Olvastam, hallottam már pro és kontra rengeteget a sütőzacskóról. Elérkezett az ideje, hogy kipróbáljam. Csirkemellet sütöttem benne vacsorára, de legközelebb a zöldségköretet is ezzel a technikával fogom elkészíteni. Szinte hihetetlen, hogy zsiradék hozzáadása nélkül ennyire zamatos, omlós ételt lehet sütni a zacskóban.:)
Sütőzacskóban sült csirke párolt káposztával és burgonyával
Hozzávalók:
4 db csirkemellfilé
só
bors
bazsalikom
majoránna
oregano
A csirkemellfiléket megmosom, és egy nagyobb sütőzacskóba teszem. Megszórom a húst a fűszerekkel, aztán a zacskó száját lazán összekötöm. Jénai tálba teszem a becsomagolt csirkét, és 200 fokos sütőben bő egy óra alatt megsütöm. Az utolsó 10 percben kinyitom vagy kivágom a zsák tetejét, úgy sütöm tovább.
Amikor kiveszem a sütőből, még negyedórát várok, mielőtt az illatos, omlós csirkemellet átrakom egy tálra.
Mialatt a hús sül, elkészítem a köretet: párolt káposztát és petrezselymes burgonyát.
Megérte kipróbálni a sütőzacskót, már töröm a fejem a következő "zacskós" vacsorán. :)
Ez a tavaszias februári időjárás előcsalogatta a kreatív énemet. Gondoltam, "összedobok" valamit, amiben van csirke, zöldség, gyümölcs, és finom fűszerek. A végeredmény a távol-kelet ízvilágát varázsolta a tányérunkra, elégedetten fogyasztottuk el az ételt. Bónusz, hogy a BergHoff sütőtálamat is felavathattam végre. :)
A sütőt előmelegítem 180 fokra. Egy 20x25 cm-s sütőtálat kikenek mangalicazsírral, az oldalát is. A felkockázott csirkemellet a tálba teszem, megszórom gyömbérrel, sóval, borssal, pirospaprikával, és összeforgatom, hogy a fűszerekből mindenhová jusson. A meghámozott és kockára vágott almát, valamint a mazsolát a húsra szórom. Felöntöm fél dl vízzel, és alufóliával lefedve 20 percig sütöm az elmelegített sütőben. Ekkor leveszem róla a fóliát, és további 10 percig sütöm.
Gyömbéres-mazsolás-almás csirke
Hozzávalók a Távol-keleti zöldségkörethez:
1 csomag mirelit Távol-keleti zöldség (Lidl-ből)
Aki maga szeretné összeállítani, leírom, miből áll ez a keverék:
Ezeket kell megpárolni, és ízlés szerint fűszerezni. A mirelit enyhén ízesített, ezért pluszban nem adtam hozzá semmit.
Távol-keleti zöldségkeverék
Hozzávalók a rizshez:
25 dkg rizs
1 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál bazsalikom
só
bors
Az olajat felforrósítom egy lábasban. A többször átmosott rizst a lábasba kanalazom, és fakanál segítségével összeforgatom a forró olajjal. Vízzel felöntöm, sózom, borsozom, és készre főzöm. Belekeverem a bazsalikomot, fél pohár vízzel felöntöm, és fedő alatt hagyom még puhulni pár percig.
Tálaláskor fagylaltos kanállal készítek gombócokat a rizsből, teszek mellé zöldségeket és csirkehúst.
Néhány hete egy rendkívül izgalmas édességet láttam Tortafüggő Marisz blogjában. Ezt a sajttortát. Azonnal lecsaptam rá, mondtam is az alkotónak, ezt bizony én megsütöm! :) Ma délután sort is kerítettem rá.
Marisz említette a leírásban, hogy legközelebb gyümölcsöt is tesz a tésztába, ezért én elsőre már őszibarackkal készítettem el.
Őszibarackos sajttorta
Őszibarackos sajttorta szelet
Hozzávalók:
2 csésze natúr joghurt
2 csésze tej
2 csésze tejszín
2 csésze liszt
3 csésze cukor
6 db tojás
4 db natúr kockasajt
1 kis üveg őszibarack befőtt
A sütőt előmelegítem 220 fokra.
Az összes alapanyagot egy tálba teszem, és kézi mixerrel összekeverem. Sűrű, palacsintatésztához hasonlító masszát kapok.
Egy nagy (legalább 25 cm átmérőjű) jénai tál alját és oldalát kikenem hideg vajjal, megszórom liszttel. Beleöntöm a tésztát, és beledobálom a lecsepegtetett őszibarack darabokat. 60-80 perc alatt készre sütöm. Félidőben letakarom alufóliával, hogy ne égjen meg.
