Egy éves Rubin Konyhája!

Észrevétlenül elsuhant egy esztendő: első születésnapját ünnepli a Rubin Konyhája gasztroblog. Amikor belevágtam kedvenc receptjeim internetes közlésébe, nem sejtettem, hogy ennyire mozgalmas és izgalmas 365 nap következik. :)) Ahogy egy születésnapon szokás, következik egy kis összegzés, és minden, ami a szülinappal együtt jár: édesség és ajándék. 

Fagylaltkehely a kedvenc cukrászdámban:))

Édesség kipipálva, finom volt, és gyönyörű! :)

A lírai résszel kezdem: rengeteg kedves ismerőst és olvasót hozott nekem a blog. Jókat beszélgettünk, számos új receptet ismertem meg. :)) Az online ismerősök egy része offline lett, például "A Találkozón" a Villa Neo-ban volt alkalmam személyesen megismerkedni néhány kedves gasztroblogger kollégával: Marka, Dina, Janka/Györgyi, Kisildi, Nyammm Zsófi, Műkedvelő Hedonista (és még sokan mások). 

A Váncza-projekt kapcsán találkoztam Jámborné Budai Mónikával, hamar úgy döntöttünk, hogy áttesszük interneten kívülre a barátságot: rendszeresen találkozunk és csevegünk, nevetünk.:))) 

 Játszottam is sokat: SAD, Blogkóstoló, egyszer talán VKF is, plusz a blogok játékai... Sőt, most épp nálam van a Blogkóstoló aktuális fordulója, már írom az összefoglalóját.

Tárgynyereményekkel is gazdagodott a konyhám, nem csupán élményekkel: Géber Marcsinál egy Tupperware szilikon kuglóf formát nyertem az egyik sütimmel, Jámborné Budai Mónikánál pedig egy süteményes könyvet és Váncza termékeket.

Járt nálam a Fő az egészség! mozgalom stafétája, és kétszer kaptam meg a Best Blog díjat.

Közben a Facebook-on az Édességrajongók klubja csoportom 2 éves lett, köztudottan ez a "kedvenc gyermekem". Remek hangulat, édesség minden mennyiségben - pont olyan a csoport, mint egy hangulatos cukrászda, tele törzsvendégekkel. :)

Most nézzük a száraz - ám annál örömtelibb - statisztikát. Mikor e sorokat gépelem, 49.607 oldalletöltésen van túl a blog, írtam 219 posztot, 109 feliratkozott olvasóm van, a Facebookon pedig 689-en követik a bejegyzéseimet. A teljesség igénye nélkül külhonban az alábbi helyeken olvassák Rubin receptjeit: USA, Románia, Szlovákia, Németország, Brazília, Szerbia, Olaszország, Anglia.

A hét legnépszerűbb receptem:

1. Kókuszdió sütemény

2. Tejfölös hús házi nokedlivel

3. Zöldborsós sertésragu

4. Házi krémes

5. Somlói tekercs

6. Hagymás virslisaláta

7. Kakaós túrós kocka

Mondj A-t vagy B-t, és a szülinapos AJÁNDÉK-ot ad!

Említettem a bevezetőben, hogy eme jeles napon lesz összegzés, édesség és ajándék. Az első kettő már megvolt. Következzék hát az ajándék, melyet ezúttal az ünnepelt ad, azaz én. 

Régi álmom vált valóra: megnyitottam a bio és egészséges termékeket forgalmazó internetes boltomat - a blog fejlécében Bio Egészségtár néven található, a neten pedig itt: http://bioegeszsegtar.hu/ 

Összeállítottam egy exkluzív élelmiszercsomagot, melyhez két AJÁNDÉK közül lehet választani.

Az Egészségtár csomag tartalma:

- gesztenyeliszt 250g

- mandulaliszt 250g

- kókusztejpor 100g

- háromszínű penne tészta 400g

- vaníliás akácméz 50g

- pálmazsír 250 ml

Az Egészségtár csomag ára: 5565 Ft + 1190 Ft postaköltség

Az AJÁNDÉK, amit az Egészségtár csomaghoz választhatsz:

A.,  Fruktóz 500g

vagy

B., 3 db-os fűszercsomag: rózsabors, kínai ötfűszer, provence-i fűszerkeverék

Az Egészségtár csomag kizárólag 2013. június 26-30. között rendelhető! A rubin.bioegeszsegtar@gmail.com-ra küldd el a neved, a pontos címet, ahová a csomagot kéred, írd bele, hogy A vagy B ajándékot szeretnél, és csatold a mélhez a fizetésről szóló bizonylat másolatát. A fizetési feltételekről itt találod a részleteket: http://bioegeszsegtar.hu/shop_contact.php

A június 30-án (vasárnap) éjfélig beérkező, és július 1-jén (hétfő) 12 óráig díjrendezett megrendeléseket tudom figyelembe venni, aki lemarad, az kimarad!:))

Mondj A-t vagy B-t, és a születésnapos ajándékot ad neked! :))

Köszönöm az olvasóknak, a gasztrotündér társaknak ezt a varázslatos évet, szeretném, ha még sok ilyen lenne! :))

Rakott brokkoli - Blogkóstoló 9.

