1,5 dkg élesztő

2 tojás

csipetnyi só

Máktöltelék (2 rúdhoz):

20 dkg darált mák

15 dkg cukor

1,5 dl tej

5 dkg mazsola

1 citrom reszelt héja

1 evőkanál baracklekvár

Diótöltelék (2 rúdhoz):

20 dkg darált dió

15 dkg cukor

1,5 dl tej

5 dkg mazsola

1 citrom reszelt héja

1 evőkanál barna rum

Tészta nyújtásához: liszt

Kenéséhez: vaj

A tepsi kikenéséhez: vaj

A tésztához a lisztet a vajjal és a zsírral elmorzsolom, hozzáadom a langyos tejben, cukorral felfuttatott élesztőt. A tojásokkal, csipetnyi sóval tésztává gyúrom, és hűtőbe teszem, míg a töltelékeket elkészítem.

A máktöltelék száraz alapanyagait összekeverem, forralt tejjel leöntöm, elkeverem, és hozzáadom a baracklekvárt is.

A diótöltelék száraz alapanyagait összekeverem, forralt tejjel leöntöm, elkeverem, és hozzáadom a barna rumot is.

A tésztát négy részre osztom. Egyenként 3 milliméteres téglalapokká nyújtom lisztezett deszkán. Két téglalapot mák, kettőt diótöltelékkel kenek meg. A téglalapok rövidebb oldalát behajtom, és a hosszabb oldaluk mentén feltekerem őket.

A 4 rúd bejglit kivajazott tepsibe fektetem, tojássárgájával lekenem, és hideg helyen 40 percig pihentetem. Ekkor tojásfehérjével kenem le, és langyos helyen további 30 percig kelesztem.

Előmelegített sütőben, 190 fokon 35 perc alatt megsütöm.

Amikor teljesen kihűlnek a rudak, egyesével folpackba csavarom őket, hogy ne száradjanak ki felhasználásig.

Töltött káposzta

December 24-én a halászlé utáni fogás a töltött káposzta volt.

A hasábot most vásároltam, a szálas káposztát saját kezűleg savanyítottam cseréphordóban másfél hónapja.

Töltött káposzta

 Hozzávalók:

1 kg darált sertéscomb

50 dkg füstölt csülök darabolva, csont nélkül

15 dkg rizs

15 dkg árpagyöngy (gersli)

2 közepes fej savanyított káposzta

2 kg szálas savanyú káposzta

10 dkg mangalica szalonna

só

bors

hagyma

pirospaprika

A darált húst sózom, borsozom, beleszórok ízlés szerint pirospaprikát, és a leturmixolt, nyers vöröshagymát. Alaposan összekeverem a húsos masszát, majd megfelezem. Az egyik adagba rizst keverek, a másikba árpagyöngyöt. (Én a rizses változatot preferálom, a többiek a gersliset.)

A savanyított káposztafejet levelekre szedem szét. Ahol szükséges, a vastag ereket levágom.

Minden levélbe teszek egy-egy közepes gombócot a húsmasszából, majd feltekerem a leveleket csinos kis töltelékké. A technika akár a tésztáknál: behajtom a két rövidebb oldalt, aztán a hosszabb oldal mentén csavarom fel a káposztalevelet.

Ha elfogynak a levelek, és még marad húsmassza, ne essünk kétségbe. Gombócként megfőnek majd ezek is.

A szalonnát szeletekre vágom, és a legnagyobb fazekam aljára rakosgatom. A töltelékek felét a fazékba teszem. Erre jön a füstölt csülök, rá a szálas káposzta fele. Majd a töltelékek másik fele kerül a fazékba, aztán a szálas káposzta másik fele. A tetejére a húsgombócokat rakosgatom, és felöntöm az egészet annyi vízzel, amennyi ellepi.

Lassú tűzön, egész éjjel főzöm.

Tejföllel, fehér kenyérrel tálalom.

Ebből a mennyiségből másnapra, december 25-ére is jutott bőven, sőt, fagyasztottam is le, később jól jön még.

Korhely halászlé

December 24-én hagyományosan halászlé volt az ünnepi ebéd egyik fogása.