A sütőm már nem tökéletes, így tovább sütöttem kicsit, hogy a közepe is átsüljön. Emiatt lett a külseje sötétebb a szokásosnál, ám az ízén ez nem változtatott.
Februárban tavaszi idő? Zöldet akarok, legalább a tányérban!! :) Az ebéd sóskafőzelék volt, a desszert pedig, hát... hmmm... szintén zöld. :) A tejberizst kissé megbolondítottam az alábbi módon:
Zöld tejberizs mandulával és naranccsal
Hozzávalók 2 adaghoz:
5 dl tej
15 dkg rizs
2 evőkanál cukor
2 evőkanál darált mandula
1 teáskanál mandulaaroma
1 evőkanál kandírozott narancshéj
2 evőkanál színes szórócukor
A tejből, rizsből, cukorból tejberizst főzök. Akkor van készen, amikor a rizs már felszívta a tejet, és puhák a szemek.
Belekeverem a darált mandulát, mandulaaromát, kandírozott narancshéjat. Két tálkába szedem a zöld tejberizst, megszórom színes szórócukorral, és tálalásig hűtőbe teszem.
Régóta nézegetem ezt a fura nevű, sütés nélküli édességet a lányoknál: TücsökBogár Anita és Barbi blogjában. Kókuszos, tehát csakis jó lehet, gondoltam.
Tegnap délután a tettek mezejére léptem, és "összedobtam". :) Nagyon finom, és hamar elkészül, bátran próbáljátok ki, kedves olvasók!
Nanaimo szelet
Hozzávalók:
Alsó réteg:
10 dkg vaj
5 dkg cukor
5 evőkanál cukrozatlan kakaópor
15 dkg darált háztartási keksz
5 dkg durvára tört dió (vagy mandula vagy mogyoró)
15 dkg kókuszreszelék
Krém (középső réteg):
10 dkg vaj
fél dl tejszín
1 csomag főzés nélküli vaníliapuding
25 dkg porcukor
Csokoládé bevonat (a tetejére):
10 dkg étcsokoládé
2,5 dkg vaj
Az alsó réteghez a vajat, cukrot, kakaót összeolvasztom gőz fölött egy edényben, aztán hozzákeverem a többi alapanyagot. Egy 25x25 cm-s tálba vagy edénybe nyomkodom, egyenletesen. Kisebb edénybe téve magasabb lesz, szebbek a rétegek, nagyobban már nem annyira mutatós.
Szóval, az alsó réteg megvan.
A krémhez a vajat habosra keverem a porcukorral, beleszitálom a pudingport, és hozzáöntöm a tejszínt. gyors mozdulatokkal összedolgozom. Könnyű, selymes krém lesz a végeredmény. A tálba kanalazom, a kekszes rétegre, és egyenletesen eloszlatom.
Gőz fölött összeolvasztom a csokoládét a vajjal, kicsit visszahűtöm, majd a vaníliás krém tetejére kenem. Fontos a visszahűtés, máskülönben a forró csokoládé megolvasztja a vajas krémet, és összefolyik a kettő.
Egy éjszakára hűtőbe teszem a tálat, másnap szeletekben tálalom a Nanaimo szeletet.
Két kisebb változtatással készítettem el ezt a receptet. Kihagytam az alsó rétegből a tojást, feleslegesnek tartottam. Nélküle is összeáll a tészta, ha mégsem, több olvasztott vajat kell bele tenni, vagy egy kevés tejszínt.
A tetejére csak 5 dkg csokoládém volt itthon, ezért vékonyabb lett a máz. Amikor megdermedt, kakaóport szitáltam rá, hogy szebb legyen, és villával egy kicsit "összekócoltam". :)
Füstölt hús nem lévén itthon, "mentes" sóletet készítettem ebédre tegnap. Kevés macerával jár, szinte nem is kell utána mosogatni. Mirelit babból sütöttem, előnye, hogy ezt nem kell egy napra-órákra beáztatni, hanem azonnal felhasználható (= időtakarékos).
Lássuk hát a receptet:
Húsmentes sólet
Hozzávalók:
50 dkg fejtett bab (mirelit)
2 evőkanál mangalicazsír
1 nagy fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 teáskanál pirospaprika
1 teáskanál őrölt bors
2 nagyobb babérlevél
1 evőkanál liszt
személyenként 1 főtt tojás
A zsíron megpirítom az apróra vágott vöröshagymát, belekeverem az áttört fokhagymát, pirospaprikát, borsot, összeforgatom. A mirelit babot hozzáadom, a babérlevelet is, rászitálom a lisztet, és felöntöm annyi vízzel, amennyi ellepi. Félig megfőzöm a babot, majd tűzálló edénybe (pataki tál, jénai tál) átszedem. Ha szükséges, felöntöm vízzel, a főtt tojásokat a tetejére helyezem, és alufóliával letakarva másfél órán át sütöm. Előmelegített sütőbe teszem, 180 fokon készítem el.
