Diós-mákos bejglitorta

Kedves olvasóim, nem tévedtetek el, valóban nálam jártok, és valóban diós-mákos bejglit sütöttem. Továbbra sem szeretem a klasszikus bejglit, ezt a mostani bejglitortát "rendelésre" sütöttem. Családon belül kérték tőlem egy előnévnapi ebéd desszertjének. Miért bejglitorta, és nem rúd? Sorolom az előnyöket: nem kell tekerni, sütés közben nincs izgalom, hogy kireped-e, mert ez nem fog, és sokkal dekoratívabb, mint a klasszikus rúd. :)

Diós-mákos bejglitorta egyben

Egy szelet a bejglitortából

Hozzávalók a tésztához:

1,5 dl tejföl

20g élesztő

1 tojás

50 dkg liszt

25 dkg margarin

5 dkg porcukor

1 csipet só

Meglangyosítom a tejfölt, beleszórom a porcukrot, belemorzsolom az élesztőt, és felfuttatom. A lisztet elmorzsolom a margarinnal, hozzáadom a tojást és a sót, majd az élesztős tejfölt. Összegyúrom a tésztát, és letakarva egy éjszakára hűtőbe teszem. 

Másnap előmelegítem a sütőt 180 fokra, amíg melegszik, elkészítem a töltelékeket, és összeállítom a bejglitortát.

Hozzávalók a máktöltelékhez:

20 dkg mák

10 dkg cukor

1 citrom reszelt héja

1 narancs reszelt héja

1 dl víz

Hozzávalók a diótöltelékhez:

20 dkg darált dió

10 dkg cukor

2 evőkanál rum

5 dkg borba áztatott mazsola

1 dl víz

Az összetevőkből megfőzöm a töltelékeket, majd félreteszem őket hűlni. A hűtőből kivett bejglitésztát három részre osztom úgy, hogy az egyik adag picit nagyobb legyen a másik kettőnél.

Egy piteformát kivajazok, és a nagyobbik tésztaadagot kinyújtom piteforma méretűre, és belesimítom a formába a tésztát úgy, hogy a forma oldalára is jusson belőle. Rákanalazom a máktölteléket, majd kinyújtom a második tésztaadagot, és a mákra terítem. Erre jön a diótöltelék, majd a harmadik adag kinyújtott tészta.

Villával megszurkálom a tetejét, és tojással lekenem. Fél óráig állni hagyom, majd 180 fokos sütőben 40 perc alatt készre sütöm. Ha nagyon sül a teteje, érdemes félidőben letakarni alufóliával, hogy ne égjen meg.

A receptet Stahl Judit magazinjában olvastam pár éve, ott tetszett meg. Viszont most nem volt türelmem végiglapozni a sok-sok Stahl Magazint a receptért (Stahl weboldalán meg nincs fenn a kotta), így megnéztem Aliznál. És igen, Aliznál megvan a recept, abból dolgoztam. :)

Uborkával töltött fasírtgolyók

A kreatív ebéd mára is kipipálva. Fasírtot sütöttem, kis extrával: csemegeuborkát tettem a húsgolyók közepébe. Ugyanaz, mintha tálaláskor tennénk mellé a savanyúságot - és mégsem. Ízorgia.

Uborkával töltött fasírtgolyók

Hozzávalók:

70 dkg darált hús

2 evőkanál zsemlemorzsa

2 tojás

2 gerezd fokhagyma

1 fej vöröshagyma

2 teáskanál pirospaprika

só

bors

majoránna

csemegeuborka, felkarikázva

A darált húshoz adom a megdinsztelt hagymát, az áttört fokhagymát, a fűszereket, zsemlemorzsát, a két nyers tojást, és alaposan összedolgozom.  

A húsmasszából golyókat formázok, mindegyik közepébe teszek egy vastag csemegeuborka karikát, és a szokásos módon, bő olajban kisütöm őket.

Köretként illik hozzá a párolt rizs, sült krumpli, krumplipüré és a párolt zöldség egyaránt.

Zöldséges-tejszínes pizza

A legjobb recepteket az élet írja. :)) Húsos pizzát akartam sütni, de nem paradicsomos szósszal, hanem tejszínnel. Hazafelé vásároltam tejszínt, sajtot, gondoltam, este kiveszek a fagyasztóból csirkemellet, és másnap jöhet a pizzasütést. Ez így is történt volna, ha nem felejtem el kivenni a húst. :) Már a pizzatésztát dagasztottam, amikor eszembe jutott, hogy a csirkemell bizony a helyén maradt. A tészta félig készen, mit tegyek? Hm. A zöldség hamarabb kiolvad, legyen zöldséges-tejszínes a feltét. Így született meg ez a pizza. 

