Intelligens krémes csokoládéval - SAD 14.

Hétfőn beleszerettem egy sütibe, az Édességrajongók klubja csoportomba tette fel "Csokoládés intelligencia" néven az egyik ismert és elismert konyhatündér, Krisztina. Gyönyörű volt a fotó, úgy is, mint kompozíció, és maga a sütemény is. Odaírtam hozzászólásban, hogy hétvégére meg fogom sütni. Így tettem, megsütöttem. Egy nagyon finom, krémes-csokoládés, könnyű süteményt kaptam. 

A csokoládés intelligencia málnalekvárral

Sütés közben megy végbe a csoda: a híg massza háromrétegű tésztává alakul

SAD 14. forduló: Face control

Hozzávalók:

4 tojás

11,5 dkg vaj

11,5 dkg liszt

6 dl langyos tej

1 csomag vaníliás cukor

1 mokkáskanál sütőpor

1 csipet só

4,5 dkg keserű kakaópor

10 dkg olvasztott csokoládé

20 dkg cukor

2 evőkanál lefőtt kávé

A tojásfehérjékből egy csipet sóval kemény habot verek - én a tegnapi kuglófsütésből megmaradt 4 tojásfehérjét is hozzáadtam, tehát 8 fehérjéből csináltam -, a tojások sárgáját a cukorral, a vaníliás cukorral és az olvasztott vajjal kikeverem. Hozzáadom a kávét, a sütőport, fokozatosan a tejet, az olvasztott csokoládét és a kakaóporral elkevert lisztet, aztán beleforgatom a tojáshabot. Nagyon híg, folyós massza lesz belőle. Egy 15x25 cm-s tepsit kiolajozok, megszórom zsemlemorzsával, és beleöntöm a masszát. Előmelegített sütőben, 175 fokon 40-45 percig sütöm. Csokimártással, bogyós gyümölccsel vagy lekvárral tálalva nagyon finom.

A receptet köszönöm Barakonyi Krisztának, az Illéskrisz konyhája blog szerzőjének.  

A két legyet egy csapásra mondás jegyében ezzel a sütivel nevezek a SAD 14. fordulójára , Lindának küldöm szeretettel a "Face control" témához a 3. képet, a málnalekvár arcú, mosolygós krémest. 

Deák-kuglóf

Március 15. alkalmából az egyik kedvenc süteményemet sütöttem meg, a neve Deák-kuglóf. Ez volt a haza bölcsének egyik kedvenc édessége. Deák Ferenc (1803-1876, államférfi, országgyűlési képviselő) nagy gourmand hírében állt, ám élete második felében különböző betegségek miatt szigorú diétára kényszerült. A pesti Angol Királynő Szállóban, ahol egy kis lakosztályt bérelt, a tea vagy némi savanykás zalai bor mellé gyakran szolgálták fel neki ezt a kuglófot.

Deák-kuglóf

Hozzávalók:

25 dkg rétesliszt

3 dkg élesztő

2 dl tej

12 dkg vaj

6 dkg porcukor

2 dkg vaníliás cukor

4 dkg reszelt étcsokoládé

4 tojássárgája

6 dkg mazsola

A lisztből egy evőkanálnyit felfuttatok a langyos tejjel és az élesztővel, hogy jól megkeljen. A maradék lisztet alaposan összedolgozom a vajjal, a cukorral, a vaníliás cukorral, a csokoládéval, majd a tojások sárgájával, a mazsolával, és könnyű, laza tésztává gyúrom. Szilikon kuglóf formába kanalazom a tésztát ( a nem szilikon formát ki kell kenni vajjal, és megszórni liszttel, de süthető sütőpapírral bélelt őzgerincformában is), és előmelegített sütőben 180 fokon megsütöm, kb. 30 perc alatt. Tűpróbával ellenőrzöm, átsült-e a tészta.

Amikor teljesen kihűl, tálra borítom, porcukorral megszórom, és szeletelem.

A kuglóf mini formákban is elkészíthető, TücsökBogár oldalán megnézhetitek.

(A recept a Príma Konyha 2001. decemberi számából való.)

Zsebes csirkemell

Ha vasárnap, akkor rántott hús - ezúttal kis extrával. A nőnapi bonbonok készítése után maradt még túró, abból dobtam össze sós-fűszeres tölteléket a csirkemellhez, majd következett a panírozás, kisütés. 

Nekem ízlett a zsebes csirke.:)

Zsebes csirkemell kapros túróval töltve...