A Blogkóstoló háziasszonyaként a pálya szélén állok, számomra nincs tétje a játéknak.:)) De azért részt vettem ám benne! Jah, jut eszembe: éjfélkor, azaz 13 és fél órája bezártam a kapukat, aki bejött, bejött, aki nem, az nem. :)) Holnap hozom az összefoglalót. :)

A sorsoláson Gionetta lett a blogpárom, rengeteg finomságot találtam nála. Az idő és az időjárás azonban nem a barátom mostanában, így a csodálatos tortái közül nem tudtam megalkotni egyiket sem. Először a laptopom került szervizbe egy hétre, utána a fotók áttöltése okozott gondot, majd a munka temetett maga alá. (Meglepetéssel készülök a Rubin Konyhája olvasóinak, elvileg ma este lerántom a leplet a titokról.) Tegnap este pedig a vihar miatt nem volt internetem... 

Ám ma nincs akadálya, hogy megmutassam azt a gyors rakott brokkolit, melyet Gionetta receptje nyomán készítettem.

Rakott brokkoli

Hozzávalók:

1 kis fej brokkoli

2 dl tejföl

10 dkg zsemlemorzsa

A brokkolit rózsákra szedem, és félig megpárolom. Egy kis olajon megpirítom a zsemlemorzsát, megsózom, és beleforgatom a roppanós brokkolit. Vékonyan kivajazott jénaiba szedem a morzsás-sós zöldséget, és leöntöm a tejföllel. 200 fokon 20 perc alatt készre sütöm, nálunk rántott hús mellé volt köret. :)

Túrós mini kiflik

Május közepén találtam két töltike formát a konyhaszekrényben. A nagyobbat azonnal munkára fogtam, így készültek el a vaníliapudingos kiflik. Most pedig a kisebb formát avattam fel, túrós mini kifliket gyártottam vele. Leveles tésztából, a "Gyorsan finomat!" mondás jegyében. :))

Túrós mini kiflik

A kisebb átmérőjű töltike forma

Hozzávalók:

500 g leveles tészta

15 dkg túró

1 evőkanál porcukor

1 citrom héja

a kenéshez: 1 tojás

A sütőt előmelegítem 180 fokra. Az áttört túrót összekeverem a cukorral és a citromhéjjal. 

A leveles tésztát kinyújtom, egy pohárral köröket szaggatok belőle. Minden kör közepére egy kávéskanál túrós tölteléket teszek, és a töltike segítségével lezárom a kifliket. Sütőpapíros tepsibe rakosgatom őket, lekenem tojással a tetejüket.

12 perc alatt aranysárgára sütöm őket, tálalás előtt porcukorral megszórom.

Tökfőzelék

A tök manapság már megterem a magyar kiskertekben, ám azt kevesen tudják, hogy Amerikából származik, a XVI. század spanyol és portugál utazóinak köszönhetően ismerte meg Európa. 

Többnyire főzeléket készítek belőle, kaporral és tejszínnel, a tetején füstölt virslivel/kolbásszal.   

Tökfőzelék

Hozzávalók:

1 kg gyalult tök

2 evőkanál olaj

1 fej vöröshagyma

2 dl tejszín

só

pirospaprika

1 csokor kapor

A felhevített olajon megpirítom az apróra vágott hagymát, pirospaprikát szórok rá, és a tököt beleteszem, megsózom. Fedő alatt, a saját levében puhára párolom, kaporral ízesítem. Felöntöm a tejszínnel, egyet forralok rajta, s már kész is.

Sült virslivel, kolbásszal vagy tükörtojással tálalom.

Köményes-sós rudak

Gyorsan elkészülő sós falatokat szoktam készíteni, ha váratlan vendég érkezik hozzám. Sajtosat, sósat, köményeset - mikor milyet. Most épp köménnyel. :))

Hozzávalók:

500 g leveles tészta

1 tojás

köménymag

só

A leveles tésztát kinyújtom, lekenem tojással, megszórom sóval és köménymaggal, majd 1x5 cm-s csíkokra vágom. 180 fokra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt megsütöm. 