Zöldséges-tejszínes pizza

Egy szelet a remekműből

Olyan finom, amilyennek látszik

Hozzávalók:

- a tésztához:

50 dkg liszt

fél csomag friss élesztő

1 dl tej

1 csipet só

4 evőkanál olaj

1 kiskanál cukor

1 evőkanál oregánó

- a feltéthez:

50 dkg zöldség (brokkoli, karfiol, sárgarépa vegyesen)

2 dl tejszín

1 dl tejföl

1 evőkanál liszt

2 gerezd fokhagyma

1 fej vöröshagyma

2 evőkanál olaj

só

bors

majoránna

bazsalikom

a tetejére reszelt sajt

Az élesztőt felfuttatom a tejjel és a cukorral. A lisztet egy tálba szitálom, hozzáadom a sót, a kakukkfüvet, az élesztőt, az olajat, és annyi langyos vizet, hogy közepes keménységű tésztát kapjak. Alaposan összedolgozom a hozzávalókat, majd letakarva egy órán át kelesztem a tésztát.

A feltét a következőképpen készül. Az olajon üvegesre pirítom a felkarikázott vöröshagymát és a szeletelt fokhagymát. Rádobom a zöldségeket, kevés vízzel felöntöm, és puhára párolom őket. Amikor készen van, sózom, borsozom, megszórom majoránnával és bazsalikommal, felöntöm a tejszínnel, hozzáöntöm a tejfölt, és egy evőkanál lisztet szórok rá. Fakanállal óvatosan összeforgatom, és 1-2 perc után, amikor besűrűsödött, elzárom alatta a gázt.

A pizzatésztát gáztepsi méretűre nyújtom, és kiolajozott tepsibe teszem. Előmelegített sütőben 5-6 percig sütöm 180 fokon, ekkor kiveszem, és rákanalazom a tölteléket, megszórom reszelt sajttal, és nagyjából 20 perc alatt készre sütöm.

Az előzetes sütés azért szükséges, mert ha a tetejére vékony kérget sütünk, s eztán kerül rá a töltelék, akkor nem szívja be a tejszínt a tészta. 

Nagyon finom lett, húsos változatban is el kell készítenem, feltéve, ha nem felejtem el kiolvasztani hozzá a húst. :)

Bortésztában sült banán és alma

Legalább két hete rakom egyik helyről a másikra a boros üveget némi maradékkal. Egy deci édes fehérbor lötyög benne, meginni nem óhajtom, kiönteni (sicc!) ugye, nem szabad. Tegnap vettem egy fürt banánt, és a nagy sakkozásban mellé került a boros üveg. Néztem őket egy darabig, aztán jött a sugallat. Nem, nem a hangok mondták a fejemben, hanem az alkotó fantázia.:))) Szóval, úgy döntöttem, megsütöm őket. Együtt. :)

Bortésztában sült banán

Egyben is szépek

Bortésztában sült alma

Hozzávalók:

1 dl édes fehérbor

1 tojás

4 evőkanál cukor

5 evőkanál liszt+ a forgatáshoz

4 db banán

2 db alma

olaj a sütéshez

fahéjas cukor a szóráshoz

A tojás sárgáját a 4 evőkanál cukorral habosra keverem kézi habverővel, hozzáadom a bort és a lisztet, és sűrű, palacsintatésztához hasonló állagú masszává keverem. A tojásfehérjét - igen, azt az egyet - habbá verem a kézi habverővel, és a masszába keverem.

A banánokat félbevágom, lisztbe forgatom, majd a boros tésztába, és bő, forró olajban kisütöm őket. (Forgatni kell, hogy minden irányból megsüljön a "panír"!)

Mivel a banánok elfogytak, ám boros tészta még maradt, két almát meghámoztam, ujjnyi vastag karikára vágtam, magházukat kivájtam, és az almákat a banánokhoz hasonlóan megsütöttem.

Fahéjas cukorral megszórva tálalom, vagy mézzel leöntve.

Stefánia vagdalt

A fasírt egyik legkedveltebb formája a Stefánia vagdalt, amikor az egyben sütött fasírtrúd közepébe főtt tojásokat teszünk. Sokan ünnepre, például húsvétra készítik, vagy a szilveszteri hidegtálhoz. Nálunk az év bármely napján elkészül, ha úgy tartja kedvünk. Ami finom, az hétköznap is finom! :)) 

Stefánia vagdalt

Ünnepi fogás egy februári hétköznapra

Hozzávalók:

70 dkg darált hús

2 evőkanál zsemlemorzsa

2 tojás

4 főtt tojás

2 gerezd fokhagyma

1 fej vöröshagyma

2 teáskanál pirospaprika

só

bors

majoránna

Előmelegítem a sütőt 180 fokra, egy kisebb őzgerincformát kibélelek alufóliával. Megfőzöm a 4 tojást, és összeállítom a húsos masszát. 

A darált húshoz adom a megdinsztelt hagymát, az áttört fokhagymát, a fűszereket, zsemlemorzsát, a két nyers tojást, és alaposan összedolgozom. 

Az őzgerincformába simítom a hús felét úgy, hogy a forma oldalaira is jusson belőle, középre rendezem egy sorban a megpucolt, főtt tojásokat, majd a tojások köré és rájuk simítom a húsmassza másik felét. 