... avagy rántott hús extra :))

Hozzávalók:

csirkemell

túró

tejszín

só

bors

kapor

a panírozáshoz liszt, tojás, zsemlemorzsa

A megmosott csirkemellfilékbe hosszú pengéjű, éles késsel zsebeket készítek, azaz mély nyílást a tölteléknek. Egy fakanál nyelét óvatosan mozgatva, nehogy kiszakadjon valahol a hús, kitágítom a zsebeket. A túrót krémesre keverem a tejszínnel, sózom, borsozom, kaprot adok hozzá, majd betöltöm a csirkemellekbe. A húsokat aztán a szokásos módon - liszt, tojás, zsemlemorzsa - bepanírozom, és forró olajban kisütöm. Köretként zöldborsókrémet tálaltam, de a krumplipüré, sült krumpli, zöldséges párolt rizs is illik hozzá.

Belga fehércsokoládés túróbonbon

Legfrissebb szerzéseim közé tartozik a belga fehércsokoládé pasztilla, az equadori étcsokoládé és az 1:1-es marcipán. Tegnap, nőnapra a fehércsokiból készítettem egy egyszerű bonbont. A töltelékben nincs cukor, a csokoládé édessége ellensúlyozza a túró semlegességét.

Belga fehércsokoládés túróbonbon

Hozzávalók 12 db-hoz:

10 dkg belga fehércsokoládé pasztilla

2 evőkanál túró

1 evőkanál tejszín

A csokipasztillákat gőz fölött megolvasztottam, a folyékony csokival kiöntöttem az állatfigurás bonbonforma mélyedéseit, aztán a formát 10 percre hűtőbe tettem, hogy megdermedjen a csoki. 

A túrót villával alaposan összetörtem, a tejszínnel krémesre kevertem, és kiskanállal a kicsokizott formába adagoltam. Újramelegítettem a maradék fehércsokit, talpat készítettem a bonbonokra, és fél órára ismét hűtőbe tettem a formát. 30 perc után könnyen ki lehetett fordítani az állatformájú, fehércsokis túrófalatokat a szilikonformából.

Luxus tejbegríz

Hétvégén mediterrán tejberizs-t készítettem, ma pedig megmutatom a tejbegríz luxus változatát. Ez egy krémes, sűrű ízbomba, a megszokott napközis tejbegrízzel nem említhető egy lapon.:))) Semmi fehérség, semmi kakaóval szórás. Hanem luxus a köbön. :)

Luxus tejbegríz

Hozzávalók:

1 doboz kókusztej (4dl)

1 dl víz

2 evőkanál búzadara

2 evőkanál darált mandula

2 evőkanál kókuszreszelék

2 evőkanál mézeskalácsfűszer

1 teáskanál vaníliakivonat

2 evőkanál mazsola

1 banán

1 körte

A kókusztejet a vízzel meglangyosítom, belekeverem a darát, a mandulát, a kókuszreszeléket és a mézeskalácsfűszert. Folyamatos kavargatás mellett főzöm, amikor kész, leveszem a tűzről, hozzáadom a vaníliát, a mazsolát, az apróra vágott banánt és körtét.

Fagylaltos kehelyben tálalom, mazsolával megszórva.

Vöröskáposzta fasírt - a lila ruhás nő

" Ha csak teheted, élj mindig úgy, hogy az emberi szellem kristályba fagyott remekműveinek egyikét mindennap megszemléld, s ha néhány pillanatra is! Ne múljon el egyetlen napod, hogy nem olvastál néhány sort Seneca, Tolsztoj, Cervantes, Arisztotelész, a Szentírás, Rilke vagy Marcus Aurelius könyveiből. Mindennap hallgass néhány ütem zenét, ha másképp nem lehet, szólaltasd meg a zenedobozon Bach, Beethoven, Gluck vagy Mozart valamelyik tételét. Ne múljon el nap, hogy nem nézegetted néhány percen át valamilyen jó nyomat tükrében Brueghel, vagy Dürer, vagy Michelangelo valamelyik festményét vagy rajzát. Mindezt oly könnyű megszerezni, s oly könnyű megtalálni a félórát, mely a remekművekhez szükséges! S oly könnyű megtölteni lelked az emberi tökéletesség boldog összhangjával! Gazdag vagy, akármilyen nyomorult is vagy. Az emberi szellem teljessége a tiéd is. Élj vele, mindennap, ahogy lélegzik az ember. "

/Márai Sándor: Füveskönyv - A remekművekről/

Ezt próbálom betartani, így került a kezembe a minap Szinyei Merse Pál albuma. Szeretettel nézegettem a gyönyörű festményeket: Puszta gólyával, Majális, Lilaruhás nő. Utóbbi 1874-ben készült, a Magyar Nemzeti Galéria őrzi. A korábbi Szinyei képekhez viszonyítva nem egységes festészeti alkotás, és se nem plein air, se nem korszakalkotó. Egy szép festmény, szeretetteljes elfogultsággal a modell iránt. Ami engem sok évvel ezelőtt megfogott benne, az a ruha lilája. Most is áhítattal néztem, szeretem ezt a színt. 