Korhely halászlé

Citromkarikával és tejföllel

 Hozzávalók:

1 kg tiszai folyami harcsa

2 doboz (2x200g) halászlé sűrítmény

pirospaprika

1 nagy fej vöröshagyma

1 db zöldpaprika

1 db paradicsom

2 db babérlevél

4-5 db fekete bors

1-2 citromkarika

A halat szeletekre vágom, és a felkarikázott hagymával, pirospaprikával 10 percig főzöm. Nem kavargatom, csak mozgatom az edényt. 10 perc után hozzáadom a két doboz halászlé sűrítményt, sózom, borsozom, beleteszem a babérlevelet, és további 10 percig főzöm. Beledobom a citromkarikákat, és elzárom az edény alatt a gázt.

Tejföllel, további citromkarikával és puha fehér kenyérrel tálalom.

Tiroli túrós rétes

Egyik kedvencem a házi, hajtogatott vajas tészta. És a belőle készült sütemény(ek). Az ünnep tiszteletére tiroli túrós rétest sütöttem az úgynevezett blundel tésztából.

Tiroli túrós rétes

 Hozzávalók a tésztához:

35 dkg finomliszt

1 teáskanál só

3 dkg cukor

25 dkg hideg vaj

125 ml tej

60 ml meleg víz

1 tojás

1 tasak (7g) szárított élesztő

Egy nagy tálban a lisztet, sót, cukrot elkeverem. A kockákra vágott vajat elmorzsolom a lisztes keverékkel. Akkor jó, ha egy centis darabokban marad a vaj.

Egy mérőedényben összekeverem a tejet, vizet, tojást és az élesztőt, majd a lisztes keverékre öntöm. Egy spatulával összekeverem, de csak annyira, hogy a lisztes keverék felvegye a folyadékot. Ragacsos massza lesz, úgy néz ki, mint ami félkész, de pont ez a jó.

Folpackkal letakarva másnapig hűtőbe teszem.

Másnap lisztezett gyúrótáblára borítom a tésztát, és 30x60 cm-es lapot nyújtok belőle. Következik a hajtogatás.

Gondolatban három részre osztom a tésztát, a jobb harmadát a középsőre hajtom, majd ennek a tetejére a baloldali harmadot. Ezután 90 fokkal elforgatom a tésztát, ismét 30x60 cm-es lapot nyújtok. Képzeletben négyfelé osztom. A jobb negyedet a közepéig hajtom, aztán a balt is, majd „összecsukom”, mint egy könyvet. Folpackba csomagolva 1 órára hűtőbe teszem.

Utána kiveszem a hűtőből, 90 fokkal elforgatom, 30x60 cm-es lappá nyújtom, és a kétféle hajtogatást megismétlem. Utána 30 percre ismét hűtőbe teszem.

A túrós töltelékhez:

50 dkg túró

2 evőkanál búzadara

4 evőkanál cukor

1 csomag vanilincukor

1 citrom reszelt héja

10 dkg mazsola

2 tojássárgája

2 tojásfehérje

A kenéshez 1 egész tojás

A sütőt előmelegítem 180 fokra. Egy 40x30 cm-es tepsit előkészítek.

A túrót villával krémesre töröm, és összekeverem a búzadarával, vanilincukorral, cukorral, tojássárgájával, mazsolával. A tojásfehérjét kemény habbá verem, és a túrótöltelékbe forgatom.

Lisztezett gyúrótáblán 2 db 40x30 cm-es lappá nyújtom a vajas tésztát. Az egyik lapot sütőpapírra teszem, úgy, hogy a rövidebb oldala legyen felém. A középső harmadára simítom a túrótöltelék felét. A két szélső harmadot fésűszerűen bevagdosom, és a tésztacsíkokat a töltelék fölött párosával keresztezem.

A másik tésztalapot is sütőpapírra teszem, s ugyanúgy járok el vele, mint az elsővel.

A két rétest sütőpapírokkal együtt tepsibe teszem, felvert tojással lekenem, és 30-40 perc alatt készre sütöm az előmelegített sütőben.