Egy ideje kerülöm a felvágottak fogyasztását. Semmilyen orvosi probléma nem áll a háttérben, és különleges diéta sem. Egyszerűen jobban érzem magam, mióta nem kerül a tányéromra ilyesmi. A melegszendvicsért viszont még mindig rajongok, ezért kitaláltam magamnak egy olyan változatot, ami ízletes és gazdag feltéttel készül. Lehet, hogy ez a spanyol viasz esete, számomra mindenesetre új. :))
Melegszendvics by Rubin
Hozzávalók:
kenyér
vaj
bazsalikom
paradicsom
sajt
A sütőt előmelegítem 180 fokra. A kenyérszeleteket megkenem vajjal, megszórom bazsalikommal. Ezután következnek a karikára vágott paradicsomok, a tetejére pedig sok-sok sajtot reszelek.
Tepsibe teszem a szendvicseket, és 10 perc alatt megsütöm. Az én ízlésem szerint akkor jó, ha a kenyerek alja ropogós, a tetejére pedig ráolvadt a sajt.
Ismét játék a bloggerek közt, ezúttal ismerkedős. Hét titkot kell elárulnia magáról annak, aki részt vesz benne. Az ötlet Szera blogjából indult, szó szerint idézem őt:
"2007-ben kezdtem el a blogírást. Szinte csak magamnak, aztán szép lassan lett egy blogolós-ismeretlen-baráti kör. Olvastuk egymás írásait, tudtunk a másikról. Ez már a múlté. Egyre nagyobb tért hódítottak a közösségi oldalak és már nem figyelünk egymásra. Habzsoljuk a rengeteg információt, amibe lassan kibicsaklik az agyunk..., én sem vagyok különb a deákné vásznánál. Emlékeztek, hogy milyen sok díjat adtunk egymásnak, meg játszottunk egymással. Teszek egy bátortalan kísérletet és elindítok egy "retro" játékot. Ha nem megy, akkor nem megy. Ha mégis, akkor kicsit nosztalgiázunk. Játszatok velem!"
Jöjjenek hát a játékszabályok:
1. Linkeld be azt az embert a blogodba, aki kipécézett.
2. Ossz meg magadról hét dolgot, akár különleges, akár hétköznapi.
3. Pécézz ki 7 embert, nevezd meg és linkeld be őket a blogodba.
4. Egy hozzászólásban értesítsd őket a blogjukon, hogy ki lettek pécézve.
Az én titkaimra Hankka és Ildi KOKKI kíváncsi, tőlük kaptam felkérést. Köszönöm mindkettőjüknek.
Íme, a 7 titok Rubinról:
1. Első körben fellebbentem a fátylat, miért hallgatok a "vezeték"- és keresztnevemre egyaránt, hogyan lettem Gabyból Rubin is.
Amikor a 2. cégemet alapítottam, az első tennivalók egyike a névválasztás volt. Drágakövek között keresgéltem. Némi töprengés után a rubin belekerült a több szóból álló névbe. Két legyet egy csapásra: a rubin, mint drágakő, kifejezi az értékállóságot, eleganciát, luxust, tehát mindazt, ami egy pénzügyi vállalkozásra jellemző. Másrészt a rubin drágakő nyers állapotában vörös, mint a hajam, melegítve viszont zöld, mint a szemem, és hasíthatatlan, miképpen én törhetetlen. :)
Ezért választottam később bloggernévnek is a Rubint, s online a saját nevem elé is felvettem. :)
Rubin. S. Gaby
2. "Te egész nap főzöl?" Egy frászt. Van, hogy napokig nem. Munka közben előfordul, hogy nincs időm a konyhai teendőkre. Hitelszakértőként dolgozom a saját cégemben immár 10 éve, s összesen 17 éve vagyok vállalkozó. Emellett van egy webáruházam, egészséges és bio termékeket (élelmiszer, kozmetikum, s ezekkel kapcsolatos könyvek) értékesítek. Mostanában elkezdtem ingatlanmarketinggel is foglalkozni, szóval nem unatkozom.
3. A Manhattan együttes neve ismerős valakinek? A '90-es évek elejétől nagyjából 10 éven át jártam-keltem a közelükben. Egy barátnőmmel médiaturnékat szerveztünk nekik, levelezőklubot csináltunk, és mindenféle szervezési munkában segítettünk. Bárhol léptek fel az országban, szinte mindenhol ott voltunk. Nézőtéren ritkábban, backstage-ben inkább. :))) Az Agárdi Pop Strandon minden nyáron tábort szervezett a zenekar, hmmm, azok a tóparti koncertek de jól szóltak!