Este, lefekvéskor is a lilaság járt az eszemben, sőt, a végén odáig jutottam a filozofálásban, hogy én bizony másnap főzök valami lilát.

És így is lett.   

Vöröskáposzta fasírt

Stílusosan : lila díszletben

Belül is lila

Hozzávalók:

50 dkg vöröskáposzta

8 dkg liszt

2 gerezd fokhagyma

1 mokkáskanál őrölt kömény

6 db tört borókabogyó

bors

só

1 marék zsemlemorzsa

olaj a sütéshez

A káposztát lereszeljük (én már eleve reszeltet vettem), besózzuk, és félretesszük egy órára, hogy levet eresszen. Aztán kinyomkodom, fűszerezem, hozzáadom a lisztet, és masszát gyúrok belőle. Evőkanálnyi adagokból vizes kézzel gombócokat formázok, picit lelapítom őket, és forró olajban mindkét oldalukat kisütöm.

A receptet köszönöm Receptművesnek.

Mediterrán tejberizs

Napok óta kókuszos édességekkel birizgálják a fantáziámat a lányok az Édességrajongók klubja csoportban. Valószínűleg az egyik génem kókuszmódosított :))), nagyon, de nagyon szeretem a kókuszt, ezért reggelire muszáj volt valami kókuszosat összedobnom. :)

Mediterrán tejberizs

Hozzávalók:

4 dl kókusztej

1 dl víz

15 dkg rizs

2 evőkanál kókuszreszelék

2 evőkanál cukor

fahéj

kandírozott narancshéj

A kókusztejet és a vizet egy lábasba öntöm, hozzáadom a többször átmosott rizst, és folyamatos keverés mellett puhára főzöm. Leveszem a tűzről, belekeverem a cukrot és a kókuszreszeléket. Tálaláskor megszórom fahéjjal, és kandírozott narancshéjjal díszítem.

Baconben sült csirkemáj kapros-tejfölös krumplival

A minap a kedvenc éttermem előtt vezetett az utam, az utcán terjengő finom illatok eszembe juttatták, hogy hosszú időn át jártam oda ebédelni. Az egyik kedvencem a baconbe tekert csirkemáj volt, kapros-tejfölös krumplival. Ma ezt főztem ebédre, legalább olyan jó lett, mint az éttermi, ha nem finomabb! :)

Baconben sült csirkemáj kapros-tejfölös krumplival

Hozzávalók:

csirkemáj

bacon

bors

majoránna

krumpli

só

tejföl

kapor

metélőhagyma

A csirkemájat megmosom, a hártyáktól megszabadítom, megborsozom és majoránnával szórom. 1-1 csík baconbe csavarom a májdarabokat, és tepsibe teszem. 180 fokos sütőben fél óra alatt készre sütöm.

Amíg a máj sül, a krumplit sós vízben megfőzöm (nyáron héjastól alufóliában sütöm, télen meghámozva főzöm).

Tálaláskor a félbevágott főtt krumplikat kaporral és metélőhagymával elkevert tejföllel locsolom meg, s teszek mellé a sült, baconbe csavart májból.

TOP5 recept - 2013. február

Íme, a hónap 5 legnézettebb receptje, ezeket olvastátok nálam legtöbbször:

1. Parasztreggeli

http://rubinkonyhaja.blogspot.hu/2012/08/parasztreggeli.html 

2. Somlói tekercs

http://rubinkonyhaja.blogspot.hu/2013/02/somloi-tekercs.html 

3. Tejfölös hús házi nokedlivel

http://rubinkonyhaja.blogspot.hu/2012/11/tejfolos-hus-hazi-nokedlivel.html 

4. Kókuszdió sütemény

http://rubinkonyhaja.blogspot.hu/2012/09/kokuszdio-sutemeny.html 

5. Stefánia vagdalt

http://rubinkonyhaja.blogspot.hu/2013/02/stefania-vagdalt.html 

Ezek voltak a februári kedvencek. Tartsatok velem márciusban is! Remek tavaszi és húsvéti ételekkel készülök. :)

Fűszeres borbarát

Napos-szeles, szeszélyes tél végi napok kellemes elfoglaltsága az olvasás. A kis asztalon egy üveg fehérbor, mellette dobozban fűszeres keksz. A zizegő könyvlapokon izgalmas, idegen életek eseményeit fűzi láthatatlan szálra a mesélő. 