Rakott cukkini

Az esős, nyár eleji napokon is jól esik a friss, roppanós cukkini. Nagyon szeretem rántva, zöldségfasírtként, krémlevesnek, és rizzsel-hússal rétegezve is. A kedvenc rakott cukkinim így készül: 

Rakott cukkini - itt még a tepsiben

Hozzávalók:

3 db nagyobb cukkini

50 dkg darált hús

20 dkg rizs

1 fej vöröshagyma

só

bors

pirospaprika

majoránna

rozmaring

2 dl tejszín

15 dkg reszelt sajt

olaj a cukkinis sütéséhez

A cukkiniket megmosom, fél centi vastag karikákra szeletelem, és olajban megsütöm mindkét oldalukat. Egy tálban félreteszem őket.

A rizst megpárolom adok hozzá egy kis rozmaringot és sót. A darált húst 2-3 evőkanál olajon saját levében megpárolom, apróra vágott vöröshagymát, sót, borsot, majoránnát, pirospaprikát keverek bele, aztán felöntöm a tejszínnel.

Egy 35x25 cm-s tepsit vékonyan kiolajozok, egy réteg cukkinit rakosgatok bele, erre kanalazom a tejszínes darált húst, majd a rizst. A legfelső réteg cukkini karikákból áll, erre jön a reszelt sajt.

Előmelegített, 180 fokos sütőben 30 percig sütöm. Amikor a reszelt sajt megolvad a tetején, ki lehet kapcsolni a sütőt. 

Blogkóstoló 9. forduló - Sorsolás

Következő szakaszához érkezett a Blogkóstoló 9. fordulója : kisorsoltam a blogpárokat. 56 játékos jelentkezett, aminek nagyon örültem. :)))) 

A blogpárotoktól bármit választhattok, ha több recept is megtetszik, szabad 2-3-akármennyi pályaművet beküldeni. 

Beküldési határidő: 2013. május 26. - június 24., a rubinreceptjei@gmail.com címre várom a fényképes recepteket (bloglinkkel). Kérem, hogy az e-mail tárgyrovatába írjátok be: Blogkóstoló 9.

Ami még fontos: a beküldési határidőt NEM fogom módosítani, egy hónap szerintem elég a játékra. A megadott időintervallumban szabad posztolni a blogkóstolós recepteket. :))

Játékra fel, kóstoljunk "blogot"!

Íme, a blogpárok: mindenki az alatta lévővel van párban, a sorban legutolsó az elsővel alkot duót. :)))

Flóra

Süni

Saso

Nyam-nyam

Janka

teller-cake

Hani

Vikvi

Éci

Vea

IsaBella

Marka

Nassoló Naplopó

Barbi

Dina

Rebarbara

Kakukkfű

Csilla Andi

Linyah

Dinka

Konyhavirtuóz

Kati

Nyammm

Rubin

Gionetta

Ügyes kezek

Tündérkonyha

Kata

Böbe

Vanilla Daniela

Gerdi

Nelli

Piroska

Sütis néne

Nea

Lujza

PiciJuci

Kisildi

Okki

Xsara

GasztroBaráth

Trollanyu

Éva

Flower

Gasztromanó

HajniZoli

Tortafüggő Marisz

Limon

Szofi

Ildikó

Judit

Zsófi

Csokoládé Kreatívan

kisribizli

Matúz Márta és Veresné Kósa Tímea bármelyik résztvevőtől választhatnak ételt-italt vagy édességet. A két hölgy (még) nem vezet blogot, ám szívesen kipróbálná magát ebben a játékban. Süssetek-főzzetek, fotózzátok a végeredményt, és küldjétek el nekem!:)) 

Blogkóstolásra fel!! :))

Gesztenyepürés Pavlova - SAD 15.

Két legyet egy csapásra - ha szabad ezzel a képzavarral élnem egy gasztroblogban. Gionetta a háziasszonya a SAD 15. fordulójának. Téma: "Jaj, de jó a habos sütemény!" A Pavlova könnyed, habos édessége szerintem illik a játékhoz, s mivel már régóta szerettem volna megkóstolni, bizony megsütöttem életem első habcsóktortáját. TücsökBogár receptjét vettem alapul, tudtam, hogy a siker garantált, ha ő vezeti a kezem. Így is történt. Nagyon finom a gesztenyepürés Pavlova, bizonyíték rá, hogy már csak morzsák vannak belőle. :))

Gesztenyepürés Pavlova

Hozzávalók:

4 tojásfehérje

25 dkg porcukor

1 evőkanál citromlé

1 evőkanál csokoládés pudingpor

fél teáskanál vaníliakivonat

A tetejére:

4 dl tejszín

1 csomag habfixáló

25 dkg gesztenyemassza

A sütőt előmelegítem 150 fokra.

A tojásfehérjéket a citromlével könnyű habbá verem, aztán kanalanként adagolva a porcukrot fényes, sima habbá verem. Az utolsó kanál porcukorral adom hozzá a pudingport, és óvatosan forgatom a masszához, hogy ne törjem össze. 