Sok barát, ismerős ma is megvan abból a korszakból, tartjuk a kapcsolatot. (Egykori rajongók, rádiósok, DJ-k.)
Íme, egy kép a múltból: 1998 nyarán a Manhattannel. Az egyetlen nyár, amikor szőke voltam, nem vörös. :)
Igen, balról a 2., a fehér szoknyában én vagyok. A másik lány a barátnőm.
1994-ből egy klip:
4. Az Édességrajongók klubja csoportom, és a sok sütemény posztom miatt sokan gondolják úgy, hogy tekintélyes túlsúlyt cipelek. A képek alapján döntsétek el, igazuk van-e. :)
Egy édességrajongó nem feltétlenül kövér:)))
5. Szeretek sportolni. Konkrétan tornázni. Kriston Andrea Testreform tornája a kedvencem. (Ez nem az Intim torna.) Napi egy óra az adagom belőle, utána fél óra kardioedzés elliptikus tréneren.
A Pilatest is kedvelem, heti 2x beiktatom a szabadidős tevékenységeim közé.
Amikor ünnepi nagy lakomák ideje van, vagy stresszesebb időszak, duplázom a mozgásra szánt időt: reggel-este 1-1 óra. Minden nap.
6. Nemcsak blogot írok, hanem naplót, és kis történeteket. Két novellám meg is jelent a Z-Press Könyvműhely antológiáiban. A "Téli Álmok"-ba 2012-ben írtam, az "Őszi Varázs"-ba 2013-ban.
1-1 novellám megjelent a Z-Press köteteiben
7. Amellett, hogy írok, rengeteget olvasok. Életrajzi és történelmi regény a fő szellemi táplálékom. Kivéve őskor és ókor, ezeket nem kedvelem. Nálam a középkortól kezdődik az időszámítás.:)) Francia, angol, német tájakon játszódó történetek előnyben, és természetesen minden, ami a magyar történelemről szól.
Amíg nem volt internet, rengeteg napi és hetilapot vásároltam. Mióta a világhálóra csatlakozhatok, online olvasom a híreket.
Ez volt Rubin 7 titka. :))
Akiket "kipécéztem", s várom a titkaikat, hogy jobban megismerjem őket:
A sütőben, fólia alatt puhára sült hús a gyengém. Jól megfűszerezve, sok hagymával sütve. És természetesen zöldséggel vagy savanyúsággal, krumplival tálalva. A mai ebédünk is ilyen volt, a hólapátolással elégetett kalóriákat tökéletesen visszapótoltuk vele. :)
Kolbászos-paradicsomos csirke
Hozzávalók:
1 evőkanál mangalicazsír
6 db csirke felsőcomb
fél szál kolbász
3 db paradicsom
1 fej vöröshagyma
só
bors
bazsalikom
oregano
pirospaprika
1 evőkanál olaj
A sütőt előmelegítem 200 fokra, egy közepes méretű tepsit kikenek egy evőkanál mangalicazsírral.
A húst megmosom, a bőre alatt kis "zsebet" készítek egy fakanál nyelével.
A kolbászt karikára vágom, a fűszereket összekeverem egy tálkában az egy evőkanál olajjal.
A csirkecombok bőre alá teszek 1-1 teáskanál olajos fűszerkeveréket, és 2-3 karika kolbászt. A húsokat a tepsibe rakom, a tetejükre vöröshagyma karikákat teszek, és a szintén karikára szeletelt paradicsomokat.
Alufóliával lefedem a tepsit, és 40 percig sütöm a csirkehúsokat. Ekkor leveszem a fóliát, és újabb 20 perc sütés következik.
Krumplipürével, csemege uborkával, és a vele sült paradicsommal tálalom.
Karácsony előtt kaptam Ági barátnőmtől egy kis üveg mézes diót. Kerestem az ihletet a felhasználásához, hiába. Mivel a legjobb ötletek spontán jönnek, picit félretettem a diót. S most, hetekkel később az isteni szikra megérkezett: pohárkrémben ez lesz az egyik réteg. Jó, a krém szót elkapkodtam, mert ez igazából sűrűre főzött puding. Az ízéből ez azonban semmit sem von le.
Tehát: puding, aszalt gyümölcs, befőtt, mézes dió, a végeredmény pedig így néz ki:
Kókuszos-gyümölcsös pohárkrém
Hozzávalók 6 pohárhoz:
20 dkg őszibarackbefőtt
5 dkg mazsola
3 evőkanál kókuszreszelék
2 csomag kókusz puding
6 dl tej
2 evőkanál cukor
1 kis üveg mézes dió
Hat poharat szárazra-fényesre törölve előkészítek. A tejből, cukorból és kókuszpudingból sűrű krémet főzök. A barackbefőttet szitába téve lecsepegtetem.
