Gulyás - a III. Nemzeti Gulyás Nap alkalmából

A Nemzeti Gulyás Nap megálmodója Csíki Sándor, minden év szeptember elsején zajlik ez az esemény. (Utólag nem írom át az eredeti első mondatomat, de korrigálom a tévedést: minden év utolsó augusztusi szombatján van a NGN, ami idén szeptemberre esett.) Az a szabály, hogy nincs szabály. :)) Főzhetünk gulyást, pörköltet, lecsót, halászlét, paprikást. A lényeg, hogy a világ minden pontján a magyar közösségek (családok, baráti társaságok) együtt főzzenek ezen a napon jó kedvűen, magyar(os) ételt. Idén, a III. Nemzeti Gulyás Napra a névadó gulyást terveztem, szűk családi körben. Ember tervez, Isten végez - némiképp átalakult a program. Pont szombat reggel hozták a fát - rásegítés a gázfűtésre -, amit fűrészelni, vágni, pakolni kellett. Ha már érkeztek segítők a fa rendezéséhez, nem dolgozhattak étlen-szomjan. Megsokszoroztam az alapanyagokat, és brutál adag gulyást főztünk. Így, többes számban főztünk, én most kivételesen a konyhalány és a felügyelő szerepét vállaltam. Az összetevőket mostam, hámoztam, aprítottam a gulyáshoz, és hordtam a bogrács közelébe, s időnként ránéztem, hogy halad a főzés. Szerettem volna én főzni - mint általában -, de a tűzifa érkezése keresztülhúzta a számításaimat, és a hangulatos családi főzőcskézésből utcabál jellegű, zajos-népes rendezvény lett, belőlem pedig kettes számú kukta. Két férfi mellett esélyem sem volt a fakanalat megszerezni. :)))

Készül a gulyás

Mini bográcsokban tálaltunk

Light adag nőknek :))

Gyorsan fogyott

Hozzávalók:

25 dkg mangalica zsír

10 dkg szalonna

2 kg leveszöldség (sárgarépa, petrezselyemgyökér, zeller, karalábé)

1,5 kg vöröshagyma

1 kg krumpli

1,5 kg sertéslapocka

1,2 kg sertéscsülök

1,3 kg füstölt sertéstarja

70 dkg lecsókolbász

só 

bors

majoránna

bazsalikom

őrölt kömény

fokhagymakrém

csípős Piros Arany

pirospaprika

2 db zöldpaprika

Az első lépés a bogrács szemrevételezése, tisztán tesszük el, de sose lehet tudni. A második lépés a tűzrakás, ez alól mentesültem eme alkalommal. :))

A bográcsot kikenjük a 10 dkg szalonnával, majd a mangalicazsíron a kockára vágott vöröshagymát üvegesre pirítjuk. Pirospaprikát és Piros Aranyat adunk hozzá, majd a kockára vágott lapocka, csülök és tarja kerül a bográcsba, felöntjük vízzel bőven, és fedő alatt főzzük, időnként rázogatva az ételt. Két és fél óra elteltével a húshoz adtuk a hámozott, kockára-karikára vágott (ez fajtától függ) leveszöldséget, krumplit, lecsókolbászt, megfűszereztük (só, bors, majoránna, fokhagymakrém, kömény, bazsalikom, majoránna), és belekerült a két, csíkokra vágott zöldpaprika is. Fedő alatt bő másfél órán át főztük még, időnként felöntöttük vízzel, ha a helyzet megkívánta. :))

Amikor elkészült, asztalhoz ültünk, és hatalmas szelet parasztkenyérrel ettük a finom, forró gulyást. :)) A kis bográcsokat, amiben tálaltam, a padláson találtam. :))