Kinn időnként egy felhő úszik át az égen, eltakarva a napot. A fák ágait fürge, hideg szél cibálja. Leteszem a könyvet, és kiveszek a dobozból egy kekszet. A fűszeres borbarát nevet viselő süteményre Jámborné Budai Mónika blogger kollegina bukkant az 1936-os kiadású "A mi süteményes könyvünk" című kötetben. Jómagam pedig Mónika blogjában. Ez a keksz remekül illik a borozós-olvasós délután díszleteihez, érdemes megkóstolni.  

Fűszeres borbarát

Hozzávalók:

3 tojás

20 dkg cukor

1 kávéskanál fahéj

fél kávéskanál szegfűszeg

fél kávéskanál szerecsendió

25 dkg liszt

1 csomag sütőpor

A tojásokat tálba ütöm, és a cukorral habosra keverem. Beleszórom a fahéjat, szegfűszeget, szerecsendiót, a sütőporral elkevert lisztet hozzászitálom, és tésztát gyúrok a masszából.

Lisztezett deszkán vékonyra nyújtom, és egy vizespohárral köröket szaggatok belőle. Sütőpapíros tepsiben, előmelegített sütőben megsütöm (1-1 tepsibe 9-10 db-ot teszek, 12 perc alatt készre sül 1 adag 180 fokon).

40 db puha, mézeskalács jellegű keksz lett belőle.

Kókuszos, lime-os, málnapürés bonbonok

Legalább egy éve izgatja a fantáziámat a házi bonbonkészítés. Igazából nem is tudom megmondani, miért nem kezdtem hozzá idáig. Talán bonyolultabbnak gondoltam, mint amilyen? :) 

Az egyik négybetűs áruházlánc szilikonos bonbonforma akciót hirdetett, három forma van egy dobozba csomagolva olyan remek áron, amennyiért normál esetben egyet sem lehet kapni. És nem gagyi, hanem kiváló olasz holmi. Tegnapelőtt elmentem bevásárolni: vettem bonbonformát, 75% kakaótartalmú étcsokoládét, jó minőségű fehércsokoládét, és a töltelékhez pár izgalmas apróságot. 

A bonbonozás alapjait a két Zsuzsától: a Bonbon Mánia és a Praliné Paradicsom blogok szerzőitől tanultam. Ezúton köszönöm nekik a pontos és részletes leírásokat.

Ilyen bonbonformákat vettem , a kép az aldi.hu oldalról származik.

Úgy terveztem, hogy az egyik formát felavatom, egyféle csokival és egyféle töltelékkel. Aztán annyira belemerültem a bonbonkészítésbe, hogy minden formát felavattam. Lett szív alakú, szögletes, és állatfigurás bonbonom ét- és tejcsokiból egyaránt. Háromféle tölteléket készítettem: kókuszos, zöldcitromos (lime) és málnapürés ízekben.

Játék a formákkal és a színekkel

Felülről is szépek

Bonbon válogatás

Kókuszkrémes bonbon

Étcsoki szívek  kandírozott zöldcitromhéj krémmel

Málnapürés bonbon fehércsoki burokban

Hozzávalók 42 db-hoz: 

2 tábla 100g-os, 75%-os kakaótartalmú étcsokoládé

1 tábla 200g-os jó minőségű fehércsokoládé

1 dl tejszín

4 evőkanál kókuszreszelék

3 teáskanál kandírozott zöldcitromhéj

4 evőkanál málnapüré (turmixolt málna, vagy málnalekvár)

Először a krémeket készítettem el, hogy kihűljenek, amíg a csokoládéval játszom. :) 

Egy lábasban felforraltam a tejszínt, és beletördeltem 7 dkg étcsokoládét. Amikor a csokoládé felolvadt, belekevertem a kókuszreszeléket, és sűrű krémmé kavartam. 

Kétfelé szedtem, az egyik maradt kókuszos, a másik felébe belekevertem a kandírozott zöldcitrom héjat.

A mirelit málnát kézi mixerrel pürésítettem. A három töltelék ezzel készen is volt. 

Gőz fölött megolvasztottam a csokoládékat, külön edényben az étcsokit, és egy másikban a fehéret. Lassú tűznél, hogy ne lobogjon forrva a víz, hanem lassan forrósodjék. A Zsuzsák tanítása fülemben csengett: akkora edényt kell a gőzre tenni, amekkora az alsó edény, nehogy pára és vízcseppek érjék az olvadó csokoládét.

Nem ecsettel kentem ki a formákat, hanem kiöntöttem csokival. Konkrétan beleöntöttem a kis mélyedésekbe az ét-, és fehércsokit (melyik formába mit), pár perc múlva a formáról a felesleget spaklival lehúztam, és visszacsorgattam a csokis edényekbe. Használat előtt a forma nem lehet vizes, ha elmostuk, töröljük szárazra!! 