A poharak aljára 2-2 evőkanál mézes diót teszek, majd a pudingkrémet hatfelé osztva a poharakba kanalazom. Erre szórom a mazsolát, az utolsó réteg az őszibarackbefőtt, a tetejét pedig megszórom kókuszreszelékkel.
Idén is játszanak a bloggerek, folytatódik a Blogkóstoló, ezúttal a 14. forduló zajlik. A Konyhalál blog szerzője, Linyah a háziasszony. ChefTündért sorsolta páromul. Nagyon örültem neki, mert sok finomság készül a konyhájában. A linzertészta lelkes rajongójaként a Zöld tallérok csokiba mártva receptet sütöttem volna Tündétől, ám zöld mandulaaroma nem volt már itthon, és vásárolni sem tudtam. Négy áruházlánc üzleteiben kerestem, hiába. Feltehetőleg a karácsonyi bevásárlóláz után még nem töltötték fel készleteiket a boltok.
Mégis megsütöttem a tallérokat, vaníliakivonattal és puncspudinggal ízesítve. Megígérem, hogy amint sikerül beszereznem zöld mandulaaromát, azzal is elkészítem, és beszámolok róla a blogon. :)
Vaníliás-puncsos tallérok étcsokoládéba mártva
Hozzávalók:
26 dkg liszt
1 tasak (4 dkg) puncs ízű pudingpor
20 dkg hideg vaj
10 dkg cukor 1 tojás sárgája
2 teáskanál vaníliakivonat
A mártogatáshoz:
1 tábla (100g) 70%-os étcsokoládé
A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrom, rudat formázok belőle, szorosan folpackba tekerem, és fél órára hűtőbe teszem.
Fél centi vastag szeleteket vágok belőle, amiket szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe fektetek. Vízbe mártott villával megnyomom a tetejüket kicsit, és előmelegített, 180 fokos sütőben megsütöm őket 10-12 perc alatt.
A tepsiben hagyom kihűlni a tallérokat, aztán a vízgőz felett megolvasztott étcsokoládéba mártom az egyik felüket. Visszateszem őket a sütőpapírra, míg a csokoládé teljesen megdermed rajtuk.
Süteményes dobozban, sütőpapírral elválasztva egymástól a rétegeket, elállnak a tallérok - amennyiben meg nem esszük mindet a sütés napján. :)
A zöld színű, mandulaaromás eredeti receptet mindenképp ki fogom próbálni, és lehet még kakaós, és kókuszos, és rengeteg változatban sütni.
Tünde, nagyon finomak a tallérok, köszönöm a kreatív linzer tippet! :)
Régóta szemezek Barbinál egy tejszínes-túrós kelt tésztával. Gyönyörű, foszlós, és kakaóval töltött. Karácsonyra terveztem, reggeli gyanánt. Ám annyi mindent sütöttem-főztem az ünnepekre, hogy ezzel már nem birkóztunk volna meg, ezért elhalasztottam a recept kipróbálását. Év elejéig.
Nálam kétféle töltelékkel készült, az egyik rúd kakaós, a másik vaníliás-túrókrémes lett. :)
Barbinak millió puszi a receptért, ez a legpuhább és legfinomabb kelt tészta, amit mostanáig sütöttem.
Kakaóval töltött túrós-tejszínes kelt tészta
Vaníliás-mazsolás túrókrémmel töltve
Hozzávalók a tésztához (2 rúd):
40 dkg liszt
20 dkg túró
3 dkg élesztő
1 kiskanál cukor
fél dl tej
fél dl tejszín
3 evőkanál cukor
2 tojás
3 evőkanál olvasztott vaj
csipet só
a kenéshez 1 tojás
Kakaós töltelék:
olvasztott vaj
6 evőkanál porcukor
2 evőkanál holland kakaópor
Túrós töltelék:
20 dkg túró
1 evőkanál tejszín
1 evőkanál porcukor
1 teáskanál vaníliakivonat
1 marék mazsola
Az élesztőt a tejjel és a cukorral felfuttatom. A lisztet egy tálba szitálom, a túrót villával áttöröm, és összekeverem a két tojással. A felfutott élesztőt az összes hozzávalóval összekeverem, és 15 percig dagasztom. Aki túl lágynak találja, némi lisztet szitálhat még hozzá és átgyúrhatja, nekem most nem kellett.
Alul-felül lisztezve, konyharuhával letakarva egy órán át kelesztem a tésztát.
Elkészítem a töltelékeket.
A kakaót összekeverem a porcukorral.