60 percig sütöm 180 fokon, aztán tepsibe borítom, leveszem az őzgerincformát, lehúzom az alufóliát, és 15 percre visszateszem a húst a sütőbe, hogy megpiruljon az oldala és a teteje is.

Krumplipürével, vagy sült krumplival, párolt rizzsel tálalom.

Somlói tekercs

A somlói galuska Gollerits Károlynak, a Gundel étterem főpincérének ötlete volt az 1950-es évek végén. A megvalósítás érdeme a Gundel cukrászáé,  Szőcs József Béla cukrászmesteré. Az 1958-as brüsszeli világkiállításon nagy sikert aratott és szakmai díjat nyert ez a desszert. 

Sima, diós és kakaós piskótából készül tejszínhabbal és csokoládéöntettel. Ettem már galuska formára szaggatva, kóstoltam kockára vágott süteményként, étteremben találkoztam palacsinta változattal.

A héten készült nálam somlói, és szó szerint csavartam rajta egyet: somlói tekercset készítettem.

Somlói tekercs

Hozzávalók:

6 tojás

6 evőkanál kristálycukor

6 evőkanál liszt

1 csomag sütőpor

1 teáskanál vaníliakivonat

1 teáskanál reszelt citromhéj

2 evőkanál durvára tört dió

1 evőkanál kakaópor

fél dl rum

2 dl tejszín

3 kocka étcsokoládé

3 dl tej

fél csomag főzés nélküli csokoládépuding

A tojások sárgáját habosra keverem a cukorral, a fehérjékből kemény habot verek, és összekeverem a kétféle anyagot. A lisztet összeszitálom a sütőporral.

A tojásos-habos masszát három adagra osztom, a sütőporos lisztet szintén háromfelé szedem. 

Az egyik adag tojásos-habos masszába beleszitálom az egyik adag lisztet, hozzáadom a reszelt citromhéjat és a vaníliakivonatot.

A másik adag tojásos-habos masszába beleszitálom a másik adag lisztet, és hozzákeverem a durvára tört diót.

A harmadik adag tojásos-habos masszához szitálom a kakaóporral elkevert lisztet.

Előmelegítem a sütőt 180 fokra, egy 20x30 cm-s tepsit kibélelek sütőpapírral, és a háromféle tésztát belekanalazom úgy, hogy csíkos tésztát kapjak. Nekem négy csíkra volt elegendő ez a tésztamennyiség: 1 sima, 1 kakaós, 1 diós és még 1 kakaós részre futotta.

Megsütöm a tésztát 180 fokon, kb. 20 perc alatt, tűpróbával ellenőrzöm, hogy biztosan készen van-e.

Még melegen, sütőpapírral együtt nedves konyharuhára teszem, és felcsavarva hűtöm ki - mivel kis tepsit használtam, egyet tudtam rajta hajtani, aki nagyobb tepsibe teszi a tésztát, jobban fel tudja tekerni.

A kihűlt tésztáról lehúzom a sütőpapírt, és a belsejét bőven meglocsolom a rummal. 

Habbá verem a tejszínt, belereszelem a csokoládét, és megtöltöm vele a tekercset. 

A pudingport a tejjel csomómentesre keverem, és kanállal a tésztára csurgatom.

Hűtőbe teszem 2-3 órára, hogy összeérjenek az ízek. Tálaláskor még lehet a tányérokra csokiöntetet és tejszínhabot adagolni, ha valaki "szaftosabbra" szeretné.

Elégedett vagyok a somlói tekerccsel, nagyon finom lett. Rummal locsolt, puha, háromféle tészta, diódarabok, vanília - és citromíz, csokoládéöntet, tejszínhab - ez a desszert elronthatatlan! :)

TOP 5 recept - 2013. január

Elhatároztam, hogy idén minden hónap végén megosztom Olvasóimmal az aktuális statisztikát a legnézettebb 5 receptről. Lássuk hát a fényképes slágerlistát, 2013. januárjában ezeket az ételeket olvastátok nálam a legtöbbször.

1. Hagymás virslisaláta  

http://rubinkonyhaja.blogspot.hu/2013/01/hagymas-virslisalata.html

2. Franciasaláta és tormakrémes sonkatekercs

http://rubinkonyhaja.blogspot.hu/2013/01/franciasalata-es-tormakremes.html

3. Ír szódás kenyér

http://rubinkonyhaja.blogspot.hu/2013/01/ir-szodas-kenyer.html

4. Rubin-szelet

http://rubinkonyhaja.blogspot.hu/2013/01/rubin-szelet.html

5. Sült oldalas brokkolis-karfiolos krumplipürével

http://rubinkonyhaja.blogspot.hu/2013/01/sult-oldalas-brokkolis-karfiolos.html

Brokkolis pulykarolád lecsós mártással, sült krumplival

Nyári színek és ízek a télben, röviden így jellemezném ezt az ételt. Fűszeres, puha pulykahús brokkolival "töltve", nyarat idéző lecsós mártás, és egy kis sült krumpli. Amellett, hogy ízbomba, még mutatós is, nagyon dekoratív a tálalása. Az egyik kedvenc ételem, brokkolirajongóknak kötelező! :)

Brokkolis pulykarolád lecsós mártással, sült krumplival

Hozzávalók:

pulykamellfilé

brokkoli

só

bors

pirospaprika

oregano

bazsalikom

petrezselyem

vöröshagyma

zöldpaprika

paradicsom

olaj

Konkrét mennyiségeket nem írok - az adag attól függ, hány személyre készül -, inkább az elkészítési módot mesélem el.

