Kakaós-túrós kocka

Délután családi grillpartit rendeztünk, s az édesség nem maradhatott el a végén. Egy klasszikussal készültem: a reszelt tésztájú kakaós-túrós kockát sütöttem meg. Abszolút nem volt hálás feladat, mert a 40 fokos melegben a tésztát percenként vissza kellett tennem a fagyasztóba, hogy reszelhető állagú legyen. Az időjárás miatt vívott hűtöm-olvad-hűtöm harcot leszámítva simán elkészült, és nagyon finom lett a sütemény.

Kakaós-túrós kocka

Hozzávalók:

Az omlós tésztához:

40 dkg finomliszt

25 dkg vaj/margarin

15 dkg porcukor

fél tasak sütőpor

1 csipet só

1 tasak vaníliás cukor

1 tojássárgája

3 evőkanál cukrozatlan kakaópor

A töltelékhez:

1 kg tehéntúró

10 dkg mazsola

fél dl rum

3 tojás + 1 fehérje

15+10 dkg porcukor

5 dkg babapiskóta

1 tasak vaníliás cukor

1-1 citrom és narancs reszelt héja

porcukor a szóráshoz

A tésztához elmorzsolom a lisztben a vajat/margarint, hozzáadom a porcukrot, sütőport, sót, vaníliás cukrot, a tojássárgáját, beleszitálom a kakaóport, és gyors mozdulatokkal alaposan összedolgozom a tésztát. Két egyforma cipóra vágom, és folpackba csomagolva egy órára mélyhűtőbe teszem.

A mazsolát beáztatom pár percre a rumba. A túrót áttöröm, a sütőt előmelegítem 200 fokra, és egy 25x35 centis tepsit kibélelek sütőpapírral.

A tojások fehérjét plusz a tésztakészítésnél megmaradt fehérjét 15 dkg, fokozatosan hozzáadott porcukorral kemény habbá verem, a tojások sárgáját kihabosítom a 10 dkg porcukorral, hozzákeverem a citrom és narancs reszelt héját. Aztán beledolgozom a túrót, a tojáshabot, a lecsepegtetett mazsolát, és a babapiskóta-morzsát.

Nagy lyukú reszelőn az egyik tésztacipót belereszelem a sütőpapíros tepsibe, és villával eligazítom, hogy egyenletesen, mindenhová jusson. Rákenem a túrókrémet, majd a másik tésztacipót a tetejére reszelem, és villával megigazítom. 

40 percig sütöm 180 fokon, majd a tepsiben hagyom kihűlni, és kockákra vágva, porcukorral meghintve tálalom.

Sokáig friss marad.

Tipp: babapiskóta helyett használhatunk két evőkanál búzadarát vagy darált háztartási kekszet.