(Az eredeti recept kukoricakeményítőt ír, azt cseréltem pudingporra, mert utóbbi volt csak itthon. A csokipuding színben passzol ehhez a Pavlovához, egy málnásba biztosan rózsaszín port szórtam volna.)

Sütőpapírra rajzolok egy kört - egy nagyobb tányért használtam a művelethez, de tortaformát is körbe lehet rajzolni -, és rákanalazom a habcsókmasszát. A sütő hőfokát visszaveszem 110 fokra, és 60-70 percig sütöm-szárítom benne a tortát, majd a kikapcsolt sütőben hagyom kihűlni.

A tejszínt - dupla mennyiséget használtam, mint Anita az eredeti receptben - negyedórára fagyasztóba teszem, majd kemény habbá verem, egy csomag habfixálót is hozzáadok a biztonság kedvéért. A tejszínhabot a habcsóktortára halmozom, és a burgonyanyomón átpasszírozott gesztenyemasszát a tetejére rendezem.

Tálalásig hűtőbe teszem.

Vaníliapudingos kiflik

Pünkösdre sütöttem ezt az egyszerű, ízletes és olcsó süteményt. 

Hozzávalók:

2x275 g leveles tészta

3 dl tej

1 csomag vaníliás puding

1 evőkanál cukor

a kenéshez 1 egész tojás

a szóráshoz porcukor

A pudingporból, a cukorból és a tejből sűrű krémet főzök, és teljesen (!!) kihűtöm.

A tésztákat (Lidl-ben vásároltam), egyesével kiveszem a csomagolásból, lehúzom róluk a papírt, és gyúródeszkára teszem őket egymás mellé. Nem nyújtom, pont megfelelő a vastagsága. Egy pohárral vagy kerek sütiszaggatóval köröket szaggatok a tésztából úgy, hogy minél kevesebb legyen a leeső maradék.

A körök közepébe 1-1 kiskanál pudingot teszek, aztán félbehajtom őket, és lenyomkodom a széleket. Egy egész tojást ecsettel elkeverek, és megkenem vele a kifliket.

Sütőpapíros tepsire sorakoztatom a kifliket, és előmelegített, 180 fokos sütőben 20 perc alatt aranysárgára sütöm őket. 25 db-ra elég ez a tésztamennyiség.

Tálaláskor porcukorral megszórom.

Másnap is puha, könnyű maradt, nagyon ízlett. Azt hiszem, máskor is sütök ilyet, esetleg más ízben. :)

(A szaggatáskor lehulló részeket lazán összegyúrtam, egy centi vastag, szögletes formára kinyújtottam, lekentem tojással, megszórtam sóval és köménymaggal, majd ujjnyi csíkokra vágva megsütöttem. 15 db lett belőle, fotó nem készült. :)) )

A konyhaszekrényben találtam egy hasznos kis eszközt, fogalmam sincs, mikor és melyikünk hozta haza. A Tupperware Töltike nevű termékére erősen hasonlít, bár szerintem ez nem tupperes. 

A lényeg, hogy megkönnyítette a dolgomat, a kiszaggatott kör alakú tésztadarabokat ráhelyeztem, bele a pudingot, és összezártam az eszközt. A sokadik darabnál kicsit lisztezni kellett, hogy jól zárjon, és ne ragadjon rá a tészta. 

Somogyi túrós

A Váncza projekt blog szerzőjét, Mónikát személyesen ismerem és nagyon kedvelem. Életvidám, kedves ember: a nap kisüt, amerre jár, olyan pozitív kisugárzása van. A süteményein is érezni, hogy a receptúra alapanyagain felül szívét-lelkét belegyúrja a tésztákba. Többször volt alkalmam megkóstolni a Móni által készített Váncza-sütiket, és azt kell mondjam, Váncza mester tudta, mi a jó édesség titka. A receptek egyszerűek, a sütemények nagyon finomak. 

A somogyi túróst  Móninál kóstoltam először, azelőtt nem is hallottam róla. Annyira ízlett, hogy tervbe vettem az elkészítését. A minap láttam, hogy a Sarokkonyha blog szerzőpárosa, Hajni és Zoli megelőztek, náluk már megsült. Én sem halogattam tovább, elkészítettem itthon - elsöprő sikert aratva! :))

Ezzel a süteménnyel nevezek a Váncza-projekt májusi fordulójára. :)

Egyszer már szerencsém volt, februárban a fűszeres borbaráttal megnyertem a tárgyhavi fordulót. A nyereményátvételről itt a beszámoló.

Hátha ismét mellém szegődik a szerencse, lássuk hát a somogyi túrós receptjét: 

Somogyi túrós a Váncza-projektből

Hozzávalók a tésztához:

30 dkg liszt

1 csomag sütőpor

15 dkg mangalicazsír

2 tojás

5 dkg cukor

2 evőkanál tejföl

A tetejére:

50 dkg túró

8 dkg vaj

1 csomag vanilincukor

2 tojás

20 dkg cukor

10 dkg mazsola

A tésztához a lisztet elkeverem a sütőporral, összegyúrom a zsírral, a tojásokkal, cukorral, és annyi tejföllel, amennyitől formázható lesz a tészta. Kivajazott tepsibe nyomkodom a tésztát, és elkészítem a tetejére a tölteléket.