220 fokra előmelegítem a sütőt.

A pulykamellfilét megmosom, és hosszában ujjnyi vastag csíkokra vágom. Nem baj, ha a csíkok szélessége eklektikus, legfeljebb különböző méretű falatokat kapunk a végén.

Sót, borsot, oreganot, bazsalikomot és pirospaprikát összekeverek, s megszórom velük a húscsíkokat. Brokkolirózsákat (friss nyers vagy mirelit is lehet) teszek egy húscsík közepére úgy, hogy kilógjanak kicsit a brokkolik két oldalt, majd feltekerem a húst, és hústűvel rögzítem. Az összes csíkot így csavarom fel.

Egy 35x25 cm méretű tepsit vékonyan kikenek olajjal, belepakolom a hústekercseket, paradicsomot és felaprított zöldpaprikát, karikára vágott vöröshagymát halmozok a húsra, illetve köré - azaz lecsós mártás hozzávalóit teszem a tepsibe. Megszórom petrezselyemmel, pirospaprikával, sóval, borssal, és alufóliával letakarva a sütőbe teszem. Háromnegyed órán át sütöm, aztán fólia nélkül még negyed óráig.

Amikor elkészül, a húst átrakom egy tányérra, a lecsós levet serpenyőbe kanalazom, és egy kis liszttel besűrítem mártássá.

Sült krumplit készítek köretnek, s tálaláskor 2-2 húsroládot, némi lecsós mártást, és krumplit teszek a tányérokra.

Ugyanez készíthető karfiollal is.

Kakaós tekercs teához - SAD 12.

A minap Mónikánál olvasgattam A mi süteményes könyvünk blogban, és találtam egy egyszerű, ám érdekes technikával készülő süteményt. Linzertésztát felcsavarva még soha nem készítettem - egészen ma délelőttig. :) Megsütöttem a Váncza-féle kakaós tekercset, ezzel nevezek a SAD 12. fordulójára, ahol Éva kiadta a jelszót: "Csavard fel a ...!" Tekerni, csavarni bármilyen süteményt lehet, például ezt a kakaós linzert. :)

Kakaós tekercs teához

Meggydarabos lekvár a közepén

Hozzávalók:

35 dkg liszt

1 csomag sütőpor

15 dkg cukor

15 dkg zsír

2 csapott evőkanál kakaópor

1 citrom reszelt héja

1 egész tojás

fél csomag vanilincukor

annyi tejföl, amennyit a tészta felvesz

meggylekvár

szóráshoz: kakaós porcukor

A hozzávalókból könnyen nyújtható tésztát gyúrok, fél centi vastagra nyújtom, négyzetekre vágom. A négyzeteket meggylekvárral megkenem, és tekerccsé sodrom. Előmelegített, 180 fokos sütőben 20 perc alatt készre sütöm. Tálalás előtt kakaós porcukrot szitálok a sütikre.

Rántott sajt rizzsel, gyümölccsel

Már tegnap tudtam, hogy ma csak 20 percem lesz ebédfőzésre. Azt még este kigondoltam, hogy párolt rizs lesz - valamivel. Találtam a hűtőben egy tömb sajtot, hurrá, akkor rántott sajtot sütök! Nagyon szeretem áfonyalekvárral enni, ám az most nincs itthon. Gyümölcsíz nélkül nem az igazi a sajt, egy üveg meggybefőttet fel kellett "áldoznom" az ebéd oltárán.:)))

Rántott sajt petrezselymes rizzsel és meggybefőttel

Hozzávalók:

rántani való sajt

liszt 

tojás

zsemlemorzsa

a sütéshez: olaj

A sajtot felszeletelem ujjnyi vastagra, a szokásos módon - liszt-tojás-zsemlemorzsa - bepanírozom, és bő, forró olajban kisütöm.

Köretként illik hozzá az áfonyalekvár, bármilyen gyümölcsbefőtt, de asztalra adhatjuk tartármártással és krumplipürével, párolt rizzsel is.

Sült oldalas brokkolis-karfiolos krumplipürével

A tél szerelmeseként azt az állapotot tartom ideálisnak, ha kinn farkasordító hideg van, hópaplan fedi a tájat, bent pedig a meleg konyhában frissen sült kenyér illata száll, a sütemény vaníliaillata csal mosolyt az arcunkra, és fokhagymás-fűszeres hús vár ebédre. Például egy finom oldalas, zöldségkörettel, krumplival (esetleg két utóbbi elegyével).