A recept forrása: Stahl Magazin 2013. Tél

Gombás szelet

A karácsonyi menü készítése közben is kell ebédelni, december 22-én ez volt az ebédünk:

Gombás szelet

Hozzávalók:

1 evőkanál mangalicazsír

6 szelet sertéskaraj (csont nélkül)

1 fej vöröshagyma

só

bors

1 teáskanál pirospaprika

1 db paradicsom

1 db zöldpaprika

1 üveg gomba

Az apróra vágott hagymát a mangalicazsíron üvegesre pirítom, pirospaprikával elkeverem. A megmosott, kiklopfolt hússzeleteket a hagymára teszem, sózom, borsozom, felöntöm kevés vízzel, a félbe vágott paprikát és paradicsomot a hús tetejére rakom, és lefedve 25 percig főzöm. Utána hozzáadom a lecsepegtetett gombát, és még negyedóráig főzöm.

Főtt krumplival tálalom.

Krumplis pogácsa - Blogkóstoló 13.

Utolsó perces alkotás a Blogkóstolóra , 2  óra múlva Janka zárja a kapukat. Amikor neveztem a játékba, úgy gondoltam, ó, egy hónap alatt bőven lesz időm válogatni a blogpáromnál Évánál, és utolsó héten majd alkotok. Néztem is nála több finom süteményt.

Azonban azt az egyet kihagytam a számításból, hogy ezen a héten van a születésnapom és a névnapom, ilyenkor nem szoktam főzni, étterembe megyünk, vagy más főz rám. Plusz Budai Móni két gyönyörű tortát sütött nekem 4 nap különbséggel, ezek mellé egyéb sütemény már nem fér be, ráadásul a második tortából még van. 

A játékból azonban nem akartam kimaradni, ezért Éva krumplis pogácsáját megsütöttem az imént. Nagyon finom lett! :) Bár ha vastagabbra nyújtottam volna a tésztát, és nem sötétedés után próbálok fotózni, jobban mutatna a képen a pogácsa. Mindenesetre az íze verhetetlen, köszönöm a receptet, Éva! :)

Krumplis pogácsa

Hozzávalók:

60 dkg liszt

30 dkg vaj

1 tojás 

1 teáskanál cukor

3 dkg élesztő

1 csipet só

2-3 krumpli

1 kis doboz tejföl

A kenéshez: 1 tojás

A krumplit megfőzöm, meghámozom, krumplinyomón áttöröm, kihűtöm. Az élesztőt fél deci langyos vízben felfuttatom a cukorral.

A lisztet szitálok egy tálba, elmorzsolom a vajjal, belegyúrom az áttört krumplit. Hozzáadom a tojást, sót, tejfölt, összegyúrom a tésztát, és letakarva duplájára kelesztem.

Lisztezett gyúrótáblán kinyújtom, egy tetszőleges átmérőjű pohárral kiszaggatom belőle a pogácsákat. A tetejüket elkenem egy felvert tojással, és előmelegített, 200 fokos sütőben nagyjából 30 perc alatt megsütöm. 

Elegáns torta a névnapomra Mónitól

Ma Gabriella nap van, a névnapi tortámat Jámborné Budai Mónika készítette, akárcsak vasárnap a születésnapit. Azt kértem, elegáns, nőies legyen, mindenképp masni és rózsa dekoráció díszítse. És semmi rózsaszín!!!

Móni fantasztikusat alkotott!! A töltelék belga csokoládéból készült krém, két csokoládés piskótalap között. A külseje pedig fondant és cukorgyöngy. :)

Olyan, mint egy helyes kis ajándékdoboz

A torta tetején a rózsadísz

A belseje is gyönyörű

Köszönöm szépen a tortát Móninak mégegyszer, ezúton is. És boldog névnapot kívánok minden Gabriella keresztnevű olvasómnak! :)

Sminkes torta a születésnapomra Mónitól

Vasárnap (december 8-án) volt a születésnapom. Ne kérdezzétek, hányadik, úgysem az igazat mondanám. :)) Kedves barátnőm, a Bibimoni Receptjei blog szerzője: Jámborné Budai Mónika sütötte a születésnapi tortámat. Amikor egyeztettük, milyen is legyen, csajos tortát kértem. Egy kikötéssel: ne legyen babarózsaszín. Mivel kókuszrajongó vagyok, mascarponés-tejszínes-kókuszos krém került két réteg csokoládés piskóta közé. Piros fondant bevonattal burkolta a tortát Móni, és színes marcipándíszek kerültek a tetejére. 