A szitán áttört túrót a vajjal, vanilincukorral, a tojások sárgájával, a 20 dkg cukorral, a mazsolával és a 2 tojás fehérjéből vert kemény habbal keverek. A túrós masszát a tésztára kanalazom, megszórom kristálycukorral, és előmelegített, 180 fokos sütőben 30 perc alatt megsütöm.

Édes, omlós-puha süteményt kapunk, másnapra sem változik az állaga. 

Gazdag lencsefőzelék - "Fő az egészség!"

A "Fő az egészség!" mozgalom 2011-ben indult el a gasztroblogger világban, Selectfood Alíz az ötletgazda. Aki megkapja a stafétát:

1.Készít egy ételt lehetőleg adalékanyagmentesen, és minél kevesebb cukor, liszt hozzáadásával. Választhatunk főételt, desszertet, a lényeg: egészségbarát legyen. 

2. Feltölti a mozgalom logóját a posztjába

3. Ha van kedve, pár szót ír a felhasznált alapanyagokról, vagy tanácsot ad az elkészítéshez

4. Kiválaszt 2-3 bloggert, akiknek tovább adja a stafétát. 

A mozgalom logója.

Trollanyu Markára és rám gondolt, mint egészséghírnökökre. Köszönöm a lehetőséget.

"Fő az egészség!", fő a lencse. :)) Régóta szeretném kipróbálni a lencsefőzelék modernebb változatát, most eljött az alkalom. Ebben nincs pirospaprika, nincs ecet, és nincs liszt. :) 

Hozzávalók:

1 csomag lencse

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 szál sárgarépa

só

bors

babérlevél

1 dl natúr joghurt

2-3 evőkanál olaj

A lencsét néhány órára beáztatom, így gyorsabban puhul meg. 

A felaprított vöröshagymát üvegesre pirítom az olajon, hozzákeverem a felszeletelt fokhagymát, majd a kis kockákra vágott répát. 2-3 perc után ráöntöm a lencsét (áztatóvíz nélkül). Másfél liter leszűrt zöldséglevessel (akinek van, használjon zöldségalaplevet) felöntöm, sózom, borsozom, 2 nagyobb babérlevelet beleteszek, és bő fél óra alatt puhára főzöm. A harmadát átrakom a turmixgépbe, és leturmixolom (botmixerrel is pürésíthető egy külön tálban), aztán visszakanalazom a főzelékbe - így sűrítem be a klasszikus lisztes módszer helyett. :)

A natúr joghurtot belekeverem, egyet forralok rajta, és már készen is van a gazdag lencsefőzelék. A babérleveleket kiveszem belőle tálalás előtt.

A recept innen van.

A stafétát két olyan konyhatündérnek szeretném tovább adni, akik az utóbbi időben az egészséges életmód jegyében sütnek-főznek:

Barbi 

 Nyammm

 "Fő az egészség!" :))

Blogkóstoló 9. forduló - Nevezés

Az a megtiszteltetés ért, hogy én lettem a Blogkóstoló gasztrojáték 9. fordulójának háziasszonya. Hanitól kaptam a stafétát, melyet ezúton is, újra nagyon köszönök.

A játékot bemutatom pár szóban, hátha valaki még nem ismeri. 

Bloggerek és nem bloggerek egyaránt jelentkezhetnek adott határidőn belül, utána kisorsolom a blogpárokat, és a rendelkezésre álló idő alatt (néhány hét) mindenki elkészít valami finomságot a blogpárja blogjából, s lefotózva beküldi a játékba. Sósat, édeset, bármit lehet választani, e téren nincs szabály. 

A nyeremény a következő forduló rendezési joga. :))

Aki nem vezet blogot, de szeret játszani, bátran jelentkezzen! Értelemszerűen ő nem lesz párja senkinek, viszont bárkitől választhat sütni-főznivalót, és beküldheti. :))

Erre a fordulóra kétféleképpen lehet jelentkezni. Itt, a blogbejegyzés alatt írjatok hozzászólást, vagy a Facebookon az Édességrajongók klubja csoportomban hagyjatok kommentet a blogkóstolós posztom alatt. Vagy-vagy, mindkettőnél nem kell. :)

A jelentkezési határidő: 2013. május 24. éjfél. Utána sorsolom a párokat.

2013. május 26. - június 24. között várom majd a pályaműveket. 

A beküldési határidő leteltét követő 3 napon belül közzéteszem a beérkezett fotókat-recepteket, és megnevezem a nyertest. 