Sült oldalas brokkolis-karfiolos krumplipürével

Hozzávalók:

1,5 kg oldalas

só

bors

pirospaprika

fél fej fokhagyma

2 fej vöröshagyma

10 dkg mangalicazsír

Az oldalast megmosom, kétcsontonként darabolom, újra leöblítem (hogy a csontszilánkokat lemossam), és mangalicazsírral kikent tepsibe rakosgatom a húsdarabokat. Sózom, borsozom, megszórom pirospaprikával. A fél fej - nem fél gerezd, hanem fél fej - fokhagymát apróra vágom, a vöröshagymákat karikára, és beterítem velük a húst. Alufóliával betakarom a tepsit, és előmelegített sütőben 200 fokon egy órán át sütöm. Az egy óra leteltével leveszem a fóliát, és fél órán át sütöm még ugyanazon a hőfokon, hogy megpiruljanak a húsdarabok.

A körethez krumplit, karfiolt, brokkolit főzök egy lábasban. Amikor a krumpli is puha, leszűröm őket, és sót, bazsalikomot, kis vajat adok hozzá. Botmixerrel vagy hagyományos, kézi krumplitörővel pürésítem. 

Tálaláskor fagylaltos kanállal adagolom.

Kolbászos krumplileves

Nagyon szeretem a telet: a behavazott táj látványát, a hólapátolást, és a fülfagyasztó hideget. Az utóbbi napokban bőven jutott az évszak örömeiből, hullott a hó, hideg is van. A tegnap esti és ma reggeli hólapátolás után tartalmas, forró levesre vágytam. Ezért főztem ebédre kolbászos krumplilevest.

Kolbászos krumplileves

Hozzávalók:

1 szál sárgarépa

5 db krumpli

1 gerezd fokhagyma

2 evőkanál olaj

2 evőkanál liszt

1 pohár tejföl

1 fej vöröshagyma

1 teáskanál tárkony

1 szál kolbász

só

őrölt bors

Egy fazékban megforrósítom az olajat, rádobom a finomra vágott fokhagymát, és addig hevítem, míg a fokhagyma sisteregni kezd. (Figyelem! Nem égetjük szénné, mondom: sistereg!)

Hozzáadom a sárgarépát és a kockákra vágott hagymát, pár percig párolom. Rászórom a lisztet, és alaposan összekeverem az olajos zöldségekkel. Felengedem vízzel, beleteszem a felkockázott krumplit, tárkonyt, sót, borsot, és kb. 10 percig főzöm. Amikor puha a krumpli, mehet bele a karikákra vágott kolbász, s újabb 10 percig főzöm. 

A levesből kiveszek 1-2 evőkanállal, és a tejfölt csomómentesre keverem vele. Folyamatos keverés mellett a leveshez adom a tejfölt.

Tartalmas, finom leves. A receptet köszönöm a kaldeneker.hu oldalnak. :)

Rizsfelfújt - Blogkóstoló 7.

Két hete mondogatom, hogy "majd holnap" készítek rizsfelfújtat. Aztán kedden Viki kisorsolta a Blogkóstoló játékban a párokat. Isabella blogja lett a másik felem, tőle választhattam receptet. Ezzel el is dőlt a rizsfelfújt sorsa, ugyanis ez volt az első, ami szembe jött velem blogpárom receptjeit végigpörgetve. Isabella leírását vettem alapul, de jócskán tettem bele extrákat, hogy Rubin-módra készüljön. :)

Rizsfelfújt

Hozzávalók:

1 liter tej (2,8%-os)

1 bögre rizs

3 tojás

3 kanál cukor

1 citrom reszelt héja

1 teáskanál vaníliakivonat

1 teáskanál színtelen mandulaaroma

20 dkg mazsola

1 teáskanál olaj

2 teáskanál liszt

A tejet megmelegítem, hozzáadom a hideg vízzel többször átmosott rizst, és megfőzöm. A főtt tejberizst leveszem a tűzről, belekeverem a mazsolát, vaníliakivonatot, mandulaaromát, citromhéjat, és lefedve hagyom kihűlni.

A tojások sárgáját a cukorral habosra keverem, és a rizses masszába forgatom, az olajat szintén.

A tojásfehérjékből kemény habot verek, gyors mozdulatokkal hozzádolgozom a rizshez, majd a lisztet is belekeverem.

Egy 25x35 cm-s jénai tálat (vagy tepsit) kivajazok, megszórok zsemlemorzsával. Belesimítom a rizses masszát, és előmelegített, 180 fokos sütőben, 40 perc alatt megsütöm.

Amikor kezd rózsaszínre pirulni a teteje, ki lehet venni a sütőből, de érdemes tűpróbával ellenőrizni, hogy átsült-e a közepe is. 

Kockákra vágva, porcukorral meghintve és egy kanál baracklekvárral tálalom. 

Duplacsokis-meggyes brownie torta

Flóra, az Ízek és élmények blog szerzője játékra invitált bennünket, a blogszülinapjára brownie-t vár tőlünk. A csokoládés süteményeket magam is kedvelem, ezért nem esett nehezemre a játékhoz igazítani a mai desszertet. Játszottam kicsit a formákkal és ízekkel, íme a végeredmény:

Duplacsokis-meggyes brownie torta

Egy szelet brownie

Nézzük meg közelebbről!