Tálcára tettem a három bonbonformát, és a hűtőbe költöztettem őket 10 percre. Ennyi idő alatt megszilárdult a csokiburok, következett a töltés. Mokkáskanállal adagoltam a töltelékeket a kis mélyedésekbe, 3/4 részig töltöttem meg őket, hogy maradjon hely a bonbonok csokoládéból készülő talpának is. Újra hűtőbe tettem a formákat, annyi időre, amíg a maradék csokikat óvatosan újra folyósra melegítettem gőz fölött. A hűtőből kivett formákra csorgattam a csokikat - ezt hívják talpalásnak -, a felesleges csokoládét spaklival lehúztam a formáról. Fél órára hűtőbe tettem a tálcán lévő formákat.

Fél óra elteltével kifordítottam a kész bonbonokat a szilikonból, simán kijöttek, egy sem roppant össze.

Jó játék a házi bonbonkészítés. :) Persze, van még mit tanulnom: szebb talpakat készíteni, picit vékonyabb csokiburkot önteni, stb. És be kell szereznem egy hőmérőt, amivel pontosabban tudom temperálni a csokoládét, mert most megérzés alapján csináltam, meg idővel másik formát, mert a profik nem szilikonnal dolgoznak, hanem polikarbonát formával. :)

Azt hiszem, új szerelmem van: a bonbon. :)

Málnás-tejszínes cake pops - SAD 13.

Jó ideje szemezek a sütinyalókával (divatos nevén: cake pop). :) Az elkészítése többnyire azért került a "majd" kategóriába, mert nálam soha nincs maradék süti, sem kóbor keksz. Direkt ezért pedig nem sütöttem piskótát, ha már sütök, akkor rendeset, és nem pálcikás golyókat. :) Csakhogy Zsuzsa, a teller-cake blog szerzője a SAD 13. fordulójának  témájául a cake popot választotta: ilyet kell gyártani és beküldeni a játékba képet, receptet. A SAD-okon szeretek részt venni, a mostani körből sem akartam kimaradni. A tészta kérdést maradék piskótatallérokkal hidaltam át - kivételesen akadt még itthon fél zacskó bolti tallér.

Hozzávalók 4 db-hoz:

10 db kerek piskótatallér

2 evőkanál tejszín

1 evőkanál málnalekvár

olvasztott csokoládé a forgatáshoz

díszítés: színes tortacukor, kókuszreszelék, kandírozott zöldcitrom héj

hurkapálca

A piskótát kis darabokra szaggatom, leöntöm a tejszínnel, masszává gyúrom, hozzákeverem a lekvárt. 4 db golyót formázok a tésztából. 

Étcsokoládét és fehéret olvasztottam össze (bonbonozás után maradt mindkettő). A hurkapálcák egyik végét olvasztott csokiba mártom, majd a csokis végüket beleszúrom a golyókba, tányérra teszem őket, és 10 perce a hűtőbe "mennek". A csokis műveletre azért van szükség, mert így nem fognak lecsúszni a pálcáról, a megdermedt csoki megtartja a golyókat.

10 perc után kiveszem a pálcikás golyókat a hűtőből, olvasztott csokiba mártom őket, majd kedvem szerint díszítem: tortacukorba vagy kókuszreszelékbe forgatom, kandírozott gyümölccsel díszítem. Aztán pálcástól hungarocelldarabba szúrom őket, vagy magas falú pohárba teszem, míg a máz meg nem köt rajtuk.

Karfiolos-tejszínes pulykamell kapros spagettivel

A fagyasztóláda tartalmát listáztam, hogy lássam, mi van még itthon. Zöldségekkel egész jól el vagyok látva. Egy kis csomag karfiolt ki is vettem, és pulykamellet hozzá. A hűtőben találtam még tejszínt. Isteni ebédet ígértek az alapanyagok. A köreten nem kellett sokat gondolkodnom, rizs ehhez nem passzol (szerintem), a krumplipucoláshoz lusta voltam. A spagetti megfőzése viszont nem igényel sok munkát. :)

Karfiolos-tejszínes pulykamell kapros spagettivel

Hozzávalók:

50 dkg pulykamellfilé

30 dkg karfiol

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 evőkanál olaj

2 dl főzőtejszín

pirospaprika

só

bors

bazsalikom

spagetti

kapor

Serpenyőben felhevítem az olajat, az apró kockákra vágott hagymát és a szeletelt fokhagymát megfuttatom rajta, vigyázva, nehogy megégjenek. Rászórom a pirospaprikát, felöntöm vízzel, és a megmosott, kockákra vágott húst, valamint a rózsáira szedett karfiolt beleteszem. Fedő alatt főzöm nagyjából 10 percig, ekkor sózom, borsozom, megszórom bazsalikommal, és felöntöm a főzőtejszínnel. Még 10 percig főzöm, aztán elzárom alatta a gázt: elkészült.