A határidőket nem fogom módosítani, azért vannak, hogy betartsuk őket. :))))

Játékra fel, gyertek, süssünk-főzzünk egymástól finomakat!! :))

Rozmaringos-mákos sárgabarack fagylalt

Az utolsó adag fagyasztott sárgabarackom fagylaltban végezte. De nem ám sima gyümölcsfagyi készült! :)) Tettem bele egy kis rozmaringot, egy kis mákot... :) Íme: 

Hozzávalók:

1 kg sárgabarack

350 g natúr joghurt

3 evőkanál cukor

1 teáskanál őrölt rozmaring

2 evőkanál mák

A barackot meghámozom, kimagozom, apróra vágom. A többi hozzávalóval együtt összeturmixolom, majd zárható műanyag dobozban 4-5 órára fagyasztóba teszem. Óránként átkeverem egy villával, hogy a jégkristályok összetörjenek benne.

Tálalás előtt 20 perccel kiveszem a dobozt a hűtőből.

2-3 gombócot adagolok a tálkákra.

Krémes-édes, különleges ízvilágú fagylalt, érdemes megkóstolni. A rozmaring remekül harmonizál a sárgabarackkal és a mákkal.

Mézeskalácsos cseresznyefagylalt

Hamarosan érik az idei cseresznye, a fagyasztóban lévő tavalyi adagokat igyekszem mielőbb (f)elhasználni. 

A cseresznyefagyi ötlete többkörös. Éva, a Takarékos konyha blog szerzője tegnap közzétett egy nagyon finom citromfagyit. Annyira ízlésesen tálalta, hogy kedvet kaptam a fagyizáshoz. Ez volt az első kör. 

Aztán következett a "Megnézem, mi van itthon." fázis. A fagyasztóláda rejt még néhány csomag tavaly eltett gyümölcsöt, joghurt mindig akad itthon - semmi akadálya a szezon első házi fagylaltjának. 

Így született meg a cseresznyefagyim, némi mézeskalácsfűszerrel ízesítve. 

Hozzávalók:

50 dkg magozott cseresznye (mirelit is lehet)

350 g natúr joghurt

2 teáskanál mézeskalácsfűszer

Az alapanyagokat összeturmixolom, aztán zárható műanyag edényben 5-6 órára fagyasztóba teszem a cseresznyefagyit. Óránként átkeverem egy villával, hogy a jégkristályok összetörjenek.

Cukorral nem ízesítem: pikáns, kissé fanyar cseresznyefagyi a cél.

Tálalás előtt 20 perccel kiveszem a fagyasztóból, és tálkákba adagolom. 

Kicsit kásás állagú, inkább sorbet, mint fagylalt, viszont az íze verhetetlen! :))

Joghurtos fánk öt perc alatt

Egy kelesztés nélküli, finom fánk receptje. Nagyobb fánkokat formáztam, így nekem 15 db lett. Aki kisebbet szeretne ugyanannyi tésztából, 30 darabra számíthat. 

Babgulyás után kitűnő második fogás.

Joghurtos fánk öt perc alatt

Joghurtos fánk csokiöntettel

Hozzávalók 15 db-hoz:

300 g natúr joghurt

2 csomag sütőpor

1 csomag vanilincukor

2 evőkanál kristálycukor

30 dkg liszt

1 csipet só

a sütéshez olaj

A száraz hozzávalókat alaposan összekeverem, majd a joghurttal tésztává gyúrom. Ragacsos lesz, de nem kell hozzá több lisztet adni. Öt percig hagyom állni, majd vizes kézzel gombócokat formálok belőlük, és közepesen forró olajban kisütöm őket. 

Papírtörlővel felitatom a felesleges olajat a fánkokról, meghintem őket porcukorral. 

Tálaláskor a csokiöntet és a lekvár egyaránt illik hozzá.

Babgulyás

Babgulyás és palacsinta. Babgulyás és fánk. Klasszikus, minden család asztalán előforduló ebéd mindkét változat. Idén még nem főztem gulyást, épp itt volt az ideje megnyitni a szezont egy remek babgulyással. Második fogásként fánkot sütöttem, egy hete szemezek a receptjével az egyik blogban. 

Lássuk először a babgulyást.

Babgulyás

Hozzávalók:

500 g tarkabab

4 szál sárgarépa

4 szál fehérrépa

1 kg sertéscomb

10 dkg füstölt szalonna

1 fej vöröshagyma

2 evőkanál csípős pirospaprika

só

bors

majoránna

1 teáskanál szódabikarbóna

A babot 1 órára langyos vízbe áztatom, majd az áztatóvízzel együtt felteszem főni. A meghámozott, karikára vágott sárgarépát és fehérrépát a babhoz adom, és felöntöm két liter vízzel. 