Hozzávalók:

15 dkg vaj

30 dkg étcsokoládé

10 dkg fehér csokoládés

2 evőkanál cukrozatlan kakaópor

15 dkg cukor

1 csipet só

4 tojás

15 dkg liszt

3 teáskanál őrölt fahéj

10 dkg magozott meggy

A sütőt előmelegítem 180 fokra, egy hullámos szélű piteformát kibélelek sütőpapírral.

A meggyet lecsepegtetem, és összeforgatom a 3 teáskanál fahéjjal.

Gőz fölött összeolvasztom az étcsokoládét a vajjal, hozzáadom a cukrot, a kakaóport, sót, majd egyesével belekeverem a tojásokat. Aztán a csokis masszába szitálom a lisztet, és alaposan beledolgozom. Leveszem a gőzről, és a tésztához leverem laza mozdulatokkal az apró kockákra vágott fehér csokoládét és a fahéjas meggyet.

A sütőpapíros formába kanalazom a csokis masszát, és az előmelegített sütőben 35 perc alatt készre sütöm.

Sütés után a sütőpapír segítségével kiveszem a formából a brownie tortát, papír nélkül tálra teszem, és éles, vizes késsel szeletelem.

Vaníliafagylalt vagy savanykás lekvár adható mellé tálaláskor.

Ír szódás kenyér

Az ír szódás kenyér receptje úgy terjed a blogokon, mint fénykorában a macaron. Sokaknál láttam, ki sós változatban, ki édesben preferálta. A mazsolás verzió nyerte el a tetszésemet, és az a tény, hogy ezt a kenyeret nem kell dagasztani, sőt, élesztő sem kell hozzá.

Ír szódás kenyér

Hozzávalók:

4 bögre liszt

2-3 evőkanál barna cukor

1 teáskanál só

1 teáskanál szódabikarbóna

4 evőkanál vaj

1 bögre mazsola

1 tojás

1,5 bögre natúr joghurt

A lisztet összeszitálom a szódabikarbónával, a cukorral és a sóval. A lisztes keveréket összemorzsolom a vajjal, hozzáadom a kissé felvert tojást, a joghurtot és legvégül a mazsolát. Összedolgozom, de nem kell sokáig gyúrni. Cipót formálok belőle, és és egy kör alakú sütőedénybe - jelen esetben jénai tál - teszem. Fakanállal kereszt alakban jelet nyomok a tetejére nem túl mélyen, majd megszórom liszttel, és előmelegített sütőben 200 fokon, 30-40 perc alatt megsütöm. Amikor szép, piros a teteje, ki lehet venni a sütőből.

Vajjal, lekvárral, mézzel kínálom a kenyérszeleteket reggelire vagy uzsonnára. 

/A Fakanál blog receptjét használtam./

Fehér gyümölcskenyér

Tegnap a farsangi fánk sütésekor megmaradt 5 db tojásfehérje. Gondolkodtam, mivé alakítsam őket. A fehér gyümölcskenyér tűnt a leggyorsabb és legkiadósabb édességnek. A Facebookon az Édességrajongók klubja csoportomban javasolták a lányok a Pavlovát és a habcsókot, de ezekhez nem éreztem kedvet. A macaron is felejtős, pár színes kis falatért nekem nem éri meg olyan sokat dolgozni. Szóval, fehér gyümölcskenyérben teljesítették be sorsukat a tojásfehérjék. 

Fehér gyümölcskenyér

Hozzávalók:

5 tojásfehérje

30 dkg  mazsola, dió vegyesen

6,25 dkg liszt

2 dkg kókuszreszelék

12,5 dkg porcukor

6 dkg olvasztott vaj

A sütőt előmelegítem 180 fokra, az őzgerincformát kibélelem sütőpapírral.

A tojásfehérjékből kemény habot verek. A mazsolát és a diót elkeverem a liszttel és a porcukorral, és beleforgatom a habba, majd hozzácsorgatom a már nem forró olvasztott vajat, és a masszába dolgozom.

A sütőpapíros őzgerinc formába kanalazom a masszát, és 180 fokon, 20-25 perc alatt készre sütöm. Tűpróbával ellenőrzöm, ha a tésztába szúrt tűre nem ragad massza, akkor készen van.

Hűlés után szeletekre vágom. Nagyon tömény, sem csokoládémáz, sem porcukor rászitálása nem szükséges.

Farsangi fánk

Ha farsang, akkor farsangi fánk, a szezon már-már kötelező eleme. Illatos, szalagos, porcukros-lekváros (vagy pudingos), töltött vagy töltetlen - ki hogyan szereti. Én nagyon, és ezúttal lekvár helyett pudinggal tálaltam. 