Amíg a hús fő, kifőzöm a spagettit, leszűröm, és kevés olajjal meg némi kaporral összeforgatom.

Gyors és laktató ebéd, esetleg vacsora.

Sárgarépakrémes cappuccino muffin

Ez a hét a muffinok jegyében telik. A minapi vérnarancs öntetes mézes-mákos után ugyanabból a könnyű, laza alaptésztából sütöttem újabb érdekes ízvilágút. A cappuccinot és a kávét a sárgarépával kombináltam. Tudom, első hallásra furcsa trió, de higgyétek el, érdemes megkóstolni! 

Sárgarépakrémes cappuccino muffin

Hozzávalók:

25 dkg liszt

2 evőkanál cappuccino por
1 evőkanál őrölt kávé

15 dkg cukor

1 csomag sütőpor

2 tojás

10 dkg vaj

1 dl tej

A krémhez:

2 sárgarépa

4 evőkanál zsíros tejföl 

1 teáskanál méz

a szóráshoz porcukor

A szárazanyagokat és a nedveseket külön összekeverem, majd elegyítem a kettőt. Szilikon muffinformába kanalazom a tésztát, és 25 perc alatt készre sütöm.

A sárgarépákat karikákra vágva megfőzöm, és a tejföllel, mézzel összeturmixolom. A répakrémet nyomózsákba kanalazom, és a kettévágott muffinokat megtöltöm vele. A kalapjukra is díszítem a krémmel, és megszórom őket porcukorral.

Mézes-mákos muffin vérnarancs öntettel

A legjobb hangulatjavító önmagam számára én vagyok. Tudom, egoistán hangzik, de ez az igazság. Ha úgy érzem, nem kerek a világ, alkotnom kell valamit a saját két kezemmel, ami feldob. Írok egy novellát, gyertyát öntök, vagy bevonulok a konyhába sütni. Utóbbira voksoltam ma. Szerettem volna valami rubinosat kitalálni. Legyen édes, legyen ízorgia, és legyen vörös, mint a rubin. Vagy mint a vérnarancs? :)

Mézes-mákos muffin vérnarancs öntettel

Hozzávalók:

25 dkg liszt

5 dkg mák

15 dkg cukor

1 csomag sütőpor

2 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék

2 tojás

10 dkg vaj

1 dl tej

1 evőkanál méz

Az öntethez:

2 vérnarancs

1 evőkanál főzés nélküli vaníliás pudingpor 

1 teáskanál vaníliakivonat

A szárazanyagokat és a nedveseket külön összekeverem, majd elegyítem a kettőt. Szilikon muffinformába kanalazom a tésztát, és 25 perc alatt készre sütöm.

A vérnarancsok levét kifacsarom, a léhez adom a vaníliakivonatot, és besűrítem a pudingporral.

Tálaláskor az öntettel meglocsolom a muffinokat, naranccsal díszítem a tányért. 

Bundás kenyér

A világ egyik leggyorsabban készülő, népszerű és finom reggelije a bundás kenyér. Komoly konyhatechnikai tudást nem igényel, egy gyerek is meg tudja csinálni. Én így szoktam:

Bundás kenyér by Rubin

Hozzávalók 2 szelethez:

2 nagyobb szelet kenyér

1 tojás

1 teáskanál tejföl

1 teáskanálnyi reszelt sajt

só 

bors

olaj a sütéshez

A tojást felverem, hozzákeverem a tejfölt, a reszelt sajtot és a fűszereket. A kenyérszeleteket a tojásos masszába forgatom, nagyon alaposan, hogy minden oldalukat és szélüket jól bevonjam vele, aztán bő forró olajban aranybarnára sütöm őket, mindkét oldalukon. 

Papírtörlőre szedem a kenyereket, és a felesleges olajat felitatom róluk egy másik darab papírtörlővel.

Forró teával kitűnő reggeli. Kínálhatunk mellé fokhagymát, paradicsomot, sonkát.

Sütőtökös kuglóf tiramisu krémmel

Csodaszép sütőtökök mosolyogtak rám a zöldségesnél, és nem tudtam ellenállni a csábításnak. Kiválasztottam egy kisebbet a szépségek közül, a mérleg szerint néhány gramm híján egy kilós példány. Mire hazaértem vele, eldöntöttem, hogy fahéjas cukorral sütöm meg a felét. A másik felét pedig simán, azt ugyanis kuglófba szántam.

