Marcipános bejgli

Néhány hete a olvastam a marcipános bejgliről, és nagyon megtetszett. Mivel nálunk senki nem szereti a klasszikus mákos és diós bejglit, helyettük lett kókuszos és marcipános. (Bár helyesebb volna mandulásnak nevezni, hiszen az igazi marcipán nem egészen így készül.)

Marcipános bejgli repedés nélkül

Itt már félbevágva - gyorsan fogyott

Egy szelet a híres marcipános bejgliből

Hozzávalók 2 rúdhoz:

Tészta:

30 dkg liszt

12 dkg sertészsír

5 dkg porcukor

1 tojás sárgája + 1 kikevert egész tojás fele

1/2 dkg friss élesztő elmorzsolva

1 csipet só

1/ dl tejföl

a kenéshez egy tojás

Töltelékhez:

40 dkg héja nélkül darált mandula
28 dkg cukor
1 csipet só
2 dl víz
2 evőkanál vaníliakivonat
2 evőkanál színtelen mandulaaroma

A tészta hozzávalóit összegyúrom, két részre osztom, és folpackba csomagolva egy éjszakára hűtőbe teszem.

Másnap a töltelék hozzávalóit a mandulaaroma kivételével egy kis lábasban összefőzöm, ezután keverem bele az aromát. A krémet teljesen kihűtöm, úgy töltöm a tésztába.

A bejglitésztát két sütőpapír között vékonyra, téglalap alakúra kinyújtom, a hosszabbik oldala mentén megkenem a töltelékkel, behajtom a rövid széleket, és felcsavarom. Mindezt megismétlem a másik tésztabucival is, hiszen két rúd bejgli készül. 

A bejglirudakat sütőpapíros tepsibe fektetem, és fél órát pihentetem. A márványos külső eléréséhez a tojást szétválasztom, a sárgájával hosszanti irányban megkenem a bejgliket. 10 perc múlva a tojásfehérjével pedig keresztben kenem meg a rudakat. Pár percig hagyom száradni, majd előmelegített, 180 fokos sütőben 30 perc alatt megsütöm a bejglit. 

Fontos, hogy a sütési időt pontosan betartsuk, és tényleg ne legyen több 30 percnél, különben kireped a tészta!
A recept innen van.