A füstölt szalonnát felkockázom, és az apróra vágott vöröshagymát üvegesre pirítom rajta. Megszórom a csípős pirospaprikával, hozzákeverem a megmosott, kis darabokra vágott sertéscombot, és felöntöm annyi vízzel, amennyi ellepi.(Egyszerűbben: pörköltet főzök, erősen csípős ízzel.) Sózom, borsozom, majoránnával fűszerezem.

Nagyjából egy óra alatt megfő a hús, ekkor levével együtt hozzáöntöm a babhoz-répához,  a szódabikarbónát beleszórom, és óvatosan megkeverem a babgulyást. Közepes lángon főzöm kb. fél órán át.

Friss kenyérrel tálalom. Aki szereti, főzhet bele csipetkét (én nem, azért nem került a miénkbe).

Zöldborsós-füstölt szalonnás-sajtos tészta

A tészta a konyha jolly jokere. 10 perc alatt megfő, és zöldséggel, gyümölccsel, lekvárral, hússal, hallal, öntettel vagy anélkül egyaránt tálalható. Íme egy változat a sok közül, avagy a mai villámebéd.

Hozzávalók:

1 csomag orsótészta (500 g)

10 dkg zöldborsó

10 dkg kemény sajt

5 dkg füstölt szalonna

"öntet":

2 dl tejföl

só

bors

pirospaprika

rozmaring

A tésztát sós vízben megfőzöm, leszűröm. Az öntethez elkeverem a tejfölben a fűszereket.

A füstölt szalonnát és a sajtot (rántani való sajtot használtam) kockákra vágom, a zöldborsóval együtt serpenyőbe dobom. Lassú tűzön sűrűn kevergetem, amíg a borsó meg nem puhul. Összekeverem a tésztával a serpenyő tartalmát, és az öntettel együtt tálalom.

TOP5 recept - 2013. április

Április hónapban az alábbi öt receptemet nézték meg legtöbbször a kedves olvasók. Cseppet sem meglepő módon az első két helyezett édesség lett. :))

1. Házi krémes 

http://rubinkonyhaja.blogspot.hu/2013/04/hazi-kremes.html

2. Somlói tekercs 

http://rubinkonyhaja.blogspot.hu/2013/02/somloi-tekercs.html 

3. Leveles tésztában sült fűszeres csirkemellfalatok 

http://rubinkonyhaja.blogspot.hu/2013/04/leveles-tesztaban-sult-fuszeres.html

4. Ízletes csirkemell saláta 

http://rubinkonyhaja.blogspot.hu/2013/04/izletes-csirkemell-salata-blogkostolo-8.html

5. Pataki tálban sült kacsa 

http://rubinkonyhaja.blogspot.hu/2013/04/pataki-talban-sult-kacsa.html

Májusban is várok szeretettel mindenkit, finom süteményekkel és főételekkel készülök! :))

Aszalt sárgabarackkal és füstölt, húsos szalonnával töltött csirkemell

Édes és sós egy töltelékben? Igen! Egész pontosan: aszalt gyümölcs és füstölt, húsos szalonna. Izgalmas párosítás, nekem nagyon bejött. A csirkemell rozmaringos-borsos íze is harmonizál velük, tegnap este találtam ki ezt a fura ételt. :)) 
Az, hogy párolt sárgarépa körettel szervírozzam, a színe miatt jutott eszembe. Krumplival és zöld színű zöldséggel nem akartam "elrontani" a harmóniát. A répa színben is, ízben is passzolt a remekművemhez.
Elsöprő sikert aratott a mai ebéd. :))

Aszalt sárgabarackkal és füstölt, húsos szalonnával
töltött csirkemell

Hozzávalók:

csirkemellfilé

aszalt sárgabarack

húsos, füstölt szalonna

só

bors

rozmaring

pirospaprika

olaj

körethez: sárgarépa

Az aszalt sárgabarackot (kb. 20 dkg) langyos vízbe áztatom egy órára, majd leszűröm, és félbe vágom a gyümölcsöket. Előmelegítem a sütőt 180 fokra. A szalonnát apró kockákra vágom. Egy kis tálban összekeverem a sót, a borsot, a rozmaringot és a pirospaprikát.

A megmosott csirkemellfilékbe hosszú pengéjű, éles késsel mély nyílást készítek. Egy fakanál nyelével kitágítom a zsebeket, óvatosan mozgatva, nehogy teljesen szétszakadjon a hús. Az aszalt sárgabarackot és a felkockázott szalonnát tetszőleges arányban betöltöm a húsba. 

Vékonyan kiolajozott tepsibe fektetem a csirkemelleket, bedörzsölöm őket az előkészített rozmaringos-borsos fűszerkeverékkel, meglocsolom egy-egy evőkanál olajjal.