Sütőtökös kuglóf tiramisu krémmel

Hozzávalók:

45 dkg liszt

5 dkg durvára tört dió

40 dkg megsütött sütőtök

40 dkg cukor

3 dl olaj

4 tojás

2 teáskanál sütőpor

3 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék

csipet só

Kézi habverővel a cukrot és az olajat habosra keverem, folyamatos keverés mellett egyesével beleütöm a tojásokat, hozzáadom a szárazanyagokat, és végül a sütőtökpürét. Kivajazott-kilisztezett formában (vagy kenés nélkül szilikonformában) 160 fokon 50-60 perc alatt készre sütöm.

A krémhez egy csomag tiramisu pudingport 3 dl vízzel és 1 evőkanál cukorral sűrű krémmé főzök, majd a már kihűlt kuglófra csorgatom, a tetejére színes tortadíszítő cukrot szórok.

A sütőtökös kuglóf ötletét TücsökBogár receptje adta, ezúton köszönöm neki. :)

Diós-mákos bejglitorta

Kedves olvasóim, nem tévedtetek el, valóban nálam jártok, és valóban diós-mákos bejglit sütöttem. Továbbra sem szeretem a klasszikus bejglit, ezt a mostani bejglitortát "rendelésre" sütöttem. Családon belül kérték tőlem egy előnévnapi ebéd desszertjének. Miért bejglitorta, és nem rúd? Sorolom az előnyöket: nem kell tekerni, sütés közben nincs izgalom, hogy kireped-e, mert ez nem fog, és sokkal dekoratívabb, mint a klasszikus rúd. :)

Diós-mákos bejglitorta egyben

Egy szelet a bejglitortából

Hozzávalók a tésztához:

1,5 dl tejföl

20g élesztő

1 tojás

50 dkg liszt

25 dkg margarin

5 dkg porcukor

1 csipet só

Meglangyosítom a tejfölt, beleszórom a porcukrot, belemorzsolom az élesztőt, és felfuttatom. A lisztet elmorzsolom a margarinnal, hozzáadom a tojást és a sót, majd az élesztős tejfölt. Összegyúrom a tésztát, és letakarva egy éjszakára hűtőbe teszem. 

Másnap előmelegítem a sütőt 180 fokra, amíg melegszik, elkészítem a töltelékeket, és összeállítom a bejglitortát.

Hozzávalók a máktöltelékhez:

20 dkg mák

10 dkg cukor

1 citrom reszelt héja

1 narancs reszelt héja

1 dl víz

Hozzávalók a diótöltelékhez:

20 dkg darált dió

10 dkg cukor

2 evőkanál rum

5 dkg borba áztatott mazsola

1 dl víz

Az összetevőkből megfőzöm a töltelékeket, majd félreteszem őket hűlni. A hűtőből kivett bejglitésztát három részre osztom úgy, hogy az egyik adag picit nagyobb legyen a másik kettőnél.

Egy piteformát kivajazok, és a nagyobbik tésztaadagot kinyújtom piteforma méretűre, és belesimítom a formába a tésztát úgy, hogy a forma oldalára is jusson belőle. Rákanalazom a máktölteléket, majd kinyújtom a második tésztaadagot, és a mákra terítem. Erre jön a diótöltelék, majd a harmadik adag kinyújtott tészta.

Villával megszurkálom a tetejét, és tojással lekenem. Fél óráig állni hagyom, majd 180 fokos sütőben 40 perc alatt készre sütöm. Ha nagyon sül a teteje, érdemes félidőben letakarni alufóliával, hogy ne égjen meg.

A receptet Stahl Judit magazinjában olvastam pár éve, ott tetszett meg. Viszont most nem volt türelmem végiglapozni a sok-sok Stahl Magazint a receptért (Stahl weboldalán meg nincs fenn a kotta), így megnéztem Aliznál. És igen, Aliznál megvan a recept, abból dolgoztam. :)

Uborkával töltött fasírtgolyók

A kreatív ebéd mára is kipipálva. Fasírtot sütöttem, kis extrával: csemegeuborkát tettem a húsgolyók közepébe. Ugyanaz, mintha tálaláskor tennénk mellé a savanyúságot - és mégsem. Ízorgia.

Uborkával töltött fasírtgolyók

Hozzávalók:

70 dkg darált hús

2 evőkanál zsemlemorzsa

2 tojás

2 gerezd fokhagyma

1 fej vöröshagyma

2 teáskanál pirospaprika

só

bors

majoránna

csemegeuborka, felkarikázva

A darált húshoz adom a megdinsztelt hagymát, az áttört fokhagymát, a fűszereket, zsemlemorzsát, a két nyers tojást, és alaposan összedolgozom.  

A húsmasszából golyókat formázok, mindegyik közepébe teszek egy vastag csemegeuborka karikát, és a szokásos módon, bő olajban kisütöm őket.

Köretként illik hozzá a párolt rizs, sült krumpli, krumplipüré és a párolt zöldség egyaránt.