A túrós töltelékhez villával áttöröm a túrót, összekeverem a tejszínnel, porcukorral, vaníliakivonattal és a langyos vízbe áztatott, majd lecsepegtetett mazsolával.
Egy óra elteltével lisztezett gyúrótáblán átgyúrom, kettéosztom a tésztát.
Az egyik adagot fél centi vastag téglalappá nyújtom, megkenem olvasztott vajjal, megszórom porcukros kakaóval, aztán bejgli módjára feltekerem. (A rövidebb végeket fél centire behajtom, majd a hosszanti oldal mentén feltekerem a tésztát.)
A másik fél adagot is kinyújtom fél centi vastag téglalappá, megkenem olvasztott vajjal, és megkenem a mazsolás-vaníliás túrókrémmel. Feltekerem ugyanúgy, mint az előbbi kakaós változatot.
Sütőpapíros tepsibe teszem a rudakat, 20 percig kelesztem.
Lekenem egy felvert tojással, és előmelegített, 180 fokos sütőben aranybarnára sütöm kb. fél óra alatt.
Amikor teljesen kihűlt, porcukorral megszórom a rudakat, és ujjnyi vastag szeletekre vágva tálalom.
Újévi asztalunk királynője a puncsos-szamócás Pavlova lett.
Karácsonykor a borkrémlevesbe 8 tojás sárgája kellett, a fehérjéket pedig hűtőben őriztem azóta, hogy most habcsók tortává varázsoljam őket. A babona szerint gyümölcsöt is kell enni az év első napján, a ködös időbe színt is akartam vinni, így lett a díszítése harsogóan piros szamóca. Naná, hogy mirelit, hiszen január van! :) (Ezzel az éves szamóca adagom le is tudtam. :) ) És hogy csajosabb legyen a kis habos, keményítő helyett puncs pudingpor került bele.
Puncsos-szamócás Pavlova
Szeletben
Hozzávalók:
8 tojásfehérje
40 dkg porcukor
2 evőkanál citromlé
fél tasak puncs pudingpor
fél teáskanál vaníliakivonat
A tetejére:
5 dl tejszín
1 csomag színtelen tortazselé
30 dkg mirelit szamóca, fagyottan és szeletelve
A sütőt előmelegítem 150 fokra.
A tojásfehérjéket a citromlével könnyű habbá verem. A porcukrot alaposan összekeverem a pudingporral, aztán kanalanként adagolom a tojásfehérjéhez, és fényes, sima habbá verem.
Sütőpapírra rajzolok egy kört - egy nagyobb fedőt használtam a művelethez, mert sok volt a fehérje, és nem akartam túl magas tortát a végén -, és rákanalazom a habcsókmasszát. A sütő hőfokát visszaveszem 110 fokra, és 60-70 percig sütöm-szárítom benne a tortát, majd a kikapcsolt sütőben hagyom kihűlni.
A tejszínt negyedórára fagyasztóba teszem, majd kemény habbá verem - legalábbis eddig így csináltam. Ezúttal azonban a tejszín sztrájkba lépett. Habzott, mint a mosogatószer, de nem akart sűrűsödni. Történt mindez szilveszter napján délben, amikor már nem tudok másikat beszerezni. Sem habfixálóm, sem zselatinom nem akadt már itthon, ami menthette volna a helyzetet.
Ellenben találtam az egyik "sütős" dobozomban egy tasak színtelen tortazselét. Ezt szórtam a tejszínbe. Nem oldottam fel vízben, a tasakból egyből a tejszínhez kevertem. Robotgéppel kb. 30 percig habosítottam, mire nagyjából normális tejszínhab állagot értem el.
A tejszínhabot a habcsóktortára halmozom, és a fagyos szamóca szeleteket a tetejére rendezem.
A bagett szeletek különböző krémekkel, feltétekkel örök kedvenceim. Villámgyorsan össze lehet belőlük állítani 1-2 tálcányi harapnivalót. A kivitelezése nem igényel különösebb konyhai jártasságot, inkább némi kreativitást. Szilveszterkor nagyon praktikus: fogyasztható önmagában, vagy ahogyan mi is tettük, franciasalátához.
Vendégváró falatok
Hozzávalók:
2 db bagett
10 dkg túró
1 dl tejföl
1 evőkanál kapor
egy csipet só
10 dkg téli szalámi (vagy más felvágott)
10 dkg sajt
vaj a kenéshez
A bagetteket 1 centis karikákra vágom. A túrót, tejfölt, kaprot, sót krémesre keverem. A szalámiszeleteket félbe vágom, a sajtszeleteket negyedbe. A bagett karikák felét megkenem a kapros-túrós krémmel. A többi karikát vékonyan megvajazom, és szalámival, sajttal díszítem. Két nagyobb tálcát szalvétával bélelek, és elrendezem rajtuk a bagett falatokat.
