Maláj palacsinta

Egy hónappal ezelőtt a bloggertalálkozón kaptam pandanlevelet Műkedvelő Hedonistától , szabad felhasználásra. Itthon ollóval miszlikre vágtam a leveleket, és vodkában áztattam egy hónapig.

A pandan másik neve csavarpálma, édeskés ízű, keleti növény. Kinézetre olyan, mint a sás - mondta a családom. :)) Hedonista coco cottája után valami extrán törtem a fejem. Felmerült bennem egy emlék, maláj palacsintáról olvastam régebben, abba mintha kellene pandan. Kell is, csakhogy pontos receptet nem találtam. Mármint olyat nem, amit hitelesnek tartok - szerepel ezen a néven több helyen leírás, ám cseppet sem egzotikusak. Végül arra jutottam, összeházasítom Ázsiát és Afrikát. Az én maláj palacsintám a Wikipédiában leírt ázsiai hozzávalókból készült, ám a tésztához a pontos mennyiségeket a Dél-Afrika ízei című szakácskönyvem egyik hasonló palacsintájából vettem, a tölteléknél pedig főzés közben kísérleteztem ki, miből mennyi kell. Íme, a végeredmény:

Maláj palacsinta

Hozzávalók 12 db-hoz:

Tészta:

4 tojás

fél teáskanál só

1 evőkanál cukor

300 g liszt

2 teáskanál sütőpor

110 ml pandankivonat

165 ml kókusztej

100 ml buborékos ásványvíz

apróra vágott, vodkában áztatott pandanlevél

Töltelék:

235 ml kókusztej

apróra vágott, vodkában áztatott pandanlevél

10 dkg kókuszreszelék

1 evőkanál cukor

étkezési keményítő

A tészta hozzávalóiból sűrű, csomómentes palacsintatésztát kevertem, és a szokásosnál picit vastagabb palacsintákat sütöttem belőle.

A töltelék alapanyagait kis lángon krémesre főztem, és étkezési keményítővel besűrítettem, hogy ne legyen folyós.

A palacsinta színe azért nem zöld, mert nem trükköztem ételfestékkel. Ha vásároltam volna valahol a pandankivonatot, zöldebb lett volna a végeredmény. Esetleg több levélre lett volna szükség a vodkába. 
Az íze ettől függetlenül hibátlan. :))