Farsangi fánk vaníliapudinggal és fahéjas porcukorral

Hozzávalók:

50 dkg liszt

2 dl tej

4 dkg friss élesztő

5 dkg porcukor

6 dkg olvasztott vaj

5 db tojássárgája

A langyos tejben a porcukorral felfuttatom az élesztőt, majd ráöntöm a lisztre, hozzáadom az olvasztott vajat és a tojások sárgáját. Fakanállal összekeverem, majd lisztezett deszkán simára gyúrom. Tálban, letakarva a duplájára kelesztem a tésztacipót. 

A megkelt tésztát ujjnyi vastagra nyújtom, és 6 cm átmérőjű fánkokat szaggatok belőle (például vizespohárral). 20 percig kelesztem a fánkokat, majd az ujjammal mélyedést készítek a közepükbe, és forró olajban kisütöm őket. Először a mélyedéses oldalukat sütöm, fedő alatt, majd a másik oldalt fedő nélkül. A fedő trükkel lesz szép, szalagos a fánk. Arra figyelni kell, hogy ne legyen túl forró az olaj, akkor tudunk világos, szép darabokat sütni. (Túlhevített olaj = sötétbarna szín.)

Fahéjas porcukorral szoktam tálalni, s ezúttal baracklekvár helyett vaníliapuding került a mélyedésekbe.

(A recept forrása a desszert.eu  oldal.)

A fánkhoz a tojások sárgáját használtam fel - na de mi legyen a fehérjékkel? Készítsünk belőlük fehér gyümölcskenyeret !

Túrófánk

Vízkereszt (január 6.) napjával beköszöntött a farsangi időszak, s megérkezett vele a fánksütés szezonja. Egy könnyű, néhány perc alatt elkészíthető változattal kezdtem: túrófánkot sütöttem.

Túrófánk

Hozzávalók:

25 dkg túró

3 db tojás

9 dkg liszt

6 g sütőpor

1 g só

Az összes hozzávalót elkeverem egy tálban, és 5 percre félreteszem. Utána vizes teáskanállal forró olajba szaggatom a tésztát - aki nem ilyen rusztikus kis kupacokat szeretne, szaggathatja fagylaltos adagolókanállal is. :) 4-5 percig sütöm a fánkokat, néha megkavarom fakanállal, fordítani nem kell őket, mert maguktól átfordulnak. Arra vigyázzunk, hogy annyi olajban süljenek, amennyiben lebegni tudnak: ne érjenek a serpenyő aljára. 

Szűrőlapáttal papírtörlőre szedem a fánkokat, és még forrón fahéjas porcukorba forgatom őket.

(A recept forrása a desszert.eu oldal.)

"Szivárvány" Karácsony 2012 - összefoglaló

Bizonyára emlékeztek, kedves olvasóim, hogy 2012 decemberének elején több gasztrobloggerrel adománygyűjtő kampányt indítottunk. A kezdés körülményeit és az akció kiírását ITT olvashatjátok. :)
Trollanyu (Troll a konyhámban blog), Tünde (Tündérkonyha blog) és jómagam a bátonyterenyei Szivárvány Lakásotthon gyermekei részére gyűjtöttünk. Örömmel jelentem, sikeres volt az akció! Csomagok és utalványok érkeztek a gyerekeknek, számukra a boldog karácsony ezúttal nem üres frázis volt.

Az otthon dolgozói fotókat készítettek az adományokról, következzék hát a fényképes beszámoló!

Az első csomagok közt érkezett

Újabb csomag

A magánszemélyektől érkezett csomagok tartalma a teljesség igénye nélkül:

liszt

kristálycukor

rizs

búzadara

kakaó

tészta

tea

szaloncukor

csokoládé

kekszek

pudingpor

könyvek

írószerek

kártyák

9 doboz C-vitamin

A legkedvesebb adományok között tartjuk számon dr. Lenkei Gábor és a Dr. Lenkei Vitamin Központ   küldeményét: tőlük 9 doboz narancs ízű C-vitamin rágótablettát vitt a futár Bátonyterenyére. (Azért 9 doboz, mert 9 lakója van az otthonnak.) Itt is, újra, köszönjük szépen, Doktor Úr!

Ajándékutalvány, melyből bármi vásárolható az adott üzletláncnál

Magánszemélyektől összesen 16.000 Ft értékben érkezett Tesco ajándékutalvány, Németországból és Norvégiából is hozott a posta felajánlást. Az otthon dolgozói az utalványokat arra költötték, amire a szűkös költségvetésből eddig nem jutott: lecserélték az agyonhasznált dvd-lejátszót, és vásároltak két új, szétnyitható ruhaszárítót (9 gyerek ruháinak eddig egyetlen, régi, viharvert szárító jutott, ami a mosást-szárítást jelentősen lassította), a fennmaradó utalványokért pedig gyümölcsöt kaptak a gyerekek.

A bátonyterenyei Szivárvány Lakásotthon gyermekei, dolgozói és a magam nevében köszönöm az adományozók felajánlásait. És köszönjük mindazoknak a segítséget, akik a Facebookon megosztásokkal segítették a kampányt, hogy minél több emberhez eljusson a híre.