Ez a gesztenyés tekercs szilveszterre készült. Olyan édességet kerestem, amit nem kell sütni. Az év utolsó napjaiban tűzhelyfrászom lett a konyhában eltöltött magas óraszámtól. Marisználláttam meg ezt az egyszerű és nagyszerű édességet, 10 perc alatt össze is gyúrtam, feltekertem, desszert kipipálva. :)
Gesztenyés keksztekercs
Hozzávalók a tésztához:
25 dkg darált háztartási keksz
18 dkg vaj
10 dkg porcukor
1/2 dl tojáslikőr
1 evőkanál kókuszreszelék
2 evőkanál jó cukrozatlan kakaópor
A krémhez: 25 dkg gesztenyemassza
12 dkg vaj
10 dkg porcukor
1/2 tojáslikőr
1 evőkanál kókuszreszelék
A tésztához valókat masszává gyúrom egy tálban, a krémhez valókat fakanállal alaposan összekeverem.
Egy 20x50 cm-s folpack darabon vizes kézzel téglalappá nyújtom-nyomkodom a tésztát. Rákanalazom és a kanál domború felével egyenletesen eloszlatom a gesztenyekrémet, majd a folpack segítségével felcsavarom a keksztekercset. Folpackba csomagolva hűtőbe teszem fél napra.
Tálalni szeletelve szoktam. Ami nem fogy el, megy is vissza a hűtőbe rögvest, hogy ne olvadjon feleslegesen a meleg konyhában/szobában.
Marisz receptjén annyit változtattam, hogy a rumot tojáslikőrre cseréltem, mert az volt kéznél. Bármilyen édes likőr vagy égetett szesz jó helyette.
És nem két rudat készítettem, hanem egy nagyot. :)
A 2014-es év első napján könnyű vacsorát készítettem. Az ünnepek alatt elfogyasztott komoly ételek után jól esett az omlós, fűszeres csirkehús. A pikáns ízén túl előnye, hogy kevés előkészítést igényel, és alig kell utána mosogatni. :)
Fűszeres joghurtban pácolt, sült csirkemell
rizzsel és krumplival
Hozzávalók:
1,5 kg csirkemell filé
5 dl natúr joghurt
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 mokkáskanál chili
1 mokkáskanál őrölt fekete bors
1 mokkáskanál bazsalikom
1 mokkáskanál gyömbér
4 evőkanál olaj
A joghurtot a fűszerekkel és az apróra vágott hagymával, áttört vöröshagymával összekeverem. A csirkemellet szeletekre vágom, és egy nagy tálban alaposan összeforgatom a joghurtos páccal. Folpackkal lefedve 5-6 órára hűtőbe teszem, hogy összeérjenek az ízek.
2 evőkanál olajjal kikenek egy közepes méretű tepsit, belefektetem a csirkemell szeleteket. A másik két evőkanál olajjal meglocsolom a hús tetejét. (Nem, nem sózom meg.)
Előmelegített sütőben, 180 fokon, fólia alatt sütöm 40 percig, aztán 20 percig fólia nélkül.
Salátával, gyümölccsel, vagy rizzsel, krumplival tálalom.
Karácsonyi sütemény a bejglin kívül készült még. Alkohol
jegyében telt az ünnep: a levesben muskotályos bor, a marharaguban barna sör, a
süteményben pedig barna rum. :)
Rumos-diós kocka
Hozzávalók a tésztához:
2 evőkanál finomliszt
4 evőkanál cukrozatlan kakaópor
4 evőkanál darált dió
fél teáskanál sütőpor
negyed teáskanál só
8 tojás
3+5 evőkanál cukor
A töltelékhez:
20 dkg darált dió
1 teáskanál vanília kivonat
3 dl
habtejszín
3 dl
tej
4 evőkanál finomliszt
1 dl
barna rum
10 dkg fehér csokoládé
25 dkg vaj
25 dkg porcukor
Az összeállításhoz:
1 dl
tej
1 dl
rum
3 evőkanál cukrozatlan kakaópor
190 fokra előmelegítem a sütőt, és szilikonos sütőpapírral
kibélelek egy 20x30 cm-es tepsit.
A tésztához a lisztet, kakaóport, darált diót, sütőport, sót
összekeverem egy tálban. A tojások sárgáját 5 evőkanál cukorral habosra
keverem, a fehérjékből 3 evőkanál cukorral kemény habot verek.
A tojássárgás keverékhez 3 részletben óvatosan hozzáforgatom
a fehérjehabot, majd a lisztes keveréket. Tepsibe simítom a tésztát, és 35 perc
alatt készre sütöm. Aztán rácsra téve hagyom kihűlni.