A töltés után kimaradt aszalt barackot és húsos szalonnát a tepsibe szórom, és 180 fokon, 30 perc alatt készre sütöm a húst.

Amíg a sütő dolgozik, sárgarépát párolok köretnek.

Tálaláskor szeletekre vágom a töltött csirkemellet, melléteszem a vele sült aszalt sárgabarackot, és a párolt répát. 

Liszt nélküli máktorta

Amióta gasztroblogot írok - lassan egy éve - , folyamatosan kutatok a neten érdekes, különleges ételek, desszertek után. Élvezem az olvasást, a virtuális ismerkedést az új ízekkel és a szerzőkkel. Egyik ilyen receptkereső napomon bukkantam erre a liszt nélküli máktortára. Pont olyan finom, amilyennek látszik. :)) És a ma készült citromkrémmel harmonikus duettet alkot.

Liszt nélküli máktorta citromkrémmel

Hozzávalók:

4 tojás

120 g vaj

1 citrom reszelt héja

1 narancs reszelt héja

100 g porcukor

3 evőkanál holland kakaó

200 g darált mák

1 teáskanál fahéj

2 evőkanál kókuszreszelék

1 marék durvára tört mandula

A sütőt előmelegítem 170 fokra, egy 25 cm átmérőjű kapcsos tortaformát kivajazok-kilisztezek.

A tojások sárgáit a porcukorral, fahéjjal, citrom- és narancshéjakkal habosra keverem. Hozzáadom a puha vajat, a kakaóport, és elkeverem, ezután kerül bele a darált mák, a kókusz és a mandula.

A tojások fehérjéiből két evőkanál porcukorral habot verek, majd óvatosan összeforgatom a mákos keverékkel.

A tésztát a tortaformába kanalazom, és 30-40 perc alatt készre sütöm.

Tálaláskor citromkrémmel bőven megöntöztem a szeleteket, és némi csokis szórócukorral díszítettem, de illik mellé a vaníliafagylalt is.

A receptet itt találtam.

Angol citromkrém: lemon curd

Kacérkodom egy ideje a lemon curd receptekkel. Kedvemre való minden citromos desszert, ám ez a krém mostanáig kimaradt a repertoáromból. Több recept tanulmányozás után végül Lilian útmutatása alapján dolgoztam. 

Angol citromkrém

Hozzávalók:

3 citrom héja és leve

30 dkg cukor

7,5 dkg vaj

5 tojás

2 evőkanál étkezési keményítő

A tojásokat a cukorral levegős habbá keverem egy fém tálban. Hozzáadom a puha vajat, a citromok lereszelt héját és levét, aztán gőz fölött kézi habverővel, folyamatos keveréssel besűrítem. A végén adom hozzá az étkezési keményítőt, beledolgozom a krémbe, és egy perc után leveszem a gőzről.

Kihűtöm, és üvegekbe kanalazom, hűtőben 4-5 napig eláll.

Sokoldalúan felhasználható krém: süteményekbe, tortákba, illetve ezek tetejére kiváló, valamint fagylaltok mellé öntetként, kekszekhez mártogatósnak, vagy kenyérre kenve.

Pataki tálban sült kacsa

Az egyben lévő, testnek látszó húst (egész csirke, kacsa, szárnyak, combok, szilveszterre kismalac) gyerekkorom óta nem szeretem. Se nézni, se enni. A csirkemellfilé, sertéskaraj, tarja, oldalas rendben van, ezeket gyakran készítem el különböző módon. 

Az "alakos hús" fóbiám ellenére ma mégis kacsát sütöttem, egészben - családi kérésre. Találtam hozzá egy remek receptet, omlós, ízletes lett a hús. Egy kis kacsamellet megkóstoltam jómagam is. :))

Pataki tálban sült kacsa

Hozzávalók:

1 nagyobb kacsa

só

bors 

fokhagyma

2 alma

1 narancs

1 kg krumpli

1 evőkanál olaj

majoránna

A pataki tálat egy órára hideg vízbe áztatom. 

A kacsát megmosom, a bőrét a mellén és a combján éles késsel kockásra bevagdosom. Kívül-belül alaposan besózom a húst, zúzott fokhagymával jól bedörzsölöm, a hasüregébe egy narancsot (egészben, hámozás nélkül) és két almát teszek. 

A krumplit meghámozom, kockákra vágom, sózom, megszórom majoránnával, és egy evőkanál olajjal összeforgatom, hogy a fűszer ráragadjon. 

A pataki tálba halmozom a krumplit, ráteszem a kacsát, lefedem a tál tetejével, és hideg sütőbe helyezem.

180 fokon másfél órát sütöm, utána leveszem a tál fedelét, és a kacsabőr pirosodásáig tovább sütöm. Közben 3x-4x meglocsolom a saját zsírjával.

Párolt vörös káposzta illik mellé tálaláskor.

A recept innen származik.