Sminkes torta

Felülnézetből is gyönyörű

Hááát... itt már a jelentős része hiányzott... :))

Egy szelet ebből a csodálatos tortából

Köszönöm szépen Móninak ezt a gyönyörű tortát! :)

Savanyú burgonyafőzelék

Amióta írom ezt a blogot, nyitottabb lettem az ízekre, alapanyagokra, gyakrabban lépek ki a komfortzónámból, s készítek/kóstolok nemszeretem ételeket.

Gyerekkoromban hiába kínáltak krumplifőzelékkel (burgonyafőzelékkel), nem voltam hajlandó megenni. Ám most ez az ínyesmesteri recept elnyerte a tetszésemet. Határozottan jó ízű a savanyú burgonyafőzelék.

Savanyú burgonyafőzelék

A recept szó szerint így hangzik:

"2 kilogramm burgonyát meghámozunk, kockára vágjuk, és sós vízben megfőzzük. Ha megpuhult, berántjuk petrezselymes és vöröshagymás rántással, és belekeverünk egy kis kakukkfüvet, babérlevelet, egy csipetnyi borsot; újra felfőzzük, 1 evőkanál borecettel ízesíthetjük, és tálaláskor 2 deci tejfölt teszünk bele."

forrás: 

Magyar Elek: Az Ínyesmester szakácskönyve

Fahéjas-tejbegrízes kuglóf

Kelt tésztából sütöttem kuglófot hétvégére. Egy bögre kakaóval remek reggeli, de illik a délutáni kávé mellé, és vendégeknek is bátran tálalhatjuk. A lényeget még nem is említettem: fahéjas tejbegrízzel töltöttem meg a kuglófot! :) 

Frissen sült kuglóf

Felülnézetből jól látszik a fonás

Íme, formából kifordítva ilyen

Egy szelet fahéjas-tejbegrízes kuglóf

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt

2,5 dkg élesztő

2,5-3 dl tej

8 dkg cukor

1 teáskanál vaníliakivonat

1 tojássárgája

1 dl tejszín

5 dkg vaj

reszelt citromhéj

csipet só

A töltelékhez:

5 dl tej

8 dkg búzadara

8 dkg cukor

1,5 teáskanál fahéj

1 csipet só

Fél deci langyos tejben hagyom felfutni az elmorzsolt élesztőt. Egy nagy tálba teszem a kuglóftészta összes alapanyagát, a maradék tejet, s végül a felfutott élesztőt. Kézi robotgéppel alaposan kidolgozom a tésztát, akkor jó, amikor "szuszog", foszlik, levegős hangot ad. Meleg helyen egy órán át kelesztem.

Ezalatt elkészítem a tölteléket. A tejből, sóból, búzadarából sűrű tejbegrízt főzök. Még melegen elkeverem benne a fahéjas cukrot, s hagyom kihűlni.

A megkelt tésztát lisztezett gyúrótáblán alaposan átgyúrom, és két cipóra osztom. Az egyik cipót 40x40 centis lappá nyújtom, három csíkra vágom. A tejbegríz felét 3 adagban a 3 tésztacsíkra kenem egyenletesen. A tésztacsíkokat összesodrom - nem baj, ha kifolyik a töltelék itt-ott -, és a sodort kis rudakat befonom, mint a kalácsot. A másik tésztacipóval ugyanígy járok el: nyújtom, harmadolom, töltöm, csavarom, fonom.

Kivajazott kuglófformába teszem az egyik fonatot, majd vele szembe a másikat. Konyharuhával letakarva meleg helyen kelesztem fél órán át.

A formából pár centire kiemelkedik fél óra elteltével, ám ez teljesen rendben van.

Előmelegített, 180 fokos sütőben 50-55 perc alatt megsütöm. A formában hagyom kihűlni, s amikor már teljesen hideg, szeletelem. 

A receptet Anitától hoztam.