A töltelékhez a tejszínt, diót, vanília kivonatot
összefőzöm. A lisztet és a tejet kézi habverővel simára keverem, és a diós
tejszínhez adom. Folyamatos keverés mellett 10 perc alatt sűrűre főzöm.
Leveszem a tűzről, beleöntöm a rumot, és félreteszem hűlni.
A fehér csokoládét megolvasztom, a vajat a porcukorral
habosra keverem. A krémbe dolgozom a csokoládét és a cukros vajat robotgép
segítségével.
(Tipp: a krémet előző nap is el lehet készíteni és hűtőben
tartani, hogy kenhető legyen. Az enyém 6 óra hűtés után sem lett tökéletes
állagú, legközelebb több lisztet fogok beletenni, hogy tartása legyen. Finom
volt így is, de kissé folyós, és eláztatta a tésztát.)
Az összeállításhoz a tejet és a rumot összekeverem. A
tésztát kiveszem a tepsiből, és kettévágom hosszában. A tepsibe tiszta
sütőpapírt teszek, s az egyik tésztalapot. Meglocsolom a rumos tej keverékének felével,
és megkenem a krém két harmadával. (Én ráöntöttem, lesz, ami lesz alapon.)
Ráhelyezem a másik tésztalapot, meglocsolom a rumos tej
másik felével, s rákenem a maradék krémet. Megszórom kakaóporral, és 4 órára
hűtőbe teszem.
Tálaláskor kockákra vágom.
A recept forrása: Stahl Magazin, Csupa Csoki 2013. december 28.
A sütőt előmelegítem 150 fokra. Előveszek egy sütőben és
tűzhelyen egyaránt használható 20x30 cm-es sütőedényt. A 2 evőkanál olajon
fehérre pirítom a marhahúst néhány perc alatt. Szűrőlapáttal tálba szedem, és a
sütőedényben maradt olajra-húslére szórom a hagymát, répát, zellert. Sózom,
borsozom, és 8-10 perc alatt aranybarnára pirítom. Hozzáadom a fokhagymát, a
paradicsomgerezdeket, paradicsomlevet, 2 percig kevergetve főzöm. Az
előpirított húst visszaszedem a sütőedénybe, felöntöm a barna sörrel, beledobom
a babérlevelet, és 2 percig forralom. Lefedve az előmelegített sütőbe teszem 3
órára.
Három óra elteltével 200 fokra emelem a sütő hőmérsékletét,
és még 10 percig fedő nélkül sütöm a marharagut.
Amíg a hús sül, elkészítem a krumplipürét 2 kg krumpliból. Megfőzöm a
krumplit, sóval, borssal, szerecsendióval, vajjal és tejföllel áttöröm.
A krumpli fajtájától függően a krumplipürét rá lehet
simítani a kész ragura, s így tovább sütni 20 percig, hogy a püré kívülről
ropogós legyen.
Az én krumplim kicsit lisztes, nem volt alkalmas az
összesütésre, így a sörös marharagu mellé tálaltam.
A borkrémleves után a Szenteste másik sztárja a mákos guba.
Sütőben sütve, tojáshabbal a tetején, némi őszibarackkal tunningolva.
Barackos mákos guba
Hozzávalók:
2,5 dl
tejszín
5 dl
tej
1 citrom reszelt héja
1 teáskanál vaníliakivonat
8 szikkadt kifli
6 tojás
4 dkg cukor
1 dobos őszibarackbefőtt (40 dkg)
15 dkg darált mák
5+5 dkg porcukor
1 csipet só
5 dkg vaj
A sütőtál kikenéséhez kevés vaj
A tejszínt, tejet, citromhéjat, vanília kivonatot
összeforralom. A kifliket ujjnyi vastagra karikázom, mély tálba teszem, és
ráöntöm a tejes-tejszínes keveréket.
A tojásokat kettéválasztom, a sárgájukat a 4 dkg cukorral
habosra keverem, a fehérjéből egy csipet sóval és 5 dkg porcukorral kemény
habbá verem.
Az őszibarackot lecsepegtetem, és kis kockákra vágom.
A sütőt előmelegítem 200 fokra, és egy 20x30 cm-s sütőtálat
vékonyan kikenek vajjal.
A mákot elkeverem 5 dkg porcukorral, a felét a sütőtálba
szórom. Az áztatott kifli felét a mákra simítom, megszórom a porcukros mák
másik felével. A tetejére az őszibarack darabok jönnek, majd erre a tejszínes
kifli másik fele.
A tetejére morzsolom az 5 dkg vajat, és 30 perc alatt
megsütöm. Aztán a mákos gubára simítom a tojásfehérje habot, és további 10
percig sütöm, hogy a hab teteje kissé megpiruljon.