Rubin S. Gaby

Rubin-szelet

Az Úr 2013. esztendejének első süteménye megszületett Rubin Konyhájában! Felettébb szerényen a Rubin-szelet névre kereszteltem. :) Minden benne van, amit szeretek: mandulaíz, kókusz, kakaó, vanília. 

Itt még egyben

Rubin-szelet

Hozzávalók a piskótához: 

4 db tojás

4 evőkanál cukor

4 evőkanál liszt

2 evőkanál cukrozatlan kakaópor

fél csomag sütőpor

A krémhez:

fél liter tej

2 csomag vaníliás, főzés nélküli pudingpor (Gála)

2 teáskanál zöld mandulaaroma

2 dl fehérbor

5 dkg kókuszreszelék

A tojásokat szétválasztom, a sárgájukat habosra keverem a cukorral. A fehérjékből kemény habot verek, és óvatosan a sárga masszához forgatom. A lisztet alaposan összekeverem a kakaóval és a sütőporral, s a tojáshabos masszához adom, széles mozdulatokkal eldolgozom benne.

Sütőpapírral bélelt, 30x25 cm-s tepsiben, 180 fokon megsütöm, 10-15 perc alatt elkészül.

A megsült tésztát kiborítom a tepsiből, lehúzom róla a sütőpapírt. Tálcára teszem a piskótát, és egy hústűvel kis lyukakat szúrok rajta, majd meglocsolom a fehér borral.

Elkészítem a krémet. A fél liter hideg tejben kézi habverő segítségével elkeverek előbb két teáskanál zöld színű mandulaaromát, majd beleszórom a két tasak főzés nélküli vaníliapudingot. A habverővel csomómentesre keverem. Állni hagyom 3-4 percig, ezalatt besűrűsödik a krém. Átkeverem a kézi habverővel, majd a piskótára kenem. Megszórom kókuszreszelékkel, és folpackkal lefedve legalább 2 órára hűtőbe teszem, hogy az ízek összeérjenek.

Vékony pengéjű, vizes késsel kockákra vágom tálaláskor.

A főzés nélküli pudinggal készített krém sokkal krémesebb, és kevésbé fojtó, mint a főzött pudingos, egészen más állagot és ízharmóniát lehet vele elérni.

Disznótoros

Az esztendő első napján a hagyományok szerint a lencse gazdagságot hoz, továbbá sertéshúsból készült ételt kell enni, mert a malac előtúrja a szerencsénket. Ezen ne múljék, gondoltam, és a lencsefőzeléken kívül a disznótorost is az étlapra tettem. :)

Megsült a kolbász, és a hurkák (májas, véres)

Párolt káposztával és főtt krumplival tálalt kolbász, hurka

Hozzávalók:

kolbász

májas hurka

véres hurka

zsír

krumpli

savanyú káposzta

A hurkákat és a kolbászt - a mennyiség attól függ, hány személyre készítem - kizsírozott tepsiben megsütöm.

Amíg a sütő dolgozik, megpárolom a káposztát, és sós vízben krumplit főzök.

Fél óra alatt elkészül mindhárom menürész és lehet tálalni. :)

Korhelyleves

Az újévi étlap nagy klasszikusa a savanyú káposztából készült leves, más néven: korhelyleves. Sokféleképpen készítik, van, aki lencsével, van, aki csülökkel főzi, az enyémben füstölt kolbász fő együtt a káposztával.

Korhelyleves

Hozzávalók:

30 dkg savanyú káposzta

25 dkg füstölt kolbász

babérlevél

2 evőkanál citromlé

só

A rántáshoz:

1 gerezd zúzott fokhagyma 

1 kisebb vöröshagyma

4 evőkanál liszt

2 evőkanál olaj

fél dl hideg víz

pirospaprika

Tálaláshoz: 

tejföl

A megmosott káposztát a karikára vágott füstölt kolbásszal és a babérlevéllel fazékba teszem, felöntöm másfél liter vízzel, és felteszem főni. Amikor a káposzta megpuhult, pótolom a főzéskor elpárolgott vizet, és elkészítem a rántást. 

Az olajon üvegesre párolom a vöröshagymát, hozzáadom a lisztet, és simára keverem, felöntöm a vízzel, belekeverem a fokhagymát és a pirospaprikát.

A levesbe keverem a rántást, hozzáadom a citromlevet, ha szükséges, megsózom.

Tejföllel tálalom.

Narancsos-krémsajtos golyók

A maradékhasznosítás jegyében született édesség ez a kókuszgolyónak látszó, könnyű desszert. Mondom, látszó, mert ez nem az. A  boros-csokoládés minitorta sütésekor lehulló piskótadarabokból készítettem 5 perc alatt.

Narancsos-krémsajtos golyók

Hozzávalók:

maradék piskóta szétmorzsolva

1 narancs leve

1 tömlős, tejszínes krémsajt

2 evőkanál kakaópor

a hempergetéshez: kókuszreszelék

A szétmorzsolt piskótát, a narancs levét, a krémsajtot és a kakaóport lágy masszává gyúrom, vizes kézzel kis golyókat formálok belőlük, és kókuszreszelékbe hempergetem őket.