Zöldséges-tejszínes pizza

A legjobb recepteket az élet írja. :)) Húsos pizzát akartam sütni, de nem paradicsomos szósszal, hanem tejszínnel. Hazafelé vásároltam tejszínt, sajtot, gondoltam, este kiveszek a fagyasztóból csirkemellet, és másnap jöhet a pizzasütést. Ez így is történt volna, ha nem felejtem el kivenni a húst. :) Már a pizzatésztát dagasztottam, amikor eszembe jutott, hogy a csirkemell bizony a helyén maradt. A tészta félig készen, mit tegyek? Hm. A zöldség hamarabb kiolvad, legyen zöldséges-tejszínes a feltét. Így született meg ez a pizza. 

Zöldséges-tejszínes pizza

Egy szelet a remekműből

Olyan finom, amilyennek látszik

Hozzávalók:

- a tésztához:

50 dkg liszt

fél csomag friss élesztő

1 dl tej

1 csipet só

4 evőkanál olaj

1 kiskanál cukor

1 evőkanál oregánó

- a feltéthez:

50 dkg zöldség (brokkoli, karfiol, sárgarépa vegyesen)

2 dl tejszín

1 dl tejföl

1 evőkanál liszt

2 gerezd fokhagyma

1 fej vöröshagyma

2 evőkanál olaj

só

bors

majoránna

bazsalikom

a tetejére reszelt sajt

Az élesztőt felfuttatom a tejjel és a cukorral. A lisztet egy tálba szitálom, hozzáadom a sót, a kakukkfüvet, az élesztőt, az olajat, és annyi langyos vizet, hogy közepes keménységű tésztát kapjak. Alaposan összedolgozom a hozzávalókat, majd letakarva egy órán át kelesztem a tésztát.

A feltét a következőképpen készül. Az olajon üvegesre pirítom a felkarikázott vöröshagymát és a szeletelt fokhagymát. Rádobom a zöldségeket, kevés vízzel felöntöm, és puhára párolom őket. Amikor készen van, sózom, borsozom, megszórom majoránnával és bazsalikommal, felöntöm a tejszínnel, hozzáöntöm a tejfölt, és egy evőkanál lisztet szórok rá. Fakanállal óvatosan összeforgatom, és 1-2 perc után, amikor besűrűsödött, elzárom alatta a gázt.

A pizzatésztát gáztepsi méretűre nyújtom, és kiolajozott tepsibe teszem. Előmelegített sütőben 5-6 percig sütöm 180 fokon, ekkor kiveszem, és rákanalazom a tölteléket, megszórom reszelt sajttal, és nagyjából 20 perc alatt készre sütöm.

Az előzetes sütés azért szükséges, mert ha a tetejére vékony kérget sütünk, s eztán kerül rá a töltelék, akkor nem szívja be a tejszínt a tészta. 

Nagyon finom lett, húsos változatban is el kell készítenem, feltéve, ha nem felejtem el kiolvasztani hozzá a húst. :)

Bortésztában sült banán és alma

Legalább két hete rakom egyik helyről a másikra a boros üveget némi maradékkal. Egy deci édes fehérbor lötyög benne, meginni nem óhajtom, kiönteni (sicc!) ugye, nem szabad. Tegnap vettem egy fürt banánt, és a nagy sakkozásban mellé került a boros üveg. Néztem őket egy darabig, aztán jött a sugallat. Nem, nem a hangok mondták a fejemben, hanem az alkotó fantázia.:))) Szóval, úgy döntöttem, megsütöm őket. Együtt. :)

Bortésztában sült banán

Egyben is szépek

Bortésztában sült alma

Hozzávalók:

1 dl édes fehérbor

1 tojás

4 evőkanál cukor

5 evőkanál liszt+ a forgatáshoz

4 db banán

2 db alma

olaj a sütéshez

fahéjas cukor a szóráshoz

A tojás sárgáját a 4 evőkanál cukorral habosra keverem kézi habverővel, hozzáadom a bort és a lisztet, és sűrű, palacsintatésztához hasonló állagú masszává keverem. A tojásfehérjét - igen, azt az egyet - habbá verem a kézi habverővel, és a masszába keverem.

A banánokat félbevágom, lisztbe forgatom, majd a boros tésztába, és bő, forró olajban kisütöm őket. (Forgatni kell, hogy minden irányból megsüljön a "panír"!)

Mivel a banánok elfogytak, ám boros tészta még maradt, két almát meghámoztam, ujjnyi vastag karikára vágtam, magházukat kivájtam, és az almákat a banánokhoz hasonlóan megsütöttem.

Fahéjas cukorral megszórva tálalom, vagy mézzel leöntve.